东北烀饼的家常做法(烀饼怎么和面好吃)

烀饼怎么和面好吃

豆角烀饼

别说正宗不正宗， 好吃！ 我妈就这么给我做的。

用料

排骨

 500克豆角 500克玉米 一根热水 适量蒜 两瓣盐 30克十三香 半勺耗油 5克鸡精 半勺老抽 一勺

豆角烀饼的做法步骤

步骤 1

排骨解冻。

步骤 2

夏天囤的玉米，切段。

步骤 3

豆角，我用的豆王，也有的地方叫油豆角或者无丝豆角。洗干净，从中间掰成两段。 蒜切成末。

步骤 4

排骨凉水下锅焯水，开锅变色就可以了，捞出来用凉水冲洗干净。

步骤 5

锅里加油，油热了放入豆角，炒到变色，这种豆角过油特别好吃，这里没过油炸，所以一定要炒到变色，然后放入蒜末炒出香味。

步骤 6

豆角变色后放入排骨翻炒两分钟，然后放入玉米段，不用翻炒了，直接加入开水。

步骤 7

放入了玉米段。

步骤 8

加了开水，没过食材。放小火，炖四十分钟左右。如果水太少了可以适量加点水。

步骤 9

用做油饼的方法做好饼（我的菜谱里有油饼的做法），铺在菜的上面。

步骤 10

炖了二十分钟左右，可以看到饼分层的地方已经熟了，汤也没多少了，就可以关火了。

步骤 11

用一把小刀把饼分成块，然后盛到盘子里。菜里放入鸡精，拌匀，盛出来。

步骤 12

晚饭就好了。 这样的大雪天里，吃上这么暖呼呼的饭菜，美啦美啦。

怎么做玉米面饼子好吃

做法:

     食材:

玉米粉200g，面粉200g，酵母4g牛奶210g白糖20g清水适量

200克面粉加入20克白糖

再用筛子筛200克玉米面进去（由于是人家自己打的玉米面，所以有很多大的颗粒，不过筛那个熟不了的，如果你是买的可以省略这部）

再加入4克酵母和210克牛奶

用厨师机和面4分钟

成团以后盖湿布发酵

发到明显变大就可以了

取出来放案板上揉圆以后再搓成条

用刀切成段

然后将剂子放倒按扁，注意别按太扁了，稍微整下形，最好圆一些。

放到加了些油预热好的煎锅里（注意要小火加热）。

一面金黄以后翻个

待到另一面也金黄了倒进去一碗清水马上盖盖子

等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下，这样两面就都是焦焦的那种咯吱了

然后将所有的饼子立起来，再将侧面也稍微煎一下更加好吃

东北烀饼怎么和面好吃

主料：

面粉、豆角，土豆、五花猪肉

辅料：

猪油、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱

做法

1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。

4、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿， 将面揪成小面团，擀成饼，两面抹些油将几个小饼摞到一起擀成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了，炖着吧。

6、注意不要让汤收的太干。

7、熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！

豆角烀饼怎么和面好吃

用料：面粉400克、豆角500克、茄子3个

步骤：1.面粉加适量温热的水和成絮状

2.揉成光滑的面团，醒发30分钟。醒面过程中可以洗菜

3.锅里放适量花生油，豆角入锅煸炒，多炒一会，直到豆角吸收油分变软

4.撒入葱姜翻炒一下，加入生抽蚝油翻炒，加入水，水没过豆角即可

5.茄子撕开两条放在上面

6.醒好的面分成4个等量的剂子，擀成薄厚合适的饼坯

7.饼坯放在菜的最上面，先大火烧开，转中小火慢炖

8.锅里的汤汁收的还剩一少部分时饼就已经熟了

9.饼拿出后加少许盐和鸡精调味，就可以起锅装盘了

10.熟后的饼很劲道，吸收了菜的滋味，特别好吃！

烙单饼怎么和面做又软又好吃

1. 准备好白面和玉米面,白面半汤勺,玉米面一汤勺。

2. 在玉米面里加入开水搅拌成小球状,玉米面特别吸水可以多放一点。

3. 然后倒入白面和酵母还有糖,然后一起搅拌均匀。

怎样和面烙馅饼软和好吃

【韭菜鸡蛋馅饼】

需要的食材：韭菜260克，普通面粉300克，鸡蛋2个，煮软的红薯粉条半小碗，鲤鱼菜籽油，盐

以上是11张馅饼的量

详细做法：

第一步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1：这个面团第一次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮最好吃

第二步，这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉，韭菜择洗干净，控水备用

第三步，炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟，转最小火，快速磕入鸡蛋，用饭勺搅碎，鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了，晾凉备用。制作要点：这一步里，把整个拌馅的油量都准备出来，用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点，我用的是菜籽油，把它烧到微冒烟这油才更香，且没有特殊的味。如果你用普通植物油，摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了，总之灵活掌握就好

第四步，韭菜切末，粉条切碎，都倒入摊鸡蛋碎的锅里，把它拌匀，然后再加盐拌，馅就拌好了，无需太多调味料也非常香。小窍门2：不要先放盐，先把韭菜入锅拌匀，封住韭菜切面，这样再和盐接触就不会出汤了；此外，粉条的加入不光是增加口感，还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌，有粉条撑着，依然厚墩墩

第五步，面团无需再揉，直接搓成长条，切剂子，我一共切了11个

第六步，剂子按扁，擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄

第七步，取一面皮，包入韭菜馅，像捏包子一样给馅饼封口

第八步，包好后不要用擀面杖擀，这一步很重要，也就是小窍门3：用手轻压就可以，不要过度压，防止烙的时候破皮

第九步，电饼铛预热，加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香，颜色也会金黄好看

第十步，码入馅饼，上边刷一层植物油，合上电饼铛开始烙制，注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子，饼在烙制的时候会鼓起，以免压破，饼翻面，烙到两面金黄就可以出锅了

刚烙好的饼，如果趁热吃外皮微酥，如果不着急吃那就摞着放，这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮，厚墩墩的馅，烫面皮，馅加粉条果然管用，真是好吃极了，爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦！

馅饼的做法怎么和面

步骤/方式1

面粉加白砂糖，一边倒入温开水，一边用筷子划圈搅拌；

步骤/方式2

当所有面粉抱团后，能用筷子叉起，面团表面没有大缝隙，就不用加水了

步骤/方式3

将面粉放入盆里，盖上盖子，松弛20分钟；

步骤/方式4

4.20分钟后，一手托着面团，一手将面团表面的皮往下拉，然后松弛20分钟；重复这个步骤，就能得到光滑的面团了；

烀饼怎么和面好吃放点白面吗

用料

粗棒子面 200克，清水 80克左右

韭菜 一把，鸡蛋 2个，虾皮 适量

盐 适量，香油 少量，植物油 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。

2、棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。

3、最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感，潮乎乎的感觉就行。

4、韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。

5.把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实，把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮，盖上锅盖小火焖3—5分钟。

做饼怎么和面饼才松软

和面软烙饼并不一定软其原因是这样。

烙饼面要半烫面，一半的面要用开水烫，一般用。四十度温水，这是第一个因素。

第二面要充分醒，揉好面醒一个小时，在揉，再醒，反复三次。

做好面饼要在面班上松弛。十分钟。

放到饼铛上开始一分钟中火，让表皮迅速结薄薄的脆皮，这样能锁住里面的水分。