牛肉的各种做法大全家常做法(牛肉的有几种做法)
牛肉的有几种做法
一道牛燕翅美容菜:主要原料:牛燕翅(牛腩)1000克,洋葱两个(大个),西红柿4个(中等个),姜5片。大料、花椒、川椒、鸡精、盐适量。
做法:将牛肉切成3厘米 见方的大块,洋葱同样大块,及生姜、大料1个(整个的)、川椒4个(喜欢辣的多加),花椒面15克,一同放入锅内。用汤煲或者有涂层的电子火锅(注意不能用铁锅),加满凉水(一定用凉水)中火煮沸1个小时,加入西红柿切片,鸡精一小汤勺(大约30克),盐适量,再文火煮沸1小时(注意中途加水一点要热开水,否则影响味道)。起锅后放入适量香菜,此汤汤色鲜艳、味道酸辣可口,牛腩入口即化,洋葱和西红柿化为汤汁,香味扑鼻,营养价值十分丰富,适合滋补。
牛肉的做法有哪几种
1、煮好的熟牛肉,还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁,然后放进已经沸腾的水中,煮上三分钟左右,再放入面条,做成牛肉拉面吃。
2、另外一种做法,就是把熟牛肉剁碎,然后掺入蒜薹炒,同时加入酱油和甜面酱等,等炒熟后,直接拌到面条里面吃。
3、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状,放入沸水中煮十分钟左右,然后加入蒜黄和香菜若干,捞出来后,就直接喝汤,喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油,味道很鲜美。
牛肉有多种做法
[原料/调料]
牛肉碎250克、蛋黄2个、洋葱碎3汤匙、芹菜碎2汤匙、意大利香料少许、熟蛋2个、脆皮1块、猪网油1件、芥末沙司少许
[制作流程]
1.洋葱、芹菜切碎备用;
2.洋葱、芹菜加2个生蛋黄和牛肉碎搅拌均匀
3.拌匀的肉馅内包2个去壳的熟蛋,再用猪网油包;
4.包好猪网油肉馅,外层包一层脆皮,涂上蛋黄,放入烤箱以220℃烤约45分钟.
5.烤好的牛肉横切成数片拼排于盘内,淋上芥末沙司,周围装饰花样即成。
牛肉做法种类
肉牛鲁西黄牛味道很好,鲁西黄牛是我国中原黄牛四大品种之一,鲁西黄牛体躯高大,前躯发育好,肌肉发达,体质结实,结构匀称,适应性强,皮薄,产肉率较高,肉质鲜嫩,脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间,形成明显的大理石花纹,有五花三层肉之美誉,是世界上著名的肉用品种牛之一。
鲁西黄牛肉肉质较为坚实,肥度中等以上的牛肉,通常切面呈大理石纹状,肌肉呈棕红色,结缔组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛,肉呈暗红色,肉质较为粗硬,公牛肉色呈暗红色,肌肉粗硬而坚韧,肌间脂肪少,小公牛肉呈淡红色或红色,肌间脂肪较少,营养价值及风味高于成年牛肉,老乳牛肉色较浅,肉纤维粗,结缔组织明显,肉中含水量较少,脂肪少而呈柠檬色,肉牛牛肉色呈深红色,肉质较软,结缔组织较少,脂肪淡黄色,肉味鲜美。
牛肉的几种做法视频
材料
熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,
牛肉的几种做法简单好做一学就会
食 材
主料:卤牛肉200克、黄瓜1根
辅料:熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克
做 法
1. 准备好辣椒粉,浇上热油,制成红辣油。
2. 黄瓜切丝,卤牛肉切片。
3. 蒜剁成沫,加入一点点的白开水拌匀。
4. 加入盐、糖 、生抽、醋、花椒油,把拌好的酱汁与红辣油准备好。
5. 取一个盘子,把切成丝的黄瓜放入,铺上牛肉片。
6. 铺匀,浇上酱汁,淋上红辣油,撒上葱花,就可以开吃了。吃起来香辣下饭,嫩而不柴,搭配上爽口的黄瓜,好吃到舔盘~
牛肉做法各种各样的做法
西餐中,每一部位的牛肉都有其名称及其相对应的适宜作法。今天简单说一下最常见的几种牛排:FILLET(菲力牛排)取自长长一条的腰内肉,相当于猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,质地超嫩得没话说,但相对也精瘦得油花极少。SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),带点油花嫩筋,取自牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型两侧一边是菲力,一边是和西冷痛属于“前腰脊肉”的纽约客,。肉质一边细嫩一边粗犷。
那么,我们怎样鉴别牛排的熟度呢?
三四成熟:牛扒切开以后大量血汁流出,切口呈鲜红色。五成熟:切开以后流出少量带血肉汁。六七成熟:切开以后流出少量红色的肉汁,切口呈红色偏粉红。八九成熟:切开以后无血汁流出,切口呈粉红色。
另外,如果有温度计,可以按温度划分:
一分熟牛排(rare):125°三分熟牛排(mediumrare):130-135°五分熟牛排(medium):140-145°七分熟牛排(mediumwell):150-155°全熟牛排(welldone):160°好了,学习了牛排的分类和牛排熟度小知识,就可以尝试去煎一块完美的牛排啦!
牛肉的有几种做法视频
牛蛋没有烧烤做法。因为牛蛋是由母牛产生,不是一种可以烤的食材。牛蛋是指胎盘,而胎盘是一种营养丰富的食材,通常用于药膳或者烹饪时加入汤中,不适合单独进行烧烤等操作。如果您想了解有关牛肉的烧烤做法,可以参考一些烤肉大师的教学视频或烤肉类电视节目。牛肉烧烤是一种非常受欢迎的烹饪方式,经常出现在各种烧烤派对、野餐聚会和家庭晚餐中。不同的牛肉部位需要不同的烤制时间和调味方式,一些肉类烤制技巧也需要掌握。在烧烤过程中,还要注意食材的熟度和安全卫生等方面的问题,确保烤出来的牛肉既美味又健康。
牛肉的100种做法大全
马田满口牛肉详细做法材料
1.蒜头碎15g,
2.月桂叶1片,
3.奶油30g,
4.芥末粉1茶匙,
5.皮萨草1/4茶匙,
6.姜黄粉1/2茶匙,
7匈牙利红椒粉1/4茶匙,
8.白酒50c.c,
9.蕃茄酱25c.c,
10.水100c.c,
11太白粉水1大茶匙,
12.牛肉400g,
13.红甜椒1/2个,
14.青椒1/2个,
15.洋葱120g,
16.西芹70g,
17.黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.将牛肉、红甜椒、洋葱、西芹切成3cm方块备用。
2.取一热锅,放入材料A用小火炒香,加入材料B续炒约1-2分钟至香味出来,加入蕃茄酱、水煮约8分钟后,再加入白酒续煮约5分钟,熄火前加入太白粉水勾芡成酱汁备用。
3.依序将牛肉、青椒、西芹、洋葱、红椒用竹签串起,将两面肉串刷上作法2的酱汁后,放进以预热3分钟210度的烤箱中烤约3分钟后,取出再刷上酱汁进烤箱烤约3分钟,重复2次即可。
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