拌凉皮的家常做法大全家常(拌凉皮的做法 家常)

拌凉皮的做法 家常

1、取新买回来的干凉皮。

2、吃之前要先将凉皮进行在水中泡一泡，50-30分钟即可。

3、把泡好的凉皮放入到盘子里进行准备调拌。

4、加入适量的碎葱花姜蒜等，加入佐料辣椒，芝麻酱，香油进行搅拌均。

5、把佐料充分得搅拌均匀即可食用，凉拌凉皮就好了。

扩展资料

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

拌凉皮最简单的做法

主料；黄瓜；1根；干面皮；12块；辅料；麻酱；2勺；盐；适量；蒜；3瓣；米醋；1小勺；步骤；1.用凉水泡发干面皮30分钟；2.泡发好倒出水；3.加入切好的黄瓜片；4.加入蒜末儿；5.调匀麻酱，加入少半勺盐拌匀；6.倒入拌好的麻酱；7.加入1小勺米醋；8.拌匀；9.装盘。

拌凉皮怎么做

食材

普通面粉500克（就是平时家里蒸馒头的那种），酵母1克，胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生适量

做法

1：500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。

2：醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。

3：把面筋揉进1克酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块！

4：洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。

5：烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。

6：调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。

7：我用了4张24*18厘米凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀。

拌凉皮的做法家常做法窍门

用料：高筋面粉360克

　　辅料;酵母粉2克\黄瓜半根、鸡蛋1个

　　调料：食盐3克、醋1小勺、生抽1小勺、香油数滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少许

　　凉拌凉皮的做法

　　1.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水

　　2.开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了

　　3.面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱

　　4.洗出来的面浆也盖上保鲜膜，放冰箱里沉淀五个小时左右；沉淀后的面浆，上面是略带黄色的清水，轻轻地倒掉，我的习惯是不全部倒掉，留少许；将留下来的面浆过滤一次，将洗面时留下的小面团滤出来，面浆就没有杂质了

　　5.准备两个不锈钢盘(我用的是9寸派盘)，将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀，搅一勺放在盘子中，然后放到烧开水的锅中，盖上锅盖煮三分钟左右(面浆倒多少，自己随意，喜欢薄一点就少舀一点，喜欢厚一点，就多舀一点)

　　6.用夹盘器把派盘夹出来，放到装有凉水的脸盆中放凉，再舀一勺面浆放入另一个派盘中，用同样的方法煮三分钟，煮好的面皮轻轻取出来，放在刷过油的盘子中，然后再在凉皮上面也刷一层油，如此交替，做好所有的凉皮

　　7.做凉皮的同时，将面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，然后将蒸好的面筋切成小块即可

　　8.做好的凉皮，切成自己喜欢的宽度，黄瓜切丝、鸡蛋炒熟，然后加面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌匀，美味的凉皮就做好了。(配菜随意，还可搭配豆芽、胡萝卜等)

拌凉皮的家常做法大全家常菜窍门

把折耳根的泥沙用水洗干净，将新鲜折耳根摘去老根

2.将折耳根的须掐去，用冷水浸泡10分钟

3.捞出控干水分，切成小段，再用食盐腌一下，再用清水淘洗干净

4.加入辣椒油，香醋，香油，生抽，白糖，盐，凉拌汁，花椒油，蒜泥搅拌均匀

5.加入香菜搅拌均匀，腌制几分钟入味，即可食用

准备食材

2豆芽放入沸水中汆烫一下

3捞出绿豆芽过冷水后沥干备用

4凉皮倒入拌碗中再加入黄瓜丝、豆芽、葱蒜、香菜、辣椒末

5再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻酱、盐、鸡精慢慢拌匀

6装盘撒上少许葱花即可

6.折耳根清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。

7.香菜的香味和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。

拌凉皮的做法和步骤

原材料：凉面一张，生抽一茶匙，老陈醋三勺，白砂糖小勺，郫县豆瓣酱一勺，油辣子一勺，葫箩卜、黄瓜一小截，花生仁一茶匙，蒜头两半。

作法： 1、凉面买回去略微自来水龙头冲一下，切宽条;葫箩卜黄瓜切条;蒜切沫。 2、小盘子添加一茶匙生抽，三勺老陈醋，小勺白砂糖(白砂糖比一般的白砂糖更易化)。 3、锅烧热，放进少量油，添加一勺郫县豆瓣酱，炒成香气，锅起烟后，倒进碗内。 4、凉面添加一茶匙花生仁和一勺油辣子，接着添加调味品汁，翻拌，在电冰箱放一会就可以吃完。

拌凉皮的制作方法

1. 准备卤蛋、香肠、生菜和红油面皮；卤蛋和香肠是我提前煮好的，当然你也可以换成其它自己喜欢的食材。

2. 生菜提前清洗干净，同时把面皮的包装打开，取出面皮、醋包、油包和调料包。

3. 锅中烧水，水开后把面皮放进去煮，用中小火煮2分钟左右。

4. 把面皮煮软，煮成像这样的透明状态就可以了。

5. 把面皮捞出来，过遍凉水面皮会更加筋道；然后放入调料包。

6. 再倒入醋包。

7. 再根据个人吃辣程度，淋入适量的香辣红油，不一定要全部放完哦；这个红油四川味道的，又香又辣又辣；像是我吃辣不太厉害，只放了半包就觉得很辣了。

8. 用筷子翻拌均匀，装入碗中。

9. 这时把之前洗净的生菜，放进刚刚煮面皮的热水汆烫一下，烫至断生变色就捞出。

10. 和卤蛋、香肠一起放在面皮上面，最后撒上葱花点缀提香。

拌凉皮怎么配料才好吃窍门

原材料：凉面一张，生抽一茶匙，老陈醋三勺，白砂糖小勺，郫县豆瓣酱一勺，油辣子一勺，葫箩卜、黄瓜一小截，花生仁一茶匙，蒜头两半。

作法： 1、凉面买回去略微自来水龙头冲一下，切宽条;葫箩卜黄瓜切条;蒜切沫。

2、小盘子添加一茶匙生抽，三勺老陈醋，小勺白砂糖(白砂糖比一般的白砂糖更易化)。

3、锅烧热，放进少量油，添加一勺郫县豆瓣酱，炒成香气，锅起烟后，倒进碗内。

4、凉面添加一茶匙花生仁和一勺油辣子，接着添加调味品汁，翻拌，在电冰箱放一会就可以吃完。

拌凉皮的方法和步骤窍门

干荞麦面皮拌最好吃的方法：

待水烧开后放入一把荞麦面，根据个人食量放，开水煮个三五分钟，不宜太久，熟了就行。准备一碗凉水，把煮好的面放入凉水中冷却（注意，热的面特别容易糊在一起，特别影响口感，所以要放在冷水里）

步骤 2

准备配菜 在煮面的开水中放入一个鸡蛋，等水再次沸腾后两分钟左右捞出（此刻的但应该是溏心蛋） 黄瓜切丝（黄瓜一定要的哟，脆脆的口感和荞麦面特别般配） 火腿肠也丢入锅中加热（加热后的火腿肠比较好吃哦） 还可以放入胡萝卜、培根等等自己喜欢的食材，都很nice的哟

步骤 3

一切食材准备好了，接下来是最重要的一步啦 把面捞出，水倒掉，依次加入酱油、醋、胡椒粉、海天拌饭酱（这里划重点，酱是必须要的哟，之前也拌过别的酱也很好吃，这个根据个人喜欢选择） 然后最最最重要的一点，糖心蛋放进去，要让它的蛋黄与面充分搅拌哦，接着放入其他配菜，再次搅拌，就可以食用啦~ po主已经吃这个吃了好几天啦，实在是超级方便的

拌凉皮做法大全调料

大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤 。

介绍一种家庭中拌凉皮的方法：

1）食材切好的凉皮；

2）韭菜，菠菜，黄豆芽，黄瓜，鸡蛋等拌凉皮的配菜。(可以根据自己的喜好准备)

3）凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。

4）油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。

5）凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。

6）面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。

7）把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。