凉拌鸭脚做法大全家常做法视频(凉拌鸭脚图片大全)

凉拌鸭脚图片大全

主料：鸭掌12个 辅料：郫县豆瓣 1勺，白糖10克，鸡精少许，葱末少许，蒜末一粒（不是一瓣），高汤或开水一小碗，八角、桂叶、 姜 、2根葱、 糖、 酱油、 1. 生的鸭掌 处理干净后，放开水里汆汤过，放锅里卤制。

卤制调料有八角1颗 桂叶一片 姜少许 2根葱 酱油少许 生抽少许 白胡椒少许 冰糖 10克 放入水 淹没鸭掌。小火卤煮15分钟，大火煮5分钟 即可，捞出沥干卤汁，备用。2. 锅底用锡纸做一个小盘 放入一把米 茶叶少许 白糖一勺 ，放入锅底； 3. 将卤煮好的鸭掌鸭胗放入蒸平。底部是盛有熏料的锡纸盘，盖上锅盖，开火，加热到看锅盖缝里冒出黄烟。即可关火。根据各自的灶炉的火力大小确认时间，我的大概用5分钟。熏制好的卤鸭掌，色泽漂亮 4. 在熏制的同时，备好调料，鸡精少许 白糖 葱末 蒜末 一小勺郫县豆瓣酱 5. 一碗高汤或开水 （要有点温度） 6. 将4和5混合在一起，美味调料就完成了。7. 将6卤煮好的鸭掌倒入 7调好的酱汁 搅拌均匀装盘即可 9. 美味的熏鸭掌就制作好了。

凉拌鸭脚图片大全大图

主料

鸭脚

2斤

辅料

指天椒

6颗

蒜米

3颗

泡椒

10颗

柠檬

1个

辣椒油

适量

香油

适量

盐

适量

酱油

适量

白醋

适量

白糖

适量

步骤

1.夏季好食品

2.煮鸭脚

3.美味

凉拌鸭爪图片大全

原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

做法：

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

凉拌鸭脚怎么做好吃又简单

要的。用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来。

原料：鸭掌2000g、小米椒30g、蒜末30g、姜末30g、花椒10g、葱花20g、料酒10g、生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖、老抽。

做法步骤：

1、鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

2、将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

3、水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。

4、接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

5、将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。

6、将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

7、取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

8、取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。

9、将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。

凉拌鸭爪的做法大全窍门

准备食材：鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许。

准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺。

详细做法：

1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用。

2、鸭爪先用清水简单的清洗一下，然后放入我新入手的厨房神器里——臻米食物净化机，可以自动清洗蔬菜、生煎、水果、肉类食材等等，特别实用，颜值还挺高的。用它清洗肉菜可以净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜度，对一些肉菜里的激素残留和脏东西有很好的净化作用，可以清洗掉一些我们肉眼看不到的脏东西。吃好饭还可以把碗筷放进去杀菌消毒，真的是一机多用，而且不需要添加任何的洗涤剂，就是以水为原料，采用纯物理降解技术，从而对食材的细菌、农残、激素降解成对人无害的水和无机盐成分，清洗干净的食物吃起来更健康。把食材放入机子里，然后注入淹没过食材的清水。

3、盖上盖子，我这里先清洗水果，然后清洗鸭爪，清洗蔬菜就选择蔬菜模式，清洗鸭爪或者其它肉菜的时候，就选择肉类模式。一个程序走完成即可，10分钟就可以把肉菜清洗得很干净。

4、清洗结束了，打开盖子明显看到表面漂浮了很多脏东西和小气泡类的物质。把残留物质和看不见的激素类物质清洗干净，吃着更放心了。

5、鸭爪捞起沥干水分装盘待用。

6、锅里加入适量的清水，将清洗干净鸭抓放入锅里，加入适量的料酒、生姜片一起下锅煮。大火煮个25分钟左右。

7、把鸭爪煮熟透即可。煮好的鸭爪捞起，用清水冲洗干净，然后放入凉白开和冰块一起浸泡待用，泡冰水的鸭爪吃起来口感Q弹，爽脆，特别香。

8、锅烧热，干锅小火下花椒煸炒出香味来。然后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅煸炒出蒜香味来，把油烧热，然后关小火，下入葱段和另外一半素蒜蓉和姜末一起炒香即可。

9、把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里方便凉拌，把炒香的料汁倒入鸭爪里。

10、加入生抽适量、香醋适量、蚝油2勺、少许盐。

11、搅拌均匀盖上盖子腌制5分钟。

12、然后装入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制半天时间，腌制鸭爪入味即可。

出去装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌鸭爪就做好啦，这样做出来的鸭爪鲜香入味，不会很辣，酸度也刚刚好，平时多做一些，解馋吃或者是当下饭下酒菜都是非常不错的呢，我们全家人都很喜欢这样做的凉拌鸭爪，久久不吃就嘴馋，自己做的比买的更放心，没有任何添加，食材用料都是自己添加的，平时晚上追剧、看电视无聊的时候，啃上一两个，别提多过瘾，好吃停不下嘴的节奏。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

凉拌鸭脚的简单做法

食材清单

鸭爪 12个 、 香菜 适量 、 陈醋 适量 、 酱油 适量 、 大蒜 一个 、 辣椒 3个 、 香油 适量 、 鸡精 适量 、 麻油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/3

将鸭爪洗净，鸭爪指甲切掉。剁成合适大小，大蒜，辣椒剁碎。香菜切细。

2/3

冷水入锅，煮沸，倒入鸭爪，焯熟捞出。

最后一步

准备一个大盆，将焯熟鸭爪倒入，放入剁碎的小米椒蒜米，盐，酱油，陈醋，鸡精，麻油各适量，拌匀，放入香菜，香油。再次拌匀就可以装盘了。

小贴士

盐，陈醋都不要放多。不喜欢鸭爪可以换成鸡爪，夏天吃这个酸辣的开胃。看剧必备。

如何做凉拌鸭脚窍门

　　凉拌鸭掌　　[材料]鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽　　[做法]1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。　　2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。　　3、将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出，放入盘内。　　5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在鸭掌上面，并搅拌均匀。　　6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的鸭掌了。

凉拌鸭脚图片大全集

凉拌无骨鸭掌的做法无骨鸭掌与冷水加点料酒一起入锅，水没过鸭掌就行，煮开五分钟！捞出鸭掌，洗干净至不滑腻！鸭掌再次入锅加冷水，料酒，生姜，茴香，桂皮煮开，然后小火10-15分钟！生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈，麻油！加少许鸭掌汤搅拌成调料汁！捞出鸭掌，浇上调料汁搅拌就可以了。

凉拌鸭脚煮几分钟最好

凉拌鸭掌

[材料]鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽

[做法]1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。

2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。

3、将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出，放入盘内。

5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在鸭掌上面，并搅拌均匀。

6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的鸭掌了。

凉拌鸭脚鸭翅做法大全家常

洗干净鸭脚，冷水起锅，锅里放鸭脚进去煮，放少许酒和白醋，姜，煮开时去掉浮沫，水开后大概煮12-15分钟，出锅捞出鸭脚后用冰水泡15分钟

如果不懂怎么看熟没熟

1.汤水变白

2.鸭脚皮有点像表面脱皮的感觉

就可以了

配比食料如下：

鸭脚：1000g

酱油:150g

小米椒：3个

蒜米：1颗

酸荞头：4个

紫苏：少许

腌制4-5个小时左右

口感最佳

这样做放冰箱冷藏可以放2-3天

吃的时候再加柠檬

凉拌鸭脚图片大全高清

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜