腐竹大全家常做法大全(腐竹做法大全家常做法)

腐竹做法大全家常做法

腐竹是一种我们生活中非常常见的一种豆制品食品，它呢具有其他的豆制品所没有的独特口感，它呢色泽黄白，含有丰富的蛋白质以及多种营养成分可爆炒，可凉拌十分的美味下饭。下面说两种腐竹的常见做法：

1.食材：腐竹 100克 黑木耳 30克 芹菜 3根 剁辣椒 10克 生姜 3克 蚝油 20毫升

做法：先将食材清洗后放置备用，腐竹剪小段，黑木耳用温水泡发，芹菜切寸段，生姜切丝。然后在锅中烧水，水开后先下泡发的腐竹，焯烫1分钟左右捞起来，接着把黑木耳焯烫3分钟左右，八分熟的时候捞起控水。另起油锅，先下姜丝爆出香味后下芹菜快速翻炒，断生后下的腐竹，黑木耳，翻炒后放入蚝油，炒匀后放剁辣椒酱快速翻炒均匀后关火即可。

2.食材：腐竹5根，红椒1根，灯笼椒1个，鸡精适量，生抽适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，小葱1根，姜汁适量，食油适量，十三香适量

做法：把材料清洗后放置备用，首先把腐竹泡发切小段，沥干水分后裹上淀粉下入油锅炸，炸至酥脆捞出备用，小葱，青红椒切段备用。锅中倒油，加热后放入葱段豆瓣酱翻炒，再放入青红椒腐竹，加入姜汁，生抽，十三香调味，加入适量清水，大火熬至汤汁浓郁后，加入鸡精盐调味，翻炒后即可出锅。

腐竹做法大全家常做法图片

用料

排骨400克；腐竹80克；香菇6颗；蒜适量；姜适量；小洋葱一个；盐适量；酱油适量；老抽少许；黄豆酱1勺；糖1匙；料酒1勺

做法

排骨，用盐腌一下。

腐竹洗净

香菇泡发好。

姜葱蒜切大粒，香菇切开。

排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

起锅热油，炸腐竹。

炸至表面起泡泡捞起。

将腐竹放入凉水中泡发。

泡发好的腐竹。

将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。

把腐竹放入锅内。

起锅热油爆香蒜。

放入排骨和香菇翻炒。

排骨炒香。

放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。

炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。

腐竹做法大全简单的做法

素烧腐竹是一道简单易做的素菜，以下是制作方法：

所需材料：

腐竹250克

葱姜适量

蒜适量

红辣椒适量

酱油适量

糖适量

盐适量

水适量

色拉油适量

制作步骤：

1. 腐竹提前泡发，洗净备用；

2. 葱、姜、蒜、红辣椒分别切成末备用；

3. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味；

4. 加入红辣椒末，煸炒均匀；

5. 加入泡发的腐竹，煸炒片刻；

6. 加入适量的水，烧开后加入适量的酱油、糖和盐调味；

7. 开小火煨煮，煮至汁少浓稠即可出锅。

温馨提示：

1. 腐竹泡发时间不宜过长，以保持腐竹的口感和营养成分；

2. 烹制时火力不宜过大，以免腐竹烧焦或口感过硬；

3. 如需增加口感层次，可在调味料中加入少量的香油或花椒油等调料。

腐竹的做法家常菜

腐竹炒肉丝是一道家常菜。做法很简单。用料：腐竹100克，猪肉100克。酱油，盐少许。

做法1.腐竹提前用温水泡发，切成段，猪肉切肉丝，用盐，料酒，水淀粉腌制。

2.锅中放油，油热后放入肉丝煸炒，放入酱油，盐，白糖，炒匀。

3.腐竹捞出控水，切成段，直接倒入锅中翻炒，添加少许清水，炖5分钟，加味精，腐竹炒肉丝就做好了。

腐竹做法大全家常图片大全

腐竹烧香菇

用料

腐竹随意香菇随意青红椒点缀蚝油适量老抽少量增色食用油适量水淀粉少量

腐竹烧香菇的做法

腐竹和香菇泡发请看上面👆提示❗️

泡发好的腐竹切寸段

香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）胡萝卜切片 配菜改刀

热锅倒入食用油烧热 放入香菇炒香加入泡发好的腐竹和配菜翻匀倒入适量蚝油和一点老抽炒匀加入适量水（喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水）闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了

小贴士：

喜欢美食小吃的动动小手关注“90美食记”，我的文章有各种好吃美食配方和做法。

腐竹的做法菜谱

食材：腐竹、青椒、胡萝卜、黑木耳、大蒜、水淀粉半碗

做法

1.将胡萝卜削皮切成薄片，青椒去籽切成小块，干腐竹，干木耳分别用温水泡发清洗干净，腐竹一定要泡软发白再切成小块备用

2.热锅倒油，加入蒜瓣、葱段爆香，先放入胡萝卜炒软，再依次加入木耳、青椒翻炒片刻，再加入沥干水的腐竹翻炒均匀

3.加入一勺生抽、少许盐，进行调味，大火翻炒均匀

4.最后加入半碗水淀粉，翻炒收好汁，就可出锅享用啦

腐竹做法最正宗的做法

青菜腐竹汤是一道天然的营养汤品，用青菜和腐竹为主要食材，口感清爽，味道鲜美。以下是一份青菜腐竹汤的正宗做法：

所需食材：

- 青菜 300 克

- 腐竹 30 克

- 瘦肉 100 克

- 食盐 适量

- 生姜 3 片

- 料酒 适量

- 清水 1500 毫升

烹饪步骤：

1. 腐竹提前用水泡软，切成小段备用。

2. 青菜洗净后切成 3 厘米长的段，瘦肉切成丝备用。

3. 锅中倒入适量水，加入腐竹和生姜片烧开后，加入瘦肉丝略焯水。

4. 加入料酒，烧开后转小火煮约 30 分钟至汤汁变浓。

5. 加入青菜，煮至青菜变软烂，加入食盐调味。

6. 煮熟后即可关火，盛出汤汁即可享用。

小贴士：

1. 青菜和腐竹都是比较容易煮烂的食材，建议在加入青菜时最后一步加入，以免煮烂。

2. 加入料酒不仅可以去腥增味，还可以帮助去除腐竹中的异味。

3. 这道菜偏清淡，可以根据个人口味增减盐的用量。

4. 如果习惯喜欢口感稍微浓郁一些，加入适量的鸡精也可以提升汤品的味道。

腐竹做法大全家常做法窍门

（1）、鲜蘑腐竹

配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

步骤如下：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。

2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。

3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。

4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。

5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

（2）、芹菜拌腐竹

主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

（3）、腐竹银芽黑木耳

配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。

（4）、凉拌腐竹

配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。

调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。

（5）、黑木耳炒腐竹

配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

腐竹的做法

第一种做法：腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝，用油，盐，酱油，酒稍微腌一下，炒出来不会老

5、热锅下油，先将肉炒香

6、加入少量盐，酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后，加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味，出锅

第二种做法：青椒炒腐竹丝

食材用料：腐竹丝，青椒，油盐，五花肉，生姜，料酒，生抽，香葱，鸡精各适量

第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱即可出锅。

第三种做法：红油腐竹丝鸡片

材料：鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。

1. 将鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片；腐竹用温水泡至回软，切成丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水，下入鸡肉汆至成熟，再入腐竹汆透，捞起过凉，控净水分，装入盘内，撒上黄瓜，待用。

3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀，浇在鸡片上即成。

第四种做法：蘑菇烧腐竹丝

材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净，切成丝，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

第五种做法：三丝炝腐竹丝

材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

腐竹做法大全家常做法大全

第一种做法：腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝，用油，盐，酱油，酒稍微腌一下，炒出来不会老

5、热锅下油，先将肉炒香

6、加入少量盐，酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后，加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味，出锅

第二种做法：青椒炒腐竹丝

食材用料：腐竹丝，青椒，油盐，五花肉，生姜，料酒，生抽，香葱，鸡精各适量

第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱即可出锅。

第三种做法：红油腐竹丝鸡片

材料：鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。

1. 将鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片；腐竹用温水泡至回软，切成丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水，下入鸡肉汆至成熟，再入腐竹汆透，捞起过凉，控净水分，装入盘内，撒上黄瓜，待用。

3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀，浇在鸡片上即成。

第四种做法：蘑菇烧腐竹丝

材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净，切成丝，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

第五种做法：三丝炝腐竹丝

材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

腐竹做法大全家常做法视频

小鸡炖蘑菇

干蘑菇

准备食材：家养鸡一只，干蘑菇，香菜

家常做法：

第1步：把鸡剁成块洗干净，然后锅中加水，水开之后把鸡焯一下水捞出备用，准备一点葱姜，把干香菇泡水洗净

小火煲1.5小时

第2步：锅中放油，下葱姜，大料，蚝油炒香之后放入焯好水的鸡块，再煸炒出香味，然后放入生抽，胡椒粉，再放入香菇，再加入开水，小火炖一个半小时，出锅调味即可。

暖锅酥肉炖豆腐

下饭菜

准备食材：酥肉，豆腐，白菜，香菇，粉条。

家常做法：

第1步：五花肉片拌红薯粉淀粉炸出小酥肉备用，豆腐，白菜粉条切好备用。

第2步：锅中加油炒香葱姜蒜，放入少许蚝油，再把小酥肉加入再加入清水两三勺，这个时候不要先放其他原材料，把小酥肉和豆腐小火炖15分钟，然后再下入白菜，出锅的时候再最后放入粉条调味即可。

酸菜炖排骨

酸菜

准备食材：酸菜，排骨肉

家常做法：

第1步：把排骨洗净，剁成块锅中烧开水，把排骨焯一下水捞出备用，酸菜也要焯一下水，因为酸菜有点咸

第2步：锅中一定要放猪油（猪油炒的酸菜越熬越香），然后放入葱姜蒜炒香之后，放入酸菜和排骨一起煸炒，我炒香之后加入水大火煮开，小火炖一个小时，出锅调味即可。

子姜馋嘴蛙

泡野山椒

准备食材：牛蛙，线椒，泡子姜，野山椒

家常做法：

第1步：把牛蛙清洗干净，野山椒泡仔姜切成小段备用，然后锅中烧油，把牛蛙用高油温拉一下油

第2步：起锅烧油，先炒香葱姜蒜，再把切好的泡仔姜和野山椒炒香，炒香之后加入清水两勺，然后放入盐，鸡精，胡椒粉点少许，白糖提鲜，这个时候先不要放牛蛙，把调料放入，先用小火熬五分钟，熬出味道之后，再放入牛蛙煮两分钟即可装盘出锅。

腐竹炖牛腩

牛肉煲

准备食材：牛腩，腐竹

家常做法：

第1步：把牛腩切块锅加水，把牛肉焯一下水，然后洗干净备用，腐竹泡好之后切段备用。

第2步：锅中加少许油，放入葱姜炒香之后，再放入牛腩炒香之后，加少许的番茄酱，这样颜色更好，味道也更香，然后小火炖一个小时50分钟，在最后加入腐竹再炖十分钟调味即可。

金汤龙利鱼

龙利鱼

准备食材：龙利鱼，灯笼椒

家常做法：

第1步：把买回来的龙利鱼，清洗干净切成片，龙利鱼有一个好处，就是没有刺儿，老人小孩随便吃。把片好的鱼片用盐，胡椒粉，淀粉腌制一下。

第2步：锅中加少许油，如果没有灯笼椒，可以少放点南瓜泥，这样颜色也更好，把灯笼椒炒香之后加少许水调味盐，鸡精，胡椒粉，汤调好之后，用小火水开之后下入鱼片，全部下完之后即可出锅。

清炖羊排

羊排

准备食材：羊排，白芷，白寇，白胡椒

家常做法：

羊肉要想：汤清，肉香，还不膻气。放这三白，绝对没问题

第1步：把买回来的羊排清洗干净之后，凉水下锅焯水，

第2步：锅中放入少许油，炒香葱姜，然后直接加清水，放入羊肉，再把三白放里边，炖出来的羊肉又香又香又白。

红焖甲鱼

甲鱼

准备食材：甲鱼，青笋

家常做法：

第1步：把甲鱼先用开水烫一下，然后去除表面的薄膜，然后把甲鱼剁成块备用，锅底放的垫菜可以自己喜欢的放，比如豆皮，金针菇

第2步：锅中放入油炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱少许火锅底料，下入甲鱼把甲鱼炒香，再加入清水，加入盐，鸡精，胡椒粉调味儿小火炖15分钟即可。

酸汤肥牛

肥牛

准备食材：肥牛，灯笼椒，青红线椒

家常做法：

第1步：把买回来的肥牛卷先用开水焯一下水，然后把青红线椒切成圈备用

第2步：锅中加油炒香葱姜蒜，再放入灯笼椒炒香之后，加入清水，放入盐，鸡精白醋调味，然后再放入肥牛，等汤汁煮开立马起锅，再把青红线椒圈炒好，撒在上面味道非常鲜美。

鸭血烧鸡块

鸭血

准备食材：鸡块，鸭血，蒜苗

家常做法：

第1步：把鸡块剁小锅中加水焯水备用，然后把鸭血切成块，也用开水烫一下，再切点葱姜片泡野山椒。

第2步：锅中加油，先炒葱姜蒜泡野山椒，炒好之后把鸡块倒入煸炒出香味之后再加入清水，放入鸭血，然后调味放入盐，鸡精，胡椒粉炖40分钟出锅前，放入蒜苗即可。