卷粉皮的做法大全家常做法(卷粉皮的做法大全家常做法图片)

卷粉皮的做法大全家常做法图片

用料：普通面粉500克，水300-310毫升水温37-40度，酵母粉3茶勺，细砂糖 1/2汤勺，猪肉馅400克

辅料：大葱100，姜沫1汤勺，植物油1½ 汤勺，香油1汤勺，生抽酱油3汤勺，老抽酱油1茶勺，盐1/2茶勺

烹饪步骤：

1. 将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。

2. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。

3. 肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

4. 等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成两份，将其中的一分擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。

5. 将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。

6. 待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水，将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟即可

卷筒粉皮怎么做

用材：粉浆：卷粉嫩200g、水600g、包馅：盐2g、黑木耳1把、圆葱1个、猪瘦肉500克、蒜蓉2瓣、葱1根、白胡椒粉少许、生抽酱油4勺。

蘸汁：鱼露1勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒碎适当、盐适量、蒜蓉2瓣。

越南地区卷粉的做法

1200g粉和600ml水混和搅匀成粉浆，添加2g盐。

2舀1大汤勺粉浆到锅子中，再倒入半碗水。小火加温做熟浆，一直拌和，记时表明我在开枪到完善浆，大概一分钟。

3将熟浆倒入以前的粉浆中搅拌均匀。摆放两个小时。能够筛粉一遍。

4猪瘦肉切碎，洋葱切丁，黑木耳绰水后剁碎。

5将猪瘦肉、圆葱、黑木耳、葱段、蒜蓉、生抽混和搅匀，放进适当白胡椒粉搅匀。

6凉锅下油，将包馅炒过，煸炒至基本无料汁。盛出来预留。

7将2勺白糖、1碗水、辣椒碎、适当盐、蒜蓉混和，用锅子煮开后，熄火，添加二勺白醋，盛碗里晾凉。

8用大汤勺舀粉浆，大盘子中刷薄油，放到一旁。

9炒菜锅维持小火加温，刷一层油，倒入2大汤勺粉浆，晃改成红薯粉皮，等红薯粉皮基本上变全透明后，熄火。

10将炒菜锅翻过去立即覆盖在大盘子上。铺平两三汤勺包馅卷好就能。

11将蘸汁倒入卷粉中吃或裁成段蘸汁吃。

卷粉皮的做法及配方

适量山粉放1小勺盐，加水把粉化开，锅里倒油，油热后倒入和好的山粉，要小火，用铲子不停划拉，以免沾锅，来回翻面，直至全部熟透，呈黑色透明状，那样就好了，山粉卷子要一次性做熟，要不然无论做汤还是红烧都难得熟，如果做汤的话可以在和(huo)粉时加个鸡蛋，红烧我个人建议就用纯山粉，筋道些

卷粉皮的做法大全家常做法图片视频

原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，

调料：

香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，猪油2000克。

制作方法：

1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮

2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段

3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘

4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪

卷粉的做法大全视频

肠粉酱汁，这套配方目前有几十家实体店使用中，大家放心使用，味道包好

肠粉酱油汁制作流程

肠粉酱油汁做法材料比例：姜片 5 克，葱 20 克，洋葱 30 克，香菜 15 克，西芹 25 克， 水 500 克， 把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成 250 克菜汤（煮汤的时候锅盖不要盖），然后把渣过滤掉剩菜汤。

菜汤 250 克，香菜一棵（香菜跟调料放一起），盐 1 克，味精 6 克，白糖 9 克，生抽 25 克，老抽 11 克，鱼露 5 克，味极鲜酱油 5 克，蜂蜜 10克，把 250 克菜汤先烧开后放进其它的调味料即可成酱汁。

葱油制作流程

葱油的制作方法:1 斤洋葱（小个的红洋葱）把洋葱切粒，锅里放进 3斤油加热后倒入 1 斤切好的洋葱粒，中小火炸到洋葱变成金黄色即可，再把洋葱渣过虑掉就成葱油。

蒜油制作流程

蒜油的制作方法:蒜头 1 斤，油 3 斤，把蒜头剁成蒜泥，炒锅放进 3 斤油加热再放进 1 斤蒜泥，中小火炸到蒜泥变成金黄色后过虑蒜渣即成蒜油。

肠粉制作流程

肠粉制作方法：把蒸炉加满水，大火烧开(蒸肠粉时一定要开大火)，肠粉盘刷上食用油，再放入米浆摇均匀放入肠粉架蒸 30 秒左右再加入馅 料再蒸 5 秒加入青菜，再蒸 5 秒左右即可拉出，然后把肠粉皮分两半刮起 卷皮条形放入碟子浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油即可出品。

肠粉全套视频教程，讲解细致，结合配方，按照步骤时间下料，很容易学会，适合开店人群，有感兴趣朋友可以发送，肠粉，到我的私信获取

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甘肃民勤卷糕是一道传统的当地特色小吃，制作方法如下：

材料：

  * 糯米粉500克

  * 豆沙馅适量

  * 糖适量

  * 清水适量

步骤：

  1. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水搅拌均匀，直到没有干粉。

  2. 将豆沙馅分成小球状备用。

  3. 把一个蒸锅加热至水开，然后用一块干净的布或纸巾擦干糯米粉面团表面的水份，搓成一条条长条状。

  4. 把一条条糯米面团搓成长条，然后将一勺豆沙馅包在糯米面团中间，用手捏紧封口。

  5. 把包好馅的糯米面团放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟左右，或者直到熟透即可。

  6. 把蒸好的卷糕取出，待凉后切成小块即可食用。如果喜欢甜一些的味道，可以在切好的卷糕上撒上一些糖即可。

温馨提示：在制作过程中要注意控制火候，避免过火或不熟。另外，糯米粉面团可以根据个人口感调整加水量的多少，以达到理想的软硬度。

卷粉皮是用什么材料做成的

淀粉做粉皮方法：

1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

卷粉皮怎么做好吃又简单

西昌卷粉皮是经过发酵、蒸煮、切条、晾干和炒熟等步骤制作而成的。首先，制作西昌卷粉皮需要将面粉与水混合后进行发酵，这一步骤需要一定的时间；其次，蒸煮面团需要时间，整个过程也需要等待面团冷却；之后，将面团切成条状后需要进行晾干处理，这也需要时间；最后，制作出来的面条需要进行炒熟，时间也不能过长或过短，否则会影响口感。西昌卷粉皮是四川西昌地区的特色美食之一，食用时通常会搭配上蒸熟的肉丝、腊肉、豆腐皮和花生碎等，口感绵软、爽滑、香甜可口，深受当地人民的喜爱。在生活中，我们可以通过学习制作西昌卷粉皮的技巧，尝试亲手制作出这道美食来。

卷粉的皮怎么做

1.先将米浸泡两个小时

2.然后打成米浆（米浆可以闻到一股浓浓的米香味，而且看起来非常纯净，像牛奶一样）。

3.倒入蒸盘中（这个步骤非常关键，一定要让米浆均匀的铺满蒸盘，否则蒸出来的卷皮会厚薄不匀，影响口感）。

4.最后放进蒸箱中蒸3-5分钟就可以吃了。