家常财鱼的做法大全(家常财鱼怎么做好吃)

家常财鱼怎么做好吃

【制作主料】：乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】：盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

制作方法和步骤：

【步骤一】：把葱姜拍碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。

【步骤二】：把处理好的乌鱼斜刀切成硬币厚的片，片可以稍微大一点，放入大碗中放入一勺盐，用手抓揉1分钟，然后用清水把血水冲洗干净，把水挤干。

【步骤三】：把挤干水分的乌鱼片放碗中，依次放入盐、胡椒粉和葱姜水还有鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲，差不多5分钟左右，基本上表面发黏就可以，然后放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

【步骤四】：把生姜切成片、大葱切成段、泡辣椒切成段、小米辣和二荆条辣椒切成小段、洋葱切成小块，然后分别装盘备用。

【步骤五】：把老南瓜切成片放锅中蒸熟后取出来捣碎成南瓜泥备用。

【步骤六】：取一个炒锅开中火，放入一勺植物油和半勺荤油烧热后放入葱姜和洋葱还有泡辣椒、黄灯笼酱炒出香味后，放入少部分小米辣和二荆条还有南瓜泥继续翻炒出香味。

【步骤七】：所有食材和调料炒出香味后，放入高汤或者清水烧开后，用中火熬制3分钟左右，然后捞出调料渣滓，转小火备用。

【步骤八】：将腌制好的乌鱼片逐一下入锅中，待鱼片煮开锅后放入盐、胡椒粉、白糖、白醋、泡辣椒水、藤椒油调味，搅拌一下，最后撒上剩余的小米辣和二荆条还有芹菜段，香葱搅拌均匀出锅成菜

家常财鱼怎么做好吃窍门

鲜活财鱼1尾，姜片适量，葱段适量，辣椒段适量，青椒半个，番茄一个，番茄酱适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量，清水适量。

步骤：

1.将鲜活财鱼杀好，取出鱼肚，清洗干净。将鱼肉切成片，加入清水适量，加入一勺料酒和一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.将切好的姜片、葱段、辣椒段放入热锅中，炒出香味后放入青椒和番茄翻炒。

3.将炒好的青椒和番茄放入容器中备用。

4.锅内倒油，烧热后将腌制好的鲜活财鱼片放入锅中，煎至两面金黄。

5.将煎好的鲜活财鱼片倒入之前炒好的青椒和番茄中，并加入番茄酱、糖、生抽，再将淀粉加水用搅拌器搅拌均匀后烧入锅中，使鲜活财鱼片充分裹上酱汁。

6.开启小火煨烤10分钟即可。

财鱼家庭简单做法

食材：

财鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒

4、财鱼头斩下来，沿着财鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼内刺片去，鱼骨斩下，财鱼肉盘成鱼片，把鱼片放在水龙头下冲水，这样更有弹性。锅中倒入菜籽油，放入鱼头和鱼骨煸炒，倒入开水烧鱼汤，开水烧鱼汤更白，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟

5、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用，用厨房纸把上面表层的水分吸干，再鱼片中放入点食盐，上手搅匀，要拌的时间长一点拌到一点看不出水分，再打入一个蛋清，继续搅拌均匀，放入一勺木薯淀粉，再次拌匀，封上一层大豆油，冷藏腌制一个小时

6、在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用，过滤去鱼骨不用，鱼汤再次烧制沸腾，放入一勺盐，放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝，烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中

7、锅中放入鱼片，烧开后淋入少许白醋，然后把鱼片捞入盘中，再到入原汤，鱼片上放上蒜末、干辣椒段，浇上烧的冒青烟的热油，即可。

财鱼做法大全有图

原料：爆财鱼(1条)，青尖椒 适量，豆瓣酱 适量，姜、蒜 适量。

方法/步骤：

1.爆财鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。

2.将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入较多的食用油。

3.待油烧热开始起烟时，放入切好的爆财鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。

4.待爆财鱼的2个面都煎起皮后，放入1小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜。

5.放入调料后，将调料翻动均匀后，就可以沿着锅边倒入适量凉水了，火力开大些煮鱼，注意，煮鱼时不要盖锅盖。

      6.待鱼汤煮滚后，倒入适量食醋，再放入适量食盐，用锅铲搅拌均匀后，再煮4-5分钟，就可以尝尝咸淡，关火准备出锅了。

家常财鱼的做法

1、将黑鱼切成块，加盐腌制10分钟，腌制期间把蔬菜切配好。

2、热锅起油，调小火，下鱼块单面煎成金黄色。

3、洗净的锅中，重新倒油加热，下番茄翻炒，加入凉水没过，加入鱼块煮至汤汁沸腾，加盐调味即可出锅。

4、靠大量的蔬菜来去除鱼腥味，吃起来会有蔬菜的香味。

5、鱼的选择除了黑鱼，可以用青鱼、鮰鱼，肉质比较肥美、鲜嫩，开始把鱼放到蔬菜汤里煮，蔬菜会发黄。

6、选择先把鱼放到油里面煎单面，一面是脆的，一面是嫩的。

家常财鱼怎么做好吃又简单

准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

财鱼怎么做才好吃啊

1、食材：财鱼600g、姜10g、葱白10g、蒸鱼豆豉5g、酱油5g、白胡椒粉3g。

2、将财鱼洗净去掉腮和鳞备用。

3、将姜和葱白洗净切成丝备用。

4、将葱叶洗净切好备用。

5、将酱油、蒸鱼豉油、料酒、适量食盐、白胡椒粉混合均匀。

6、将姜和葱丝放在鱼的肚内。

7、用勺子将味料均匀地抹在鱼的两面，腌半小时。

8、将腌好的财鱼放入蒸锅中。

9、盖好锅盖，将财鱼蒸10分钟。

10、将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用。

11、在锅中放入适量食用油。

12、加入切好的姜、蒜、干辣椒。

13、加入切好的葱花。

14、将适量生粉用水调匀。

15、倒入锅中。

16、加入适量酱油。

17、将炒好的味料淋在蒸好的财鱼上，就可以享用美味的财鱼了。

家常财鱼怎么做好吃视频

1/7野生黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净呦！

2/7洗净切段

3/7油锅下入姜片炸一会儿

4/7倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面都要煎一下

5/7加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开

6/7撇去上面的浮沫子

最后一步滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅！（水最好一次加足，中途尽量不添水！）

财鱼怎样做

2、材料：财鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

3、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

4、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

5、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

6、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

7、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

8、放入煎好的鱼块。

9、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

10、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

财鱼怎么做比较好吃

准备食材如下：财鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：

姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块。

1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，财鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。

锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。