炒土豆芸豆的做法大全家常做法(炒土豆芸豆的做法大全家常做法图片)

炒土豆芸豆的做法大全家常做法图片

第一种做法：【红烧肉炖豆角】

 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块

2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香

4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟

5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿

6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可

第二种做法：【排骨炖东北油豆角】

材料：

油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1个，油盐适量， 酱油 3汤匙， 料酒 1汤匙， 冰糖 1汤匙 ，葱 1段 ，姜 1块， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1个 干辣椒 2个，

做法：

1.土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段，土豆切成滚刀块，用水冲洗一下

2.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出控水

3.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色

4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟

5.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味

6.中火炖至豆角和土豆熟透即可

第三种做法：【干煸豆角】

材料：

四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

土豆丝炒芸豆

炒豆角和炒藕出现变色的情况，跟锅没什么关系，这个锅铁锅真的不想背！

之所以炒豆角和炒藕，出现变色的情况，是因为其中含有的某些营养素跟空气结合，发生了氧化的原因。

比如豆角中含丰富的叶绿素，而叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，因此，切开后，没多大会，就会看到变色的情况。

而切好的藕片一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。

当然，除了常见的豆角、藕容易氧化之外，土豆、山药、紫甘蓝等蔬菜也会有切开变色的情况，其原因都是一样的。

其实，在烹饪的过程中，只要注意一下，这些变色的情况是可以避免的哦！

1、缩短烹调时间

一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。

2、烹饪过程中巧用酸味的食物做配料

绿色蔬菜容易变褐色，紫色蔬菜，如紫甘蓝，烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。根茎类。

3、切好后，用开水焯一下

切好 蔬菜，把它们用沸水烫10秒钟就能解决变色问题。或者切好后泡在水里，烹调前捞出沥水迅速入锅。如果想让酶更“老实”，可以用盐水泡，既能抑制酶，还能减少水中的溶氧量。

4、往水里加酸也是好办法

加些柠檬汁就不但能抑制酶，其中丰富的维生素C还可以还原已经被氧化的部分，使颜色更洁白。豆类。芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。洋葱。

不少人都拿洋葱“束手无策”，用铁锅炒会变色，用铝锅炒也会变色。这是因为洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩。

炒土豆芸豆的做法大全家常做法图片高清

西红柿炒豆角土豆_的做法步骤：1

主要食材：西红柿、豆角、土豆。将食材改刀豆角切段、西红柿切块、土豆切条备用。

步骤2

西红柿炒豆角土豆_的做法步骤：2

点火炒勺放入油，油热了加入葱姜爆香，再放入豆角煸炒，因为豆角熟的比较慢所以先炒制。

步骤3

西红柿炒豆角土豆_的做法步骤：3

再放入土豆（这菜也可以不放土豆），翻炒一会。

步骤4

西红柿炒豆角土豆_的做法步骤：4

等土豆和豆角有7成熟再放入西红柿，调味放盐，少许酱油出锅前放味精。

小贴士

这道菜豆角、土豆任意一个食材和西红柿搭配都是不错的菜肴。

土豆炒芸豆怎么做

以下是炒芸豆角的家常做法：

材料：

新鲜芸豆角 250克 

葱 适量 

姜 适量 

蒜 适量 

辣椒适量 

酱油 1勺 

盐 适量 

食用油 适量 

步骤：

芸豆角洗净，处理好两端，斜切成大小适中的段。

倒入适量油，大火热锅，下入姜蒜葱末和辣椒。

炒香后下入芸豆角，适量盐调味，继续翻炒片刻。

芸豆角变软后，淋入酱油，翻炒均匀。

炒好后装盘即可。

小贴士：

在炒芸豆角时需注意火候，芸豆角易熟，切不可炒过头，否则口感会变差。

如果喜欢辣味，可以将生辣椒换成干辣椒或泡椒。

如果觉得芸豆角有点生涩，也可以事先焯水或腌制一段时间。

土豆炒芸豆怎么炒好吃

原料：土豆350g，芸豆200克。

辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克

方法：

1、土豆洗净，去皮，切长条；芸豆择洗干净切段。

2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

3、倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和芸豆熟烂，最后放盐和味精即可。

提示：一定要将炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，芸豆不煮熟可引发中毒。

炒芸豆土豆块的做法大全家常

准备食材：豆角150克，土豆200克，老抽半勺，生抽1勺，蒜2瓣，姜1块。

步骤 2

土豆切块。

步骤 3

豆角切段。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片爆香，加入豆角炒至变色，放入土豆块，生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。

步骤 7

汤汁快收干时放入盐1勺、鸡精半勺调味即可。

土豆炒云豆的做法

准备材料：

主料，土豆一个，芸豆500克，五花肉150克。辅料，食盐少许，植物油一大勺，小葱1根，生姜1块，生抽一勺，花椒少许，八角，1块

制作过程：

1、首先把芸豆两边给掐掉，然后掰成大断，把它用清水冲洗干净

2、把准备好的土豆去掉皮，然后洗干净，再把它切成小块用清水浸泡备用

3、把五花肉给切成大片，然后生姜也切成丝做备用，然后在准备好的锅里面放上一些植物油，加入花椒把姜丝炒香

4、在锅里面在加入一块八角，但是要注意不要把八角给炒糊了，随后再把五花肉也下进锅里面去

5、翻炒几次后，在锅里稍微放一些生抽，把五花肉翻炒到变色为止

6、随后在锅里面加入芸豆，再加入一勺生抽用大火进行翻炒均匀，并且把芸豆带入的水份也炒干

7、然后把土豆块沥干水份后加入到锅里，再次用大火进行翻炒均匀，然后加入两碗清水，这个时间肯定盐不够，所以需要再加上一小勺的盐，再翻炒均匀

8、把菜在锅里摊平，盖上锅盖转成小火慢炖，大约过个15分钟后，打开盖子，然后加入一些葱花，再加入小半碗水，转大火进行翻炒收汁，等水剩的差不多之后，再次盖上锅盖，然后关火

9、关火之后不要马上开盖，再继续焖上3-5分钟，最后用盘子装起来，撒上一些葱花，就这样简单的东北家常菜就做好了，来两碗米饭，非常棒的一顿饭

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准备好食材，并清洗干净，豆角掰段，土豆切条即可。

注意土豆切完后最好用水冲洗一下，洗掉表面的淀粉，同时在使用前最好用清水浸泡，以免氧化发黑。

2

蒜切碎备用，同时准备料汁，生抽2勺、老抽1勺、白糖适量。

锅中放入比平时炒菜多一点的油，因为豆角不易熟，通常都是放点水焖一下，而我这个基本上是炒熟的；待油热后下入豆角翻炒，直至豆角基本上都变色，豆角不易熟，所以我至少炒了15分钟左右。

待豆角炒至变色后下入土豆条翻炒。

待土豆炒熟时倒入事先调好的料汁，并放入蒜，待蒜香扑鼻，食材均匀的裹上了料汁，并且料汁快收完时即可出锅装盘啦。

土豆块炒芸豆

偶是正宗的东北人，喜欢东北的菜，特别是大炖菜，今天就介绍一款东北最普遍的也是很受欢迎的炖菜：土豆炖芸豆，呵呵，基本上人人会做滴。此菜肉质酥烂，土豆酥糯，豆角咸中适口，用那个豆角汤拌饭特好吃。

材料

主料：土豆1个、豆角500g、五花肉100g；辅料：精盐1/2小勺、五香粉1/4小勺、鸡精1/2小勺、葱花姜末适量、植物油1大勺、料酒1小勺

土豆烧芸豆

1

土豆削皮切块。

2

四季豆去筋洗净备用。

3

五花肉一块。

4

把五花肉切成薄片。

5

葱花 ，姜丝都准备好。

6

锅中放油，油7成热后放入豆角煸炒，把豆角炒至断生，这样豆角爱熟。

7

炒好的豆角盛入碟中备用。

8

锅内烧热后放油，油温8成热后放入葱姜爆香。

9

接着放入肉片翻炒至变色。

10

放入土豆块，翻炒，放入生抽，料酒。

11

接着把事先炒好的豆角放到锅中。

12

然后在锅内添清水，以盖过菜为宜，放入精盐，五香粉，然后盖好盖子，先用大火煮沸，后改小火慢炖（约十五到二十分钟）即可。

小贴士

1.做豆角的时候我都事先煸炒下，这样在炖豆角的时候特别的爱熟。2.炖豆角的汤要一次性填够，如果中途需要加水，那么就得添加热水。

芸豆炒土豆丝做法

1.

土豆，四季豆洗净切好待用(大蒜可放可不放)

2.

锅内放入蒜末炒香

3.

先放入四季豆过一下油气

4.

再放入土豆炒香

5.

加入清水，加盖煮软(有米汤的可以代替清水，味道更佳)

6.

把土豆四季豆煮耙，水份也基本上收干了

7.

放一勺盐，一点蚝油提味

8.

软糯可口的土豆四季豆就OK了