四川人爱吃的家常菜(四川人爱吃的家常菜有哪些)

四川人爱吃的家常菜有哪些

四川烧菜有芋儿烧鸡，肥肠烧土豆，土豆烧排骨，魔芋烧鸭子，黄豆烧猪蹄等，太多了。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣、怪味诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。

四川人喜欢吃的家常菜

四川蒸菜有很多出名的菜品，而且在川菜中，很多人以为以麻辣为主，但是四川蒸菜却是以清淡的居多：我就我个人觉得的前十名中，就以清蒸的居多：蛋皮包花丸子，蒸乳鸽，甜烧白，夹沙肉，粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸烩菜，清蒸鲈鱼，清蒸母鸡，清蒸虫草鸭等等

四川人爱吃的家常菜有哪些菜

四川常见年夜饭菜谱：

主菜：豆瓣鱼，糖醋排骨，腊味拼盘，水煮肉片，甜烧白，咸烧白，白果鸡，八宝南瓜。

凉菜：凉拌鸡块，凉拌素三丝。

汤菜：海带丝鸭子汤、银耳羹。

四川人爱吃的家常菜有哪些图片

四川火锅必点菜

1.毛肚

毛肚又称牛百叶，是吃火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃!又香又脆，超级入味。

2.肥牛

肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。

3.鹅肠

鹅肠大家都吃过，跟毛肚一样不能烫的太久，在翻滚的红锅里“七上八下”鹅肠微卷即可，这样烫出来老嫩适度，爽口、巴适。

4.酥肉

酥肉是四川火锅的特色小吃之一，也是吃火锅的必点菜。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都非常的巴适。

素材主要是以下几种：

1.豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。

2.土豆

上面讲的全是荤菜，下面说素菜。土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。

3.生菜

生菜也是一种比较特别的素菜，生菜谐音“生财”，属于一种非常脆嫩的青菜，平时经常被拿来卷着肉块之类的荤菜吃，很多人涮火锅的时候，也是首选生菜。新鲜的生菜不需要涮太长时间，入锅后即可捞出来，口感又滑又脆，是经常被点的素菜之一。

4.香菜

香菜比较特别，对于某些人来说，平时的菜里如果有一点香菜，都要把它挑出来，而对于另外一些人来说，不仅喜欢香菜的味道，而且吃少了还不过瘾。就比如说吃火锅的时候，大把的香菜都被拿来涮着吃，这是吃香菜最过瘾的方式。香菜必须是嫩的那种，稍微一涮就捞出来，脆嫩鲜香，吃得满嘴都是香菜的味。

5.菠菜

经常做菜的人都知道，用菠菜做菜的时候，必须要煮透，不然不健康，而用火锅涮菠菜吃，就能很轻松地解决这个问题。有的人涮菠菜，最低两盘起，大力水手都是从这里诞生的。

四川人都爱吃什么菜

1. 四川人现在吃的是各种各样的美食。2. 因为四川是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，拥有着丰富的饮食文化。四川菜系以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名，如火锅、串串香、口水鸡、麻婆豆腐等。此外，四川还有很多其他地方没有的特色小吃，如夫妻肺片、蒸汽火锅等。3. 除了四川菜系外，四川人还喜欢吃其他地方的美食，如粤菜、川湘菜、东北菜等。此外，随着时代的发展，四川人的饮食习惯也在不断变化，如西式快餐、日韩料理等也逐渐受到欢迎。

四川人的家常菜菜谱

干腌菜100克猪五花肉500克姜片适量调料料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖适量　　1、将干腌菜洗净，适当切碎;　　2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;　　3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。　　4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。　　5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。　　6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。　　7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。

四川人爱吃的家常菜有哪些呢

1.水煮鱼 水煮鱼，是川菜中的花旦，其肉质口感滑嫩，油而不腻，具有“麻上头，辣过瘾”的特点。而且草鱼含有丰富的不饱和 脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，是婚宴的的常客。

2.回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，其起源于清代末期，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，一直流传 至今，被众多人所喜爱。

3.麻婆豆腐 它是四川省传统名菜之一，也是家喻户晓的菜品之一，，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

4.鱼香肉丝 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。肉丝质地柔滑软嫩吃起来具有咸甜酸辣兼备的特 点，是下饭菜的必选。

5.水煮肉片 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、 辣、鲜、香”。

6.辣子鸡 辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。其营养丰富，味道鲜美，因各地的不同制作方法也有不同的特色， 深受各地人们的喜爱，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

7.酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流口味酸辣可口；其鱼含丰富优质 蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

8.宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名，红而不辣、辣而 不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

9.甜皮鸭 甜皮鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气 宜人的特点

10.口水鸡 口水鸡属于川菜系中的凉菜菜肴，是川菜的代表作。其具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

11.清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鱼肉细嫩爽滑，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，口感甚好。

12.蒜蓉扇贝 蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道 的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。

四川人必吃的一道菜

小区门口的老成都小吃

从奥林春天往里走就是五里墩支路，一路上都是来买菜的居民，走到底左转靠右走几十米，就有一个很打眼的摊摊，卖的是各种老成都小吃。

一个推车一口油锅，看着很简单一打听才知道，它可算是老资格的网红。除了这个摊摊老师傅在锦里还有一个店，开了20多年了。五里墩这边算是给新人练练手的，老师傅在旁边把关。

除了常见的炸油粑粑，表妹还在摊摊前找到了儿时味道炸豌豆饼饼，颜色金黄吃起来嘎嘣脆，越嚼越香，现在真的很少吃到了。

徐妈串串香

人均：33元

地址： 五里敦外化城五里墩横街(近欧尚)

张靓颖在《天天向上》不光说了美食公交，还墙裂推荐过这家串串香，不过在小张介绍之前，这家店生意就很火爆了。

店的场子真的很小，里面最多摆五桌，大部分时候都要去路边上吃了，苍蝇馆子范儿十足。

徐妈串串比别家多了几味香料，不算辣但油香袭人，还可以无限量加小米辣，味道确实有特色。

二师兄串串

人均：40元

地址：五里墩东街97-99号化成社区商铺

这次去的时候刚好碰见在徐妈的对面新开了一家二师兄串串，敢跟老资格做对门还是有点胆色。

二师兄卖的是热锅串串，锅底辣味和香味都不错，有老成都串串的感觉，怪不得有桌人专门从双流赶过来吃。

表妹推荐用原汤碟蘸起吃，搭配店里的特色仔姜牛肉，掌中宝，小菌肝，豆干都很巴适。

王 拌 鸡

人均：35元

地址： 五里墩东街48-54号

看着不起眼却是个开了近十年的资格老店，每天营业到凌晨，菜品种类很多，价格实惠，口碑在这一带挺不错。

很典型的冷淡杯小店，夏天点个冷淡杯，吃点毛豆，喝点啤酒，冬天来个夜蹄花，吃点家常菜就是成都优哉游哉的慢生活。

招牌拌鸡是每次必点，鸡肉很入味润口不干柴，辣辣的简直是下饭利器。

二姐·珍滋阁

人均：27元

地址：五里墩东街38

跟王拌鸡只隔了几个铺面的这家二姐卤菜，一打听又遭吓到了。1996年开始摆在奥林体育场后门，16年搬迁到五里墩东路，又是个11年的老店。

各种卤味尤其受附近居民的喜爱，没事就过来称点回去。店里的招牌是卤肥肠和现炸酥肉，特别是酥肉又脆又香，表妹是还没拿回家在路上就吃完了。

正宗富顺酸菜豆花

人均：22元

地址：五里墩东路24-26

五里墩这家也是开了好多年，价钱良心，老板做生意实在。豆花免费加，如果只吃素锅，真的会便宜到爆。但牛肉、酥肉、排骨什么的，才10几块一盘。

满满一锅豆花和酥肉，份量超大。豆花师傅当天磨，豆子味儿浓郁，入口细腻柔滑，加点西红柿，汤更鲜哦。

蘸料很香，把肉嘎嘎在蘸水里打个滚儿，这种满足感咱食肉动物都懂~

富顺豆花

人均：22元

地址：五里墩东路19

上面那家店斜对面还有一家富顺豆花也值得一吃，开了有六年多。表妹去的时候正碰上一个食客，每周都要专门从九里堤骑车过来吃。

店内主打的是蘸水豆花，大块的嫩豆花配上加了小米辣的蘸水，直接一大口滋味不摆了，重点是这么一份才5元，实在划算！

还有这个酸菜豆花也才9元，超级大一份两个人都够，用的是老酸菜超级下饭！

渔夫烤鱼香锅

人均：47元

地址： 营门口外化成五里墩中街4号(近奥林体育场)

别看现在店里只有一桌人，这家店可同样是这个片区的扛把子，据经常在这家店吃的美女说，凌晨1、2点的生意最火爆。

店里主打烤鱼、干锅和各种海鲜，食材都很应季和新鲜。其中招牌烤鱼最受欢迎，分量扎实麻辣鲜香，点一份都可以吃多久。

鱿鱼须干锅墙裂推荐，一整份真的全是鱿鱼须须，老板耿直！

利生小吃

人均：13元

地址： 五里墩支路184号(近奥林体育馆中后门)

四川人最喜欢的菜谱

川菜的招牌菜特色菜有鱼香肉丝，水煮肉片，夫妻肺片，麻婆豆腐，宫宝鸡丁，回锅肉，辣子鸡，蚂蚁上树，水煮白菜，东坡肘子，水煮牛肉等等。四川菜又称川菜，以成都风味最为正宗，又分为重庆菜，乐山菜，自贡菜，绵阳菜，内江菜等菜系。其中，四川最经典的名菜是夫妻肺片，回锅肉和麻婆豆腐。

四川人的饭菜

四川泡菜花样很多，从花椒树上新鲜摘来的花椒，带爪的一起放进去泡，大蒜带嫩皮，洋葱，小葱，韭菜，白萝卜，胡萝卜，白菜，包菜，豆角，扁豆，四季豆，黄瓜,黄瓜不好泡容易烂，莲藕，竹笋，莴笋，佛手瓜，绿色蕃茄，辣椒…都可以，辣椒留把儿泡，辣椒最好泡，先泡辣椒豆角和萝卜，成功后再试着泡其他东西，放满后用东西压住，不要让蔬菜漂在水面上，这样容易坏，让蔬菜完全浸泡在水里，注意不要接触到任何油。

四川人喜欢吃的菜怎么做

四川是一个盆地，常年雨水较其他省份较多，下雨时特别阴冷，空气湿度大，总会觉得是从身体里面往外冷的，而辣椒含有一种叫辣椒素的物质，吃了能使人心跳加快，毛孔扩张，皮肤毛细血管变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的寒气，湿气就被驱除体内，因此感觉身上热乎乎的。而花椒性温，可除湿。