家常鱼的种类大全图片(家常鱼种类图片大全和名字)

家常鱼种类图片大全和名字

第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。

第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。

家常鱼都有哪些种类

家常鱼的做法有很多。鱼肉除了营养价值，它的口感也是广受大众喜爱的。鱼类的品种也非常多，有淡水的，深海的，养殖的，野生的，种类太多就不一一列举，今天我就把平常生活中常见的，菜市场随时能买到的几种鱼的家常做法归纳总结一下，无论是清蒸，红烧还是水煮，希望给爱吃鱼的你在做鱼时更加游刃有余。

一，水煮鱼片

水煮鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香，是最下饭的鱼肉做法之一，也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。很多人都不会选择在家做这道菜，因为片鱼的过程稍微有点复杂，但其实除去片鱼片这一步，其他的步骤是相当简单的，而且在调味上不容易翻车，一包火锅底料就可以解决调味的问题。

做法：

做成鱼片的鱼我们一般可以选择用草鱼，花鲢或者黑鱼，有一些摊主还会帮忙片成鱼片，如果不能的话，就自己回家多花点功夫，选一把轻一点但是锋利的刀，鱼背上的骨刺分出来之后就好弄了，从尾部开是一片一片划下来，鱼头和鱼骨留着

片好的鱼，加盐，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉，切记不要加料酒，加了料酒的鱼片味道会发酸，白胡椒粉已经可以达到去腥的作用了，也不要加鸡蛋，加鸡蛋会加重腥味，生粉就已经可以达到嫩滑的效果了

准备的配料有火锅底料一小块，姜，蒜，干辣椒，花椒，葱花，芝麻和香菜，还可以加入自己喜欢的配菜，比如豆芽，豆皮之类的

热锅冷油，放两片姜片，下鱼头和鱼骨煎香之后加水煮开，这里先不要加盐，小火慢慢煮五分钟，汤汁成奶白色

把配菜烫熟铺在碗底

热锅下油，把火锅底料和姜蒜炒出香味，加熬好的鱼汤煮开，再加盐和鸡精调味，因为火锅底料有盐，所以先尝一下再调味

下鱼片划散，鱼片全部浮起再煮半分钟即可，鱼片连同汤汁全部倒入放了配菜的碗中

上面撒上蒜末，干辣椒，白芝麻，花椒，葱花，热油爆香，再撒上香菜，这道麻辣水煮鱼片就做好了

二，酸菜鱼

酸菜鱼的做法和水煮鱼片的做法是类似的，只不过是把汤底换成了酸菜口味，其他的番茄鱼，柠檬鱼做法都类似，只是改变了汤底的颜色和味道，大家有兴趣的话可以一一尝试。

做法：

用来做酸菜鱼的鱼和水煮鱼片的一样，也是要片成鱼片，鱼头鱼骨留着熬汤

片好的鱼，加盐，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉拌匀

酸菜用开水烫一下再清洗干净切细，这样吃起来更脆

准备一点泡椒，姜蒜，大葱，干辣椒，花椒，葱花，香菜

热锅下油，下泡椒，酸菜，大葱，姜，蒜炒香后捞出

再热锅下油，下姜片和鱼头鱼骨煎一下，加水煮开，熬成鱼汤，把炒好的酸菜等配料加入到鱼汤中煮开，试味后再加盐鸡精调味

把所有的鱼骨酸菜等捞出，留下鱼汤，保持沸腾，下鱼片划散开来，浮起来后再煮半分钟

鱼片连同汤汁一起倒入装有鱼骨酸菜的大碗中

上面撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱花，热油爆香，加点香菜即可

三，红烧鱼

红烧鱼是家庭最常见的做法，做法简单快速，比较容易出错的地方可能就是在煎鱼的时候容易粘锅破皮，不美观。用来红烧的鱼，一般是鲫鱼，鳊鱼，罗非鱼这些鱼用的比较多，这些鱼身体比较扁平，容易熟。

做法：

摊主处理好的鱼拿回来清洗干净表面和肚子里的血水，肚子里的黑膜最好撕掉，没那么腥

洗干净的鱼，在鱼两边的肚子上打上花刀，这样比较容易熟也容易入味，加葱段，姜片，料酒和盐（鱼肚子里也要抹些盐），搅拌一下腌制一会儿

热锅下油，冷油时下两片姜，这样煎的时候就不会破皮，一定要油热到冒烟再下鱼，这样才不会粘锅，下锅后可以用锅轻轻转动让鱼滑动，受热更均匀，煎好一面再翻面

鱼煎好之后捞出，锅里留底油，下葱姜蒜末泡椒（小米辣，剁辣椒都可以，不吃辣椒的就不用放），豆瓣酱炒香，炒香后加一点水，烧开后加盐和鸡精调味，下煎好的鱼焖一会，收汁可以出锅，出锅撒上葱花和香菜

四，清蒸鱼

鱼肉清蒸是最原汁原味也最简单的做法，鱼肉嫩滑，保留了最原始的鲜美，所以我们在做清蒸鱼的时候选用的鱼一定要鲜活，肉质要嫩滑，腥味不重的鱼，像鲫鱼草鱼就不适合拿来清蒸，常见用来清蒸的鱼是鲈鱼和鳜鱼，还有各种深海鱼都是很适合拿来清蒸的，但是市面上比较少见。做清蒸鱼最必不可少的调料就是蒸鱼豉油了，它是别的品类的酱油不能代替的。

做法：

处理好的鱼清洗干净，打上花刀，加葱段，姜片，料酒和盐腌制一会儿

盘子底部铺上葱段和姜片，把腌好的鱼放上去，鱼肚子里和表面也放一些葱段和姜片

水开后上锅蒸十分钟

把蒸鱼的葱姜都夹出来不要，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油，就完成了

五，炖鱼

炖鱼汤也是非常营养的一道菜，通常与豆腐同炖，鱼汤有利于产妇下奶。很多鱼都可以拿来炖煮，一般用鲫鱼和黄骨鱼比较多。在我们湖南这边，还会加上泡椒，青椒和紫苏一起煮，这样炖出来的鱼汤拿来泡饭吃都特别美味。

做法：

处理好的黄骨鱼，剪去它下巴上的刺，这样清洗的时候不会伤到手，锅里翻面的时候也更容易

黄骨鱼表面抹上一些干面粉，用手搓几下，再用清水冲洗干净，这样就可以把表面的黏液清洗干净了

热锅下油，下姜片，油热后下鱼煎香，煎至表面金黄，下入泡椒和大蒜炒一下（喜欢喝清汤的就不用加了），加水煮开

烧开后下豆腐，继续煮两分钟，加盐，白胡椒粉，鸡精调味，最后下青椒和紫苏稍微煮一下就可以出锅了

家常鱼图鉴

一般家常鱼不是海鲜，通常所说的家常鱼类似罗非鱼，黄蜂鱼，鲈鱼，草鱼……等，因为这些鱼都可以人工淡水养殖，而海鲜只能靠近海水或者是在海里养殖或者打捞出来的鱼通常叫海鲜。

两者最大的区分在于前者属于淡水鱼后者属于咸鱼（海水），所以家常鱼通常指的是淡水鱼。

家常鱼种类图片大全和名字大全

食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐

做法：

第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;

第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;

第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;

第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。

家常鱼有哪些?

1、清炖鱼用鲫鱼最好。 国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

2、清炖鱼用黑鱼最好。 国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

3、清炖鱼用鳙鱼最好。 国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。

家常鱼有哪几种

【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等

【制作步骤】

1、首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。

2、将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀（这样的鱼会比较入味），放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒（料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻），用手涂抹均匀，腌制十分钟。

3、切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。

4、起锅放油，要多放些油，油烧热至七、八分熟时，将鱼放入油锅中炸，用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘，备用。

5、炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加点清水，烧开。

6、汤烧开后，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸约五分钟左右，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦，喜欢的朋友可以抽空试一试。

家常鱼种类图片大全和名字介绍

《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》、《开屏武昌鱼》。

《彩椒三文鱼串》、《糖醋鱼块》、《白葡萄酒奶油三文鱼》、《希腊烤鱼》、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。

家常鱼类大全名称图片

第一种：带鱼

带鱼是一种很常见的海水鱼，它生活在四十米左右的近海中，虽不能说是深海鱼，但是它有着深海鱼的习性，一旦被打捞出海水，因为受不了气压，所以存活几个小时就会死亡。所以我们在市场上看到的带鱼基本上都是冰鲜，极少有卖生鲜的。

有的人会说现在带鱼已经有人工养殖了，其实以目前的技术来看，现在还在试验阶段，因为人工养殖带鱼难度比较大，养殖的存活率很低，所以极少能养殖成功。

第二种：秋刀鱼

秋刀鱼是日本的“家常鱼”，在中国的餐桌上虽然没有那么普及，但是在一些烧烤店或者海鲜市场是很受欢迎的；秋刀鱼的价格很便宜，一般几块钱一斤。很多人都会想，这么便宜难道不是家养的？其实不是，恰巧就是因为价格便宜才没有人养殖。它卖这么便宜其实就是因为它的产量大，养殖的话经济效益低，所以没人愿意养殖。

第三种：鮟鱇鱼

鮟鱇鱼的长相很奇特，所以有人会把它叫做“海鬼鱼”，虽然鮟鱇鱼的样子奇特，但是它的口感和营养价值是很高的，所以受到很多人喜爱。鮟鱇鱼生长在一百米左右的深海中，有着深海鱼的习性，人工养殖的条件还达不到，所以遇见了，就不要错过。

第四种：龙头鱼

龙头鱼的肉质鲜嫩细致，含水量较高，所以不适合保存，通常会被做成鱼干在市场上售卖。龙头鱼生长在水深五十米左右的海水中，是沿海地区很常见的鱼，养殖条件比较高，所以市场上基本上都是纯天然的。

第五种：鲅鱼

鲅鱼的体型较大，主要分布在我国的渤海、黄海等地区；鲅鱼的肉质紧实有弹性，刺少营养高，深受人们的喜爱。鲅鱼也是无法人工养殖的，因为养殖成本很高，远高于卖出的价格，自然打捞上来的最赚钱，所以市场上的鲅鱼都是人工捕捞的。

家常鱼种类图片大全和名字图

汕尾俗称：鸡腿鱼，海门叫鸟燕

学名：马掌丁鱼

鸡腿鱼，是汕尾地区的叫法，是一种海鱼，市场经常有这种鱼，煮法简单，汤腥肉鲜。

汕尾俗名：黄墙

学名：黄鳍鲷

黄鳍鲷是上等鱼，其肉质鲜美细嫩，鲜食、盐制均宜，为中型食用鱼。

汕尾俗名：乖鱼

学名：河豚

河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。

汕尾俗名：带鱼

别名：鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

汕尾俗名：鲳鱼

别名：昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼

具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

汕尾俗名：赤目

学名：赤眼鳟

赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。

汕尾俗名：迪仔

学名：绿鳍马面鲀

营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

汕尾俗名：金龙、黄花

学名：大黄鱼

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

汕尾俗名：红目连、红目鳞

学名：大眼鲷

大眼鲷生长快、产量大，其肉质坚实，销价较低，以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。

汕尾俗名：油甘

学名：杜氏鰤

肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤皆宜。

汕尾俗名：那哥鱼、丁鱼、海乌

学名：多齿蛇鲻

达濠鱼丸采用最多的鱼之一。

汕尾俗名：沙尖、沙梳

学名：多鳞鱚

含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口；

据有关资料介绍，多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

汕尾俗名：殿鱼

别名：狗母鱼、龙头鱼，硬鱼、豆腐鱼

学名：龙头鱼

龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。

汕尾俗名：涂虱

学名：胡子鲶

中医认为，胡子鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

汕尾俗名：草鱼

学名：鲩鱼

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

汕尾俗名：金鼓

学名：金钱鱼

具有平肝潜阳、息风止痉的功效，适用于肾阳虚、四肢无力。

汕尾俗名：青甘

学名：金枪鱼

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

汕尾俗名：姑鱼

学名：金色小沙丁鱼

富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。

汕尾俗名：钓鲤、哥里、金线鲤、红哥里、红衫鱼

学名：金线鱼

为海产经济鱼类之一，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。

汕尾俗名：巴浪

学名：蓝圆鯵

健脾益气，消食化积。主脾虚乏力；食欲不振。

汕尾俗名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼

学名：鳓鱼

鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

汕尾俗名：龙箭

学名：鲮鱼

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。

汕尾俗名：黄T、苦提、臭肚

学名：泥猛鱼

肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值，以清蒸为主。

汕尾俗名：皮刀

别名：红新娘、码头鱼、鹦哥鱼

常吃深海鱼可保护视网膜，因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸，还有助于降低血压，减少心脏疾病的患病几率，还可以增强免疫力。

汕尾俗名：石刹、乌鸡

学名：松鲷

松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。

汕尾俗名：斑鱼

学名：乌鳢

鲺鱼具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

汕尾俗名：淡甲鱼

学名：鲬鱼、辫子鱼

肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。

汕尾俗名：阔目

学名：竹夹鱼

竹夹鱼为我国一般的经济鱼类。可供鲜食，也可加工制罐头或咸干品。

汕尾俗名：乌鱼、乌头

学名：鲻鱼

有开胃，通利五脏的作用，使人肥健。与任何药物同用没有坏处。

汕尾俗名：䖳

学名：海蜇

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。

汕尾俗名：红肉

学名：红肉蓝蛤

潮汕地区称红肉，它的肉味鲜美，营养丰富。

结语

原来我们平时叫的海鲜俗语与它们学名相差那么多，通过这么一对照，是不是简单明了呢？以后出门再也不会傻傻分不清楚啦！赶快收藏起来，不怕以后用不上哦~

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家常鱼的图片

没有确切结论，因为“女生回复鱼”这个问题很模糊，需要进行具体和延伸。具体回复“鱼”这个词可能代表许多不同的含义，比如“我明白了”，“我不知道该说什么了”，“我困了，想要睡觉”，等等。因此无法简单地给出一个确切的结论。在沟通中，不同的人会使用不同的词汇和方式来表达自己的意思。因此在交流时要注意理解对方的表达和意图，避免产生偏差和误解。同时，也要尊重对方的表达方式，不要轻易地给出不合适或冒犯的回复。