鸭肉卷的做法大全家常做法大全(鸭肉卷制作的流程)

鸭肉卷制作的流程

用料：

鸭蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法：

1，鸭蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。

6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可

鸭肉卷是怎么做的

准备需要的食材：酱油15毫升、3勺盐3克、蜂蜜15克、水15克。

步骤一：买回来的鸭子清洗干净，切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。给鸭子入味，鸭肉本身比较香，来一点基础的咸味就行了。

步骤二：酱油3勺，少量食盐，酱油比较咸，盐就不要多了，要不然烤好以后容易咸。酱油涂抹均匀，可以多搓揉一会，大概5分钟左右。

步骤三：鸭腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制时间短的话，可以用牙签把整个鸭子都扎一扎，入味会更快一些。大家也可以根据自己的喜好放调味料。

步骤四：在肚子里放一些葱，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。腌制好以后，取出来，控掉多余的酱油，葱也取出来。这时候可以提前预热烤箱了，170度上下火预热。

步骤五：鸭肉放在烤盘里，烤盘提前铺好锡纸，鸭肉油脂比较多，放锡纸可以保护烤盘。露骨头的地方包上锡纸，避免烤糊了。

步骤六：准备一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混匀。鸭肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步骤，均匀的刷上蜂蜜水，每个部位都要刷上。

步骤七：放入预热好的烤箱，烤1个小时，每隔20分钟取出再刷一层蜂蜜水。第二次刷蜂蜜水，和第一次一样，要刷均匀，第三次刷蜂蜜水，可以看出颜色已经很好看了。

然后再烤5分钟左右，鸭肉基本上色很漂亮了，这时盖一张锡纸，避免表面烤过，把烤箱调到200度再烤15-20分钟，就彻底烤熟了。

色泽金黄的烤鸭就烤好了，香喷喷的，鸭肉皮非常的好看，颜色亮眼，鸭肉也完全烤熟了，味道适中，喜欢吃鸭肉卷的话，将鸭肉片下来，然后卷在春卷皮了，放上黄瓜丝，蘸上酱料，味道超级棒。

鸭肉卷制作的流程图

材料：

鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀

制作：

鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘

特点：

由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感

加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。这样吃比较折腾，去鸭皮就是个不好干的活

我承认,这道菜做起来非常麻烦,但它不过算一个附产品,是因为做鸭肉时,剩下了油腻腻的鸭皮,幸好刀功勉强过关,鸭皮比较完整,尚能折腾.

鸭肉卷好吃吗

亲您好，已经帮你查询到结果；除了传统的烤鸭卷饼皮，您还可以尝试以下其他吃法：

鸭肉沙拉卷：将切好的烤鸭肉片和蔬菜丝（如黄瓜、胡萝卜、生菜）放在饼皮上，加入适量的沙拉酱或调味酱，然后卷起来。这样可以制作出美味的鸭肉沙拉卷。

鸭肉炒饭：将烤鸭肉切成小块，炒熟米饭后加入鸭肉和蔬菜，调入适量的酱油、盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀即可。这样可以制作出鸭肉炒饭，口感丰富。

鸭肉煎饺：将蒸熟或煮熟的饺子放入平底锅中，加入适量的油，将饺子的底部煎至金黄酥脆，然后加入适量的水，盖上锅盖蒸煮几分钟，直到饺子熟透。最后，将烤鸭肉切成小块，放在饺子上作为配料，搭配蘸料享用。

鸭肉烤蔬菜卷：将烤鸭肉片和蔬菜片（如辣椒、茄子、洋葱）放在烤盘上，用少量的油、盐和香料进行调味，放入预热的烤箱中烤至熟透和蔬菜变软。然后将烤好的鸭肉和蔬菜卷在饼皮中，搭配蘸料食用。

这些是烤鸭卷饼皮的其他吃法，既可以保持了烤鸭的美味，又能结合其他食材创造出不同的口味和风味。您可以根据个人喜好和口味调整配料和调味，创造属于自己的美味组合。祝您用鸭肉和卷饼皮创作出美味的佳肴！

鸭肉卷怎么做像肥牛卷

少吃为好，像肥牛卷这种速冻的肉卷，其实和新鲜的肉有着很大差距，基本都是人工拼接肉，里面甚至混杂有猪肉和鸭肉之类的，然后再加入各种添加剂，最后切成片来售卖。虽然吃起来口感像牛肉，但是营养价值却很低，还是买纯牛肉回来做吃的更好。

鸭肉卷饼的做法大全家常

糖原，淀粉，纤维素。

北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。

鸭肉卷能吃吗

鸭肉卷的热量取决于所使用的食材和制作方法。一般来说，鸭肉卷的主要成分是鸭肉、蔬菜和饼皮。以下是一份鸭肉卷的热量参考值：

一份普通大小的鸭肉卷（约80克）的热量大约为150-200千卡。

鸭肉卷中，鸭肉的热量较高，一份鸭肉卷中鸭肉的热量大约为80-100千卡。

饼皮的热量较高，如果使用炸酥皮等高热量饼皮，鸭肉卷的热量也会相应提高。

如果鸭肉卷中添加了沙拉酱等高热量酱料，则热量也会相应提高。

需要注意的是，以上热量值仅供参考，实际热量可能会因食材不同、制作方法不同等因素而有所差异。

鸭肉卷图片

足量的鸭皮，鸭腿，海盐，胡椒，蒜蓉，迷迭香（rosemary），百里香(thyme)，香叶（bay leaf）

做法

1，先用足量的盐，和香料将鸭腿腌制一天。盐用量的比例，我采用的是3%，香料其实可以自己看着办，如果你不习惯迷迭香和百里香用海盐，胡椒和蒜蓉腌制也行。

2，把腌制好的鸭腿用湿布将表面的香料擦干净，这样能帮助你保持鸭油的澄清，浸入鸭油中，放入大蒜和香料。

3，把装有鸭油和鸭腿的锅放入烤箱中，烤箱温度设定在300华氏度，不用预热烤箱，直到烤到鸭腿酥软，用一个竹签，戳入鸭腿中感觉鸭肉的酥软程度，我烤了三个半小时。不用着急取出来，关火后，让它继续在烤箱中自然冷却。

4，冷却以后，将鸭腿取出来，放入干净密闭的玻璃器皿中，倒入过滤干净，澄清的鸭油，没过鸭腿封存起来。

5，吃的时候将容器放入水浴中，让鸭油融化开，取出鸭腿把表皮煎到金黄酥香即可。

鸭肉卷怎么做成牛肉卷

牛肉卷是不是真的牛肉分怎么说，市场上的牛肉卷比较混杂，有一些不法商家用猪肉或者鸡肉在或者鸭肉等，添加牛肉香精和添加剂制成牛肉卷以欺骗消费者谋取暴利，还有一些是用牛碎肉加添加剂合成的，正所谓一分钱一分货，联系购买fa厂家质量有保证的！