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糯米酿苦瓜的家常做法大全(苦瓜糯米饭怎么做?)

2023-06-28 23:30:13饮食小常识1

苦瓜糯米饭怎么做?

食材：主食材：苦瓜600克、糯米100克、猪瘦肉250克、花生油6ml、盐3ml、酱油2ml、豆瓣酱20克、香葱20克、红辣椒2个

制作方法：

1.准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、红辣椒、香葱等食材。

2.苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；

3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；

4.糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；

5.热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；

6.炒好的糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；

7.拌均的馅，酿入苦瓜中；

8.酿好苦瓜放入蒸笼中；

9.清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

苦瓜糯米粥

广西横县糯米酿苦瓜是一道非常特色的家常菜，以下是制作方法：

所需材料：

- 苦瓜2条

- 糯米适量

- 猪肉末适量

- 干贝适量

- 香菇适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽适量

步骤：

1.糯米提前泡发约2个小时，然后用盐水洗净，沥干水分备用。

2.苦瓜去皮剖半，将苦瓜籽挖出来，用开水焯一下后捞出备用。

3.将干贝、香菇泡软切碎备用。

4.锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香后加入肉末煸炒至变色。

5.加入泡软的干贝和香菇继续翻炒均匀，然后加入适量盐、鸡精、料酒和生抽调味。

6.将调好味的肉馅填入苦瓜中，然后将填好肉馅的苦瓜两端对接，并包裹在浸泡好的糯米中，捏紧成圆形。

7.将做好的酿苦瓜放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。

温馨提示：

1.包裹在苦瓜外的糯米不要太多也不要太少。

2.加入肉馅之前需要充分搅拌，使其松散。

3.蒸的时间可以根据自己锅子和酿苦瓜的大小进行调整。

祝您做出一份美味的广西横县糯米酿苦瓜！

苦瓜糯米酿

苦瓜 6斤、猪肉 1500g 、冬菇 50g 、盐适量、油适量、生粉适量、耗油适量、糖适量、糯米 100g 、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/14

先将糯米洗净用水泡一个半小时，期间将猪肉剁成肉糜，干香菇泡发洗净剁碎加到肉馅里面。

步骤2/14

剁好的肉馅放入躲好的冬菇，加适量油，生粉，料酒，盐，糖，生抽，一个鸡蛋顺时针方向搅拌均匀，把泡好的糯米沥干水分放到肉馅里拌匀。

步骤3/14

搅拌好放一边备用。

步骤4/14

苦瓜尽量选细一点的买，不要选太大太粗的，这样不好熟，吃的时候也不好下口，洗净切成五厘米左右长，把中间的囊和种子去干净。

步骤5/14

这里我还准备了一些尖椒，划开一边，把里面种子去掉。泡的香菇多了一些我也用来酿。

步骤6/14

准备好所有材料可以开始酿了。

步骤7/14

用筷子把馅酿进去，苦瓜一头用手掌堵住，一边用筷子尽量把肉馅捅进去压实。

步骤8/14

酿好的苦瓜。

步骤9/14

酿好的辣椒。

步骤10/14

用平底锅先把两头肉馅煎一下。这样避免一会煮的时候，肉馅会掉出来。

步骤11/14

煎好两头，把苦瓜也煎一下，这样煮出来的汤汁会更浓郁，苦瓜也容易入味。辣椒也是同样的方法煎。

步骤12/14

下一步就是放水没过苦瓜，放适量生抽耗油，少许糖，先不要一下放太多，因为一会水分收干，而且本来肉馅就有味道了，大火烧开转小火，盖盖子焖煮到苦瓜变色。不好把握就夹一个用筷子从中间夹断看看里面肉馅熟了就可以出锅了。

步骤13/14

辣椒和冬菇也是用这样的方法做。

最后一步

点击查看大图

糯米吸收了肉和汤汁的味道软糯弹牙，超级好吃。

苦瓜糯米酿怎么做好吃

苦瓜山药糍

食材：

苦瓜 200克，山药 100克，糯米粉 100克，澄面 15克，

桂花 10克，甘汁园双碳白砂糖30克

甘汁园双碳白砂糖，无硫更健康

做法：

1、山药对半切开，放蒸锅内蒸熟，约30分钟；

2、苦瓜把皮削出来，加入一匙清水，用微波炉加热2分钟。

小贴士：苦瓜的其他部分用不上，可以煮汤喝下火，或者是煮水泡澡，有消炎防痱子的效果；

3、半熟的苦瓜皮用料理机打成浆；

4、将苦瓜汁中倒入糯米粉、澄面（此时的苦瓜汁还是温热的，拌面团正好）。将其均匀混合成光滑的面团，盖上湿布待用；

5、在蒸好的山药内放入甘汁园双碳白砂糖、少许清水以及桂花，将其均匀拌成团状，这就是内馅；

6、取苦瓜糯米面团分成小份，压成小圆片状，桂花山药搓成小小的，如枣子那样的形状；

7、在每一份苦瓜糯米面团上放上一份桂花山药馅，并搓成小香肠的样子（形状可以任意）；

8、把做好的苦瓜山药糍大火蒸2分钟即可。

取出蒸好的苦瓜山药糍撒点桂花点缀一下即可，

这个苦瓜山药糍并不怎么甜，想吃甜味重点的可以在山药馅中加糖量，

又或是在搅打的苦瓜汁时也放点白砂糖在里面也是可以的。

苦瓜糯米粥功效与作用

1. 将苦瓜切成两半，用勺子把瓜子刮出来备用。

2. 将糯米浸泡在水中 2 小时，捞出沥干水分备用。

3. 在糯米中加入少量盐，搅拌均匀。

4. 将糯米填入苦瓜中，填满至 3/4 左右。

5. 将填好糯米的苦瓜放入蒸锅中，蒸约 20 分钟。

6. 待蒸熟后，取出沥干水分。

7. 锅中倒少量油，加入适量蒜末和盐，翻炒均匀。

8. 放入蒸熟的苦瓜煸炒至香味出来即可上桌。

苦瓜糯米饭怎么做才好吃

主料

新鲜薄壳秋瓜400克，苦瓜200克，新鲜猪瘦肉40克，金不换3克。

辅料

食用油5克，食盐3克，姜10克，香葱1根，生粉5克，胡萝卜80克。

详细做法

在市场购买新鲜的猪瘦肉，清水洗干净，沥干水分，猪肉切片，加入生粉，盐，姜丝白糖拌匀备用。这样的肉质比较嫩。

薄壳秋瓜，清水洗干净，沥干水分备用。

准备好苦瓜，清水洗干净，沥干水分，用削皮刀，将它削成薄丝片备用。胡萝卜去皮，清水洗干净，沥干水分，切成薄片备用。

将生姜清水洗干净，沥干水分，切成丝备用。香葱清水洗干净，沥干水分，切成葱花备用。金不换清水洗干净，沥干水分，取叶备用。

锅内加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，下胡萝卜片，姜丝和葱花。

煮开，加入猪肉切片。

加入苦瓜丝。

调入少量的盐。

煮开，即可倒入薄壳，加入金不换调味，至薄壳壳开，熄火即可装碗。

糯米饭和苦瓜能一起吃吗

所需材料】：山药100克、苦瓜200克、澄面15克、糯米粉100克、白砂糖30克、桂花10克

【烹饪过程】：

步骤3

把做这道小点心的材料都准备出来，我们需要用到山药100克、苦瓜200克、澄面15克、糯米粉100克、白砂糖30克、桂花10克都准备好了就可以开始了。

步骤4

因为山药的粘液一般人都会过敏，如果直接削皮的话需要上一个手套，不戴手套的话建议像我这样把山药洗干净之后直接上锅蒸，蒸好之后再去皮，因为我的这个山药比较大，我蒸了大约半个小时。

步骤5

苦瓜我们只会用到苦瓜的皮，所以我们把苦瓜清洗干净之后把苦瓜的皮削下来，其他的部分可以煮汤喝，往皮里面放上一勺清水，放到微波炉里面加热两分钟可以减少苦味。

步骤6

苦瓜皮在微波炉里面打好了之后拿出来放到料理机里面打成浆。

步骤7

碗中放入糯米面和澄面，把这两种面混合均匀后倒入打成浆的苦瓜汁，把苦瓜汁和面粉拌匀。

步骤8

拌匀之后把面絮和成光滑的面团，放到一旁盖上湿布醒发一会。

步骤9

山药蒸好之后剥去表皮放到小碗里，往碗里加入少量的清水和桂花再往里面放入适量的桂花糖汁。

步骤10

用小铲子把山药弄成泥，把桂花糖汁和山药泥搅拌均匀，这就是內馅了。

步骤11

把桂花山药泥用手搓成小小的等份的枣子状，把苦瓜糯米面团分等份的小剂子，用手压成小圆片。

步骤12

取一份苦瓜糯米面团放到手掌心里在面饼中间放上一个桂花山药馅。

步骤13

然后把苦瓜糯米面团捏紧，把桂花山药紧紧地包住，我最终把它捏成了小香肠的形状，大家也可以做成其他形状的。

步骤14

蒸锅提前预热上汽，然后把做好的苦瓜山药糍上锅大火蒸上个两分钟就可以了。

苦瓜糯米饭怎么做好吃

用料

苦瓜

1根

肉馅

4两

色拉油

适量

盐

适量

酱油

适量

蒸鱼豉油

适量

醋

适量

糖

少许

花椒面

适量

葱

1棵

姜

适量

面粉

少许

枸杞子

10粒

鸡精

少许

做法

1/11 把猪肉剁成肉末。

2/11 在肉馅里放葱姜末，花椒面，酱油鸡精少许。

3/11 搅拌均匀装碗备用。

4/11 用蒸鱼豉油，少许糖，醋，鸡精调碗汁备用。

5/11 把苦瓜清洗干净，把苦瓜瓤掏出。

6/11 起锅烧开水，水中放少许盐，把苦瓜放入煮两分钟左右。（顺便把枸杞子煮一下）

7/11 把苦瓜捞出过凉，在苦瓜内侧抹上面粉调的面糊。（这样做是防止肉馅从苦瓜中脱落）

8/11 把调好的肉馅塞到苦瓜里，尽量的塞满压实一些。

9/11 然后把苦瓜切成1厘米左右的轱辘。

10/11 平底锅放适量色拉油，把苦瓜放入，小火煎制，两边都要煎，直到把肉馅煎熟。

11/11 煎好以后装盘，放上枸杞子点缀，浇上调好的豉油碗汁就好了。

苦瓜蒸糯米饭

酿苦瓜是一道低热量、健康美食因为酿苦瓜的主要成分是苦瓜和少量的糯米饭或瘦肉，这样搭配下来热量很低。苦瓜是一种低热量、高纤维、低碳水化合物的蔬菜，100克苦瓜仅含16卡的热量，加上少量的糯米饭或瘦肉，使得一份酿苦瓜的热量也不会太高。另外，苦瓜含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素B、氨基酸、果胶和膳食纤维等，对身体有很好的调节作用，消化系统、肝脏、胰腺均有益处。总之，酿苦瓜是一道低热量、健康的美食，适合多数人群食用。