木耳莴笋山药的做法大全家常做法大全(山药木耳炒莴笋的做法)

山药木耳炒莴笋的做法

食材：山药一根、木耳一把、胡萝卜半个、青椒一个

配料：白醋、葱花、盐、鸡精、白糖、水淀粉

做法步骤：1、首先把山药洗净去皮，然后用刀切成菱形片，放到清水中加少许白醋，这样可以有效地避免山药氧化变黑。

2、这是我们提前泡好的黑木耳，胡萝卜切成菱形薄片，青椒也切成菱形的薄片，全部盛到盘中，大葱切成马蹄形备用。

3、锅中水烧开后，先放一勺食盐，再把山药片和配菜也放进来，焯水一分钟后捞出。这样在盐的渗透作用下，蔬菜中所含的色素会充分显现出来，使菜的色泽更明亮，看起来更有食欲。之后放进凉水里过凉，这样炒出来的菜更加清脆。

4、锅烧热放少许油，先把大葱放进来炒出香味，然后把山药和配菜一起加进来翻炒几下，放1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖翻炒一分钟，再放少许水淀粉，翻炒几下就可以出锅装盘了。

5、这样一盘营养健康的美味炒菜就做好了，它味道鲜美、口感丰富、营养全面，实在是不可多得的好菜，喜欢的朋友赶紧试试吧！

莴苣山药炒木耳

食材明细

虾仁150老、山药200克、莴笋200克、料酒、盐、味精各适量。

做法

1、食材：虾仁（已清洗）、铁棍山药（已清洗去皮切片）、莴笋（已去皮切片）。

2、在虾仁里加适量的料酒。

3、拌匀。

4、将山药下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

5、起锅倒油烧热，下入虾仁翻炒翻炒。

6、接着，合入焯好的山药和莴笋翻炒翻炒。

7、然后，加适量的盐。

8、加适量的味精。

9、调味炒匀即成。

山药木耳炒莴笋的做法大全

答案是莴笋是非常好的一种蔬菜，营养丰富，口感极佳，下面列举几个莴笋菜谱仅供参考参考一下：

第一肉丝抄莴笋丝，先把猪肉切成丝，然后再把莴笋也切成丝，锅内放油抄好肉丝好放入莴笋丝再翻抄几下即可，这样抄的莴笋丝鲜嫩爽口。

第二凉拌莴笋丝，把莴笋切成丝后在开水中烫二分钟后捞出来放盘，再撒入盐生抽等调味品调味即可。

山药莴笋炒木耳图片

步骤1

莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

步骤2

莴笋斜切成段

步骤3

切面朝下，切成菱形薄片待用

步骤4

大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

步骤5

炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

步骤6

迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

步骤7

凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

步骤8

炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

步骤9

将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

步骤10

不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

步骤11

调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

步骤12

装盘

烹饪技巧

莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉

待油温降低后再下入蒜蓉

大火快炒，保持翠绿，口感爽脆

山药木耳炒莴笋的做法窍门

木耳肉片】

如果是炒肉的话，木耳肉片是最简单的，制作难度也是最低的，5分钟出菜，适合上班族的朋友。

【青椒木耳炒虾仁】

风格小清新，咸鲜的味型，搭配着虾的鲜香，多种颜色的搭配，色香味俱全。值得推荐。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】

这道菜口味偏清淡，适合作为搭配菜肴出现，比如说三菜一汤，四菜一汤之中的其中一道。做下酒菜也是十分的合适。

【木耳炒玉米】

老人小孩都喜欢吃的一道菜，配上了玉米的木耳，颜色反差很大，特别吸引眼球，作为素菜，营养成分也是非常的高。

【西芹百合炒木耳】

这道菜还可以加上腰果一起炒

【山药莴笋炒木耳】

前面分享了这几道菜，主要目的是想说明木耳的百搭，大部分的菜都可以配木耳，即便是这里没有看到的菜，也可以自己开发。

最后结语：

黑木耳的好处和营养自不必多说，口感清脆，有“素食之王”的美誉，作为烹饪时的配菜，可以很好的跟其他食材融合出不同的味道。比如炒西红柿、炒西葫、炒白菜、炒鸡蛋、熬粥、凉拌等等，食用方法很多。

山药莴笋炒木耳的营养

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

这是切好的山药、洗好的木耳和切好的胡萝卜片、蒜片、葱段 炒着吃的山药记得要买脆山药，不是煲汤的铁淮山

步骤 2

木耳提前浸泡五小时、去根，洗干净尘土渣子什么的

步骤 3

一根山药太长，怕刮完这头那头就黑了，所以截成两节，这样去皮快

步骤 4

淋着水龙头，水可以隔绝空气与山药的接触，防止氧化变黑，也可以浸泡在水里去皮，皮肤过敏的记得带手套

步骤 5

然后快速的斜切段再切片，马上就浸泡在水里

步骤 6

全程大火，锅烧热下油，再把木耳胡萝卜丢下去炒到胡萝卜微微变软

步骤 7

再下山药片，在山药下锅前快速的用滤网把水过滤掉，下锅就开始翻炒

步骤 8

脆山药很容易熟，炒两分钟差不多就行了

步骤 9

放盐

步骤 10

蒜片葱段，再翻炒两下装盘即可

步骤 11

这道菜就是去皮切片的过程要快，浸泡在水里，隔断空气与山药的接触时间，还有，如果要做好多个菜，它永远是最后一个制作，这样就不会吃的时候已经变黑了

步骤 12

快来试试吧

食材_莴笋山药炒木耳的做法窍门

1、莴笋，一根。山药，半斤左右。红椒，一个。

2、将莴笋切片备用。

3、将红椒切片备用。

4、将山药先去皮，然后边切边放入水中。

5、将洗净的猪瘦肉切片后，用料酒一茶匙，盐三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌匀，再加少许植物油拌匀。

6、锅热倒油，先下肉片滑开。

7、加入莴笋炒至断生。

8、捞出山药放入一起炒。

9、加盐一茶匙，拌匀后加少许开水，盖盖2-3分钟。

10、加入红椒拌炒一下。

11、关火后，加入味精少许即可。

山药木耳炒莴笋的做法视频

2022年夜饭莴笋做法步骤

莴笋起10cm薄片，用盐腌制20分钟左右。

变软后焯水，15秒捞出过冰水浸泡，冷透后加鸡精、少许糖，进汁入味。海蜇头和海蜇皮切片，浸泡3-4小时（纯净水，每隔半小时换水），去除咸味后调个料汁。

蒜末、小米椒、葱油、味极鲜、花椒油、芥末油、糖、麻油、鸡汁、辣酱油、红油。海蜇头和海蜇皮在料汁里腌2个小时即可。

摆盘莴笋片围边，海蜇皮垫底，海蜇头堆叠。用鲜花椒和三色堇装饰。

口味脆爽，麻鲜微辣。 菜名：凉拌莴笋海蜇

山药木耳莴笋怎么炒

1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入氽一下，捞出沥水。

4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

山药莴笋木耳怎么炒好吃

1、莴苣洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。

2、莴苣斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。

3、大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。

4、炒锅加水烧开，下入莴苣片焯水30秒；焯水可以去掉莴苣的生味儿，让颜色变得更加翠绿。

5、迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴苣慢慢变黄，过凉水可以让莴苣保持翠绿的颜色。

6、凉透后，控干水分待用；看着莴苣片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲。

7、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。

8、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉。

9、不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴苣片，大火快炒30秒。

10、调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。