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豆腐泡烧肉的做法大全家常做法(豆腐泡烧肉的做法大全家常做法图片)

2023-06-30 13:00:12饮食小常识1

豆腐泡烧肉的做法大全家常做法图片

主料:油豆腐200克 ;猪肉500克    

辅料:盐4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克 、植物油20克、酱油20克、白砂糖20克、八角3克    

1. 将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;

2. 豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;

3. 葱切段;

4. 姜切片;

5. 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;

6. 炒锅至火上倒入油;

7. 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;

8. 倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;

9. 烹入料酒、酱油;

10. 倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;

11. 盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;

12. 加入豆腐泡和盐继续煮半小时;

13. 待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。

14.美味又好吃的做豆腐泡烧肉完成开吃了。

豆腐泡烧肉怎么烧好吃

用料:

带皮五花肉 500克

大豆泡 250克

葱姜蒜 适量

冰糖 10颗

干辣椒八角花椒 适量

做法步骤:

1、洗好的五花切大块

4、冷水下锅焯一下,加一勺料酒

5、水开五分钟,把肉捞出,可以温水洗一下,或者在锅里涮干净

6、锅不放油,煸一下五花的肥油

7、小火,把那白花花的肥肉煸变色

8、锅里逐渐出现猪油,多煸一会没关系

9、肉多面都变色,盛出,猪油倒出来,今天不用

10、炒糖色,下食用油,小火

11、冰糖颜色好看,一斤五花,来个8-10粒就够了

12、小火慢慢熬到糖起泡泡,把肉倒进去翻几下,均匀上色,保持炒糖色的小火

13、翻一下糖色之后,把干料倒进去,我们准备调味

14、点一点老抽上色

15、蚝油一甩

16、盐加一勺,翻炒均匀,准备炖

17、加热水没过肉,同时开大火

18、等下我要换小锅炖

19、水开撇浮沫,然后我换个锅,你们可以改中火继续炖20分钟,再下豆泡

20、换小炖锅,提前加热过,属于是文火慢炖三十分钟

21、三十分钟下豆泡

22、豆泡下进去十分钟,把调料捞出来,继续炖十分钟,就可以装盘啦

豆腐泡炖肉的家常做法

顺序是:五花肉-豆腐-尖椒

注意五花肉不用腌制,直接炸到两面焦黄

豆腐提前用盐水泡十几二十分钟去去豆腥味儿,炸到外表酥脆焦黄

尖椒洗干净擦掉表面水分,炸到出了虎皮纹(怕辣的盆友可以去掉里面的辣椒籽)

接下来就要干正活啦

热锅冷油,稍微比平时炒菜多放一丢丢,爆香葱姜蒜,加入一包炖肉料,炒出香味

加入黄冰糖十几颗,稍微炒一下

倒入较多的酱油(没有酱油就用老抽代替),和一点料酒,以及少许生抽(这里老抽要比生抽多很多哦)

把炸好的五花肉放进去稍微煮一下

加入没过肉的开水,水开后转小火煮40分钟

加入炸豆腐,虎皮尖椒,豆腐串,泡好的干豆角,虎皮鸡蛋,海带丝继续盖盖煮20分钟

尝尝咸淡,淡了稍微加点盐再煮10分钟

大火稍微收一下汁(不收也行,这个汤拌大米饭才是一绝!!)

豆腐泡烧肉的做法大全家常做法图片高清

主料:油豆腐200克 ;猪肉500克    

辅料:盐4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克 、植物油20克、酱油20克、白砂糖20克、八角3克    

1. 将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;

2. 豆腐泡(油豆腐)一个切成两半备用;

3. 葱切段;

4. 姜切片;

5. 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包;

6. 炒锅至火上倒入油;

7. 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色;

8. 倒入肉块煸炒,使糖色均匀裹在肉块上;

9. 烹入料酒、酱油;

10. 倒入热水,同时将料包、葱段、姜片放入;

11. 盖锅盖煮开锅,改成小火焖至肉八成熟;

12. 加入豆腐泡和盐继续煮半小时;

13. 待肉熟透,豆腐泡变软入味即可。

14.美味又好吃的做豆腐泡烧肉完成开吃了。

肉烧豆腐泡怎么做好吃

1.胡萝卜洗净,切成小片;西兰花洗净;摘成小朵;

2.锅中烧开水,将豆泡放入,变软后捞出,用冷水洗去大部分油脂,充分沥干。

3.大火烧热炒锅,放入油,将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟,调入老抽、白糖和少许热水,大火烧开。改中火炖10分钟。

4.待汤汁浓厚,放入西兰花和胡萝卜炒匀,改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。

豆腐泡让肉的做法

一、老豆腐。老豆腐的制作标准是,水分较少,质地较老,有韧性,持水性好,豆腐块坚挺而有弹性,这样的豆腐才适合制脆豆腐。

二、切片。为使切片的速度快,质量好,必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为:用木板制作一个无底的四方框,框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝,每间隔8毫米,固定一根,形成一个钢丝框。操作时,把豆腐放正,将钢丝框上的钢丝对准豆腐,用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为:长10厘米,宽6厘米,厚0.8毫米。

三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源,围着房屋置满暖气片,室内像养蚕一样置上网架,放上豆腐片。晒场应选择光照好,远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色,表面有泛油,断茬处是酱色,无夹生白芯为上品。

四、温油膨化。大锅内置入花生油(其他油炸不出金黄色),建议锅内放油10千克,每次下锅1千克豆腐干,最容易操作。

将油烧到140~160℃,投入豆腐干,用手勺不断翻动,使豆腐干受热均匀,防止弯曲,以免给后面的加工带来不便,整个过程大约历时2分钟。

五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠,纯品是无色透明的晶体,在生产脆豆腐时,选用食品级氢氧化钠,片碱。各地化工公司有售。

按照水泥浸泡池或缸的大小,确定用水量,从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0.4%~0.5%。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠,化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。

将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为:20℃以上时为12小时;20℃以下时,浸泡16~38小时,至豆腐干变软发脆,吃饱水分为止。

六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型,进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸,也可用食醋代替,食醋中大约有4%~10%的醋酸,也可作中和剂使用。

要求配制醋酸液的水溶液浓度为1%~2%,也就是50千克水中放入0.5~1千克醋酸或放入5~10千克食醋。浸泡时间:在20℃时,约2~5小时,在气温高或气温低时,可酌情缩短或延长浸泡时间。

七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样,清水漂洗的时间为2~5小时,pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后,可包装上市。

豆腐泡炒肉家常做法窍门

1. 木耳泡发,略微改刀到可入口块儿,土豆洗净削皮,切片儿泡在冷水里备用,切葱花

2. 热锅下油,加葱花炝锅,煸肉,加老抽调色,盛出备用,

豆腐泡炖肉图片

一、主料:

五花肉700克

油豆腐300克

盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克

二、做法:

步骤1

把五花肉切成大小一样的块,做红烧肉的块,不要太大了,姜切片,大葱切段

步骤2

把五花肉块凉水下锅,加点白酒,一起煮开以后捞起来洗净

步骤3

把肉块和油豆腐加饭煲压力锅

步骤4

加八角和桂皮,姜片,大葱段

步骤5

加老抽和生抽、冰糖块,加入清水没过食材

步骤6

盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式

步骤7

时间到了,排掉压力,加盐搅拌均匀,继续焖一会入味

步骤8

出锅时撒上香葱末提香味

豆腐泡烧肉怎么做

五花肉烧豆泡】

【食材】五花肉300克,豆腐泡(炸好的)半碗,土豆2个,盐一茶匙,葱姜蒜适量,生抽一茶匙,老抽一茶匙,料酒少许,啤酒一罐,冰糖1把。

【做法步骤】1、鲜五花肉冲洗一下,切成块。

2、锅里加入水、葱姜、料酒,将五花肉焯水。

3、锅里加入少许的底油,放入五花肉煎至表面金黄捞出。

4、锅里倒入冰糖煸炒出颜色。倒入五花肉翻炒,让其裹上糖色。

5、倒入葱姜蒜炒香,加入一罐啤酒。

6、倒入适量的生抽和老抽开始炖煮。

7、炖15分钟后,倒入土豆块。

8、最后放入豆腐泡。

9、大火炖煮10分钟,加入盐调味。

10、等锅里的汤汁变得浓稠,就可以关火享用啦!

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