芹菜炒郡肝的家常做法(芹菜炒郡肝的家常做法窍门)

芹菜炒郡肝的家常做法窍门

1.

准备鸭郡肝100克，洗净干净切片，然后用水加5克食盐，2克白酒，浸泡十五分钟左右，沥干水分备用。

2.

郡肝里加入食盐1克、料酒5克、淀粉3克、抓匀腌制15分钟。

3.

准备姜丝5克，芹菜节5克

4.

起锅烧油、放入郡肝迅速翻炒，变色铲起备用

5.

锅留底油、下入姜丝、芹菜节炒匀

6.

放入炒好的郡肝、加入豆瓣酱2克，食盐1克、鸡粉1克，料酒2克，翻炒均匀即可。

7.

成品图

郡肝炒什么好吃

用料

郡肝 三只

芹菜 几根

仔姜 四块

蛋清 一个

蒜末 少许

豆瓣酱 一勺

淀粉 三勺

小苏打 一撮

盐或酱油 少许

做法步骤

步骤 1

郡肝切片，尽量切薄，清水冲洗，然后用水加少量盐浸泡十五分钟左右，沥水。

步骤 2

腌制郡肝：加少量料酒，一个蛋清，三勺淀粉，一撮小苏打，少量盐或酱油，用手反复抓匀，让腌料渗入郡肝。

步骤 3

芹菜洗净去叶切段，仔姜切丝，备用。同时准备少量蒜末。

步骤 4

热锅下油，油温三成熟左右时（筷子插进油中周围出现小泡）转小火，下腌制好的郡肝。把郡肝用小火慢慢煎至两面金黄后，盛出备用。

步骤 5

再次热油，开大火，先加仔姜、蒜末、豆瓣酱爆出香味，然后迅速加入芹菜翻炒。

步骤 6

在芹菜色泽亮丽时加入刚才的郡肝，大火翻炒几下，加入适量味精和盐（如果豆瓣酱很咸可以不加），出锅。

芹菜炒郡肝片

配料

郡肝500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。

干锅郡肝

做法

1、将郡肝洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。

2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。

4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加郡肝、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。

怎么炒郡肝没有腥味

原料是郡肝＋一把蒜苗＋若干干红辣椒＋油盐酱醋姜等。

郡肝切丝，蒜苗切段，比较多的热油，放入姜丝，干红辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放盐，别忘了放醋（多少你试几次就知道了） － 这个过程中郡肝会出水，倒掉（也可以选择煮干，但是这样郡肝就老了），起锅；然后重新洗锅，热油，放入蒜苗，爆炒两下，然后混入刚刚炒好的郡肝，再加一点点盐，炒两下就可以起锅了。

泡菜郡肝当然是要用泡菜。 我找来的是泡萝卜（超市里面买的）和榨菜（袋装的）

郡肝过水抄了一下。 晾凉过后改刀成片。切好姜蒜等着炒.

泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放点油，加热到发烟。

先将姜蒜爆香，可切点干辣椒下锅炝一下。

先抄泡菜，可多抄一会，吃起来热脆：）

抄到起香味时放切好的郡肝片。 点一些白酒去腥味。 郡肝要保持嫩，不能过火。 差不多炝一下就好了。

起锅时 放胡椒粉，花椒粉，味精。

呵呵 这个比较好吃 脆的。

芹菜炒郡干

用料:

郡肝 6个

青红椒 10个

小米椒 4个

干辣椒 6个

花椒 适量

姜、蒜 适量

十三香 1小勺

豆瓣 1勺

料酒 适量

蚝油 1勺

白砂糖 1小勺

淀粉 1勺

步骤:

1、准备以上食材。郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。

2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。

4、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。

5、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀出锅。

西芹炒郡肝

用料

豆芽

海带

菌子

冬瓜

木耳

小白菜

各种喜欢吃的蔬菜

毛肚

鸡尖

郡肝

火腿肠

各种喜欢吃的肉

配料：芹菜，葱，香菜

调料：蒜蓉，豆瓣，小米辣，醋，生抽，鸡精，花椒面，五香粉，胡椒面，芝麻油，蚝油，盐巴，火锅底料

冒菜的做法步骤

步骤 1

香菜切短，葱切短，芹菜去叶切丁备用

步骤 2

火腿肠切片，豆芽洗干净备用

步骤 3

冬瓜切片，木耳，菌子，海带洗干净备用。

步骤 4

郡肝洗干净切片，鸡尖洗干净和郡肝放到一个碗里面。毛肚洗干净单独装一个碗（毛肚烫十秒钟就可以吃了，容易熟，所以单独放）

步骤 5

火锅底料四分之一块。我买的特辣火锅底料，起锅，烧油。油热以后开小火，不然豆瓣容易糊

步骤 7

下入豆瓣炒香，加入火锅底料炒香

步骤 8

加入适量水，熬制几分钟

步骤 9

拿一个盆，把调料（除了豆瓣和火锅底料）和配菜全部倒进去

步骤 10

舀两勺煮开的汤到盆里面，搅拌均匀备用。

步骤 11

在沸腾的锅中加入不易熟的鸡尖和郡肝，煮到半熟以后，加入步骤三中的冬瓜，木耳，海带，煮到冬瓜能用筷子插进去

步骤 12

再加入豆芽，火腿肠，小白菜，煮开后捞出来。

步骤 13

用漏勺捞出来放到装有调料的盆里面

步骤 14

水开以后放入毛肚，煮十秒

步骤 15

然后全部倒入盆中

步骤 16

面上撒芝麻，香菜，葱，小米辣。如果有折耳根，可以切成丁，放进去。

步骤 17

真的好好吃。如果味道不够可以在盆中加点，毕竟每个人的口味不一样。

如何炒郡肝窍门

1、用料：郡肝几个、色拉油、盐、料酒、老姜、洋葱、青椒、豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、干花椒、白糖、生抽、味精各适量。

2、郡肝洗净。

3、切成郡花。

4、加料酒，老姜，盐，淹15分钟。

5、蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝。

6、锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅。

7、以上就是炒郡肝好吃的方法。

芹菜炒郡肝怎么炒

郡肝几个洗净

步骤 2

切成郡花，嫌麻烦的可以直接切成薄片，不过郡花炒出来颜值高啊！

步骤 3

加料酒，老姜，盐，码味15分钟

步骤 4

蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝

步骤 5

锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅，超级下饭哦

郡肝要炒几分钟

食材：郡肝、姜蒜、小米椒，青椒

做法：

①郡肝加一勺料酒、一勺豆瓣酱、小半勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟

②锅中倒入适量食用油，油烧热加入花椒，接着倒入姜蒜炒香

③炒香后倒入腌制好的郡肝，郡肝炒至断生可倒入青椒，小米椒

④最后加入量鸡精，翻炒均匀即可出锅啦是不是很简单赶快做起来吧！!

郡肝炒什么

1、食材：郡肝400g、青椒150g、食用油适量、豆瓣适量、淀粉适量、盐适量、小葱适量。

2、切片郡肝，再加入一些淀粉调匀。

3、还加入一些花椒、大料、八角。

4、炒锅上灶。

5、倒入适量的食用油烧热。

6、倒入郡肝快速炒散。

7、加入豆瓣酱提味。

8、郡肝是非常易熟的食材，翻炒3分钟左右，加入青椒和香葱一起炒匀。

9、最后快要起锅的时候加入盐。

10、还加入一些味精。

11、一份开胃下饭的烧椒郡肝就做好了。