番茄茄子卤的家常做法大全家常(番茄茄子打卤面)

番茄茄子打卤面

切面的卤多了，有西红柿鸡蛋卤，茄子卤，杂酱卤，牛肉卤，比较常见的面条卤有西红柿鸡蛋卤香菇黄花木耳鸡蛋卤肉丁炸酱卤其实各种食材都可以自由搭配做成卤汁。有一种比较美味的茄子鸡蛋卤，给大家推荐一下。嫩茄子削皮，切成手指头大小的丁。如果喜欢吃辣的朋友还可以加入一些切成丁的辣椒。

炒锅上火，下底油。茄子比较耗油，所以需要多下一些油，烧热以后下入茄子丁炒熟，加入打匀的鸡蛋液，炒一下，鸡蛋液炒散成碎末，再加入较多酱油炒熟就可以。

酱油本身有鲜味和咸味，所以无需再加盐或者味精。喜欢吃肉的朋友可以在炒茄子的时候加入一些肉末。香喷喷的茄子卤，喜欢的朋友可以试试。记住，不用加水，否则会使汤汁太淡！

西红柿茄子打卤面的做法

用料

卤子做法

茄子 3个

蒜 3瓣

青椒 半个

油 适量克

葱伴侣豆瓣酱 3勺半

面条

面条 适量份

水 煮面用

步骤 1

准备三个茄子

步骤 2

切小块

步骤 3

青椒切丁，蒜切碎

步骤 4

这次用了葱伴侣豆瓣酱，打开以后就能闻到浓浓的酱香味道，而且咸淡适中。

步骤 5

锅中加油（稍多一点）烧热，

步骤 6

加入茄丁，下火慢慢炒

步骤 7

炒至用铲子轻轻一压，就能压动即可

步骤 8

加入葱伴侣豆瓣酱

步骤 9

我用了三勺（羹匙）半，这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量

步骤 10

炒匀加入青椒丁和蒜末，关火。翻拌均匀即可

步骤 11

另取一锅加水

步骤 12

加入面条，面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开，就是煮开以后加一碗凉水，再煮开，再加一碗凉水。再开就可以捞出来了

步骤 13

放入凉水中投凉（春秋我只过一遍凉水，夏天会过两三遍）

番茄茄子面条卤的做法

主料 3种

肉馅

200g

面条

300g

黄瓜

适量

辅料 2种

葱适量

姜适量

调料 6种

油适量

盐适量

豆瓣酱1勺

酱油适量

料酒适量

糖适量

烹饪步骤 12步

步骤1

准备好面条 茄子和肉馅。

步骤2

把茄子洗净，切成小丁。

步骤3

黄瓜洗净，切成条备用。

步骤4

锅中注油，烧热爆香葱姜。

步骤5

下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。

步骤6

下入茄子丁煸炒均匀。

步骤7

加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。

步骤8

加入酱油 糖翻炒均匀。

步骤9

再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。

步骤10

勾入薄芡，成糊状即可。

步骤11

另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。

步骤12

把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。

小贴士

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，

番茄茄子打卤面的做法

西红柿茄子卤做的法：

主料：猪瘦肉 50g，鸡蛋 2个，西红柿 2个，茄子 1个。

辅料：油 适量，盐 适量，姜粉 适量，花椒粉 适量，老抽 适量，葱 适量，蒜适量，淀粉 适量，柿子椒 半个，黑木耳 30g，黄花菜 20g。

步骤：

1.黄花和木耳切碎。

2.葱切末。

3.西红柿切块。

4.柿子椒切丁。

5.茄子切丁。

6.肉切丁，用以上作料拌匀。热锅里放油，放肉。

7.放葱末和蒜末。

8.放黄花和木耳。

9.放西红柿。

10.放老抽。

11.放茄子。

12.放柿子椒，放开水。

13.准备淀粉水。

14.倒在锅中。

15.最后撒鸡蛋和放盐。

番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

功用：清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。

茄子西红柿打卤面怎么做

芸豆西红柿卤做法

用料

面条 适量

茄子 一个

青椒 一根

大葱 半根

番茄 一个

芸豆 三两

豆瓣酱 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

水淀粉 1勺

蒜 3瓣

盐 适量

小葱 两根

做法步骤

1、能用到的材料基本上都在这了 都切成小块

2、茄子过油炸至金黄捞出

3、锅底留一点油，把芸豆和大葱放进去煸炒

4、炒微熟后放西红柿加点盐炒化，中途加三勺生抽一勺老抽可加一碗水

5、加一勺黄豆酱，喜欢酱香的可多加一点就少放点盐

6、再加两碗水

7、水开了把茄丁放进去再次煮开

8、勾芡

9、水开了到了自己想要的浓度最后倒蒜末青椒即可。

蕃茄打卤面

西红柿打卤面就是把面先过一下水，然后再炒西红柿，放鸡蛋在一起炒 好了，再放到面里面

西红柿茄子打卤手擀面

工具/原料

豆角 (100克)

茄子 (100克)

西红柿 (50克)

瘦肉 (50克)

葱姜 各10克

大蒜 20克

花生油 20克

生抽 5克

耗油 5克

盐，味精 各适量

方法/步骤

1/7

豆角，100克。摘好，洗净。切成丁。焯水。待用

2/7

茄子，100克。洗净，去皮。切成丁。待用。

3/7

西红柿，50克。洗净，去皮，切成丁，待用。

4/7

瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。然后，锅中放油，加热，把浆制好的肉丁用油滑出来。待用

5/7

葱姜，各10克。大蒜，20克。分别剥好，洗净。切碎待用。

6/7

锅中放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸炒出香味，放入豆角丁翻炒。随即放入茄子丁和西红柿丁翻炒。适当淋点水。放入生抽，耗油。翻炒。放入肉丁，翻炒。加盐调口，味精调味。出锅。

7/7

我做的茄子+豆角，西红柿肉丁打卤完成了。来一大碗凉面，开吃喽！

茄子西红柿打卤面窍门

食材清单：茄子 3-5根 、 鸡腿菇 1根 、 杭椒 1个 、 五花肉 250g 、 葱，姜，蒜，蒜苗 各1-3匙 、 六月香豆瓣酱 3-4匙 、 花椒粉， 辣椒粉 各1匙 、 芡粉 少许 、 西红柿 1个 、 油盐 适量 、 生抽， 白糖 少许

1、茄子切丁； 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁； 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。

2、先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来； 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香； 把肉丁划拉入酱香中去。

3、淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁； 加入3大碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。

4、尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤！ 还算正宗吧！

番茄打卤面怎么做才好吃

1、首先我们把西红柿清洗干净，放入开水中烫一下，把西红柿的皮剥掉，然后切成大小均匀的丁，放一旁备用。

2、把大葱、大蒜、生姜处理干净，大葱切葱花，生姜、大蒜分别切成末，放入盘中备用。

3、炒锅加适量的菜籽油，油热放入葱花、姜末、蒜末小火煸炒至略带焦黄。不管是做什么卤，都必须把这三种小料小火煸炒出香味，好多人都说自己的卤没有酒店的香，其实问题就出在这里。

4、3种小料煸炒出香味后，放入甜面酱炒出酱香味，之后放入切好的西红柿，随后加入适量的食盐，小火开始煸炒。放入西红柿的同时，快速加入适量的食盐，可以快速杀出西红柿的水分，快速出汁。

5、西红柿出汁之后，将火调至最小，加入鸡粉、白糖用炒勺慢慢推炒，记得一定不能加入一滴水，不能用大火炒制。

6、大约推炒五分钟后即可关火。把炒好的西红柿卤浇在爽滑筋道的面条上，配上小葱花、青尖椒末、熟黄豆即可。

番茄茄子打卤面好吃吗

茄子和西红柿一般能种在一起，两种食物也可以同时食用。两种食物混合在一起并不会影响食物的生长，并且混合在一起食用通常不会引起不良反应的现象。适量食用，能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，茄子中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质。

茄子西红柿打卤面的家常做法大全窍门

材料：猪肉80g，茄子3根，胡萝卜3片，青椒半个，洋葱1/4,油4勺，盐1勺酱油2勺，料酒1勺，香其酱2勺，五香粉1/3小勺，蒜汁1/3小勺，水淀粉1/2勺

做法：猪肉洗干净控水，切末，蔬菜全部切小丁

锅起热放入油（油温升高至三成）下一半洋葱爆香。然后放入猪肉末，煸炒肉变色，下香其酱，翻炒均匀。然后放入胡萝卜继续煸炒，（2分钟）然后放入茄子和青椒，然后放所有调料翻炒均匀。加入半碗水。

中火煮开，转小火继续煮8分钟左右，下入另一半洋葱，水淀粉勾芡，收汁，关火