卤甲鱼的家常做法大全(卤甲鱼的功效与作用)

卤甲鱼的功效与作用

利润是比较可观的，甲鱼和外塘甲鱼收购价格差不多，接近20元/斤，一只6-8两的甲鱼价格大概是15元左右，一般做好的卤甲鱼卖30元/只，除去各种成本，做一直卤甲鱼的利润在5-10元，卤甲鱼深受广大消费者们的喜欢，市场前景非常广阔，年赚20万元以上不是问题。

卤甲鱼的营养

卤甲鱼营养丰富，味道还十分鲜美，越来越受到市场欢迎，卤甲鱼味道鲜美、营养滋补，养殖甲鱼市场前景如何非常好，甲鱼相较于普通水产品价格还算是较高的，前些年甲鱼的消费市场主要集中于高档酒店，消费人群很广但是近几年随着人们生活水品的不断提高，消费能力也逐渐增强，年赚100万不是问题。

卤甲鱼的功效与作用禁忌

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。不过，你可以试试这个给甲鱼去腥的小秘诀：

　　在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身。稍待片刻后，用清水漂洗干净即可。甲鱼胆汁不苦，因此你不用担心会使甲鱼肉变苦。甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。不过，你可以试试这个给甲鱼去腥的小秘诀：

　　在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身。稍待片刻后，用清水漂洗干净即可。甲鱼胆汁不苦，因此你不用担心会使甲鱼肉变苦。甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。不过，你可以试试这个给甲鱼去腥的小秘诀：

　　在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身。稍待片刻后，用清水漂洗干净即可。甲鱼胆汁不苦，因此你不用担心会使甲鱼肉变苦。

卤甲鱼的功效与作用是什么

方法/步骤分步阅读

1/5

甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。

2/5

充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

3/5

烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。

4/5

卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。

5/5

放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。

卤味甲鱼功效

热水解冻。用这种方法要注意，水不要太热，水太热直接和冷冻食品接触，会导致营养物质的流失，将冷冻的食品放入一个热水盆子中，这样解冻的食物速度比较快，解冻以后，要立刻烹煮，另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了

加热解冻。这种方法适合加热熟食的冷冻食品。加热之前，把熟食放进一个小盆子中，然后用细火慢慢的加热，千万不要用大火，那样容易造成食物过烂过软，不仅影响食物的胃口，还会造成营养流失。

卤甲鱼怎么做好吃

甲鱼一只（两斤左右），配料：净锅下入菜籽油2500克、色拉油2500克、鸡油100克烧至四成热，下葱段150克、姜片100克、蒜子100克炸香。

男人吃甲鱼真的壮阳吗

公的好，实际上公甲鱼和母甲鱼在营养成分上并无太大的差异，不过在处理甲鱼时公甲鱼处理起来会更方便一点，而且公甲鱼的裙边比较多，母甲鱼很少。

从营养的角度来看野生的甲鱼营养价值会更高，因为养殖甲鱼用饲料催长,生长周期太短，而且野生的甲鱼吃起来也会比较鲜。

卤甲鱼营养价值

把甲鱼往上放，等他伸头后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。

家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。

清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片，黄酒，盐，少许酱油，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到裙边酥烂就好了。

做汤：就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。

秘制卤甲鱼的做法及视频

原料 甲鱼350克，香菜25克。

[调料]盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

卤甲鱼图片

小甲鱼一般卤制五分钟关火，焖制一个小时左右，不能长时间炖制，太烂的话有可能捞不出来，口味可以卤出咸香麻辣，爱吃麻辣的就要加大用量。这道麻辣小甲鱼就制作完成，有卖十八，有卖二十八的，根据自己当地的消费情况，特别大排档销量特别好。