洋葱煎牛排的做法大全家常(洋葱煎牛肉的做法窍门)

洋葱煎牛肉的做法窍门

1、切牛肉时要对着牛肉的纹理横切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的话，就不用敲打。如果是像牛排一样切的比较厚的，那需要用牛排锤(没有牛排锤就拿个啤酒瓶洗干净也可以)敲打过，敲打的目的是为了使牛肉的纤维组织松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋葱提早10分钟泡过的姜葱水)，加水的过程要少量多次，先少加一点，加入水后按顺时针方向不断的搅动，感觉干了以后就再加水，大概加三次水左右，让牛肉充分吸饱水分，这样牛肉才会鲜嫩多汁。

4、加入盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、黑胡椒粉或黑胡椒汁调味，加进调料以后继续搅拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小苏打(参考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半个，小苏打1克)，加进去以后继续顺时针搅拌至完全吸收。

6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两至三小时以后在时候。

7.这样腌出来的牛肉，煎出来以后鲜嫩多汁口感非常好。加入小苏打的目的是为了牛肉的组织结构更加松散，加入淀粉和鸡蛋清的目的，是为了牛肉碰到高温的瞬间锁住牛肉的水分，使牛肉更加的鲜嫩。

洋葱煎牛肉的做法窍门视频

海蛎200克

鸡蛋三颗，熟牛肉50克

小葱适量

料酒适量

淀粉适量

凉拌酱油适量

黑胡椒粉适量

白糖适量

做法

1海蛎先用滤网过水冲洗下，再用盐水用筷子同一方向搅洗过水冲净，用滤网过水、滤水，加淀粉、料酒、酱油、盐搅拌下。牛肉切碎粒

2.碗里打好鸡蛋，放入牛肉粒加点盐和小葱搅拌均匀

3油热后下点葱头，炸出香味倒入海蛎翻炒至快熟，鸡蛋从边缘导入先覆盖下海蛎，然后翻炒休息火候别太焦

4快起锅前加点料酒、黑胡椒粉、凉拌酱油、糖！再次翻炒盛盘！

洋葱煎牛排

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，

做法：

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦。

洋葱煎牛肉的做法窍门是什么

食材：

 高筋面粉 500克，水 200克，牛肉 350克，牛骨头汤／清水 150克，盐 5克，老抽 10克，熟酱油 15克，花椒粉 2克，五香粉 2克，鸡蛋清 1个，姜末 10克，葱末 15克，花生油 25克，香油 5克

调馅步骤：

一、你可以在买牛肉的时候让店家帮忙绞好，也可以回家自己剁，把牛肉末放在一个干净的大碗中。

注意:在挑选牛肉的时候，建议你选三肥七瘦的，这样做出来口感是最好的。

如果是自己在家做的话，建议你做的时候不要把把牛肉剁的太小。

二、准备适量葱，把葱剁碎，放在盛有牛肉馅的碗中。准备适量清水，准备适量油，备用。准备适量香菜切碎备用，准备适量洋葱切碎备用。

三、在搅拌肉馅时，一边搅拌，一边往碗中加水。加水并不是一直加，要观察肉馅的粘稠度，如果比较粘稠，就需要加水。在加水的时候不要加太多，大约加四次左右即可。加入水以后，牛肉吃起来会更加多汁，味道也会更鲜美。

四、起锅烧热，放入适量葱，放入适量洋葱，香菜，爆炒至出香味，把葱，香菜，洋葱丢掉，盛出油备用。

五、把熬制好的油浇在盛有牛肉的碗中，用筷子沿着一个方向搅拌至上劲，在搅拌的时候一定要保证有完全的渗入到肉馅中，在肉的表面观察不到油分即可。

六、把肉馅搅拌好之后放到冰箱中冷藏起来即可，在想吃的时候加上一点菜搅拌均匀就可以包饺子了，记得在最后的时候放上一点香油，可以增加肉馅的香气。

包饺子的做法步骤

步骤 1，在高筋面粉中加入盐、蛋清和水，和成光滑的面团后，盖上一块湿布，醒半小时。

步骤 2，把醒好的面团稍微揉几下，切成长条，再搓成长棍。 揪成同等大小的小剂子，均匀撒一些面粉，搓匀，饺子皮稍微擀厚点。

步骤 3，水开后，用勺把水推的转起来，一个一个下入水饺。 勺尽量贴着锅底，推饺子。 盖上盖子。

步骤 4，开锅后，浇入凉水，再推啊推睡觉。

步骤 5，不用盖盖子，再开两次即可。

步骤 6，捞出后，在盘子中晃晃，防粘。这样就可以了

洋葱煎牛排的家常做法窍门

1、盒装牛排取出常温解冻，把洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净。

2、洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状 ，把西兰花掰成小朵。煮锅加水烧开，加少许盐、油调成淡油盐水，加入西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

3、锅中加黄油熬融化，牛排入锅小火煎。煎过一面，将牛排翻身煎另一面。

4、把牛排盛出装盘，洋葱放在牛排下面，配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用。

煎牛肉洋葱的腌制方法

1、切牛肉时要对着牛肉的纹理横切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的话，就不用敲打。如果是像牛排一样切的比较厚的，那需要用牛排锤(没有牛排锤就拿个啤酒瓶洗干净也可以)敲打过，敲打的目的是为了使牛肉的纤维组织松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋葱提早10分钟泡过的姜葱水)，加水的过程要少量多次，先少加一点，加入水后按顺时针方向不断的搅动，感觉干了以后就再加水，大概加三次水左右，让牛肉充分吸饱水分，这样牛肉才会鲜嫩多汁。

4、加入盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、黑胡椒粉或黑胡椒汁调味，加进调料以后继续搅拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小苏打(参考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半个，小苏打1克)，加进去以后继续顺时针搅拌至完全吸收。

6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两至三小时以后在时候。

7.这样腌出来的牛肉，煎出来以后鲜嫩多汁口感非常好。加入小苏打的目的是为了牛肉的组织结构更加松散，加入淀粉和鸡蛋清的目的，是为了牛肉碰到高温的瞬间锁住牛肉的水分，使牛肉更加的鲜嫩。

洋葱煎牛肉的做法窍门图片

【准备原料】：牛里脊150克，洋葱，青椒，红椒各一个。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉即可。

第一步：首先我们把牛里脊逆着纹路切成薄片，然后放入一个碗中，戴上一次性手套之后，先加入5ml的清水，均匀揉捏30秒，让牛肉吸足水分；然后再加入少量的蚝油，料酒，生抽，半勺淀粉，再次揉捏30秒；最后在表层淋上10ml的玉米油，用筷子适当翻拌几下，腌制十分钟备用。对于这步来说，应该算是今天这款美味的精髓所在，只要腌制的足够好，这道菜就基本上已经成功一半了。

第二步：随后把准备好的洋葱，青椒，红椒分别切成小块备用。

第三步：锅中加入适量的油，三成油温倒入腌制好的牛肉片，大火翻炒至牛肉片断生，盛出备用。

第四步：无需洗锅，直接把洋葱块，青椒块，红椒块倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加少许的蚝油，盐，鸡精，生抽调味，继续翻炒30秒。

第五步：最后把炒好的牛肉片倒入锅中，大火翻炒一分钟后，加少许的胡椒粉，颠锅翻炒秒就可以出锅品尝了。

相对于今天这款简单好吃的凉葱牛肉片，其操作方法应该是非常简单的。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

洋葱煎肉的做法大全集

一、将肉条切成薄片，用生抽、老抽、料酒（或高度酒）、糖腌制；

二、开锅，放很少的油，放少许葱白和大蒜；

三、等至爆香时，放肉平铺有锅底，如果一次煎不完可分两次或几次煎；

四、将肉两边翻煎至油出少许，请不要将油全部煎出哦，过后将肉盛出，留着油；

五、倒入大蒜，兜几下，点入精盐，再兜匀；

六、倒入煎过的肉和葱段，喷少许酒，翻炒几下离火即可。不要翻过长时间，因锅本身还是热的，可便食物再熟少许的。

牛肉洋葱煎饼的做法

材料：洋葱50克，鸡蛋2个。调料：盐，植物油各适量。做法：

1、洋葱去老皮，洗净，切厚片，取洋葱皮的最外层，鸡蛋洗净磕入碗内，加盐搅拌均匀。

2、煎锅置火上，倒入适量的植物油，待油温烧至五成热时放入洋葱圈，在洋葱圈内倒入蛋液，煎至蛋熟即可。洋葱炒牛肉材料：嫩牛肉200克，洋葱丝300克。调料：葱花，姜丝，蒜末，盐，醋，味精，水淀粉，嫩肉粉，料酒，鸡蛋清，植物油，胡椒粉各适量。做法：1、嫩牛肉洗净，切片，加入盐，味精，嫩肉粉，鸡蛋清和水淀粉拌匀上浆，冷藏1个小时待用。　　2、锅内倒油烧至七成热，倒入洋葱丝，加入盐，醋煸香，盛出。

3、另外起锅上火，倒油烧至六成热，放入上浆的牛肉煸炒至熟，盛出。

4、锅留底油烧热，爆香葱花，姜丝，蒜末，加入洋葱，牛肉，放入料酒，加入盐，胡椒粉炒匀即可。 洋葱的做法有很多我们经常吃的可能是把它作为一种小吃而不是一种菜，因为我们觉得洋葱作为一种主菜味道的确有点大，其实大家只要在切好洋葱后用清水泡一段时间之后做出来的菜就没有很重的味道。

牛肉洋葱煎饺怎样做

牛肉圆葱馅的做法如下

1· 用冷水或几粒花椒煮好的花椒水晾凉加入肉馅，用手揉搓，然后单手沿盆壁顺时针方向转，把水和肉馅搅匀。搅好放一会儿，以不出水为正好。如渗出水把水倒掉。

2· 大葱加姜一块，剁碎。

3· 色拉油2两炒锅烹热，晾凉后加入肉馅，继续用手旋转；之后加入黄豆酱油继续用手旋转打馅。最后加盐，剁碎的葱姜末搅匀。

4· 洋葱剁碎，也可以加几片白菜一起剁碎。

5· 加香油，五香粉搅拌，最后加入洋葱白菜。香喷喷的肉馅就大功告成了。

洋葱煎牛肉粒

用料

原切牛排 200克

蘑菇 4个

洋葱 小半个

蒜头 4瓣

老抽 1勺

生抽 半勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

黑胡椒 一小勺（可不加）

淀粉 1勺（约15-20g）

植物油 大半勺

做法步骤

步骤 1

牛排解冻，，吸干水分，切成小方块。加入1勺料酒、半勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，适量黑胡椒粉（根据各人口味，可不加）、1勺玉米淀粉、大半勺植物油，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

步骤 2

蒜瓣、洋葱、蘑菇切片备用。

步骤 3

起锅烧油，放入蒜瓣爆香，下洋葱炒出香味。捞出蒜瓣和洋葱，留底油。

步骤 4

下腌制好的牛肉粒翻炒，加少量清水避免太干。差不多熟了就起锅倒入碗里备着。

步骤 5

下少许油，热后下蘑菇煎出香味，加一点点水，避免太干，蘑菇要煮熟。接着倒入牛肉粒、洋葱蒜瓣回锅翻炒均匀一会儿，就可以出锅啦。