大头菜饼的做法大全家常(大头菜饼怎么做好吃)

大头菜饼怎么做好吃

圆白菜丝饼是一道特色的中式小吃，下面简要介绍一下它的做法。

所需材料：

1. 圆白菜 500克

2. 面粉 200克

3. 蛋 1个

4. 青葱适量

5. 姜末适量

6. 盐、味精、胡椒粉适量

7. 食用油适量

制作步骤：

1. 圆白菜去掉外层叶子后，切成丝待用。用盐腌制5分钟，使其出水分。

2. 把腌出水分的圆白菜丝捏成水分，再混合面粉、蛋、青葱、姜末、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，制成均匀的面团。

3. 将面团揉成梳子饼状，切成2厘米宽的段，接着再切成小块。

4. 在平底锅里倒入适量的油，待油热后，放入圆白菜丝饼块，用小火煎至两面焦黄，煎熟即成。

5. 烤好后，可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。

小贴士：

1. 圆白菜丝要先用盐腌制出水分，这样煎饼会比较脆。

2. 蒜泥、辣椒油等简单调料可以增加美味，也可根据个人口味添加其他调料。

3. 煎饼时火候要注意，要小火慢慢煎，否则容易焦糊。

大头菜饼的做法

包菜洗净，从中间一切两半，然后切成丝，葱切葱花。

2.切好的包菜丝里打入2个鸡蛋，然后根据自己的口味调一下味：加入食盐，胡椒粉，葱花，然后搅拌均匀，包菜味道很鲜，不需要加过多调料。

3.包菜和调料搅拌均匀后，再倒入适量的面粉，面粉量根据个人的喜好，喜欢偏硬一点的，可以多倒一点，喜欢软的就少倒一点面粉，调成能粘合到一起的蔬菜糊后，再加入1勺植物油，再次搅拌均匀即可，调糊时加入植物油烙出的饼更加松软好吃。

4.电饼铛预热后，底部刷油，然后倒入我们调好的蔬菜糊，用铲子摊平，再在上面撒一层黑芝麻和蔓越莓干，没有蔓越莓干，也可以用葡萄干代替，总之，根据自己的口味，可以放各种自己喜欢的水果干，然后盖上盖子烙3分钟

5.包菜饼烙至3分钟，表面看着金黄，按一下蓬松暄软就熟了，盛出放到案板上，再切成自己喜欢的三角形或者菱形，怎么方便怎么来，筷子能轻松夹起吃就可以，然后摆盘。

6.取一个香蕉切成段，放到果蔬机里，再倒入一包纯牛奶，按键一按，一杯营养美味的香蕉奶昔就做好了，搭配上我们烙好的包菜蔬菜饼，营养丰富又解馋，包菜饼上撒蔓越莓干，酸酸甜甜，特别开胃爽口又解腻！

大头菜饼怎么做好吃又简单

圆白菜馅饼是一道美味又健康的小吃，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

1. 圆白菜 1个

2. 面粉 300克

3. 水 适量

4. 食用油 适量

5. 姜末 适量

6. 葱花 适量

7. 盐 适量

8. 酱油 适量

9. 鸡精 适量

制作步骤：

1. 先将白菜洗净，切成大块，放在开水中焯烫 2-3 分钟，至白菜变软。

2. 把焯烫好的白菜切成小粒，用刀切碎，加入葱花、姜末、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀做成馅料。

3. 将面粉和适量的水和成面团，揉匀。将面团放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄饼状。

4. 把馅料摆在擀好的面饼上，将面饼折成披萨状并用刀切成小块。

5. 热锅倒油，油热后把饼块放入锅中，小火煎至金黄色并反面煎熟即可。

小贴士：

1. 摆放好的馅料不要太多，以免馅饼收口不好。

2. 翻面时可以用铲子辅助翻转，以保持饼块的完整性。

3. 馅料不要加太多调料，以免口感过重。

大头菜饼怎么做好吃视频

大头菜粉条馅饼是一道美味的传统中式小吃，下面是简单的制作步骤：

材料：

- 大头菜

- 粉条

- 面粉

- 水

- 盐

- 花生油

做法：

1. 将大头菜洗净切成丝，并加入适量盐腌制10至15分钟，使其出水。

2. 将粉条泡软后切碎，与腌制好的大头菜混合均匀做成馅。

3. 取适量面粉和水和成面团，揉至光滑，然后分成小块搓圆。

4. 把搓圆的面团擀成薄皮，然后将馅料包入薄皮内并捏紧口部，按扁成圆形的饼状。

5. 在平底锅中倒入适量花生油，烧热后放入制好的饼，用小火慢慢烙熟。

为了让大头菜粉条馅饼更加美味，您可以根据个人口味在腌制大头菜的时候添加一些调料。如姜末、辣椒粉、糖等都可以提升菜肴的口感。另外，馅料也可以加入一些瘦肉、葱、姜等食材增加营养和味道。

大头菜做菜饼好吃吗

包菜煎饼是一道美味健康的早餐或下午茶点心，制作简便，适合大多数人的口味。以下是一种常见的包菜煎饼做法。

所需材料：

面粉 200 克，包菜 300 克，葱花适量，植物油适量，盐适量。

步骤：

1. 包菜洗净后切成细丝，加盐抓匀，腌制一段时间；

2. 取一碗，加入200克面粉，慢慢加水，搅拌成糊状；

3. 将腌制好的包菜挤掉水分，放入碗中，加入葱花，搅拌均匀；

4. 倒入适量的植物油，热油锅中倒入一勺面糊，在锅中铺开；

5. 煎饼煎至一侧金黄色，翻面继续煎熟即可。

小贴士：

1. 面糊可以酌情加水或者减少面粉的量，以便达到合适的稠度；

2. 包菜腌制需要一定的时间，一般半小时到一小时之间即可；

3. 煎饼的大小可以根据自己的口味适量调整。

4. 煎饼可以根据个人口味添加调味料，如酱油、豆瓣酱等。

包菜煎饼香脆可口，营养丰富，同时制作简单方，适合早餐和午后茶点享用。

大头菜馅饼饼的做法大全

一、白菜韭菜素馅饼

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；

3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；

4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；

5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；

6.电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；

二、【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；

3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；

4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；

5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；

6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；

三、【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；

4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；

四、【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；

2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；

3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；

4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；

5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；

大头菜小饼的做法

炒饼

需要食材：大饼1张、鸡蛋2个、圆白菜半个、大葱1段、蒜子4瓣

需要调料：十三香1克、八角1颗、东古鲜酱油20克、香油2克

制作过程：

1、大饼切成筷子粗细的丝，也可以买现成的饼丝。鸡蛋打散入碗搅匀。大葱洗净切成葱花，大蒜拍碎切成蒜末，姜切成丝。

2、圆白菜洗净去根，切成均匀的丝，用清水冲洗一遍，沥干水分。这样炒的时候也不容易糊。

3、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，烧热后放入鸡蛋液炒出大块状倒出。

4、炒锅放入稍多一点的色拉油，放入葱姜八角花椒爆香，炒成糊状捞出残渣。

5、放入圆白菜丝翻炒片刻，加盐和鸡精翻炒一分钟左右至圆白菜回软即可。也可以加入豆芽形成口感上的呼应。

6、放入少许十三香炒出香味。也可以不放，看个人的喜好，我觉得放一点十三香味道更好一些。

7、放入适量的老抽，耗油，生抽炒香，一般用甜面酱，酱油是炒饼里的主要调味料，爱吃咸口得可以放点盐，加入骨头汤！

8、放入饼丝，不要着急翻炒，先盖上盖子转小火焖1分钟左右。焖的作用是通过蒸汽和汤汁的作用使饼丝回软，这样炒出来的饼丝软糯鲜，

10、放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀。

11、放入蒜末炒匀，淋入香油，炒饼就做好了。炒饼通常都要多放点蒜末提味。

PS：加肉丝就是肉焖！

大头菜菜饼

猪肉120克，饼丝300克，卷心菜320克，胡萝卜50克

辅料：

葱适量，姜2片，蒜3瓣，食用油适量，生抽适量，老抽少许，料酒少许，香油少许，盐适量

做法：

1、肉、卷心菜、胡萝卜切丝，葱切段，蒜拍碎。

2、锅烧热倒油，爆香葱姜。

3、倒入肉丝炒散。

4、倒入料酒、生抽、老抽，煸炒。

5、倒入卷心菜翻炒均匀。放盐。

6、倒饼丝后翻炒。

7、倒入胡萝卜翻炒。

8、拍过的蒜切末，淋上少许香油，倒入蒜末。

9、翻炒几下就可以了

大头菜饼怎么做好吃窍门

用料

饼皮用料 

面粉 300克

热开水 150克ml

凉水 50ml

食用油 15克

盐 3克

馅料食材与配料 

圆白菜 半颗

鸡蛋 4个

五花肉 200克

木耳 10---15朵

胡萝卜 1根

食盐 10克

十三香、糖、鸡精 各5克

料酒、耗油 各1勺

姜末 少许

老抽 少许

皮薄馅多的圆白菜馅饼的做法步骤

步骤 1

准备好饼皮用料

步骤 2

先把3克盐放入面粉中搅拌均匀，再用筷子在面粉三分之二处划一道线，用150ml热开水缓缓倒进三分之二的面粉中，边倒边搅拌面粉，再用50ml的凉水缓缓倒进三分之一的面粉中搅拌

步骤 3

搅拌成面疙瘩后倒入15ml食用油

步骤 4

用手揉成光滑的面团，在面团上抹上少许食用油锁住水分，然后在容器上覆盖上保鲜膜，然后开始准备馅料

步骤 5

取半颗圆白菜去掉硬芯，切碎装入盆中，放入10克食盐搅拌均匀

步骤 6

取半颗圆白菜去除硬芯切碎，放入10克盐拌匀，腌十五分钟。准备好200克三分肥七分瘦的五花肉，鸡蛋4个，然后把胡萝卜刨丝切碎备用，泡发好的木耳先焯水后切碎，姜片也切碎备用

步骤 7

五花肉洗净切小块放入搅肉机，加入姜末和一个鸡蛋，搅打成肉馅

步骤 8

加入耗油、糖、十三香和鸡精顺时针搅拌

步骤 9

再加入一勺料酒除腥和少许老抽提色

步骤 10

热锅放适量食用油，三个鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子快速划散蛋液成颗粒状

步骤 11

加入切碎的胡萝卜丝再翻炒片刻，直至胡萝卜偏软即可盛出备用

步骤 12

用盐腌过的圆白菜用手攥干水份取出，汁水装碗备用

步骤 13

将拌好的肉馅、胡萝卜鸡蛋、木耳碎和圆白菜碎放入一个大些的干净容器中

步骤 14

倒入10克的腌菜汁水，顺时针搅拌均匀，馅料就做好了

步骤 15

取出面团，无需揉面，直接搓成长条，分成8个面剂子

步骤 16

给面剂子覆上保鲜膜，以防失去水份变得干燥，逐步取出面剂子揉成小面团备用

步骤 17

面团做好后，面皮擀大些，手掌窝起捧皮包馅，填馅料时用勺子压紧实点，这样可以多包点馅料

步骤 18

左手托住，右手拇指不动，食指向前捏合提拉

步骤 19

收紧封口后，揪掉多余的面皮，可使面皮厚薄更均匀，然后正反面轻轻按薄，哪里厚按哪里

步骤 20

锅底刷油，放入馅饼，饼面刷油，盖上锅盖，小火煎2分钟，翻面

步骤 21

用小火两面反复煎制金黄即可，多翻几次，以免糊锅

大头菜烙饼的做法

材料需要大饼条，这种饼条一般会比较干一点点。然后圆白菜、五花肉、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、盐、豆芽菜。

五花肉切片，圆白菜切条状，姜切片，蒜拍散再切碎。

热锅起油把五花肉翻炒几下放入姜片，然后把切好的圆白菜放锅里翻炒几下稍微缩水后放入豆芽菜，翻炒几下倒入生抽盐耗油，老抽来少点，继续翻炒几下，这时候圆白菜豆芽菜都出水了，可以稍微尝一下汤汁味道，咸一点没关系，因为饼条是没放盐的。然后关小火把饼条平铺在锅里的菜上面。再饼条上淋上两圈老抽，淋的时候注意点，淋的细点太多了颜色就太深了不好看。然后撒上之前切好的蒜末，盖上锅盖，开大火一分钟然后转小火三分钟，关火再焖一会儿。

五六分钟后揭开锅盖，开中火再用铲子加筷子把饼条跟下面的菜拌匀开。

然后焖饼就成了。

大头菜饼怎么做好吃简单

食材用料

圆白菜四分之一，青、红尖椒各1个，大饼1张，葱适量，味极鲜适量，醋适量，盐适量，味精适量，香油适量

做法

1/10圆白菜，青、红尖椒切丝。

2/10大饼切成丝。

3/10葱花切好备用。

4/10锅里放油，把葱花炒香。

5/10放入圆白菜，青红尖椒，放盐翻炒。

6/10放入味极鲜，醋翻炒均匀。

7/10锅里放水，水量差不多没过炒好的菜就好。

8/10放入饼丝，盖上锅盖焖3分钟。

9/10放入鸡精，香油，翻炒均匀。

10/10出锅装盘。