海鲜子的做法大全家常做法大全(海鲜ceng子做法)
海鲜ceng子做法
蛏子,香辣酱,郫县豆瓣酱,鸡汁,蚝油,料酒,啤酒,白胡椒粉,香菜,青红线椒,蒜末,花椒,麻椒,干辣椒,白糖,葱段,姜片,辣椒油
2.蛏子焯水盛出备用
3.另起锅,倒入适量色拉油,放入葱段,姜片煸香
4.倒入花椒麻椒
5.倒入干辣椒(剪成段,去籽)
6.放入10克郫县豆瓣酱
7.放入10克香辣酱翻炒出红油
8.放入白糖炒化
9.倒入炒锅水的蛏子
10.倒入料酒翻匀
11.倒入蚝油翻炒
12.放入100毫升啤酒
13.倒入5克鸡汁
14.翻炒均匀后倒入青红线椒(切斜段),倒入香菜
15.在倒入蒜末翻炒
16.出锅前淋入红油
17.撒上白胡椒粉
18.翻炒后即可
19.装盘撒上葱花
海鲜蹭子做法
蒸蛏子的时间因蛏子大小而异。一般来说,如果蛏子较小,蒸煮的时间较短,一般为8分钟;如果蛏子较大,蒸煮的时间较长,一般为15分钟。 但是也有人建议蛏子蒸5-6分钟左右的时间,这样可以把蛏子的精华液蒸出来,汤汁非常鲜美,也非常入味。 在蒸之前用水泡一会,让蛏子把泥砂吐出来
海鲜子的做法
1、清蒸鲍鱼
食材:鲍鱼2个,葱丝5克,料酒5克,胡椒粉1克,蒸鱼豉油10克。
做法:鲍鱼2只取出打花刀,葱丝5克,倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟,取出撒上葱花,冲淋热油即可!
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材:鲍鱼10只,粉丝1扎,酱油1汤匙,葱1根,蒜1个,蚝油1汤匙,黄酒适量
做法:粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍,洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花,泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上,蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟,蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可!
3、豉汁蒸鲍鱼
食材:鲍鱼10只,豆豉20克,食油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,白糖1茶匙,小葱1根
做法:用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净,鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗干净后剁碎,接着锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),加入豆豉继续炒出香味,加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁,鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁,蒸锅上汽后,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间),表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可!
4、红烧鲍鱼
食材:鲍鱼10个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,米醋1汤匙,淀粉适量,香菜1根,白糖1茶匙
做法:用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净,将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒(最后装盘时用),将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末,在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘!
5、鲍鱼粥
食材:鲍鱼3只,大米50克,高汤200克,虾米5克,鹌鹑蛋6个,虾2只,姜5克,葱10克,小白菜1颗
做法:鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小白菜,葱花,搅拌均匀即可!
6、鲍鱼蒸蛋
食材:鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。
做法:用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间,把鲍鱼肉挖出来,冲洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。鸡蛋打散,加入2倍的水搅拌均匀,再过筛两遍,放入碗中盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。锅中烧水,水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟,然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。蒸好后,放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。
7、鲜鲍鱼瘦肉汤
食材:鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜。
做法:用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间,把鲍鱼肉挖出来,冲洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀,淮山、沙参洗净,姜切片,猪瘦肉切片。将所有食材放入砂锅中,加入适量清水,小火炖3个小时即可。喝之前放一点盐即可,其他的不要放,否则影响鲜味。
8、蚝油鲍鱼
食材:新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝
做法:将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀,葱姜切丝;鲍鱼用盐揉搓,去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟;取出鲍鱼后把葱姜拿掉,撒上提前拌好的酱汁,再撒些葱丝,烧少许热油,淋到鲍鱼上即可。
9、鲍鱼水饺
食材:鲍鱼、猪肉、葱、姜、盐、生抽、面粉、水
做法:和面,在面粉中加入水,揉制成面条,放置醒发;猪肉剁碎,葱切碎,姜打碎成姜汁,放置备用;将盐、生抽、姜汁、水倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲,静置;将鲍鱼切成小丁,放入肉馅中搅拌均匀;将面团取出,切成大小一致的剂子,擀成饺子皮;将馅料包入饺皮中,下锅煮制即可食用。
10、鲍鱼捞饭
食材:鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜
做法:鲍鱼洗净切花刀,加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟;西兰花下水焯熟,过凉水,沥干后摆盘;锅中倒入蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均匀,放入鲍鱼,烧制3分钟;捞出鲍鱼,将剩下汤汁中的葱、姜捞出,加入淀粉勾芡后,淋在米饭和鲍鱼上即可。
海鲜阵子怎么做
蛏子炒鸡蛋
材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克
做法
1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等,然后将蛏子肉用清水洗净,再用开水煮熟,将木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。
海鲜蛏子
是的。
蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。
蛏子的食用处理方法
去泥沙:买蛏子的地方一定会有海盐,向商家要一点,放在清水里,盆子里放筷子,然后将蛏子放在篓筐里面,保证蛏子完全浸没在水中但是不沉底,
海蚬子怎么做好吃
1.
30克杭椒和30克小米辣斜切成段,10克葱10克姜切片备用,锅中加入300克清水,水开放入10克姜片、1勺料酒和200克海蚬子焯水,捞出控干水分备用,调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+5克白糖+20ml清水,搅拌均匀备用
2.
起锅烧30ml油放入10克葱爆香,放入1勺黄豆酱小火炒出酱香味,放入200克蚬子肉沿着锅边淋入1勺料酒,快速翻炒3下,接着倒入30克酱汁,放入30克辣椒段,翻炒至汤汁浓稠,入味即可,味美鲜香
3.
出锅装盘
海鲜蛏子怎么吃好吃
主料
蛏子500g
辅料
干辣椒5g,花椒5g,生姜20g,葱20g,蒸鱼豉油适量,盐少许,鸡精少许
1. 蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
2. 干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
4. 把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
5. 全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6. 蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
7. 热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
海鲜镇子的做法
蛏子是一种很受欢迎的海鲜食材,常用来做清蒸或红烧等菜品。以下是简单易行的蛏子烧法:
材料:
- 蛏子 500 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、料酒、生抽适量
- 植物油适量
- 豆瓣酱或辣椒油适量(可选)
做法:
1. 将蛏子浸泡在淡盐水中,约10分钟后清洗干净。葱姜切成末,大蒜剁成泥备用。
2. 在锅中倒入少许植物油,加入豆瓣酱或辣椒油翻炒出香味。
3. 加入葱姜末和大蒜泥继续翻炒出香味。
4. 加入蛏子,倒入适量料酒、生抽和清水(约两杯)。
5. 盖上锅盖,开启中火将其焖烧15分钟左右或者直至所有的蛏子张开变大。
6. 最后放入少许盐调味即可出锅装盘。
贴士:为了确保蛏子烧来更加美味鲜嫩,我们可以在焖煮的过程中不要过度搅动,以免破坏蛏子的口感。
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