炖鸡胗做法大全家常做法大全(炖鸡胗最简单的家常做法)
炖鸡胗最简单的家常做法
步骤/方式一
食材清单
鸡胗 500克 、 大葱 适量 、 姜粉 适量 、 大料 3颗 、 花椒 适量 、 料酒 1瓷勺 、 冰糖 20克 、 老抽 1瓷勺 、 生抽 2瓷勺 、 面酱 1瓷勺 、 麻油几滴 、 腐乳适量。
把鸡胗放到热水煮一煮,去去浮沫。水里放入大料,姜粉,大葱。
步骤/方式二
鸡胗入锅,放入面酱,腐乳,老抽,大葱,大料,料酒,香叶,姜粉,冰糖。
步骤/方式三
放入水,大火烧开,转小火炖。
步骤/方式四
等待一下,盖上盖子,慢慢炖。
步骤/方式五
二十分钟后滴几滴麻油。
步骤/方式六
收汁即可
鸡胗的10种吃法大全
将鸡胗切成两半,加入卤料一起在锅里卤制,卤个30分钟即可。
鸡胗怎样煮才又软又好吃
教你三个小妙招:
妙招1、鸡胗要改刀。
首先,咱们很多朋友,在菜市场买的鸡胗,买回家之后,怎么炖都炖不烂,其实咱们很多朋友都做错了,正确的做法是,鸡胗一定要提前改刀,生鸡胗买来后,一定要一分为二,然后焯水后再炖,这样在炖的时候,鸡胗才更容易入味,而且也能节省烹饪时间,所以,这个细节咱们大家一定要记好。
妙招2、提前焯水撕去筋膜。
在做生鸡胗的时候,还有一个妙招就是,提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候,很容易忽略的,鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬,而且呈淡淡的绿色,咱们在焯水后,一定要将其撕去,这样在炖的时候,才会更易入味,而且失去筋膜的鸡胗,吃起来的口感更嫩更好吃,所以,这一点咱们大家也要牢记。
妙招3、炖的时候不要加太多盐。
最后在炖生鸡胗的时候,还有一个妙招,就是炖的时候,不要加太多盐,否则第一,鸡胗吃起来口感过咸,第二,精盐渗入到鸡胗太多,会让鸡胗的口感发柴,炖不烂,口感不好吃。咱们在炖的时候,只需要放上一点盐,微微的有一点咸味,然后将汤汁慢慢收干,鸡胗的口味就会越来越咸了,所以,炖生鸡胗,一定不要放太多盐。
总结:炖生鸡胗,如何炖的软烂入味,需要记住这三个妙招,第1,生鸡胗一定要提前改刀,第二,是焯水后撕去筋膜,第3是,炖的时候不要放太多盐。
炖鸡胗的做法大全视频窍门
用生抽耗油食盐豆瓣酱干辣椒豆豉一起闷煮即可。
鸡胗的卤制方法
主料:鸡胗500克。
配料:精盐1000克、八角20克、花椒30克、葱段80克、姜片100克。
制作步骤:
一、原材料处理:
1、将鸡胗用清水浸泡后,将鸡胗上的黄皮和油脂去除干净,重新干净后,放入框中沥干水分,待用。
注:油脂一定要去除,否则后期盐焗时会因油脂导致糊锅。
2、将大葱切段,长度约六七厘米左右。将生姜也尽量切长片。
二、盐焗鸡胗的制作方法:
1、炒盐:
(1)将锅具清洗干净,点火,㸆干水分,倒入精盐1000克、放入八角20克、花椒30克,用小火炒出香味后,关火。
(2)将炒好的椒盐盛出一半,待用。
2、盐焗方法:
(1)在锅中椒盐中间放入葱段、将姜片依次摆放在葱段周围绕一圈。
(2)将沥干水分的鸡胗摆放在葱段和姜片之上。
(3)用盛出的椒盐,将摆放好的鸡胗覆盖。
(4)盖住锅盖后,用小火焗30分钟后关火。
(5)将焗好的鸡胗从椒盐中取出,并抖落鸡胗表层椒盐,放入盘中即可食用。
注:
1、此方法做出的盐焗鸡胗,具有焦香气味,口感劲道;无论是作为小吃还是下酒菜都是不错的选择,手撕要比刀切效果好,可以手撕后放凉再食用。
2、用此方法也可以制作盐焗鸭胗,但因鸭胗腥味较重,可以将鸭胗清理干净后用黄酒或者料酒腌制去腥后再进行盐焗。
3、椒盐用完后,用筛子筛去花椒、八角,密封保存,可以继续使用,使用次数越多,香味越好。
炖鸡胗做法视频
步骤/方式1
鸡胗切片
步骤/方式2
烧水
步骤/方式3
葱姜蒜和辣椒切碎备用
步骤/方式4
水开放鸡胗
步骤/方式5
煮开关火
步骤/方式6
捞出鸡胗
步骤/方式7
凉水扫一下
步骤/方式8
切开嫩嫩的
步骤/方式9
料酒,生抽,盐,姜,淀粉抓一抓伴着吃
怎样炒鸡胗又嫩又好吃
炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门,首先准备鸡胗七八个,料酒2汤匙,味精,鸡精少许,盐少许,白胡椒粉少许,如果喜欢吃酸甜的话还可以准备点白糖和白醋,把鸡胗洗净,在改刀约1.5厘米左右的厚度,用小苏打抓匀,然后热水下锅焯水一下捞起,在锅里放入油,等油热了在放入葱姜蒜炒出香味后,放入鸡胗料酒味,精鸡,精,胡椒粉快速翻炒大约Ⅰ一2分钟即可出锅。
怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门
首先必须是要清洗干净,尤其要把鸡胗的内皮也就是鸡内金完整的剥离下来,有残留就容易有异味 ,然后用适量的盐柔搓之后用清水冲洗干净。
鸡胗要卤的好吃 要确保卤味均匀渗透进去,可以用牙签在鸡胗侧边上戳一些小洞,然后放到清水中漂一两个小时,让血水再次流干净,然后捞起控干水分,就可以放入卤水中煮熟即可,看着又清爽又入味。
鸡炖的做法大全
鸡腿一只,补药洋参片15片,糯米三勺,红枣五颗,蒜头三瓣,枸杞适量,盐适量,水800毫升,米酒少许。
1: 糯米先泡水2小时备用;乌骨鸡腿切不切块都可以,切块可以减少炖煮时间(不一定要乌骨鸡,一般鸡腿即可,我只是刚好家里有乌骨鸡)鸡腿先用热水川烫过。
2: 煮锅水将鸡腿煮滚(若有浮末记得捞起),加入洋参片、蒜头,开小火炖30分 再加入米酒、红枣、枸杞、泡过的糯米续煮30分,煮至鸡腿软嫩,加盐调味即可,
怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门
步骤/方式1
新鲜鸡胗清洗干净
步骤/方式2
放入姜丝、生抽、盐、料酒抓拌均匀腌制10分钟
步骤/方式3
锅中倒油
步骤/方式4
倒入葱姜蒜爆香
步骤/方式5
将腌制好的鸡胗倒入锅中
步骤/方式6
盖上盖子围着盖子一圈淋上米酒闷煮20分钟
步骤/方式7
开盖放入芹菜叶和葱段
步骤/方式8
闷煮5分钟后即可开吃
步骤/方式9
撒上胡椒盐调味,闷煮鸡胗就做好了。
炖鸡胗怎么做好吃又简单窍门
鸡胗 适量 蒜 10瓣 料酒 适量 盐 适量 线辣椒 适量 八角 三粒
爆炒鸡胗的做法 鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净,蒜切成蒜粒,线辣椒(泡椒)切好备用。 鸡胗,八角,干红辣椒放在凉水锅里煮,煮到鸡胗变色后,再煮五分钟捞出。 鸡胗切成小片,(炒的时候容易入味)放料酒,生抽,适量盐,腌够三十分钟,中间搅拌一次。 热锅凉油,等油热了,放入切好的蒜粒,线辣椒(泡椒),进行爆炒,香味出来后,放入鸡胗,继续爆炒,最后根据味道,加一点盐,出锅。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.