酱炒茄子的做法大全家常做法大全集(酱茄子丝怎么炒好吃)

酱茄子丝怎么炒好吃

圆茄子洗干净，切成小块，锅中加油，放入葱花，放入茄子块，炒七分钟左右，加入蒜蓉酱翻炒

酱茄子丝的做法

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量

香菜适量

大葱适量

八角适量

姜适量

配料

大酱适量

盐适量

味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。

酱炒茄丝的做法

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

酱茄子丝怎么炒好吃窍门

主料

长茄子3颗，蒜5瓣，猪肉适量，酱1勺

辅料

盐适量，鸡精适量，酱油一勺，老抽一勺

1. 长茄子切丝，比筷子略粗即可

2. 蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切，肥肉切丝，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜，可以先将肥肉丝靠出油，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻，再炒瘦肉，瘦肉会很像。

3. 热锅起油，先将肥肉靠干

4. 再炒瘦肉和蒜末，加十三香少许

5. 下茄子煸炒，期间加酱油少许，老抽少许，淋水大火勤翻，炒至茄子软

6. 添水

7. 加酱一勺，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤

8. 待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞)，加鸡精出锅

炒酱茄子的家常做法

肉末酱炒茄子是一道经典的地道川菜，咸香味美，口感鲜美，非常受欢迎。下面介绍简单的做法，让您在家也能轻松制作。

所需材料：

茄子：2个；

瘦肉末：100克；

葱末：适量；

姜末：适量；

蒜末：适量；

盐：适量；

糖：适量；

料酒：适量；

生抽：适量；

蚝油：适量；

油：适量。

制作步骤：

将茄子洗净，去两头，切成滚刀块备用。

锅内倒油烧热，加入茄子块炒至金黄色，捞出沥油备用。

锅内留底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至肉变色。

加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加入炒好的茄子块，继续翻炒几分钟，直到茄子块与肉末酱均匀粘在一起即可。

出锅前撒入适量葱花即可。

小贴士：

切茄子时最好选用滚刀块，尽量与肉末均匀，口感更佳。

炒肉末时，可以先把肉末用水焯水一下，去除其中的脏东西，提高肉末口感和质量。

炒茄子时，茄子先炸一下再炒，可以更好地保持茄子的形状和口感。

肉末酱可以提前调好，或者使用市售的肉末酱代替炒制。

可以根据个人口味，加入适量的红辣椒或青椒翻炒，提高菜品的色、香、味。

为了保证茄子入味，可以将茄子炸好后，加入开水中焯一下，再捞出沥干水分，再炒更美味。

以上就是肉末酱炒茄子的简单做法，希望对您有所帮助。

酱炒茄子丝的家常做法

食材：

茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许

做法：

1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右

3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀

7、下入尖椒，翻炒一会

8、再加入茄条，翻炒

9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

酱茄子丝怎么炒好吃视频

家常酱茄子：

用料 ：茄子 蒜 黄豆酱

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

酱茄子丝怎么炒好吃又简单

茄子切丝，葱切段，蒜压扁切碎，姜切片，辣椒切丝

肉切丝

锅中依次倒入油，花椒粉，蚝油，葱姜蒜，老抽，生抽，肉丝，豆瓣酱翻炒均匀

放入茄丝，翻炒至茄丝变软，加入辣椒，不停翻炒防止干锅，加适量水

把淀粉加入水搅拌均匀，开锅倒入锅中，翻炒，加入适量盐味精调味

酱茄子丝的家常做法窍门

酱茄子瓜的做法

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）

步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。

（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。

（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。

要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

怎样炒酱茄子

炒茄子的时候放些爱吃的酱，比如豆瓣酱，就叫酱炒茄子。