腊肉干苦瓜的做法大全家常(苦瓜炒腊肉怎么炒好吃窍门)
苦瓜炒腊肉怎么炒好吃窍门
食材:苦瓜150克,辣椒1个,鸡蛋2个,油、盐、鸡精、糖适量。
做法:
1、苦瓜洗净剖开去瓤焯水,辣椒切片,鸡蛋打入碗里放点盐打散。
2、起锅热油炒鸡蛋,稍黄时盛出。
3、锅内放油爆炒苦瓜、辣椒约1分钟。
4、辣椒变色时放盐、糖和鸡精调味,放入鸡蛋拌匀即可。
腊肉炒苦瓜可以吃吗
原料:苦瓜3根。调料:小葱2根、盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。
做法1
小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘
做法2
锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可
做法3
起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分
做法4
点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末
做法5
锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可
2、放入腊肉、而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香
做法6
蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀
做法7
加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对
做法8
锅内放花生油烧热,放入苦瓜、青椒煸炒、烹入料酒、放入精盐炒匀、用味精调味即可起锅装盘
做法9
将苦瓜片铺在砂锅底、将蛤肉放在上面、再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖、适量水、炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成
做法10
咖啡加水烧开加白糖、柠檬酸冷却、放入苦瓜浸泡2小时即可食用
做法11
苦瓜丝、辣椒丝放入盘内、淋上调味汁、香油、拌匀即可
做法12
植物油烧热、略微降温、下肉末、划散、加苦瓜片、翻炒数下、倒入沸水、推入豆腐块、用勺划碎、加食盐、味精调味、煮沸、勾薄荧、淋上熟植物油即成
做法13
吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可
做法14
加入苦瓜、荠菜煮汤、调入味精即成
做法15
粳米淘洗干净、放入锅内、加清水上火烧开放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可
腊肉炒苦菜的做法
腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍,放砂锅里加冷水煮开,撇净浮沫,放姜片,煮大概1小时左右。
韭菜洗净,切下白色的部分。西红柿去皮,切成小块。一起放到火锅里。
煮好的排骨连汤一起倒入火锅,再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了,蘸水我怎么也想不起是什么样的了,只能在碗里放点碾碎的糊辣椒,精盐,味精,香葱末,用排骨汤冲一下,反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆,好象黄色一些的口感更油润一些。
菠菜和黄芯白菜代替小苦菜,又弄了点藕,平菇和金针菇涮涮吃。
苦瓜炒腊肉会不会食物中毒
炒竹笋。
1、腊瘦肉清洗干净以后切成薄片,放在温水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用!
2、新鲜的竹笋焯水后,放在冷水中浸泡一晚上,记得中途多换几次水!
3、浸泡好的竹笋捞出沥干水分,切成薄片,蒜苗切成段备用!
4、蒜瓣拍碎切成小丁,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
5、锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色!
6、把煸炒好的腊瘦肉拨在一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!
7、倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀!
8、加入处理好的竹笋翻炒均匀
腊肉干苦瓜的做法大全家常窍门
苦瓜色香味俱全:淡淡的、青绿的颜色,珠圆玉润,光泽照人;闻一闻,散发着一股股清香;最让人心折的自然是其或浓或淡的苦涩味,这苦味既是其名之来由,又是其食疗价值之所在。据了解,苦瓜的苦涩味能去火清心,清热解暑,可治糖尿病等症。不知道苦瓜做菜有多少种烧法,我吃过清炒苦瓜、腊肉炒苦瓜、青椒炒苦瓜。其做法大致是将苦瓜切成片,放些植物油,然后不断地用文火炒,直至瓜熟为止。
一盆清炒苦瓜,因沾上一些食用油,更显青绿;些许腊肉炒苦瓜,一红一绿,绿中嵌红,很容易让人想起“万绿丛中点点红”的妙句;青椒炒苦瓜既有苦涩味,又有辣味,最合我胃口,常常是饭未吃完,菜已见底
苦瓜 腊肉
所需食材:苦瓜,蒜蓉,红椒
第一步:准备食材
苦瓜,大蒜,红椒片
大蒜拍扁后,切成碎沫,放在盘中。喜欢蒜香的话,可以多一点大蒜。
红椒切成菱形片,放在盘里。
准备苦瓜二根,切开后,去掉里面的瓜瓤,斜切成片,放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味,最好是去干净再食用。
苦瓜斜切成片
第二步:苦瓜焯水
下面,我们把苦瓜焯一下水,锅内加水,水烧开以后,把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗,后面要快速的清炒,所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。
第三步:去除苦瓜的苦味
我们进一步处理苦瓜,焯过水的苦瓜,倒入盆中,加入食盐,白醋,用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。
然后用清水,冲洗掉食盐和白醋,挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。
第四步:烹饪
我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入蒜末,红椒,炒出蒜香味后,然后放入苦瓜。加入食盐,味精,加一点清水,可以更好的化开调料,快速翻炒,再加一点水淀粉收汁。
腊肠苦瓜干
原味腊肠与带茎的配菜炒最好吃。
腊肠属于腊干货,炒之前最好泡20分钟,搭配配菜时最好不要与叶子蔬菜一起炒,带叶蔬菜水分多,炒出来不好吃。
最好是搭配茎类蔬菜一起炒,比如可以配辣椒、豆角、苦瓜、萝卜干豆豉、芹菜等等,这样炒出来下饭又好吃。
腊肉苦瓜怎么做好吃
腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受! 下面是几个腊肉的做法: 藜蒿炒腊肉 只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。 冬笋炒腊肉 将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。 香芋腊肉煲 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。 豆荚炒腊肉 湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料,炒匀即盛出。 美食点拨:湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。 萝卜干炒腊肉 萝卜干一小把。用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。腊肉一条,切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉逞透明状的时候,盛出备用。(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的,不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。 美食点拨: 1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。 2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的这次菜中用的是蒜头,没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。 3、干红辣椒入锅的时候,要热油小火,油不热辣椒的味道出不来。 腊肉卷心菜 材料:腊肉70克,卷心菜1/2棵,大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净,切大片;大蒜去皮,切片;腊肉洗净,切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片与腊肉炒香,放入卷心菜及A料炒匀,以中火焖煮至卷心菜熟烂,再加入B勾芡,最后淋入C料拌匀即可。 美食点拨:腊肉的肥肉部分,在小火爆炒的过程中,会把多作的油脂炒出来,形成透时状,因此油不要放大多,以免过于油腻。 豌豆炒腊肉 熟腊肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,盐2克,料酒10克,鲜汤适量。 将熟腊肉去皮,切成小长方片;豌豆支荚,剥豆,洗净(如豆荚很嫩,则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上,放油烧至七成热,先下腊肉片速炒,边炒边淋少许鲜汤,汁烧开,烹入料酒,放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟,见豌豆转为翠绿色,即可盛出食用。 柔软,清鲜,香浓。 蒜苗腊肉 腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。 西芹炒腊肉 腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。腊肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰开洗净;蒜切茸,姜切薄片;锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中氽烫一下;炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。
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