啤酒焖香菇猪蹄的做法大全家常(啤酒焖猪蹄怎么做)
啤酒焖猪蹄怎么做
一、冰糖猪蹄
用料:
猪蹄、冰糖,八角,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
做法:
1、先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出。用水冲净浮末。
2、葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3、锅中加入香油,烧热后,放入冰糖(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖)烧至冰糖融化 。
4、加入花椒,八角,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油。下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.。
5、烧开后,加盐调好味道。
6、用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
二、麻辣猪蹄
用料:
生猪蹄750克
花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
做法:
1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
小贴士:
煮猪蹄时,加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。
三、红烧猪蹄
用料
猪蹄1只
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许
做法:
1、过水的猪蹄斩成小块;锅里小火熬糖色,糖溶化后,倒入猪蹄,猪蹄裹上糖色后,继而浇入料酒
2、浇入料酒炒出香气,倒入生抽和老抽的混合酱油;酱油的颜色附着在猪蹄上后,再加姜、蒜头和水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖
3、大火烧开,撇净浮沫,少许糖调味,中小火焖煮三十分钟左右;盐调味,大火收浓汤汁即成。
四、啤酒焖猪蹄
用料:
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法:
1、将猪蹄洗净,剁开。锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
3、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
4、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
5、加入少量的开水煮至再次沸腾。
6、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
7、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
8、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
9、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
10、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
五、莲藕炖猪蹄
用料:
猪蹄、莲藕、黑豆香、、葱、姜、料酒、生抽、盐
做法:
1、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。
2、莲藕去皮,其实可以不去,今天这根莲藕看起来不那么好看,切成滚刀块。
3、焯水后的猪蹄洗去浮末,直接放在电压力锅中。
4、加入莲藕块,洗好的黑豆,一根葱,两片姜,一勺料酒。
5、启动压力锅肉类健。将小葱切碎备用。
6、开锅后倒入汤中,加盐调味儿,可以淋一点点生抽调整口感
六、腐乳猪蹄
用料:
猪蹄800g、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、盐、红腐乳、腐乳汁
做法:
1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下,焯的时候加生姜和料酒。
2、焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。
3、块红腐乳碾碎,加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段,姜切片。
4、锅中放少许油,放入猪蹄炒至微黄。
5、放入葱姜干辣椒炒出香味。
6、倒入腐乳汁翻炒均匀。
7、将猪蹄转移至电压力锅内,加入刚刚没过猪蹄的开水,再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。
8、等压力锅排气结束后,将猪蹄和汤倒入锅中,根据味道加适量的盐。
9、大火收干汤汁即可。
七、卤猪蹄
用料:
猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法:
1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;
2、添加没过的水,大火烧开;
3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;
4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;
5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;
7、添加处理好的猪蹄,大火煮开;
8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;
9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;
10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火
啤酒焖猪蹄的家常做法
广东香菇焖猪脚是一道比较传统的粤菜,口味独特,营养丰富。下面是一个简单易学的做法供您参考:
所需材料:
猪脚 1只、金针菇 适量、香菇 适量、姜 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量、冰糖 适量、水 适量、油适量。
步骤:
1. 将猪脚清洗干净,切成块状备用。
2. 将香菇、姜片清洗干净。
3. 热锅后倒入适量的油,将猪脚块煸炒至略微上色。
4. 倒入清水,加入适量的姜片和一小杯料酒,将猪脚煮至7成熟,盛出待用。
5. 热锅后倒入适量的油,倒入适量的老抽、生抽翻炒均匀。
6. 加入金针菇和香菇,继续翻炒。
7. 倒入适量的清水,加入适量的盐和冰糖,煮至香菇软烂后加入煮好的猪脚块,翻炒均匀。
8. 放入炖锅中,加入适量的清水,将锅盖盖好,大火煮沸后改小火煮约1个半小时至猪脚软烂即可。
9. 装盘,撒上适量的葱花即可
注意事项:
1. 煮猪脚时,可以加入一些姜片和料酒去腥,煮至7成熟即可。
2. 焖猪脚时,火候适中,不要煮得过久,否则会影响口感。
3. 香菇和金针菇不宜切过小,不然会影响口感。
啤酒焖猪蹄怎么做才好吃
啤酒焖猪脚是一道常见的美食,猪脚肉质细嫩,配上啤酒一起焖制,口感丰富,营养丰富。下面介绍一份简单易做的啤酒焖猪脚的做法:
所需食材:
猪脚 1个
啤酒 1瓶(500毫升)
葱段 适量
姜片 适量
蒜头 适量
干辣椒 2-3个
八角 2-3个
花椒 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
水 适量
步骤:
1、猪脚洗净后切成块状,放入开水中焯水去血水。
2、在另一个锅中倒入适量的油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒,爆香。
3、将焯水后的猪脚块放入锅中翻炒至表面微微焦黄。
4、加入适量的酱油和糖,继续翻炒至糖色均匀。
5、倒入一瓶啤酒,加入适量的水,将锅盖盖紧,小火焖煮1个小时左右,至猪脚变得软烂。
6、最后加入适量的盐调味即可。如果喜欢汤汁浓稠,可以取出猪脚块放入另一个锅中,在煮开后加入适量的淀粉水勾芡即可。
温馨提示:
炒猪脚时要用大火,将猪脚表面炒糊,这样可以使猪脚更加入味。
在焖煮的过程中,可以适当地加点水,以免猪脚干燥焦黄。
焖煮时间要根据猪脚的大小和软硬程度而定,时间不宜过短或过长,一般1个小时左右就可以了。
如果喜欢口感更嫩软,可以在焖制前用盐和淀粉将猪脚腌制20-30分钟,这样可以使猪脚更加入味,并且在焖制过程中更容易入味。
啤酒猪蹄怎么炖好吃
食材准备:
材料:香叶、山奈、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、啤酒一罐、猪皮、冰糖、干辣椒、小米椒、猪皮。
菜:鸭掌、鸡翅、牛肉、猪蹄……(大家可以根据自己的喜好买)
做法:
1.将锅里放入冷水,将洗干净的荤菜放进去,然后放两三片姜片,两三勺料酒,开大火,煮沸后捞出。
2.找一个稍微大一点的锅,先放半锅冷水,将荤菜倒进去,然后放一碗生抽,半碗老抽,半碗料酒,一罐啤酒,汤汁一定要没过所有食材,如果没有没过就加水至没过。
3.放入六到八片香叶,五六片姜片,干辣椒,小米椒,100g左右的冰糖,六到八个八角,一小撮花椒,50g左右桂皮,六到八个蒜瓣,两三小块猪皮,七八个山奈,大葱切段放入。
4.所有准备就绪,开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右,如果买了猪蹄那些难炖的,那就先煮猪脚,十五分钟后再放其他荤菜。
5.十五分钟到二十分钟之间,按照食材的易熟程度先后放入,然后就让他慢慢煮,大概四十分钟到一个小时差不多,中途每十分钟稍微搅动一下。像翅尖那种容易熟的先捞出来,然后根据自己的喜好,不分顺序的先后捞出,有些不一定非要煮这么久,自己觉得烂度可以,入味了即可捞出。
啤酒焖猪蹄的做法
食材: 猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3-4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3-4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克
猪蹄处理好洗干净(家里硬件不够的话,买的时候让人斩好)
步骤/方式二
锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水
步骤/方式三
水开再煮1-2分钟
步骤/方式四
焯好的猪蹄,捞出洗净控水
步骤/方式五
锅中下油,烧五成热
步骤/方式六
放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味
步骤/方式七
放入控干水的猪蹄翻炒
步骤/方式八
两面略黄即可(大概1-2分钟)
步骤/方式九
腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀
步骤/方式十
加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右,尽量多加点,中间多了可以收汁,少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开
步骤/方式十一
再小火焖100分钟左右(时间不能太短,不然不够软,)
步骤/方式十二
100分钟后,把香料挑出来准备收汁
步骤/方式十三
盛出装盘即可
啤酒焖猪蹄怎么做好吃窍门
1、第一步:在锅中加水,倒入洗好的猪蹄,并放入少量的姜、以及料酒。开大火焯水,焯水完毕之后再次用清水洗净猪蹄。
2、第二步:在锅中放入焯水完毕的猪蹄,并放入适量的葱段、姜片、耗油、老抽以及奥尔良粉。
3、第三步:将锅中的猪蹄和配料抓匀腌制十分钟。
4、第四步:准备高压锅,放入腌制好的猪蹄并倒入腌制过程中锅中的剩余酱料。
5、第五步:继续往炖锅加入250毫升啤酒。
6、第六步:高压锅压40分钟左右之后起锅。
7、啤酒猪蹄在高压锅制作完成了。
啤酒焖猪蹄用什么啤酒好?
什么啤酒都可以的!玻璃瓶的便宜点!
啤酒焖猪蹄怎么做好吃
用料:猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g
1、首先将猪脚冷水下锅,再加料酒去腥,焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
2、锅中放入葱姜炒香,再下入处理干净的猪蹄炒,然后放入泡发好的黄豆。
3、接着加入两包红烧料汁,再倒入啤酒去腥增香,然后倒入清水。
4、水刚好超过猪蹄就可以,再盖上盖子煮60分钟,时间到后即可出锅。
天天饮食啤酒焖猪蹄
卤猪蹄可以只放啤酒。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
啤酒猪蹄的做法大全家常做法窍门
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
啤酒焖猪蹄的做法
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可
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