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辣椒包肉的家常做法大全(辣椒包肉的家常做法大全视频)

2023-07-01 15:50:12饮食小常识1

辣椒包肉的家常做法大全视频

麻辣狗肉的做法配料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。特色:色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。操作:1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。

辣椒包肉做法大全家常做法

【食材】:

五花肉、辣椒、食盐、十三香各适量。

【具体做法】

1,准备2斤五花肉,先把猪皮处理干净了,把五花肉切成厚一点的片。在锅里加上点食用油,把五花肉放进去翻炒一下,炒出里面的猪油,这样就可以出锅了。

2,准备1斤辣椒,先放在水中洗干净,再把蒂部去掉,把辣椒切成段,放在绞肉机中打碎。

3,五花肉晾凉后,加上食盐30克、十三香10克搅拌均匀,再把打碎的辣椒放进去,先充分的搅拌均匀,让每片肉裹上一层辣椒碎,然后装在坛子里或者是密封罐中,先密封15天,时间到取出来,上锅蒸熟即可食用。

辣椒包肉怎么做法

主料】

小青椒(适量)

小米辣(适量)

【辅料】

五花肉(1小块)

大蒜(几颗)

菜籽油(适量)

【调味料】

酱油(适量)

食用盐(适量)

白糖(适量)

详细步骤

【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用,此辣椒碧绿短小辣度适中,怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。

【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。

【3】准备辅料,准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用,加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。

【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。

【5】首先我们把锅烧热,锅烧热之后将辣椒下锅。

【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右,这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香,切记这一步不能放油,经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。

【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。

【8】下一步开始炒肉末,锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。

【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。

【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。

【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。

【12】下一步开始调味,锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。

【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐,食用盐可以略微多一点点这样才够味。

【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

辣椒包肉的做法视频窍门

【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大葱 1小段,姜 20克,

料酒 1勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。

【做法】

第一步准备一块牛肉,用牛里脊肉,没有什么牛筋和肥肉,这部分牛肉肉质嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成细条,把牛肉条切成牛肉粒,这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感,我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦,可以用绞肉机搅拌一下牛肉,搅成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉,炒锅放入油和花椒,爆香花椒,这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,顺着一个方向搅拌,把姜蓉和牛肉搅匀,分3次加入一勺水,每次加水后顺着原来的方向搅拌,让牛肉吸收了水分再继续加水。

第四步 加入料酒、生抽和蚝油,顺着原来的方向搅拌,让调味料和牛肉搅拌均匀。

第五步 要牛肉馅好吃,把一段五花肉去皮,用绞肉机绞成肉糜,把五花肉加入到牛肉馅中,顺着原来的方向继续搅拌。

第六步 加入花椒油,花椒油要滤掉花椒,顺着原来方向继续搅拌,搅拌好的牛肉馅有光泽。

第七步 如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大葱切碎,加入到牛肉馅中,搅拌均匀即可。

辣椒包肉的做法大全窍门

胡萝卜,土豆,香菇切丁备用。

步骤 2

葱姜切碎

步骤 3

鸡肉加少许盐,料酒,淀粉抓匀备用。

步骤 4

热锅冷油,七分热时,放入葱姜末爆香

步骤 5

倒入鸡肉划散,鸡肉变白后。

步骤 6

倒入土豆丁,胡萝卜丁,翻炒几分钟,继续倒入香菇和黄瓜丁,此时加入适量生抽,老抽,蚝油,如果有点干,可加一点点水,继续翻炒,等到快熟时,加少许糖,鸡精,盐,(盐一定要少,应为酱油蚝油都有咸味)。翻炒均匀,出锅!

步骤 7

成品,挺香的!和窝窝头一起吃,别有一番风味。

步骤 8

中筋面粉,玉米面以2:1的比例拌匀,加入适量白糖,安琪酵母放温水中静之置10分钟。把酵母水倒入,不要一次性都倒进去。把面和成团,发酵到两倍大,排气,整成窝窝头,配一碗清粥。吃着舒服!

步骤 9

成品!

辣椒包肉怎样做

原料

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羊肚 1个 ,羊肉 500g, 胡椒粉 1勺 ,五香粉 1勺, 香菜 1把, 生抽 1勺 ,食盐 1勺 白糖 1勺, 葱 1根, 蒜末 适量, 干辣椒 1把, 香叶 1把 ,花椒 1把 ,姜 1块 ,淀粉 1勺, 白醋 1勺

1/清洗羊肚

羊肚用清水冲洗几遍,用食盐、白醋搓洗,静置20分钟,去腥除膻,清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

2/加淀粉揉搓羊肚

去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗,时间不低于5分钟。

3/腌制羊肉

准备新鲜的羊肉,冲洗干净后切成块,加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

4/把羊肉包起来

用剪刀剪一块羊肚,大小比成人手掌大一些,放入腌制好的羊腿肉,像做饺子一样把肉包裹好,用绳子把口扎起来。

5/肚包肉小火慢炖

清水下锅,放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒,大火烧开后转小火慢炖50分钟即可。

辣椒包肉馅的做法大全视频

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖,并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛,剁椒完成了。

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。

辣椒包肉的家常做法大全视频教程

材料

黄猄肉700g,姜10片,蒜5粒大葱2根草果2颗干辣椒7~8只花椒1撮糖半汤勺盐2小勺料酒2汤勺老抽1汤勺鸡精1小勺

做法

1. 将黄猄肉冲洗干净,切成小方块;

2. 焯水去血沫,冷水时下锅更好,水开后捞出,再度冲洗干净;

3. 热锅,下油,先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香,再下姜片、蒜,炒香;

4. 下黄猄肉,稍微翻拌后,撒盐、糖,拌匀;加入料酒、老抽,翻炒至汤汁变干;

5. 加水,至没到肉的一半,拌匀后全部倒入高压锅;

6. 大火煮开,上气后继续压10分钟,关火,自然降压后开锅;

7. 开盖后,就着高压锅,大火收汁,基本收干时,加入大葱和鸡精,拌匀,出锅。

辣椒包肉的家常做法大全视频播放

买回来先看塞肉的地方有没有粉状的东西,生产商一般沾的不多,成本啊,如果沾的不多,在你做的时候,肉馅容易从辣椒里掉出来,这样就不好看了,而且在你烹调翻动的时候,肉末还容易碎,严重影响菜品的质量,既不美观也不便于食用。个人建议你自己再沾点生粉,如果家里没有生粉,沾点面也行,别太厚了,炸是最好的了,能减少碰触原材料,保证原材料的形状,煎次之,要用筷子翻,很麻烦,容易碎,看你的功夫和耐心了, 锅内少许油,葱姜炝锅,(葱姜也可不放,他们主要就是调味,但出锅后,它们都粘在辣椒上,影响美观。要是请客就不放,自己家吃放可以)酱油,水(不没过辣椒就可)盐,味精,鸡粉,调好颜色后,下炸好的原材料,用汤溃,感觉软了,尝口,看看咸淡,都好了之后,粉面子勾芡,打上明油,大翻勺,出锅!

辣椒包肉图片大全

虎皮尖椒里面包上肉炸,这个菜叫酿尖椒。

酿尖椒的做法:

原料

青、红尖椒、肉馅、香菇、豆豉。

制作:

1、尖椒从大头切开,掏去里面的籽,洗净备用。也可纵向切开。

2、香菇切碎,放入肉馅中,加葱姜末,少许酱油、料酒,拌匀。

3、将拌好的肉馅酿入尖椒中,将酿好的尖椒下锅煎熟,取出装盘。

4、锅中剩少许油,把豆豉放进去煸一下,加开水调稀,勾芡。淋在尖椒上即可。

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