爆炒生牛肚的做法大全家常做法(生牛肚子怎么炒好吃)

生牛肚子怎么炒好吃

爆炒牛肚

1. 锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净。

2. 将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能。

3. 将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状。

4. 青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。

5. 锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味。

6. 倒入青椒翻炒均匀。

7. 炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。

8. 牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可。

生炒牛肚怎么炒才脆嫩

原料：蜂窝肚400克、富强保鲜花椒10克、青葱叶30克、鸡汤30克、精盐、生抽、味精、香油各适量、

制法：

1.初加工好的蜂窝肚入沸水锅中氽一水，捞出冲漂洗净后，下入白卤水锅中，卤至刚断生时捞出，晾凉后斜刀片成大片，装入盘中。

2.保鲜青花椒择去丫技，与洗净的青葱叶同入搅拌机中打成椒麻茸（也可用刀在洁净的砧板上剁成茸），纳碗，加入鸡汤，调入精盐、生抽、味精及少许香油对成椒麻味汁。

3.最后把椒麻味汁装入雕刻好的盛器中，放在装有蜂窝肚的盘边即成。

牛肚生炒的秘方

1、牛百叶炒酸菜

这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。

2、香辣牛百叶

这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒得太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。

3、凉拌牛百叶

凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。

4、新凉拌牛百叶的做法

准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（同第三道菜），最后加入一些香菜（按自己的口味来调配），此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享，因为有木耳，胡萝卜等维生素适合女生美白哦（男生吃了皮肤更完美）。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e61190ef76c6a7ef54047e28f2faaf51f3de669a

生牛肚怎么炒能嚼动

用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。

1、将所有材料都洗净切好备用，牛肚煮熟。

2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟。

3、然后放入蒜末、姜丝、料酒，不停翻炒至料酒收干。

4、放入白蘑菇片，翻炒变软后，调入生抽、蚝油、白糖，爆炒1分钟左右。

5、然后倒入辣椒，继续翻炒

6、炒至辣椒断生后，从锅边淋入少许热水，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

生牛肚子怎么炒好吃窍门

主料3人份

熟牛肠子500克

洋葱50克辣椒3个

辅料

植物油适量

精盐适量生抽10克 花椒粉2克姜5克

步骤1

主料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克 辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣

步骤2

把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了

步骤3

把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片

步骤4

热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟

步骤5

加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来

步骤6

加生抽翻炒均匀出香味,

步骤7

加生抽翻炒均匀出香味,

步骤8

再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味

步骤9

加洋葱翻炒出香味，不可就炒

步骤10

加盐翻炒均匀

步骤11

加生抽快速翻炒出香味

步骤12

加味精快速翻炒均匀即可出锅了

爆炒牛肠成品图

生牛肚子怎么做好吃

1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

    2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

    3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

炒生牛肚的做法大全家常做法

牛肚是非常好吃的一种食物，牛肚含有多种蛋白质，做法种类非常多，那熟牛肚怎么做好吃又简单呢？

首先把熟牛肚切成块，然后把面条放到锅里煮熟捞出来，再把西红柿切成块，在锅里加入精制油，精制油加热好了，加入切好的葱姜蒜爆炒香，再加入鸡蛋翻炒熟，然后加入煮好的面条翻炒熟，再加入切好的熟牛肚翻炒熟，最后加入调料和酱汁搅拌均匀，这样美味好吃的爆炒熟牛肚炒面就做好了，直接吃就可以了，还可以搭配多种饮料一起来吃都是不错。

生牛肚子怎么炒好吃又简单

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

做法：

步骤1准备好主要食材。

步骤2牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)。

步骤3把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)。

步骤4把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。

步骤5酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。

生炒牛肚怎么炒得脆

主料：牛肚

辅料：辣椒，青蒜

调料：香醋、胡椒粉、淀粉、小葱、植物油、姜、盐、味精、酱油

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成丝状。

2. 青蒜择洗干净，切成段备用。

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝备用。

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤或开水也行，烧煮，以熟为主。

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

生牛肚怎么炒好吃又简单

生炒牛肚焯熟后要放凉水里泡着，吵起来才会又脆又不硬

一定要选择新鲜的牛肚才可以，万不能选择发水的牛肚，发水的牛肚口感极差，怎么炒都不会好吃。

牛肚一般很难炒到烂，时间火候不够，炒出来的牛肚还特别硬，所以要先焯一遍水，然后再炒。焯熟后要放凉水里泡着，炒的时候捞出来放锅里迅速翻炒几下就好。

炒出脆嫩牛肚的小妙招，学会了这些小妙招，炒出的牛肚脆嫩好吃，没一点腥味，还特别入味。

——炒牛肚的烹饪步骤——

【所需食材】

牛肚 、青辣椒 、小米辣、 豆豉 、蒜 、生抽、 糖、 盐

【烹饪步骤】

第一步：牛肚切细丝焯水捞出，放入凉水里泡着备用(牛肚已经煮熟没有加任何调味是半成品）。

第二步：青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用。

第三步：炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。

第四步：放入肚丝翻炒，倒入适量生抽。

第五步：放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

这样脆嫩的辣椒炒肚丝就制作完成啦！