红烧海带鸭子的做法大全家常做法大全(海带丝烧鸭子)

海带丝烧鸭子

食材:鸭子 海带 葱 姜 料酒 花椒

做法:1.鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。

2.烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。

3.锅中烧油，放入姜片，煸香。

4.放入鸭肉翻炒。

5.放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

6.颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。

7.放气后，再把切好的海带放入，压制6-7分钟。

8.出锅后，滴入几滴香油，会更加鲜美

海带丝烧鸭子怎么做

工具/原料

鸭肉 (适量)

海带 (适量)

泡萝卜 (适量)

葱段 适量

姜蒜 适量

方法/步骤

1.鸭子解冻后去掉鸭屁股然后切成小块备用。海带用热水泡开后清洗干净然后切成小块备用。

2.锅中加入热水，把鸭肉在热水中焯一下，等鸭肉在热水中完全烧开以后撇去掉表面的浮末。

3.焯好的鸭肉放入冷水中过凉，然后把水控干净，接下来在炒锅中干煸。中火把鸭肉的水分都煸出来以后把鸭肉盛出来。

4.炒锅中放入适量的油，油热后放入花椒，大料，豆瓣酱炒出香味后放入葱段，姜末和蒜末，煸炒出香味后放入泡萝卜和鸭肉，这个时候炒制的时间要长一些，这样各种香味才能让鸭肉充分的吸收进去。

5.炒好以后加入热水，然后把切好的海带放入表面，这样小火煮半个小时，让海带充分成熟。切记是小火，如果火大了汤汁很容易就烧没了而海带还没有成熟。

6.半个小时候海带成熟，撒上一点盐巴和鸡精，就可以出锅啦。这个时候要注意豆瓣酱是咸的，长时间的煮制会让鸭肉入味，这个时候放盐巴要少放为好。最好尝尝味道再放盐巴。

海带烧鸭子的营养价值

原料：半只鸭子肉 (1200克)

干海带 (250克)

老姜 20克

大蒜 20克

干辣椒 15克

花椒 3克

菜仔油 180克

大料 3克

八角 3克

清水 600克

料酒 20克

味精 少许

鸡精 少许

做法：1.鸭子肉洗净清水入锅煮5分钟，起锅洗将浮沫待用。

2.干海带用清水浸泡半小时，洗净后切成见方3cm的方块待用。

3.锅内加入菜仔油烧，冷油下大蒜，老姜至七成热。

4.再加入干辣椒段和花椒煎出捍气。

5.煮过的鸭子肉入锅内爆炒，期间放入20克料酒。

6.鸭子肉炒好后倒入烧锅内，加入豆瓣继续翻炒。

7.豆瓣与鸭子肉翻炒均匀后加入切好的海带块继续翻炒1分钟左右。

8.加入清水以盖住锅内食材为量，加入大料和八角香料，盖锅盖大火烧开后转小火烧50分钟左右。以少量味精、鸡精拌匀起锅装盘开吃。

海带丝炖鸭子怎么做好吃窍门

所需要的食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，生姜1小个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。

鸭肉半只

首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加入清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以去掉鸭肉的腥味。

处理好鸭肉

第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右，并加入适量的盐，这样可以去掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。

海带焯水

第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香，再放入鸭肉炒至肉质变色即可，加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里，放入几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。

炖鸭肉玉米

第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带，加入适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。

这样一份美味好喝的鸭肉海带汤主做好了，汤汁鲜美好喝，营养又丰富。

无论是在夏季还是秋季，很多人都喜欢喝鸭肉海带汤，而且还可以吃到美味的鸭肉，一鸭两吃很是方便。如果是一只鸭的话，还可一鸭四吃，也就是鸭汤，白切鸭、炒鸭内脏、红焖鸭肉，这也是很多农家乐餐桌上的一种常见的菜谱。

鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。用鸭肉炖海带汤，清润可口，清热滋阴，特别适合体质容易上火的人食用，有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用。

如果是老鸭和海带一起煲汤，味道更是鲜香美味，清淡好喝，四季都适宜，更适合老人与小孩子的营养补汤。你喜欢吗？喜欢的话就自己动手试试吧！

海带烧鸭子一般烧多长时间

1、魔芋清洗干净切成1厘米厚的片，再改刀切成手指头大小的条状装盘备用。

2、鸭子切开之后起锅烧水，冷水的时候鸭肉就下锅，同时放姜片和料酒，大火煮开，出现浮沫之后去掉，然后捞出再次冲洗干净，控干水分备用。

3、重新起锅烧油，油温七成的时候下蒜瓣和干辣椒一起爆香，只有爆香这些调味料，才能在之后让鸭肉更加有味道。

4、炒出香味之后把鸭肉放进锅内，然后要迅速的翻炒，这样才能够让鸭肉均匀的受热，防止鸭肉烧糊，要让鸭肉均匀的变成金黄色为止，放酱油调味。

5、期间从锅边先淋入料酒两勺用来去腥，随着煸炒的进行，锅中的鸭肉从红逐渐地变白，锅中的油脂也越来越多，但香味也是越来人越浓，等鸭肉完全变色断生之后，还是从锅边淋入适量的老抽，生抽酱油用来上色，翻炒均匀。

鸭肉煮30分钟后，把魔芋倒在里边烧开，再小火炖20分钟把魔芋煮入味。

6、最后锅中加入足量的水，水要能完全磨没过鸭肉，接下来的步骤就很简单了，大火烧开锅中的汤汁，然后中小火慢炖入味，期间加入适量的盐，胡椒粉，少量的糖进行调味就可以啦。等到鸭肉软烂之后大火收浓汤汁。

7、等最后快要出锅前10分钟左右，加入同样清洗干净，浸泡好的海带，下锅炖熟，翻炒均匀入味就可以啦。

海带丝烧鸭子怎么烧

用料

麻鸭 一只

海带 500克

小葱 一把

生姜 几片

盐 若干

料酒 几勺

超简单超鲜美的海带蒸鸭的做法步骤

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

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铛铛铛～肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！

海带烧鸭子图片

1.将鸭的内脏取出洗净，并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用。

2.将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后，捞出待用。姜拍破，葱挽结。

3.汤锅置旺火上，加清水2250毫升，放入鸭子、鸭内脏（除鸭肝，鸭心）、海带、姜、葱、花椒烧开，然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩。

4.再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。在吃时，撒入精盐。

海带丝鸭子汤做法大全

还带老鸭汤要做很好吃肯定是要加酸萝卜，方法步骤如下：

用料

老鸭子1只

四川泡萝卜5大块

海带1块

老姜1小块

小葱1根

泡椒2个

花椒数粒

酸萝卜海带老鸭汤的做法

老鸭子斩件，飞水，然后捞出洗净。老姜切片，小葱打结。泡萝卜洗洗，切块。海带泡发切块。

将鸭子、泡萝卜、泡椒、花椒和海带一起放入砂锅，加水没过食材，丢入葱结，大火烧开后转小火，炖1.5小时（或直到鸭肉烂软），即可关火。

海带烧鸭子做法和功效

食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，粉丝适量，生姜1个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。

做法步骤：

首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加入清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以去掉鸭肉的腥味。

第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右，并加入适量的盐，这样可以去掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。粉丝泡水发软。

第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香，再放入鸭肉炒至肉质变色即可，加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里，放入几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。

第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带，粉丝，加入适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。

海带丝烧鸭子好吃吗

用料

嫩鸭 两斤

姜 适量

盐 少许

老抽 少许

生抽 适量

料酒 适量

冰糖 少许

八角 二颗

做法步骤

1、鸭肉洗净沥干水分备用

2、热油炒香姜片后加入鸭肉爆炒

3、爆炒至鸭肉变色

4、加入料酒

5、加入老抽调色，生抽，盐，冰糖调味

6、加入水，放入八角一水沸后放入中火

7、水分快收干时放入清洗好的海带，可加入适量清水

8、烧至亮油起锅

海带丝炖鸭子怎么炖

在炖鸭子的过程中，海带是需要提前放入的。一般来说，应该在炖鸭子的最初阶段就将海带放入锅中，这样可以让海带充分地吸收鸭肉的鲜美味道，同时也会让鸭子的口感更加细腻鲜嫩。

此外，海带还可以增加菜肴的营养价值，它含有丰富的蛋白质、胶质等营养成分，可以滋补身体，增强体质。因此，放入海带是炖鸭子的关键之一，要根据具体的情况和个人口味加入适量的海带。