黄豆鸭汤做法大全家常做法(黄豆鸭汤做法大全家常做法视频)

黄豆鸭汤做法大全家常做法视频

用料

老鸭1只、枸杞10粒、姜4片、料酒2勺、盐10克、鸡精1勺、茶树菇50克、小葱2根、红萝卜

步骤 1

老鸭剁块后焯水。

步骤 2

将焯水完的鸭块总清水洗净，多余的鸭绒毛要拔干净。

步骤 3

茶树菇提前用水泡开，如果想快点可以用开水泡。

步骤 4

热锅热油后下佐料小火煸香。

步骤 5

倒入沥干的鸭块翻炒一分钟。

步骤 6

加入料酒继续翻炒两分钟。

步骤 7

砂锅内加水，大火炖开。

步骤 8

加入枸杞炖半小时。

步骤 9

中间可以舀去多余的浮沫。

步骤 10

放入红萝卜、泡好的茶树菇，继续多五十分钟。

步骤 11

一般的老鸭这时候已经炖烂了，尝一下如果不烂可以再炖一会。

步骤 12

加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

小贴士

1、鸭肉味道重，可以多放点料酒和姜片；2、可以多放点水，回头这些鸭汤用来煮粉丝或者面条都不错；3、不喜欢茶树菇的也可以用些木耳和香菇代替。

黄豆鸭汤怎么炖好喝

黄豆可以同茶树菇和鸭肉一起煲汤，口味不错又有营养。

黄豆鸭汤做法大全家常做法视频教学

原料：番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。

步骤：

第1步、鸭肉砍件。

第2步、碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁。

第3步、山药切好，用点盐水泡一下，防止变色。

第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。

第5步、炒干血水，加入适量盐，继续翻炒。

第6步、炒至鸭肉开始喷油，如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。

第7步、装进瓦煲里。

第8步、加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开。

第9步、倒入山药，继续加盖，转中火。

第10步、不时翻动一下，使之受热均匀。

第11步、见到山药脱粉就关火，山药熟鸭肉也就熟了，如果煲得太久山药会烂掉，鸭肉也会太熟，会影响口感。

第12步、撒上香菜即可享用。

黄豆鸭子汤的做法大全

步骤 1

首先提前一晚泡好黄豆

步骤 2

花椒，料酒，醋，姜蒜切末放进鸭子肉中搅拌均匀腌制半小时后温水洗净后沥干

步骤 3

锅中放入姜片，花椒爆香放入鸭子肉翻炒

步骤 4

炸至金黄色放入少许陈醋、料酒、盐、豆瓣酱炒出红油，加入十三香，放入以泡好的黄豆翻炒一下，加入切好的辣椒，加入温水煮

步骤 5

熟后放入青红辣椒

黄豆鸭汤做法大全家常做法视频窍门

当然可以，在菜谱上有老鸭莲藕汤这一菜品，做法如下：

材料：老母鸭1/4只（约750g）、莲藕1大节（约400g）、盐适量。

1、选择老母鸭，切成大块。

2、将鸭肉清洗干净。

3、冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。

4、取出焯过水的鸭肉。

5、取一砂锅煮开水。

6、下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。

7、准备好莲藕。

8、洗净去蒂，并削好皮。

9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右。

10、取出莲藕，将其切成块，放进汤中。

11、加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。

12、装碗食用。

黄豆鸭肉汤的功效与作用

1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。

3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。

4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。

5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。

6、把鸭肉倒下来，转大火翻炒。

7、倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。

8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。

9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。

黄豆鸭肉汤的做法大全

步骤/方式1

黄豆头天晚上清水泡发。

步骤/方式2

处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。

步骤/方式3

把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。

步骤/方式4

生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。

步骤/方式5

干辣椒剪成小段

步骤/方式6

青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。

步骤/方式7

锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。

步骤/方式8

下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀

步骤/方式9

把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。

步骤/方式10

加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。

步骤/方式11

揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。

步骤/方式12

倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。

步骤/方式13

揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成

步骤/方式14

鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。

黄豆煲鸭汤功效与作用

炖萝卜

虫草花萝卜炖鸭汤

食材

鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和

黄豆煲鸭汤的做法

食材用料

鸭子半只，猪筒骨 150克，黄豆 100克，莲藕 600克，红枣 10颗，姜 3片，料酒 3勺，大葱 半根

做法步骤：

1、黄豆用温水泡半小时

2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒） 

3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干

4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。 

5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）

6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。

7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃

黄豆鸭子汤

鸭子可以吃黄豆的，或者把黄豆磨成粉，拌在平常喂的食物里