老鸭黄豆冬瓜汤的做法大全家常(老鸭黄豆冬瓜汤的做法大全家常版)
老鸭黄豆冬瓜汤的做法大全家常版
1.冬瓜和萝卜取适量后,洗干净,去皮,切块.大小自己把握,都没问题。
2.放油,放葱姜锅内炒香。可以放些豆瓣酱,黄豆酱
3.先将萝卜放入锅中翻炒,然后加适量水,用大火烧开后,转小火。
4.等萝卜半熟时,放冬瓜进去,一起炖
5.起锅的时候放盐,味精再调味
鸭肉黄豆冬瓜汤的做法
排骨黄豆冬瓜汤是一道非常营养且好喝的汤品,以下是具体的家常做法:
所需食材:
- 排骨 500克
- 黄豆 50克
- 冬瓜 500克
- 姜片 4片
- 料酒 1汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 排骨清洗干净后,焯水去掉血沫。焯水的目的是为了去掉肉腥味和污物,同时焯水后的清洗利于后续处理。
2. 冷水下锅,放入焯水后的排骨,煮五分钟后将排骨捞出来,网水备用。
3. 黄豆清洗干净后,浸泡1小时,然后放入电饭锅中煮30分钟左右,待颜色变黄时捞出备用。
4. 冬瓜去皮后,切成适当大小的块状备用,如喜爱吃软糯的可将其刮去部分瓤。
5. 热锅凉油,将姜片爆香。
6. 放入焯水过的排骨翻炒一下。
7. 倒入适量的水,放入黄豆和切好的冬瓜。
8. 加入料酒,小火煮2-3个小时,待冬瓜烤熟且排骨脱骨即可。
9. 最后根据自己口味加盐调味即可。
小贴士:
- 捞出排骨时,用清水冲洗一下去掉汤水表面的杂质,以便后续处理。
- 为了提高汤的美味度,可以加入其他的青菜或豆腐等口感鲜嫩的食材。
- 油条配上这道汤也是再合适不过的了。
老鸭黄豆汤怎么炖好吃
1
先把鸭肉剁成小块,清洗干净后控干水分,黄姜去皮拍扁剁碎...
2
将蒜瓣去皮后切成小粒,小米辣切成小圈备用。
3
锅里加入适量的清水,烧开后把腌制好的鸭肉下锅,煮一分钟后捞出洗净备用。
4
把已浸泡好的黄豆下锅煮熟,捞出控干水分备用,黄豆汤不要倒掉,留下来待用。
5
锅烧七成热放三勺花生油,放入配料小火煸出香味。
老鸭黄豆冬瓜汤的功效
步骤/方式1
薏米冬瓜排骨汤
步骤/方式2
黄豆冬瓜筒骨汤
步骤/方式3
蛤蜊冬瓜汤
步骤/方式4
冬瓜虾仁汤
步骤/方式5
冬瓜薏米老鸭汤
步骤/方式6
火腿冬瓜汤
步骤/方式7
冬瓜丸子粉丝汤
步骤/方式8
冬瓜海米汤
步骤/方式9
蘑菇冬瓜汤
步骤/方式10
草鱼冬瓜汤
老鸭煲黄豆
鸭子顿山药大白豆的做法,第一部把鸭子去毛,内脏都取出来,喜欢吃鸭长的可以洗一洗,鸭胗都可以,洗完之后,取锅烧水,把剁好的鸭块放入水中,水开把水面的浮沫弄出,水开五分钟取出放水里洗洗。
起锅烧油,葱姜蒜,花椒,大料,辣椒,炒香放鸭块爆炒,放点料酒或高度白酒都可以,耗油,酱油。
放点热水没过鸭块就可以,锅开放提前处理好的,山药,豆腐,顿半个多小时,就可以了,出锅之前放点鸡精。
老鸭黄豆冬瓜汤的做法大全家常版视频
主料
冬瓜600克
二刀肉200克
红薯粉25克
面粉5克
土豆淀粉20克
鸡蛋1个
步骤 1
首先我们准备冬瓜(约600克),从中间切开之后去除瓜瓤。切去冬瓜皮之后再切成薄厚均匀的片备用。
步骤 2
首先我们准备2:8比例的二刀肉一块(约200克),将猪肉切成1厘米左右的厚片备用。
步骤 3
碗中加入红薯粉1小把(约25克)、面粉(5克)、土豆淀粉(20克)、食用盐(约0.6克)、鸡蛋(1个),然后搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入植物油(3克)拌匀。
步骤 4
准备适量的紫菜放入碗中加入清水清洗干净备用。
步骤 5
首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油,开大火将油温烧至5成热。油温五成热之后将处理好的二刀肉依次下入锅中,然后转小火炸4分钟(家庭小灶则需要5分钟左右)酥肉捞出之后再切成小片。
老鸭黄豆冬瓜汤的做法大全家常版图片
第一种做法:薏米冬瓜排骨汤
第一步:准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步:排骨清洗干净后,冷水下锅,再放入几片姜,1勺料酒,大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步:冬瓜清洗干净,去瓤,然后切成块备用。
第四步:薏米淘洗干净,然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中,再倒入1500毫升的清水,盖好锅盖炖1个小时。接下来,放入2勺盐,再炖10分钟即可。(用电饭锅来炖,更省时省力,很适合夏天。)
第二种做法:黄豆冬瓜筒骨汤
食材:筒骨、冬瓜、黄豆、姜、白醋、盐。
黄豆冬瓜筒骨汤的做法:
第一步:筒骨洗净切块,黄豆头泡发好。
第二步:冬瓜切块,姜切片备用。
第三步:锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。
第四步:把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。
第五步:盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。
第六步:半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。
第七步:如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。
第三种做法:蛤蜊冬瓜汤
准备食材:冬瓜500克、花蛤200克,姜少许。
第一步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。
第二步:把冬瓜去皮去瓤,然后切成片,姜切丝。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第四步:把花蛤放入锅中,煮至开口。
第五步:往锅中放入一点点盐,少许白胡椒粉,再淋上几滴香油,即可关火。最后,撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第四种做法:冬瓜虾仁汤
食材:冬瓜、鲜虾、史云生浓醇高汤、料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花。
冬瓜虾仁汤的做法:
第一步:鲜虾去头去尾,剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线,放到小碗中。
第二步:加入少许料酒、盐和干淀粉,抓匀后腌制10分钟。
第三步:冬瓜洗净,去皮去瓤后切片,姜切丝,葱切小段备用。
第四步:砂锅内倒入适量水,加入1袋史云生浓醇高汤,开大火煮沸。
第五步:倒入冬瓜片,倒入虾仁,将虾仁滑散,待变色后转小火熬煮。
第六步:待冬瓜煮熟,放入姜丝,和葱花,加少许盐。
第七步:滴入少许香油调味,搅匀即可。
第五种做法:冬瓜薏米老鸭汤
准备食材:鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。
第一步:把薏米清洗干净,然后浸泡1个小时左右。
第二步:把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。
第三步:锅中倒入少许水,然后把鸭肉放入锅中,再放入1勺料酒,小火煮开。
第四步:把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中,再倒入适量的清水,如图。然后把锅放好,选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后,揭盖,放入2小勺盐,然后再盖好盖子,炖煮10分钟即可。
第六种做法:火腿冬瓜汤
备料:冬瓜1块,火腿1块,姜1块,虾皮1小把
火腿冬瓜汤的做法:
第一步:冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝
第二步:锅烧热,放少许油,油热,入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒;放入冬瓜片,继续翻炒半分钟
第三步:锅中倒适量水,没过菜1公分,水开加盖小火炖10-15分钟,撒虾皮出锅
第七种做法:冬瓜丸子粉丝汤
准备食材:猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。(猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的,这样吃起来口感最好)
第一步:把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。(姜末越碎越好)
第二步:把粉丝提前用温水泡软。
第三步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停地搅拌,使肉馅越来越粘。
第四步:往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少许鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。(这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽,不放也是可以的)
第五步:把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。(要搅拌到肉馅起劲,感觉搅拌不动为止)
第六步:用手不停地摔开肉馅。(这一步可以让丸子更加成型,口感也更好)
第七步:烧一锅开水,然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。
第八步:用勺子把丸子放入开水锅中。
第九步:待丸子都放入锅中后,大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。(这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香)
第十步:把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十一步:把粉丝放入锅中煮30秒。
第十二步:往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味,然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。
第八种做法:冬瓜海米汤
准备食材:冬瓜500g,海米15g,猪油10g,葱丝、姜丝各少许,鸡蛋1个,精盐3g,味精1g,香菜2g,鸡汤750g。
第一步:将冬瓜去皮去瓤洗净,切成瓦楞形片;海米放碗内,用开水发好,洗净杂质待用。
第二步:汤锅置火上,放猪油烧热,将葱姜丝、海米一起放入锅内炒,随即下鸡汤熬10分钟,再放入冬瓜片煮5分钟。
第三步:然后,放入精盐、味精,淋入鸡蛋液,起锅盛入大汤碗内,撒上香莱即成。
第九种做法:蘑菇冬瓜汤
配料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油
蘑菇冬瓜汤的做法:
第一步:简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。
第二步:用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅
第十种做法:草鱼冬瓜汤
备料:草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
草鱼冬瓜汤做法:
第一步:鱼洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切块。香菜洗净,切段。葱、生姜、蒜切丝。
第二步:锅上火,倒油烧热,煎鱼至两面微黄,烹料酒,入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至熟烂,加入盐、香菜段、香油。
第十一种做法:三鲜冬瓜汤
配料:冬瓜500g,水发冬菇100g,罐头冬笋100g,精盐3g,菜油50g,鲜汤1000g。
第一步:将冬瓜削去皮,去瓤洗净,切成0.5cm厚的片;冬笋切成0.2cm厚的片;冬菇去蒂,切成薄片。
第二步:锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成热时放入冬瓜微炒,加入鲜汤。
第三步:将冬瓜煮至快软时下冬笋片、冬菇片煮熟,加入精盐调味起锅,入汤盆上桌即可。
第十二种做法:冬瓜羊肉汤
第一步:准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步:将冬瓜去皮切成片,香葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步:将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步:用勺子将浮沫撇干净。
第六步:往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。
第十三种做法:白果冬瓜汤
备料:冬瓜37.5克,莲子20克,白果10颗;白糖1大匙
白果冬瓜汤的做法:
第一步:冬瓜洗净,去皮,切块;莲子、白果均洗净备用。
第二步:所有材料入锅,加2杯水大火煮开,改小火熬煮30--40分钟,再加入白糖煮匀即可。
第十四种做法:冬瓜绿豆汤
备料:冬瓜500g,绿豆300g,鮮汤500g,生姜10g,葱结30g,精盐3g。
第一步:将锅洗净置旺火上,倒入鲜汤烧沸,捞净泡沫。
第二步:姜洗净拍破放入锅内,葱去根洗净挽成结入锅。
第三步:把绿豆淘洗干净。去掉浮于水面的豆皮,然后入锅炖烂。
第四步:将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切块放入汤锅内,炖熟加少许精盐,即可食用。
冬瓜黄豆鸭子汤的做法
原料:番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。
步骤:
第1步、鸭肉砍件。
第2步、碗里放入十三香,腐乳,白糖,蚝油,生抽,调成酱汁。
第3步、山药切好,用点盐水泡一下,防止变色。
第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。
第5步、炒干血水,加入适量盐,继续翻炒。
第6步、炒至鸭肉开始喷油,如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。
第7步、装进瓦煲里。
第8步、加入浸过鸭肉的清水,倒入调好的酱汁,加盖大火烧开。
第9步、倒入山药,继续加盖,转中火。
第10步、不时翻动一下,使之受热均匀。
第11步、见到山药脱粉就关火,山药熟鸭肉也就熟了,如果煲得太久山药会烂掉,鸭肉也会太熟,会影响口感。
第12步、撒上香菜即可享用。
老鸭煲黄豆的做法大全
用料:咸鸭腿 2只,黄豆 250克,二荆条 10只,老姜 5片,泡小米辣 20只,嫩姜 100克,豆瓣酱 1勺,盐 适量,鸡精 适量
做法步骤:
步骤 1 鸭腿切小块,二荆条,嫩姜,老姜切丝,泡小米辣剁碎,黄豆洗净
步骤 2 倒油(尽量多倒一些),烧开后倒入鸭肉,翻炒均匀,大概6分钟后,水分炒干
步骤 3 水分炒干后,加入豆瓣酱,泡小米辣老姜花椒,翻炒均匀
步骤 4 加水没过鸭肉,加入适量盐,水烧开后可以转中火,盖上锅盖焖15分钟
步骤 5 倒入黄豆,焖10分钟
步骤 6 倒入嫩姜和二荆条,加盐在菜上单独拌匀,然后翻炒五分钟左右,加盐和鸡精调味
步骤 7 起锅,装盘
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