大骨的做法大全家常做法视频(大骨的做法图片方法)

大骨的做法图片方法

食材

猪大骨头1000克，葱半棵，干红椒2个，冰糖6颗，八角3个，丁香2个，花椒适量桂皮1小块，西洋参5片，姜4片，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，4汤匙老抽，4汤匙鸡汁，1汤匙鸡精

准备调料

1.将葱白切段，准备好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到无纺布的炖肉料包里。

2.大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫，捞出控干水分。

3.锅内放油，爆香葱蒜。加入大骨头翻炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包，加水盖着大骨头，炖煮1个小时大火收汤。

大骨做法大全

1.猪脊椎骨一条，洗净后，剁成块，置于盘中备用。

2.大葱一根，切成段，生姜一块切成片，加入两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，一小块桂皮，几片香叶，草果一粒拍扁，泡椒二荆条一把，切成颗粒，和大料放在一起。

3.再准备一个小盆，倒入甜面酱一勺，香辣酱两勺，豆腐乳两块，用勺子压散，搅拌均匀备用。

4.下面，我们把骨头焯一下水，锅里加水，脊椎骨凉水下锅，倒入一勺料酒，水开后，煮1分钟，仔细的打去上面的浮沫，捞出后，用凉水冲洗干净。

5.接着，我们熬一些糖色出来，锅里加水，倒入一大勺白糖，不停的搅拌化开，这个时候要开小火，糖汁慢慢变黄，泡泡慢慢变小。

6.最后变成黄褐色，加入一勺清水，糖汁的气泡瞬即消失，变成酱油般的色泽，好了，把糖色盛出备用。

7.下面，我们开始酱大骨，锅里烧油，倒入刚才准备好的佐料，翻炒出香味以后，倒入脊椎骨，随即也倒入料酒10克，然后翻炒片刻，利用料酒的挥发，带走腥味。

8.倒入清水，水量要没过骨头，倒入生抽10克提鲜，加入糖色，再加入甜面酱、香辣酱、豆腐乳调一起的调料，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，水开后，盖上盖子，中火煮30分钟。

9.30分钟以后，掀开盖子，倒入鸡粉2克，开大火，稍微收一下汁，把骨头夹出摆盘，再适当的浇上一些汤汁。

大骨的作法

原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

东

大骨的做法大全

1· 牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～

2· 将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。

3· 焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。

4· 起油锅，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。

5· 加入一勺料酒，可以适当多一点儿。

6· 再加入生抽，老抽。(我放老抽比较少，可以根据个人喜好来）

7· 再加入蚝油，小火翻炒均匀。

8· 加入开水，没过大骨为佳。

9· 盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。

10· 待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。

11· 收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。

12· 盛出装盘，撒上葱花。

大骨怎么做好吃法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。　

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~　

大骨家常做法

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

家常大骨

主料：大棒骨二根 

辅料：葱姜适量；炖肉调料半包

 调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙

1/先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段。

2/炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。

3/大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

4/炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。

5/料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。

6/冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。

7/将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

8.美味又好吃的大骨菜的家常做法完成开吃了。

大骨如何做

1.大骨放进锅内 洗净放到水池 泡3小时 一小时换一次血水 泡泡去除血水可以尽可能的去除腥味，保持汤的纯澈

2.凉水下锅放几片生姜，适量料酒。煮开后用温水洗净。

3.洗净后的大骨棒重新凉水下锅（水一次多放点，不能中途加水）。放几片生姜几颗香葱。（不要放料酒，不要放任何调料）。

4.水开后捞出生姜和香葱（不然汤有点淡绿色）。撇净浮沫和油脂。（骨头放多了会有很多骨油）。然后继续大火熬制半小时。

5.熬了半小时后我换了电磁炉（火力好控制）。然后小火继续熬制2 - 5个小时。

这样美味的大骨汤就出锅了

大骨如何做好吃法

一般来说，大骨炖任何食物都含有较为丰富的营养，可以做成山药大骨头炖汤、玉米萝卜大骨汤等，能够对人体起到补充营养、增加饱腹感等作用。但由于，由于大骨中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，如果过量食用，会逐渐堆积在机体内，使人体出现肥胖的现象。

大骨中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、维生素以及脂肪等营养物质，也含有一定量的钙、磷、铜等微量元素，山药大骨头炖汤中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铜、锰、磷等微量元素，玉米萝卜大骨汤中含有较为丰富的粗纤维、维生素、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等营养物质，也含有一定量的钾、铜、锰、铁等微量元素，适量饮用山药大骨头炖汤、玉米萝卜大骨汤，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助作用。

大骨的吃法

买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。

（中间记得撇去浮沫）沥干排骨。

热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色，注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。

小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却，再次开火收汁儿调整咸淡

大骨的做法大全家常

把大骨头劈开，剁好放入锅中，加入清水，开大火把水烧开，准备大葱、大姜、干花椒、少许干辣椒、两片香叶、两个八角，大骨头煮两分钟，捞出清洗，锅烧热，加入油，油温五成热，倒入切好的料头，大料炒香，

把骨头下入锅中，加入清水，水开后调味，加入少许老抽、半勺蚝油、一勺生抽、适量盐、十三香、一勺鸡粉，盖上锅盖，开最小火炖一个小时，准备白菜，把白菜剥下来，撕成小片，时间到后打开锅盖，把白菜下入锅中，煮熟后即可关火出锅。