炖草鱼粉条家常做法大全(炖草鱼粉条家常做法大全图片)

炖草鱼粉条家常做法大全图片

原料：鲤鱼1条、五花肉100克、

配料:葱段10克，姜片10克，蒜片10克，干辣椒段10克，豆腐片200克，上海青200克，香菜段20克，粉条50克，盐5克，味精2克，鸡精2克，老抽5克，料酒6克，八角5个，花椒10克，桂皮2块。

烹饪步骤:

1.将鲤鱼宰杀刮鳞去内脏洗净，五花肉切成片备用，上海青洗净，粉条泡发。

2.锅上火，油烧热，炒香五花肉、姜片、蒜片、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒，加入鲜汤，放入鱼，加入老抽、料酒、烧至六成熟。

3.加入豆腐、粉条、上海青，调入盐、味精、鸡精、烧入味，撒上香菜即可。

炖草鱼的调料

官厅炖大鱼是一道传统的河北菜肴，以草鱼或鲤鱼为主料，配以豆腐、蔬菜等食材，经过炖制而成。以下是一份简单的官厅炖大鱼做法:

所需材料： 

- 草鱼或鲤鱼 500 克  

- 豆腐 100 克  

- 蔬菜 适量 (可选)  

- 姜 适量  

- 蒜 适量  

- 青葱 适量  

- 食用油 适量  

- 料酒 适量  

- 生抽 适量  

- 盐 适量  

- 白胡椒粉 适量  

- 鸡精 适量  

- 清水 适量

做法： 

1. 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成小块。  

2. 将豆腐切成小块，备用。  

3. 将蔬菜洗净，备用。  

4. 热锅凉油，放入鱼块煸炒一下，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。  

5. 加入适量清水，放入豆腐和蔬菜，大火煮开。  

6. 转中火炖煮 10 分钟左右，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。  

7. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。

以上是一份简单的官厅炖大鱼做法，您可以根据个人口味进行调整。

炖草鱼粉条家常做法大全图片高清

1、食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。

2、五花肉切成片。

3、葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。

4、土豆去皮一个备用。

5、农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。

6、茄子数根。

7、铸铁锅，没有就用马勺，放油。

8、油七分热，放五花肉炒至变白。

9、葱姜蒜放入炒一下。

10、将调好的酱放入炸锅。

11、添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。

12、茄子撕成条，放上。

13、白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。

14、出锅，东北铁锅炖鱼。

小草鱼炖粉条的做法

用料：鲢鱼头半个、姜片切丝若干、蒜4瓣 拍碎、红尖椒2根、料酒10ml、白胡椒粉少许、生抽20ml、冰糖4颗，不要太大、芝麻香油几滴、绿色小尖椒2根、粉丝若干、香葱若干、京葱一根、白芝麻少许

步骤：1.将所有配料都准备好，放在一边备用

2.鱼头用少许盐抹一下，滴点料酒腌10分钟后下锅，锅里放一点点盐，煎到两面黄，盛出放一边

3.锅里的油剩下一点点，将姜蒜京葱下油锅煸香，小火差不多之后放入砂锅

4.京葱姜大蒜铺在砂锅底，放上鱼头，倒入水，差不多和鱼头持平，此刻，放入一勺料酒，半勺老抽，两勺生抽，1克盐，冰糖。煮开，快差不多水到一半的时候放入粉丝，小火3分钟

5.快好了，撒上青红椒，葱花，胡椒粉，白芝麻，一点点鸡精，滴少许醋，提香。

草鱼煮粉的做法大全

陆川好吃的多不胜数——乌石的白切猪脚,白切鹅，万丈铺的和杨屋队的冷粉，温汤桥头的牛腩粉，还有旁边的谭家田螺煲，银兴的那家糖水和北街的一样令人回味，还有北街的云吞…想到真是让我流口水啊！还有鸭血粥、生鱼粥、卷粉、凉粉草、豆腐花、“生肠”煮粉、扣肉、白斩鸡、元蹄、鲩鱼、雄鱼等。。。

草鱼炖粉条的做法

用料

草鱼 两条取 (头和骨)

酸菜 250克

剁椒 小半勺（炒菜勺）或适量

粉条 1把或适量

葱姜 少许

盐 味粉 少量

开水 适量

腌鱼裹粉 ！

料酒 盐 鲜辣粉 少许

干面粉 适量

剁椒酸菜鱼头（骨）粉条锅的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼骨洗净加盐料酒 鲜辣粉腌30分钟 后 加干面粉裹匀下油锅煎定型备用

步骤 2

煎鱼头

步骤 3

用煎鱼头的油 直接爆香葱姜

步骤 4

放剁椒酱炒香

步骤 5

放洗净切细的酸菜炒香

步骤 6

先加少量开水 与菜持平

步骤 7

加煎好的鱼头鱼骨，再放开水 与鱼持平

步骤 8

大火煮5分钟加盐 味粉调味

步骤 9

加泡软的粉皮煮至透明即可

炖草鱼粉条家常做法大全图片视频

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头

调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法

1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4.加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛蘑，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

草鱼炖粉条怎么做好吃窍门

材料：鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量

调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量

【详细做法】

1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。

2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。

3.取一个不粘锅，倒入花生油，放入生姜片跟大蒜炒香，炒香后，把腌制好的鱼肉铺在生姜、大蒜上面，这样一方面可以增加香味另一方面可以防止烧焦。最后在鱼肉身上洒上切好的姜丝，盖上盖子，小火焖8分钟左右。一般鱼眼变白就差不多熟了。（生姜、大蒜用多一点，把它们用来垫底很不错）

4.时间到了之后，打开盖子，洒上切好的葱段，盖上盖子继续焖1-2分钟，时间到了之后，开盖，浇上一点热油，淋上生抽。

5.浇完生抽就可以关火出锅了，把鱼肉装盘子里，然后把煎鱼的汤汁跟大蒜、生姜一起倒在鱼身上就可以开吃了，这一道香喷喷的姜葱焖鱼就算是做好了。

草鱼炖粉皮图片

用料：鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。

做法

1.把鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片；把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻；

2.腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉；

3.再次翻拌均匀，在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末；

4.把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里；

5.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香；下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒；

6.直至炒出红油，加入适量清水，煮开；用漏勺捞出锅里的调料渣；

7.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉；

8.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上；

9.另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟；趁热浇在鱼片上，最后撒上葱花即可。

炖草鱼的料

大鱼怎么炖才好吃炖大鱼的做法一1、食材原料鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。2、调料干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。3、做法步骤⑴将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。⑵锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。⑶锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。⑷大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。炖大鱼的做法二1、食材原料新鲜三花鲤鱼一条(2斤)。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡，用少许盐、料酒腌制30分钟2、做法步骤⑴锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。⑵水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。⑶此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。炖大鱼的做法三1、食材原料鲫鱼一条2、 配料五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精3、做法步骤⑴将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内⑵葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末⑶油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出⑷再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色⑸然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上⑹汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。炖大鱼的做法四1、原料鱼头、芋头、葱、姜、蒜、一大勺郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。2、做法步骤⑴鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块，芋头去皮洗净切块，姜切碎、葱切小段、蒜瓣拍破。⑵炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好后盛出。⑶锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。⑷加水、少许料酒煮开。⑸将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。⑹大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。炖大鱼的做法五1、原料鲫鱼、豆腐、猪肉、韭菜、盐、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。2、做法步骤⑴将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀切开，冲洗干净后沥去水分。⑵青蒜洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。⑶锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下。⑷锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。⑸加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。⑹加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。⑺撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。