炒面的简单家常做法大全(炒面的做法家常做法窍门)
炒面的做法家常做法窍门
主料:
面条
辅料:
青椒1个,青菜10棵,鸡蛋3个,孜然粉适量,老抽适量,绿豆芽1把,五花肉条少量,盐两勺,葱姜蒜适量
— 烹饪步骤 —
1· 提前买好熟面。面条店里有卖的,我们三个人买的是三块钱。
2· 准备用物。蒜姜切末,先放入肉条中,倒入老抽,半勺盐(因为老抽里含有一定盐分)进行搅拌,腌制。
小葱切圈,青辣椒切小圈,青菜,豆芽洗干净备放。
3· 煎鸡蛋。炒锅倒入适量的油。鸡蛋打散(里面放入半勺盐,可以保持鸡蛋的鲜美)煎至金黄,铲出。
4· 炒菜。锅里放入少量的油,把肉丝倒入,炒至变色。在放入豆芽,青菜,加半碗水,在倒点老抽,翻炒
5· 下面。把熟面拽短一点放入汁里,放一点就搅拌,让面完全浸润。大火炒收汁
6· 搅拌完全后,加入孜然,在进行翻搅。盖上盖子捂一会
7· 加入煎鸡蛋,小葱圈,喜欢吃辣的可加辣椒。
炒面的做法大全家常做法大全窍门
家常炒面是一款以面条主,添加各种蔬菜或者肉类在一起炒制而成的。食材品种多样化,营养全面,含有蛋白质、维生素等营养成份,而且低脂低热量。下面介绍炒面烹饪步骤:
1.先准备好面条和鸡蛋。
2. 胡萝卜、洋葱和火腿切丝,小葱切葱花。(喜欢吃辣可以切些辣椒丝)
3. 锅中烧开水,把面条煮熟捞出过凉水沥干水分。
4.另起锅倒适量油烧热后放入洋葱、火腿和胡萝卜小火炒出香味。。
5. 放入面条一起炒匀。
6. 调入适量的生抽和老抽。
7. 改大火快速翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡精炒匀。
9. 撒入葱花关火即可。
10.用平底锅煎好鸡蛋,放到炒面上一起食用更营养。
炒面的家常做法视频教程
- 前翻 -
向上轻轻一抛,食材来个后空翻,又稳稳落到锅里。论颠锅中“最常见”以及“最帅”的操作,非前翻莫属!
动作要领:前推、上抛、后拉
握住锅的一端, 向斜下方推出去,让食材自然滑向前方。紧接着, 将锅向上扬,往回收,此时食材将会借助惯性向后落到锅里,一套流程下来,就完成了一次前翻。
整个过程要连贯进行哦。炒菜之前,先用洗碗布练习试试吧!
(来看源源的标准示范)
- 旋锅 -
左三圈,右三圈……作为颠锅中比较好掌握的操作,旋锅可谓喜闻乐见。
动作要领:水平画圈圈
紧握锅柄, 依托手腕力量,顺时针或逆时针转动锅,让菜在锅里“转起来”,达到受热、着色、勾芡均匀的效果。
这个操作适用于豆腐、鱼等比较嫩、不宜大幅度翻动的食材。
- 出勺 -
在餐厅吃饭,即便菜量不多,端上来时也会拢成“小山”状,观感和食欲都提升不少,其中的秘密武器就是出勺啦。
动作要领:抛起菜后用勺接住
握住锅柄,从 侧面向上抛起食材,再拿起勺子从另一侧接住,扣在盘里。菜装在勺子里形成小碗形,倒扣到盘里,就形成了鼓鼓的小山形状。
这个操作比较难。如果暂时实现不了,可以把菜填进小碗里扣出,也能达到一样的效果!
炒面的做法家常做法窍门视频
需要煮。
外面买的炒面一般不会煮的很熟,容易粘连,这就需要我们买回来自己再加工处理,一般不用煮太久,2分钟左右煮软的时候就可以捞出来。煮的时候用冷水烧开水再放入炒面,然后要不停的用筷子搅拌防止粘连。
炒面的做法怎么做好吃
1、首先准备适量的手擀面,大概一碗左右就可以了,然后再准备两个鸡蛋,一小把青菜,一小碗绿豆芽,一根火腿肠,半个洋葱
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净,然后甩干或者是晾干表面的水分,然后把它放到案板上,把它切成小段,形状无所谓,只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中,先将它们搅散,然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠,咱们给它切成长条就可以了,形状也是没有要求的,只要自己喜欢,一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来,先切成片,然后再切成丁,洋葱丁可以切得稍微碎一点,切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材,配菜和调味料,该准备的都已经准备好了,该处理的也已经处理好了,那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水,等锅里的水开了之后,咱们把面条放进去过一遍,不要将面条完全煮熟,煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水,可以用手给它搅拌一下,面条已经凉了就捞出来,不能泡的时间太长。
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后,放到一个大盆中,然后加入适量的食用油,继续给它搅拌一下,搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油,油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋,并快速地翻炒,炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来,放到装鸡蛋液的碗中待用。
6、再一次起锅烧油,锅内油热之后,下入洋葱丁翻炒,然后再倒入绿豆芽翻炒,炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎,青菜,火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了,加入适量的食用盐和鸡精,一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了,一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
炒面的做法大全家常做法
材料:挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
具体做法:
1.准备好所需材料,绿豆芽投洗干净,胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成丝,尖椒切成丝,鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.将面条放在大碗内,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起。
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至断生。
7.下入面条,尖椒丝,盐和鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,淋入生抽,再加入老抽调色,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
炒面的做法大全都有哪些?
步骤 1
生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,白菜,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散,蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈),这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
步骤 4
锅里重新倒油,和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香,然后加入蔬菜,一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
蔬菜炒软后,加入生抽(多放点,怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加),略翻两下,将面放进去,再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀,即可出锅。
炒面的做法家常做法窍门是什么
1. 中筋面粉加适量室温凉水,揉成无干粉的面团,因为是机器压面,水量不宜多,是面粉量的50-55%,稍硬一些,如果是手擀面,再稍微软一些。
2. 面团分割成4小块,用压面机反复压几次,使面片滋润、平整。
3. 根据个人喜好压成宽面或者细面,面条之间撒面粉防粘连。
4. 一次多压点,暂时不吃的放保鲜袋中,冷冻保存。
5. 炒面所需的食材准备好:鸡蛋打入碗中,圆白菜切丝,青椒切细丝,大蒜剁末,小葱切末。
6. 炒锅中倒适量油,油6、7成热时倒入蛋液,稍凝固后打散,盛出备用。
7. 锅中另倒少许油,葱花炝锅,先将较硬的青椒丝煸炒1分钟,再将圆白菜倒入锅中翻炒。
8. 根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽,混合均匀后倒入鸡蛋块。
9. 炒菜时将面条入开水锅中煮熟,往锅里倒适量凉水稀释面汤,挑起面条稍控水,直接捞入菜锅。
10. 翻炒几下使面条着色入味,最后将蒜末倒入锅中,关火,混合均匀即可。
小窍门:
1、鸡蛋盛出,再与面条一起混合菜料,可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收。
2、面汤中倒适量凉水,除了能稀释面汤使面条变得更爽利外,也能保持面条温度,很好地与菜料充分混合。
3、大蒜末是点睛之笔;圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟,稍变软即可,余温可使其进一步成熟,同时还能保持脆嫩的口感。
炒面的做法大全集
教大家做一份超级好吃的炒面,做法也很简单,大家不妨一试。
第1步:准备好原料:面条、胡萝卜、包心莱、鸡蛋、盐、植物油、葱。
第2步:把胡萝卜,包心菜,葱切丝.
第3步:把胡萝卜,包心菜,葱倒进炒锅里翻炒,加入适量的盐
第4步:打入4个鸡蛋在不粘锅里煎熟
第5步:把水煮沸,下入面条煮至七八分熟并捞出来过一下凉水
第6步:把鸡蛋,包心菜,胡萝卜倒进锅里和面翻炒均匀,香喷喷的炒面就做好了
炒面的做法家常做法窍门图片
食材清单
小麦面粉 300g 、 杏脯 4个 、 南瓜仔仁 20g 、 葡萄干 25g 、 红枣 5颗 、 黑芝麻 20g
烹饪步骤
1
准备好配料,杏脯和红枣切成丁备用
2
中小火热火,锅热后转小火,将面粉放入锅中翻炒,
3
待面粉炒至微黄的时候,放入杏脯 、 南瓜仔仁 、 葡萄干 、 红枣 、 黑芝麻翻炒均匀即可出锅。
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