东北烀饼的家常做法大全(东北家常饼的做法视频)

东北家常饼的做法视频

可以通过视频编辑软件在原视频末尾添加配音，或者选择一些已经配好东北话的素材来使用因为东北话是方言，对于不懂东北话的人来说，配音非常有趣，并且能够吸引更多的观众，提高视频的流行度同时，东北话也能够增加视频的地域特色，让更多人了解东北文化如果短视频制作者不熟悉东北话或者没有东北话配音的素材，可以通过学习一些东北话的基础知识并进行练习来增强自己的表达能力，或者与懂东北话的配音专业人士合作

东北家常饼的做法大全

一、面粉1.5斤 水5两 6克盐 加温水和面，面和好后醒40分钟。面要和得不硬不软不凉不热，擀出的面皮才薄而有韧性。

二、醒好的面刷油抻长分成40克的小剂子，面案刷油擀成薄饼。

三、调馅。选上好的牛肉剁成小肉丁，加入葱末、姜末、味精、五香粉、香油、酱油、蚝油等，搅拌鲜香粘绸。然后把肉馅均匀铺在擀好的薄面皮上，从上往下卷起来，卷成长条。

四、饼铛烧热至130一一150度左右，多放色拉油，把卷好的饼放进饼铛里，两面煎至金黄即可出锅。

特点:鲜香酥脆     

东北饼的做法大全

1/6 用65-80度的水将面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，饧面10分钟。

2/6 将面团擀成薄饼，均匀抹上植物油，洒上少量食盐。

3/6 将2中的饼卷起，分成几段，双手反向旋转将面团在一起。

4/6 将团好的面剂擀成圆饼。

5/6 锅内放油，小火烙制。

6/6 烙至两面金黄即可。外酥里嫩。

东北家常烙饼

（食材）：面粉500克。

（调料）：食盐2克，香油适量

（制作流程）

第一步：将500克面粉倒入盆中，加入2克食盐搅拌均匀。

第二步：用400克的开水和面，少量多次地加入开水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

第三：在揉好的面团上盖层湿布，醒发30分钟，醒发后将面团取出，再次揉至光滑（盖湿布是为了防止面团表面风干）

第四：把面团搓成长条，分成6个大小姐等的面剂。

第五：取出一个面剂，用擀面杖擀薄，撒入适量食盐和香油，涂抹均匀。

第六：用刀切一个小口，让面皮顺着中间圆点像圆规一样把面皮卷起来。

第七：卷成长条状后，再将其中一头向内慢慢卷起。

第八：卷成一个面团，将收口压在面团下面。

第九：把面团用手掌按压后，用擀面杖再次擀薄。

第十：锅中刷层薄油，将面饼放入锅中小火烙制。

第十一：一面烙制定型后，翻面继续烙制，反复两次，当饼皮微微鼓起且烙制金黄后，即可关火盛出。（完成作业）

东北各种饼的配方

材料:

【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱1段、姜3片、八角1个、桂皮1块、花椒10粒

【配料】：香葱1段、盐1勺

做法

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

东北饼怎么做好吃

用料:

面粉 两碗，猪油 适量

做法:

步骤 1、两碗面粉

步骤 2、先加热水烫面，搅拌，再加凉水继续搅拌。

步骤 3、用尽浑身解数揉它！

步骤 4、继续揉它，揉到不粘手粘盘。

步骤 5、扣起来，醒面

步骤 6、醒好后再揉

步骤 7、擀成大饼

步骤 8、化油

步骤 9、倒油铺满整张饼

步骤 10、将整张饼卷成一个长条

步骤 11、分成6份，卷压成圆形

步骤 12、尽量擀成圆形，粘面板可以撒点油在面板上

步骤 13、锅中加两小勺油，中大火放入饼，每隔十五到30秒左右翻面一次，两分钟左右就可以出锅了

东北饼类大全

用料

面粉 200克，盐 3克，水 120克，花生油 适量，大葱 适量，圆葱 适量

做法步骤

步骤 1

用120克凉水将3克食盐化开，倒入200克面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟。 锅里放多些油，加入大葱和圆葱慢火熬葱油，等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出，剩下的油晾凉待用。

步骤 2

醒好的面团切成剂子，每个大约50克左右。将剂子由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐，然后再刷上一层葱油。

步骤 3

从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油。

步骤 4

都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。在擀下一个面皮时，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好擀。

步骤 5

依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始,用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断。

步骤 6

最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。电饼铛放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制，煎到一面上色后翻面,反复翻面煎到两面金黄就熟了。

步骤 7

等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可。

东北饼子做法大全

用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。

做法：

1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；

2、再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；

3、用手将面粉揉合成面团；

4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；

5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；

6、用手将面团团成椭圆形；

7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；

8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。

东北家常饼图片

东北烙饼的和面方法 ？

1、温水和面方法

　　是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

　　2、沸水和面方法

　　又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

　　3、冷热混合合面法

　　4、油调和面方法

　　适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。

　　5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】

　　用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。

　　6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】

　　完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。

　　7、蛋和面的配制

　　蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水。 如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。

东北大饼做法

原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。

制作方法：

1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。

2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。

3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。

4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。

5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。

6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。

东北家常饼怎样烙才松软脆

原材料：

面粉：300克，食盐：2克，开水：150克，凉水：50克，葱末：适量，香菜末：适量

制作步骤：

第一步：300g面粉加入2g盐，先倒入150g滚烫的开水烫面，再倒入50g凉水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。

第二步：葱、香菜切末备用，少量小火炒熟面粉做油酥备用；

第三步：醒好的面再次揉制，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤3

第四步：松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末、香菜末；

第五步：两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。

第六步：放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

东北 饼

1、食材用料：玉米面3小碗、面粉2小碗、开水适量、温水适量、酵母适量、糖适量、油适量；

2、玉米面放在盆里，加一点点面粉在里面，可以不加，水烧开，倒入放有玉米面的盆里，将玉米面烫熟，晾凉备用，将面粉，糖，酵母放入刚才放玉米面的盆里，搅拌均匀，放适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。

3、发酵至两倍大即可，把面团里的空气排出后做成菱形的剂子，锅烧热，放适量油，不要多，不然吃起来会腻，把剂子放锅里用中火慢煎成金黄色，锅里放适量的热水，小火煮十分钟，水烧干后大饼子就好了。

4、用另一种办法，那就是蒸，水开后再中火蒸二十分钟即可，这种办法比在锅里用开水煮熟方便些，装盘即可食用。