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番茄鲅鱼做法大全家常(番茄鲅鱼做法大全家常菜)

2023-06-30 14:50:16饮食小常识1

番茄鲅鱼做法大全家常菜

鲅鱼块的家常做法

原料:鲅鱼、生抽、盐、胡椒粉、生姜、香葱、红辣椒、花椒皮、白糖、料酒、油。

做法步骤:

第1步、鲅鱼洗净葱姜切段切片,加盐,胡椒粉,花椒皮,香醋,料酒腌制三小时。

第2步、炒锅烧热加油,把腌好的鲅鱼炸至两面金黄。

第3步、炸好的鲅鱼。

第4步、把炸好的鲅鱼放锅的一边,,另一半控油。把多余的油舀出来。

第5步、留少许底油,放一匙白糖。

第6步、待白糖融化至红色,把炸好的鲅鱼在融化的白糖里粘一下,然后加一大勺水,中火熬汤收汁。

第7步、炖好的鲅鱼。

第8步、待汤汁快收干时,停火装盘。把切好的青红椒丝放在鲅鱼上面,汤汁浇在青红椒丝上面。喜欢吃辣的可以提前放在锅内和鱼一起炖。

番茄鲅鱼做法大全家常菜窍门

鲅鱼/青鱼 7条

葱 半根

姜 5-7片

蒜 5-7瓣

西红柿 2个

番茄酱 300ml

料酒 2-3勺

酱油 4-5勺

盐 10-15克

糖 40-50克

二、茄汁鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净,沥水或用厨房纸将鱼身水分擦干。

步骤 2

将鱼放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。

步骤 3

将西红柿和葱,姜,蒜切好备用。

步骤 4

热锅烧油,放入切好的葱姜蒜爆香,放入西红柿翻炒出红油,依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。

步骤 5

炒好的料加水煮沸,放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。

步骤 6

将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟,直至鱼骨酥烂。

步骤 7

将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁,直至汤汁变少即可。

番茄鲅鱼窍门

用料

鲅鱼 4条(3.1斤)

番茄酱 250克―300克

西红柿 1个

白糖 50―60克

开水 200―250克

面粉 少许

老抽 1/2勺

生抽 2勺

醋 2勺

料酒 2勺

盐 2小勺

葱 5―6段

姜 6―8片

蒜 5瓣

八角 4―5个

花椒 15粒左右

鲅鱼罐头的做法步骤

步骤 1

在超市或市场买回冷冻的鲅鱼,回来后盆里放凉水把鱼化开。

步骤 2

化开的鲅鱼开膛,去内脏,去黑膜,减掉鱼头。把鱼切成两段,用厨房纸搽干鱼身。

步骤 3

鱼身擦干后裹一层面粉备用。

步骤 4

锅里面多放一些食用油并烧热,放入葱、姜、花椒粒爆香后,捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。

步骤 5

把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。

步骤 6

再另起锅(如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁)把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱,葱2―3段,姜3―5片,八角两粒,蒜5瓣,糖;并倒入老抽,生抽,料酒,醋,盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中,加入开水,煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度,量可以适量增减。

步骤 7

这是我用的小圆汤匙

步骤 8

把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面,汤料正好把鱼没过。

步骤 9

高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。

步骤 10

时间一到,排气后取出压好的美味罐头。

步骤 11

装盘,大工告成。

番茄鲅鱼怎么做最好吃

材料

主料:鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量;

辅料:葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g

茄汁鲅鱼

1

准备工作,鱼切花刀,葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后,放进盆里,倒料酒,把鱼也放进去腌制半小时后取出,挑出葱姜蒜。

2

炸鱼、做好茄汁

锅内倒入植物油和猪油,猪油可以去腥味,又能让鱼肉更香更好吃,将腌制好的鱼用小火慢炸,直到两面出现硬壳后捞出,不要频繁翻动,省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型,不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边,油不要倒。

3

给西红柿剥皮:西红柿顶部切个十字刀,刀不要切得太深,小心汁水别流出来,皮划破即可。烧一锅水,水开后,把西红柿放进去,看见起皮了就拿罩拎捞出来,这样就好剥了。然后把西红柿切丁,备用。

4

把姜丝和蒜片放进油里,炒出香味,先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐,炒成糊糊状,也就是西红柿变烂乎的时候,放入炸好的鱼,如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水,煮上五分钟就可以盛出来了。

5

收汁,浇汁

鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖,让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后,锅继续加热,撒入一点淀粉勾芡,汤汁浓缩之后关火,将番茄汁浇到鱼身上,撒上香菜,这样就OK了!

番茄鲅鱼做法大全家常菜视频

材料

主料:鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量;

辅料:葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g

茄汁鲅鱼

1

准备工作,鱼切花刀,葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后,放进盆里,倒料酒,把鱼也放进去腌制半小时后取出,挑出葱姜蒜。

2

炸鱼、做好茄汁

锅内倒入植物油和猪油,猪油可以去腥味,又能让鱼肉更香更好吃,将腌制好的鱼用小火慢炸,直到两面出现硬壳后捞出,不要频繁翻动,省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型,不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边,油不要倒。

3

给西红柿剥皮:西红柿顶部切个十字刀,刀不要切得太深,小心汁水别流出来,皮划破即可。烧一锅水,水开后,把西红柿放进去,看见起皮了就拿罩拎捞出来,这样就好剥了。然后把西红柿切丁,备用。

4

把姜丝和蒜片放进油里,炒出香味,先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐,炒成糊糊状,也就是西红柿变烂乎的时候,放入炸好的鱼,如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水,煮上五分钟就可以盛出来了。

5

收汁,浇汁

鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖,让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后,锅继续加热,撒入一点淀粉勾芡,汤汁浓缩之后关火,将番茄汁浇到鱼身上,撒上香菜,这样就OK了!

番茄鲅鱼的正宗做法

主料:鲅鱼4斤。

香料:八角8克,桂皮4克,香叶1克,白芷4克,花椒4克。

辅料:洋葱100克,葱段60克、大蒜50克,生姜片40克、香菜20克

调料:耗油130克,生抽60克,白醋90克,米醋100克,番茄沙司380克,白糖200克。

详细加工制作步骤:

1、首先购买新鲜鲅鱼,大约每条500克左右的。

买回来后开膛去除内脏,把贴骨血清理干净,收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。

2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中,炸至表层定性,呈现黄褐色后捞出,沥干油脂,备用。

3、把香料除了八角以外,其他香料用温水浸泡10分钟,清洗干净,控干水分,备用。

4、炒锅中加入适量植物油,下入八角8克、葱段60克,姜片40克,洋葱100克,大蒜子50克,炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克,香叶1克,白芷4克,花椒4克和香菜20克,将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克,大火烧开后小火煮10分钟左右,把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来,然后下入耗油130克,生抽60克,白醋90克,米醋100克,番茄沙司380克,白糖200克,搅拌溶解混合均匀后关火,备用。

5、高压锅底部垫入篦子防止糊锅,把炸好的鲅鱼铺放在篦子上,然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上,中小火压40分钟后即可关火。

番茄鲅鱼的做法大全家常做法

番茄蜜汁鱼的详细做法

原料:鲅鱼、料酒、花椒、番茄酱、糖、八角、盐、葱、姜。

做法步骤:

第1步、鲅鱼洗净去内脏。

第2步、放葱姜料酒腌制半小时,可塞一些葱姜在鱼肚子里。

第3步、锅中放油,油热后将鲅鱼放入两面煎成金黄后取出待用。

第4步、另切葱姜蒜,备好花椒八角。

第5步、锅中放油,油热后放入葱姜蒜八角花椒爆香。

第6步、放入番茄酱和白糖翻炒,可根据口味适当放入白糖,放的少会很酸。

第7步、锅中添水,熬番茄汁。

第8步、番茄汁烧开后,放入煎好的鲅鱼,大火烧到汤汁黏稠即可出锅。

第9步、关火,将鱼放入盘中,汤汁浇到鱼身上。

第10步、放香菜点缀,上桌。

番茄鲅鱼做法大全家常菜图片

  把鲅鱼洗干净控水备用,西红柿用热水烫好剥皮切碎备用。

  热锅凉油倒入西红柿炒成西红柿酱,然后放入葱姜蒜八角花椒,把鲅鱼放入,再倒入适量生抽老抽料酒,适量盐和白糖,然后倒入热水没过鲅鱼,大火烧开小火慢炖至汤汁浓稠,关火装盘,美味的西红柿炖鲅鱼做好了。

番茄鲅鱼怎么做才好吃窍门

鲐鲅鱼炖西红柿口味不好,有鱼腥味。

番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味窍门

材料:鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法:

1、先将西红柿洗净,打上十字花刀。然后用开水浸泡,

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鲐鲅鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4、煎至金黄色,再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色,放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

6、放入高压锅内,倒入番茄汁,加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后,将鱼放入锅内收汁儿即可。

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