酱油鸡大腿的家常做法(酱油鸡腿肉的家常简单做法)

酱油鸡腿肉的家常简单做法

原料：鸡腿肉、红椒、杭椒、葱、姜。盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、鸡腿肉洗净后切块备用。

2、肉块用盐、料酒、酱油腌制约20分钟。

3、腌好的鸡腿肉用水淀粉上浆备用。

4、红椒、杭椒切丁、葱姜切末备用。

5、锅中做油，6成热时下入鸡腿肉炸至断生后捞出。

6、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

7、下入红椒、杭椒大火煸炒几下后入鸡腿肉炒匀、烹料酒、酱油。

8、加盐、味精、鸡粉调味后勾芡出锅即成。

酱油鸡腿饭图片

津津有味、甘之如饴、余味无穷、香飘十里、五味俱全。

一、津津有味白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。朝代：明作者：朱之瑜出处：《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。

二、甘之如饴白话释义：甜得像糖一样。也用来表示乐于承受艰难、痛苦。饴（yí）：糖浆。可以形容北京烤鸭的酱

酱油鸡腿肉的家常简单做法大全

步骤/方式1

鸡腿买的时候让老板剁开，加少许料酒，十三香，生抽，耗油，酱油腌一下

步骤/方式2

香菇洗净撕成小块，煮熟，多洗几遍。粉丝可以提前用热水泡十分钟

步骤/方式3

胡萝卜切滚刀块，可以不发胡萝卜，锅内放油，先放胡萝卜炒一会

步骤/方式4

放鸡腿肉煸炒至变色，放清水，没过鸡肉开中火煮

步骤/方式5

煮鸡腿肉快煮熟，放焯好的香菇和粉丝

步骤/方式6

再加入盐，老抽调味，我还放了一小勺糖

步骤/方式7

都煮熟就好了

酱油鸡腿的做法与配方

酱鸡腿各个地方的做法是不一样，有的是风干的，有的是煮的，也有的是腌的，不过我还是喜欢这种卤的，可能比较适合口味重的人吧

鸡腿清洗干净后用刀在上面划几下，然后放入冷水锅中，加少许料酒，烧开后撇去浮沫

锅中到油加热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜爆香

加入老抽、生抽翻炒大约五分钟左右

放入鸡腿翻炒至鸡腿均匀的裹上酱油

加入开水，糖、料酒、醋后大火煮开锅后转中小火

盖盖焖煮大约30分钟左右，加入适量的盐吧，最后大火收汁即可

酱油鸡腿肉的家常简单做法窍门

提前一天把玻璃瓶洗净消毒晾干。

鸡胸肉鸡腿肉洗净切丁；香菇提前温水泡发洗净切丁；芝麻小火炒熟；洋葱洗净切好；豆豉一半切碎一半不切；生姜蒜头切沫，不需太碎。

热锅倒入菜油，可以多一些，这个酱费油。

油温8成热，加入洋葱花椒八角桂皮香叶炒。

一直把洋葱炒成焦黄色，也不要炒太老太黑了，然后把所有材料用网勺捞出丢掉，锅里只留下油。

把鸡肉丁倒入锅里翻炒，大约3分钟。

鸡肉丁炒干水分有一点点焦黄。加入料酒生姜沫蒜蓉继续炒半分钟。

加入香菇丁炒干水份，大约1分钟。

依次加入辣椒面、碎豆豉、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉粒、孜然粉调小火继续翻炒2分钟。

加入熟芝麻翻拌均匀。

黄豆酱和豆瓣酱都比较咸，全程没有另外加盐。香香哒，可以出锅了。装入玻璃瓶中。趁热盖上盖子，凉了就是真空包装了

酱油鸡腿图片

将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。然后，开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。

酱油鸡腿肉的家常简单做法视频

步骤1

2个鸡腿刀工处理，使肉、骨、皮分离。

步骤2

将鸡腿肉切成小块，加2克生粉、1克胡椒粉、1勺生抽、半勺花生油抓匀腌制15分钟

步骤3

5个青尖椒去籽切成小段。

步骤4

4片姜、2瓣蒜切小片，豆豉20粒备用。

步骤5

锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。

步骤6

将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香。

步骤7

加入青椒段大火翻炒几下至断生

步骤8

再加入鸡腿肉翻炒几下，调入适量盐和鸡精炒入味。

步骤9

装盘出锅

酱油鸡腿热量高吗

8个月宝宝不可以吃卤鸡腿。每100克卤鸡腿的热量为113 大卡左右。卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。卤鸡腿呈金黄色，具有香嫩、鲜咸的口感。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，以及腿根一带的肉。鸡腿肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪含量较多，也是整只鸡中铁分含量最多的一部分。

酱油鸡大腿的做法

主料，鸡腿6根（3人份）。

辅料，大蒜10克，姜片10克，冰糖1块，生抽2汤勺，老抽酱油3汤勺，盐5克，鸡精3克，水1碗，花生油20克，大葱10克，步骤：

1，鸡腿泡水里然后把上面的小毛弄干净，然后开水锅里放姜片，葱结，料酒，加入鸡腿，煮至变色，捞起放入冷水中冲洗干净，沥干水备用。

2，热油下花椒炸出香味，花椒捞出。

3，放入鸡腿煎至微黄，就可以起锅了。

4，热油里放入蒜，姜，冰糖，小火慢炒，让冰糖融化，然后加入鸡腿，翻炒鸡腿，然后加入开水，生抽，香叶，草果，盐，辣椒，葱段，中火，将汤汁收干，把之前的葱蒜姜挑出来，然后加入老抽调色，就大功告成了！

美味的红烧鸡腿骨！

酱油鸡腿的腌制方法

1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。

2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。

3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。

4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。

5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了。