大葱炒皮渣的家常做法(大葱炒皮渣的家常做法窍门)

大葱炒皮渣的家常做法窍门

生煎皮渣是用粉条、生粉、葱花、虾米、蒜等制作的一种美食。口感咸香焦脆，是河南安阳和河北邯郸的传统名吃。

做法

先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。

少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加泡好的淀粉。

要防止粘锅煳底，可来回摇晃，要不停地少许往锅边四周淋油。不能直接淋在粉条上，否则成不了块状。

按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形，备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间。

特点

咸香焦脆，沾蒜汁食更佳!

大葱炒皮渣的家常做法窍门视频

食材

皮渣一块，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，盐适量，老抽适量

步骤

1、首先将皮渣切成薄片。

2、大葱切丝，蒜瓣切末。

3、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。

4、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。

5、两面都煎透明后，放入葱丝。

6、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。

7、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。

大葱炒皮渣的家常做法窍门是什么

做法步骤1

准备好所需食材

步骤2

将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软

步骤3

红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁

步骤4

姜蒜切末，大葱切成小薄片

步骤5

锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）

步骤6

把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀

步骤7

把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里

步骤8

表面用平铲按平，可以用手配合抹平

步骤9

放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。

大葱炒肉皮

炒猪皮

主料：生猪皮350克、尖椒半根

辅料：植物油30克、料酒少许、八角一颗、盐少许、红烧酱油少许、小葱3棵、姜一块

做法：

1. 新鲜猪皮350克，清洗干净

2. 入凉水锅中，煮5分钟

3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

7.小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

11.再倒入少许红烧酱油

12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

洋葱炒皮渣怎么炒

1 豆腐用手抓碎，洋葱切圈

2 热油锅内爆香洋葱粒

3 放入豆腐渣子翻炒均匀

4 放入洋葱圈

5 放适量食盐翻炒

6 少许白醋

7 撒上香葱碎即可

大葱炒猪皮怎么做好吃

可以这样做： 原料：原材料： 　干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 　花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。青椒肉皮用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法： 1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。 2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行

大葱炒皮渣的做法大全

第一、准备材料。

第二、皮渣切成薄片。

第三、大葱切丝，蒜瓣切末。

第四、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。

第五、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。

第六、两面都煎透明后，放入葱丝。

第七、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。

第八、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。

大葱炒皮渣图片

主料：

红薯粉条200克

葱10克

蒜15克

盐3克

辅料：

虾米20克

姜8克

红薯淀粉60克

孜然粉适量

十三香粉4克

1. 红薯粉条放入开水锅里烫软。

2. 捞出沥干水分，葱姜蒜切碎末，虾米淘洗干净，红薯淀粉加适量水搅拌成淀粉汁备用。

3. 粉条用剪刀剪几下，方便搅拌均匀。倒入葱姜蒜，虾米，加入十三香，黑胡椒调味料。

4. 加入生抽，香油，盐搅拌均匀。

5. 再倒入淀粉汁，用筷子充分搅拌均匀。

6. 可随口味加入辣椒粉（不喜辣的可省略不放）。

7. 盘子里抹上少许油防粘，倒入搅拌好的粉条糊糊。

8. 表面用手按压平整，放入开水锅里蒸40分钟左右即可。

9. 蒸好的皮渣待晾凉后变硬再倒扣在盘子里。（盘子周边用小刀或者竹签划一圈就很容易倒扣出来）

10. 蒸皮渣就做好了，Q弹香喷喷~~~

11. 把皮渣切成小块，串在竹签上，抹上食用油，黑胡椒汁，新奥尔良烤翅酱。（或者甜面酱，豆瓣酱均可）

12. 预热烤箱上下200度，把皮渣放在烤网上，放中层烤10分钟即可。烤好后再撒上孜然粉即可

葱烧皮渣

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扩展资料：

相声贯口——报菜名

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报菜名又名《菜单子》，是非常有名的一个相声贯口。贯口是评书、相声的说功。又称“趟子”，为将一段篇幅较长的说词节奏明快地一气道出，似一串珠玉一贯到底，演员事先把词背得熟练拱口，以起到渲染抒情、展示技巧乃至产生笑料的作用。对此，相声界有着“口快如刀”的要求。好的演员能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圆，气口精当，一展“嘴皮子利索”之功力。贯口分大贯口、小贯口两种。小贯口一般十几句，大贯口可长达一百多句。

老先生们最初创作《报菜名》，是为了展示贯口。但是，流传下来之后，由于其中包袱不足，在实际真正演出的时候，演出机会不多。因此，广为流传的《报菜名》，仅仅是个基础活，属于少儿学艺的入门级作品。

“少马爷”马志明先生是《报菜名》新生命的缔造者。“少马爷”将捧逗二人的人物特征进行了充分的丰满化——逗哏的是个见过世面但是落魄了的穷鬼，捧哏是个脑筋稍慢，心地不错的老实人。穷鬼以请客吃饭为名，实则是为了骗捧哏的钱。演员们一般都是按照马先生的方式来进行表演。

大葱炒皮渣的家常做法窍门图片

皮渣做法一：香煎皮渣

皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用

在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣吃油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

皮渣吃法二：海烩皮渣

1、红烧肉炒好后，加入一定的高汤，然后将皮渣放入，直至透明；

2.然后将一些青菜如：蒜苔，西葫芦，豆芽，豆腐等等易熟的东西全部放入锅内，旺火两三分钟即可。

大葱炒猪皮

1.猪皮先除毛，洗净。然后放进锅中煮沸，捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的，可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净！

2.将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块，进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状，就可以炸了。

3.炸之前不可用水洗，要不然炸不开，还会导致油花四溅。可以大火热油中火开炸，油温不要太高，因为肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢气泡膨化即可。出锅控油，可以撒上方便面调料，直接可以吃。也可存放煲汤、炒菜。