醋能做什么家常菜(醋能做什么家常菜吃)
醋能做什么家常菜吃
在烹饪时醋加多了,可以加入料酒、小苏打和白糖进行挽救,效果是非常好的,而且方便实用。
1、加点白酒:
一般来说,醋的主要成分是乙酸,白酒的主要成分是乙醇,这两者会发生化学反应,形成的物质是甜味的。
需要注意的是,可以按照加多醋的量添加白酒,不要使用过多,否则也会影响食物的食用口感。
2、使用小苏打:
在食物中加一点食用小苏打,小苏打的碱性物质会和醋进行反应,起到中和酸味的作用,效果是非常好的。
这种方法虽然好用,但是会轻微影响食物的食用口感,适量放醋做出来的菜才是最好的。
醋能做什么家常菜吃好吃
每个家庭都会有醋,每个家庭也都得用,有些菜加了醋之后口感会变得更好,更受大家欢迎,大多数家庭买瓶装的醋,没有进行二次分装,所以会经常出现不小心手抖了,做菜的时候如果醋放多了怎么办?让我来帮助大家试着解决一下这个问题吧。
1.加入料酒可以中和菜中醋的酸味。首先如果在做菜的时候,一不小心把醋加多了,可以按照多加醋的量(就是感觉多加了多少醋,就加入等量的料酒来中和)来加入一些料酒,这样也可以将醋的味道减轻,很好的解决了放多醋导致酸味过重的问题。做肉菜还是比较适合的,但是如果是蔬菜放醋放多了,加料酒中和还是会使味道减分的,不到万不得已,还是不要用,可以试试其他方法。
2.加入糖中和一下。加一些白糖,是很好的而选择,酸甜味道更容易让人接受,白糖也是必备调料,煮菜做菜的时候也是很方便的,加入白糖可以缓解醋的酸味,对于爱吃甜的人也会觉得让菜更美味了。特别是做一些关于腊味的菜,因为腊味是高盐腌制的,往往需要用水煮过以后在进行烹煮;也可以切成薄片使用,但是如果加入白糖煮,就可以省去不少麻烦,少了食用,毕竟盐吃多了还是不好的。
3.加入小苏打中和一下,小苏打的碱性也可以中和醋中的酸味,这个方法虽然可以补救,但是会改变菜的味道,还是建议不要使用,只要做到精确把握放醋的量,做出来的菜才是原汁原味的。
最后,如果是做汤的时候醋加多了,可以直接加水稀释,缺点就是味道可能会减分。而对于适合加醋的菜来说,比如说糖醋排骨和其他放醋的菜肴,菜出锅的时候就要把醋放好。因为这样可以保持醋味,如果放的过早在烹饪过程中会是醋味大减,喜欢吃醋的朋友一定要试一下以上的方法。
醋能做什么美食
1.做菜吃 在做菜的时候,可以放一点白醋,这样可以一定程度上使食物更加鲜美,吃起来更开胃,比如酸萝卜、醋溜土豆丝等。且有些菜是需要放醋才好吃的,比如糖醋排骨、酸辣鱼等;在做拌面的时候,倒入适量的白醋或者陈醋,可以起到不错的调味效果。
2.稀释吃 白醋具有一定的促进消化的作用,在减肥期间,可以将白醋与水调配稀释饮用,也可以将白醋和蜂蜜水调配饮用,都可以起到不错的减肥效果。
3.浸泡食物吃 用白醋或者陈醋浸泡花生、黄豆、黑豆等食物,会使食物变得更加开胃。
醋可以做什么菜
酸辣土豆丝,糖醋鱼、糖醋排骨、醋溜里脊,酸辣白菜、凉拌菜、用糖醋腌制的果脯……
不过,就算知道很多需要用醋烹饪的菜品,也不能因为家中醋多,隔三差五的就做这个东西吃哦,醋的摄入量太多对人体骨质不是很好,也要注意身体健康啊!
祝生活开心~~
醋能做什么家常菜吃呢
炒菜时醋的放与不放
醋内所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分,所以可以放心食用。胡萝卜、芹菜营养价值丰富,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,摄入后可以变成维生素A,而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的关键,并可促进钙的吸收,防止缺钙。芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素。夏季天气炎热,体力消耗大,人容易食欲不振,凉拌菜时加点醋,既清脆爽口,增进食欲,还能补充消耗的维生素和膳食纤维,除了胡萝卜、芹菜外,任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。
但是,炒胡萝卜或芹菜时放醋,情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。因此,炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
炒菜时什么菜适合放醋?
爱吃酸的人们,并不是说每样菜都能放醋的,要看什么样的菜。这样既可以得到美味,又可以不破坏菜里的营养。
凉拌心里美萝卜
萝卜汁液存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
炒豆芽
豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素B1、B2及其他营养成分,烹调时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外,醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。
烹饪新鲜辣椒
新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分,并可开胃,增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此,可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。此外,放醋还可防止菜中维生素C的损失。
烧猪蹄
若在烧猪蹄时,稍微加一些醋一起烹调,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白,在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使营养价值增加。
醋能做什么好吃的
原料
more
木耳 (15朵)
芹菜 (50g)
干辣椒 适量
盐 适量
绵白糖 适量
醋 适量
酱油 适量
鸡精 适量
1/泡发撕成小朵后,焯一下。
2/捞出,控水,放一点醋,拌匀。
3/芹菜去叶、切段。
4/焯一下。
5/芹菜和木耳放在一起。
6/坐锅,放入醋、酱油、鸡精、盐、糖。
7/放入干辣椒段烧开。
8/浇在木耳芹菜上 拌匀就可以了。
9.美味又好吃的木耳沾醋做好吃完成开吃了。
用醋的家常菜
配料:
南豆腐150克 、 葱白100克、玉米淀粉15克、面粉15克 、 植物油50克、食盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克、高汤适量
烹饪步骤:
1.将豆腐用沸水焯透后捞出
2.豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片
3.将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝
4.取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用
5.旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉
6.挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出
7.待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油
8.原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味
9.倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成
烹饪小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克 葱白:服地黄、常山人,忌食葱 葱香四溢,色泽白黄,咸鲜可口
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.