红烧鸡胗做法大全家常做法大全(这样做红烧鸡)
这样做红烧鸡
主料:黑爪鸡一只
辅料:生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克
——【红烧鸡之步骤】——
1、首先把鸡肉剁成块状(不要太大,大概如大拇指头大小就行,同时要剁的稍微均匀一些,这样有利于后期烹饪),放入水中侵泡一个小时,倒出控干水分
2、锅内加入清水,冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出(鸡块焯水绝对不能低于三分钟,因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑)
3、锅内放入底油(用豆油烧出来的鸡块会更香、更醇),下入生姜葱煸炒(这一步一定要炒出生姜的香味,这样融入到鸡块中才更香)
4、煸炒到生姜成焦黄,下入豆瓣酱和八角煸炒(有的人会加过水再放八角,那样是炖不出来八角本身的香味的),煸炒出豆瓣酱中红油色
5、下入焯过水的鸡块翻炒(这时候注意不要把鸡块翻炒碎了),加入酱油翻炒均匀(酱油要顺着锅一圈放入,这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味)
6、加入清水下入胡萝卜和青椒块(放入这两样食材是为了去腥提鲜,效果十分明显),接着开始调口,口味要前期清淡一些,后期汤汁变少就会慢慢变重了
7、最后用小火慢炖十五分钟(要按照鸡的品种去规划时间,比如用红毛鸡烹饪,估计要烧一个小时才能熟),大火烧到汤汁浓稠(如润滑液一般就行了),淋上少许清油即可出锅装盘啦
做红烧鸡怎么烧法给个视频
食材用料
羊排骨 3斤
胡萝卜 3根
葱 两三根
蒜头 3瓣
姜 3片
红尖椒 1把
八角 1个
草果 1个
花椒 1小撮
香叶 3片
桂皮 1根
小茴香 1小撮
白芷 3片
豆蔻 3个
山楂干 1小把
料酒 2大勺
冰糖 1小把相克食物
老抽 适量
菜籽油 适量
盐 适量
香菜 1把相克食物
红烧羊排骨的做法
1.准备好所有的调味料
2.羊排骨焯水后,沥干水份备用
3.锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4.放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
5.加入2汤勺料酒翻炒均匀
6.放入冰糖和老抽
7.中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
8.加入足量的清水,并放入所有调料
9.大火烧沸后放入葱和香菜
10.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
11.放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
12.出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
红烧鸡的正确方法
1.
500克鸡肉斩块焯烫。
2.
准备10克葱段10克蒜片10克生姜片和5克干辣椒。
3.
准备1勺郫县豆瓣酱。
4.
起锅烧30ml油。
5.
炒香10克香料。
6.
倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7.
倒入500克鸡块翻炒。
8.
沿锅边倒入1勺生抽。
9.
倒入1勺老抽。
10.
翻炒均匀。
11.
加入10克冰糖加入没过食材的300ml清水,盖锅盖闷煮45分钟。
12.
出锅后撒上10克葱花即可。
怎么样做红烧鸡
秘制红烧鸡爪 用料 鸡爪 750g 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 两小片 冰糖10g 料酒 一汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半茶匙 姜 两片 秘制红烧鸡爪的做法 准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好) 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 煮开后,加一汤匙料酒 加入两片姜 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。
(没有茶包袋就直接放入锅中) 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可 小贴士 1.鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 红烧鸡翅 用料 鸡翅中 500g 葱姜 几片 八角 1个 桂皮 一小块 油 2汤匙 老抽 小1汤匙 生抽 4汤匙 冰糖 2小块 红烧鸡翅的做法 鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份备用 锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会 加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽使均匀上色 倒入开水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但不太甜 小贴士 1.炖菜的姜一定要去皮,否则会有土腥味。
2.炖肉一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3.炖肉一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。 家常红烧鸡块 用料 鸡 一只 花椒 大蒜 葱 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 干辣椒 5个 青椒 1个 家常红烧鸡块的做法 鸡斩块,飞水后,取出备用 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块 大火烧开后,转中火,炖30分钟 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
这样做红烧鸡块
鸡块腌制好直接红烧做出又才又硬
红烧鸡三放三不放
3放:
第1放:把买回家的羊肉清洗干净以后,一定要放在清水中浸泡1个小时以上,浸泡的时候要换几次水,等浸泡的水不会变浑浊了,羊肉就浸泡好了。很多人都知道羊肉要焯水,并不知道羊肉要浸泡,其实浸泡羊肉这一步是很重要的,只有浸泡一段时间才能把焯水焯不出的血水去掉,才能减少腥膻味。
第2放:如果炖的羊肉是膻味比较重的部位或者是膻味重的羊肉,可以在炖的时候放入小茴香和白芷,小茴香和白芷是给羊肉去膻味的“黄金搭档”,它们不仅能给羊肉去膻味,还能增香,所以可以在炖的时候适量加入。如果是膻味不重的羊肉,只需要放入一点姜片和胡椒粉,膻味就能去除。
第3放:要在即将出锅的时候放盐!很多人都是在炖羊肉的中途放盐,这样是不对的,盐过早加入会让羊肉的肉质紧缩,导致口感发柴,放盐的最好时机就是出锅之前。另外,胡椒粉也是和盐一起加入的。
3不放:
第1不放:羊肉在焯完水以后,不要用冷水清洗!很多人在给羊肉焯完水以后,就用冷水冲洗表面杂质,其实这样是不对的,因为羊肉焯完水以后,热的羊肉遇见冷水,会导致肉质紧缩起来,肉质会变紧实,吃着咬不动,口感不好。正确的是做法是用温水清洗,这样就不会出现这样的现象了。
第2不放:在炖羊肉的时候,不要加入大料,也就是八角,有句话是这样说的:“猪不椒,羊不料”,所以羊肉不能和八角搭配在一起。因为八角的味道太大,染色性强,和羊肉用在一起,不仅不能给羊肉去膻味,反而会增加膻味,另外还会把羊肉汤染得黑乎乎的,色泽很不好看。
第3不放:还有一个不要放的东西是料酒,料酒虽然是去腥能手,但是羊肉的是膻味,料酒并不能对膻味起到作用。不仅如此,料酒中的成分还会破坏羊肉的鲜美,会让口感变得很奇怪。
这样做红烧鸡爪
将鸡爪烤手,然后再撒入红辣椒。
怎样做红烧鸡好吃
食材清单
鸡 半只 、 大蒜 4瓣 、 生姜 适量 、 生抽 4勺 、 白糖 2小勺 、 洋葱 半个
烹饪步骤
步骤1/6
准备好食材,鸡剁块,不必剁的太小,姜片或姜丝都行。煮一锅开水,烧开后将鸡块倒入,焯水后盛出备用。
步骤2/6
锅中倒入适量的油,加入2小勺糖,想吃甜一点的,可以多加一些,一边热油一边搅拌,直至糖完全化掉成。
步骤3/6
倒入焯水后的鸡块,翻炒上糖色。
步骤4/6
加入生姜和大蒜,加入料酒适量,翻炒香。
步骤5/6
加入开水,生抽,适量的盐,此时可以尝一下汤汁的咸淡甜,适当调整,有一点咸味就行,因为收汁后会咸。大火煮开后,盖上锅盖,小火煮30分钟。
最后一步
时间差不多了,查看汤汁的情况,并加入洋葱翻炒,继续再煮10分钟,收汁,出锅。
这样做红烧鸡翅视频
在CS:GO游戏中,有很多人物都拥有特殊语音。其中,一些常见的例子包括:
1. 克拉克:这个人物在游戏中会喊出一些些有趣的台词,比如“现在你想起了你蓝屏的日子了吧?”,或者“我爆衣服,但我不爆脸”。
2. 覆盖:作为一个步枪专家,他的语音内容也往往和射击相关,比如“步枪是我生命中最好的朋友”或者“尝试走动时要小心,不要让我把你打瘸了”。
3. 队长:作为一个领导者,队长的语音内容通常会涉及到组织和策略,比如“快点走,我们要在圆柱后面设防”或者“按照计划行事,兄弟们!”总的来说,CS:GO游戏中不少人物都有特殊语音,这些语音不仅具有娱乐性,还能够帮助玩家更好地了解游戏中不同角色的特点和能力。
大厨做红烧鸡
目前,没有明确的结论能够证明哪家店做的咸鸡最好吃,因为每个人的口味和偏好都不一样。但是,我们可以根据以下原因给出一些建议:首先,咸鸡的味道是非常重要的,所以选择新鲜的鸡肉和特殊的调料对口感的提升有着重要的作用。其次,烹饪方式也影响了凉菜的质量,优质的咸鸡需要通过巧妙的烹饪过程来获得更好的口感。最后,服务质量和环境也能对整个用餐体验产生重要的影响。温馨而舒适的用餐环境和专业的服务团队会让客人更享受美食。因此,建议在五桂山不同的咸鸡店进行品尝,多了解当地人的建议与推荐,根据个人口味和喜好进行选择。
学做红烧鸡
红烧鸡块的做法步骤
1
姜蒜切片。
2
鸡块洗净。
3
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4
下姜蒜片、八角爆香。
5
下鸡块翻炒至上色。
6
加适量水。
7
加盐,大火烧开转中小火炖。
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