黄豆家常菜做法大全集(黄豆如何做菜大全家常菜做法)

黄豆如何做菜大全家常菜做法

讨论黄豆的吃法，其实最内行的应该是营养学家、豆农和厨子，我说的只是我家常用的几种形式。

前段孩子的姥姥姥爷到家住了些天，带来不少黄豆，所以最近常用黄豆做菜，也越发觉出它的好处。

第一种是干炒。

不加任何作料，在锅里炒熟即可。

不适合下饭，闲时抓一把，可以磨牙。

干炒出来的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。

事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿，把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌，再用盖子盖住，焖一会儿就好了。

可以下酒、可以就饭。

第三种也是拌，却是先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上上面提到的那些作料——作料可以视自己的喜好添加——这种做法在家是我发明的，或许有小时候的记忆，实践表明是最受欢迎的。

泡涨的豆如果不凉拌，也可以炒，加别的菜不加别的菜炒都可以。

哈，这么一说又是好几种了。

菜市上常见的黄豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干，表面用湿布蒙住，隔一半天过一遍水，否则很容易烂。

绿豆芽与此同样的道理。

黄豆做下饭菜的做法

第一种制作方法很简单

食材：干笋 ，黄豆 ，盐 ，大料 ，白糖

制作方法：

1.把黄豆清洗干净，然后用水泡上一晚，笋干，也是清洗干净，提前泡上一晚，笋干泡软之后，把笋干撕成丝

2.将黄豆和笋丝放入锅里加水，放入盐，大料，白糖大火烧开，烧开之后转为小火，然后慢慢煮，煮至收汁就行了，煮好的干笋黄豆，口感软面，笋丝入味，很下饭的哦。

第二种制作方法：

1.黄豆用清水洗净，加入足够的冷水浸泡一晚

2.用清水冲洗干笋，用水提前浸泡一晚，然后将泡软的笋干撕成丝

3.笋干和黄豆一起放入锅中，加水刚好没过黄豆笋干，放入冰糖，八角，桂皮，干辣椒，生抽，大火煮开，大火煮开后，转小火煮1个半小时，至黄豆软糯

4.煮好后捞出沥干水份，锡纸平铺在烤盘上，把笋干，黄豆铺在烤盘上，烤箱预热150℃，10分钟。设置150℃，烤盘放中层烤半个小时，蒸发掉大部分的水份后，放在阴凉通风处晾干后，可以储存在密封的罐子里

黄豆怎么做菜

主用料：肋排500g

辅用料：老玉米1根，油豆200g，土豆1个，胡萝卜1根，长茄子1根

调味料：料酒2汤匙，八角2枚，花椒1/2茶匙，桂皮1根，大葱1段，老姜3片，油2汤匙，盐1茶匙

关键用料：海天黄豆酱100g

做法

1.肋排冲洗干净，再剁成小段，随后将排骨段、姜片放入水中，大火煮约5分钟，去除血沫后捞出待用。

2.土豆和胡萝卜洗净去皮，切成约3cm大小的滚刀块；长茄子洗净，带皮切成约3cm大小的菱形块；老玉米切成约1cm厚的圆段；油豆洗净，掐去两端，掰成两半。

3.中火烧热锅中的油，待油烧至五成热时，将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入海天黄豆酱和盐翻炒出香味。

4.将肋排段、胡萝卜块、土豆块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水，大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

5.将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

黄豆的做法大全家常菜做法

1、用料：黄豆适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。

2、将黄豆提前用清水泡4到5个小时，然后放入锅中，放入盐，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒等大料，煮25分钟左右。

3、黄豆煮熟之后，捞出放入盘中。

4、放入适量生抽，陈醋，搅拌均匀。

5、放入适量香油，再根据自己的口味加入少许食盐，煮黄豆的时候已经放过盐了，所以不用放太多。

6、搅拌均匀之后就可以吃了。

黄豆做法大全家常炒菜

1.黄豆可以鲜吃，也可以对其进行干燥处理或提炼出豆奶，且黄豆极适宜炖菜。

　　2.鲜黄豆在尚嫩时就可食用。鲜黄豆含有非营养物质，像胰岛素和植酸钙镁，这些物质只有在烹制和发酵时才能中和，所以正确烹制黄豆很重要。中国古人即发明了以一种转换形式（如酱油、豆奶和豆腐）来食用黄豆的做法。

　　3.黄豆粉可用于使沙司变稠和为蛋糕、松饼和甜饼提味，它必须和小麦粉一起做来防止发酵。黄豆粉味道很浓烈，因此使用时最好少用一点。

黄豆做菜怎么做好吃

雪里蕻炖黄豆的做法步骤

步骤 1

雪里蕻洗净，凉水浸泡2小时以上，去除盐分，中间换水4、5次。（我是泡了一晚上）

步骤 2

黄豆泡上一晚，泡发。

步骤 3

煮熟黄豆。

步骤 4

雪里蕻洗净，尽量挤干水分

步骤 5

切碎

步骤 6

五花肉三分肥七分瘦，肉肥一点更好吃，看个人喜好

步骤 7

五花肉切小粒，姜切末。如果嫌麻烦，也可以用料理机打成肉馅。

步骤 8

热油爆香姜末

步骤 9

放入五花肉丁，尽量炒干一些，加入酱油，料酒。

步骤 10

倒入黄豆

步骤 11

再加入雪里蕻翻炒

步骤 12

倒水没过雪里蕻黄豆，大火烧开转小火炖30-40分钟即可。如果想吃软糯口感，或者家里有老人孩子，炖一个半小时更好。

步骤 13

大火收汁。我炖了一个半小时，黄豆糯糯的，非常好吃。

黄豆如何做菜大全家常菜做法图片

鲜豆子是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质。要做出好吃的鲜豆子，需要注意以下几点：

\n\n1.选购新鲜豆子，颜色饱满、无虫斑、无烂豆。

\n\n2.煮豆子前需要先将豆子洗净，然后加入开水中煮10-15分钟，煮至豆子变软。

\n\n3.煮豆子时加入少量盐，可以使豆子更加鲜美。

\n\n4.煮熟豆子后可以加入适量的调味料，如蒜末、香菜、酱油等，增加口感和风味。

\n\n5.可以将煮熟的豆子加入凉拌菜、炒菜等中，搭配不同的食材，增加口感和营养。\n\n总之，做好吃的鲜豆子需要选购新鲜的豆子，煮熟后加入适当的调味料，同时可以搭配不同的食材，让豆子更加美味和营养。

黄豆如何做菜大全家常菜做法窍门

原材料：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克、香叶3片、八角2颗、花椒1把

制作步骤 ：

1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时

2、准备350克青椒和350克红椒，清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；再准备两头大蒜，几片儿生姜；

3、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

4、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

5、豆子泡好后先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

6、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

7、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀然后装进无水无油的玻璃罐中，放进冰箱冷藏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。

黄豆做法大全菜谱

黄豆酱焖肉是一道美味的家常菜，做法简单，口感醇厚。以下是一种常见的黄豆酱焖肉做法：

所需材料：

1. 五花肉 500 克

2. 黄豆酱 50 克

3. 生抽 20 克

4. 老抽 10 克

5. 细砂糖 15 克

6. 料酒 15 克

7. 姜片 3 片

8. 葱段 2 根

9. 清水 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成约 3 厘米见方的块；黄豆酱准备好；姜片和葱段切好备用。

2. 烧热锅，加入适量食用油，待油温适中时，放入五花肉块，用中小火将五花肉两面煎至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，然后倒入黄豆酱，翻炒均匀，使黄豆酱均匀裹在五花肉表面。

4. 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使五花肉块上色。

5. 倒入适量清水，没过五花肉。大火烧开后，转小火焖煮约 20 分钟，让五花肉充分吸收黄豆酱的味道。

6. 待五花肉熟透后，加入细砂糖，继续小火焖煮 5 分钟，让糖溶解并与五花肉充分融合。

7. 最后，大火收汁，汤汁变浓稠后，即可关火，出锅装盘。

黄豆酱焖肉就做好了，可以搭配米饭、面条等主食，享受美味佳肴。