乌贼豆的做法大全家常(乌贼烧豆腐怎么烧好吃)

乌贼烧豆腐怎么烧好吃

主料 ：籽乌（仔乌贼） 200g， 豆腐 200g，

辅料 ：油 适量 ，盐 4g ，葱花 少许 ，香油 少许 ，白菜 150g

步骤

1.将豆腐煎好，也可以用白豆腐，两种味道不同。

2.将籽乌冲洗干净。

3.白菜洗净，切成小段。

4.锅中少许油，葱花爆香。

5.放入白菜煸炒。

6.煸炒均匀。

7.倒入适量的水。

8.将豆腐切成小块。

9.放入锅中。

10.加入适量的盐，大火烧开，中火煮炖5分钟。

11.放入墨鱼。

12.籽乌变成红色后，滴入几滴香油，出锅。

13.装入汤碗中，即可食用。小贴士 最后放籽乌，否则火大了，小墨鱼会变得很小，而且也影响口感。

乌贼豆腐的做法窍门

原料:

墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、咸菜、胡椒粉。

墨鱼咸菜豆腐汤的做法:

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、咸菜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除墨鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

乌贼和豆腐怎么做好吃

食材明细

墨鱼干、豆腐、骨头、蒜瓣、生抽、胡椒粉、味精、料酒、盐、葱花、姜各适量

1、墨鱼干用水浸泡一夜，取出墨鱼板洗净，切成条

2、豆腐切1厘米厚片，煎锅放油烧热放入豆腐煎至两面微黄。

3、盛出放入碗里。

4、锅里放油烧热放姜蒜爆香，放骨头，墨鱼干翻炒一下，加入料酒，生抽，800毫升开水加盖焖煮3分钟，倒入高压锅闷至上气再闷10分钟关火

5、将墨鱼干和汤汁倒入锅中，加入豆腐加盖焖煮两分钟，放味精，胡椒粉，盐和葱花调味即可。

乌贼炖豆腐怎么做好吃

墨鱼1只、大白菜1棵

油、盐、姜、料酒、葱各适量

1.准备所需食材

2.将墨鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净

3.将墨鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断

4.再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把墨鱼切小块

5.将改刀好的墨鱼焯水几秒，看到墨鱼块卷起即可捞出

6.将飞水后的墨鱼立刻拿到流动水下冲凉

7.白菜切断

8.起油锅，下姜丝

9.下入墨鱼片翻炒几秒

10.下入白菜翻拌均匀后加入适量盐

11.加入适量料酒翻拌均匀

12.倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右

13.最后加入少许葱花即可出锅

乌贼豆腐的做法大全家常菜

用料

籽乌 300克

青圆椒 半只

洋葱 半只

胡萝卜 半根

葱 两根

姜 十克

蒜 三瓣

蚝油 一勺

酱油 两勺

清水 三勺

鸡粉 3克

白糖 3克

食用油 适量

做法步骤

1、籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。

2、胡萝卜削皮洗净，圆椒去蒂去籽洗干净，洋葱洗干净，分别切片备用。

3、葱姜蒜分别洗净，切片，切段。

4、取一碗，分别倒入蚝油，酱油，鸡粉，糖，清水调匀成酱汁。

5、冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香。

6、倒入洋葱，圆椒，胡萝卜大火翻炒至八成熟。

7、倒入籽乌翻炒片刻，倒入酱汁

8、酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可。

9、圆滚滚的都是籽，好吃极了。

乌贼烧豆腐怎么烧好吃视频

食材:

墨鱼1斤 、 豆腐 1斤 、 葱1段、姜 1块、 香菇4个 、 盐1勺，鸡精5g，胡椒粉5g 、 淀粉1勺

烹饪步骤

步骤1/7

墨鱼洗净，豆腐切丁或小块

步骤2/7

切葱花。一小片姜切末。

步骤3/7

锅入少油，小火至油温变高，葱花姜末暴香。

步骤4/7

锅内添水。下入豆腐。加入少量盐鸡精。

步骤5/7

水开后加入墨鱼，煮10分钟

步骤6/7

小碗加入少量清水，加入3勺淀粉，调匀

最后一步

在沸腾的汤内均匀的加入淀粉水勾芡，搅拌一分钟。尝一下味道。在调入适量盐鸡精胡椒粉，搅拌均匀出锅。

乌贼烧豆腐怎么烧好吃又简单

墨鱼干 4小只

白豆腐（南方豆腐） 2块

胡萝卜 0.5根

香菇（干） 4个

生姜 适量

蒜叶 2根

猪肉 可无

盐 适量

耗油 适量

生抽 适量

米酒（可用料酒） 稍许

淀粉（勾芡） 依个人口味

辣椒粉 依个人口味

墨鱼豆腐丝 的做法步骤:

步骤 1 将干墨鱼、香菇用水发开。 用小墨鱼更便宜，其实味道也更好（墨鱼味更浓郁）。

步骤 2 干墨鱼水发开后（需约一天），洗一下，然后入凉水烧开，约5分钟，墨鱼要煮熟。 然后去除墨鱼带眼镜、牙齿等硬物切成细丝。

步骤 3 姜、胡萝卜，蒜叶只去蒜白，也切成细丝。 我这里为了调味还增加了一根香芹。

步骤 4 猪肉、发开后的香菇切成细丝。 猪肉可以没有，作用是增加汤的风味，有一些肉鲜味。 肥肉可以有可以没有，我这只放了几根用来提味，剩下的炒蔬菜了。

步骤 5 豆腐也切成丝，大概3~5mm见方就行。 豆腐选用南方豆腐（嫩豆腐），我家里更喜欢没有豆子生味的豆腐，但是我在其他地方都没见到过家乡这种的豆腐。 这里刀功见笑了。

步骤 6 还有淀粉水勾芡用，但最好现调，不然一会儿就会沉淀。 辅料准备完毕，下面开始做菜了。

步骤 7 大火锅烧热，加入适量油调中大火。 下姜丝，再下墨鱼丝。 炒熟后加入几滴米酒（料酒也行）去腥。

步骤 8 炒到墨鱼差不多了，加入胡萝卜丝、香菇丝调中火。 加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝变熟。

步骤 9 将炒熟的料乘出备用。

步骤 10 豆腐丝捞出水沥干。 锅内下油烧至七成热（这里我放油后又加了几根肥肉炼点荤油）。 加入盐防止粘锅，盐可以多放点，以便让豆腐入味，等会汤就不用加盐了。 中大火豆腐丝下入炒制（也可以说煎吧）。这一步是为了让豆腐入味，直接煮豆腐没有盐味。油煎高温也可以减少一些豆腐的腥味。 然后加入少许的生抽耗油提味。 感觉豆腐入味后加入清水。

步骤 11 盖锅盖中大火烧开转中火。

步骤 12 下入瘦肉丝打散，下入炒制好的料。 继续中火煮一会儿。

步骤 13 乘机调制水淀粉，用于勾芡。

步骤 14 下入蒜叶白丝，加入少许的辣椒粉调味（不用辣，有些许辣与不辣之间的感觉就行，不吃辣加或噬辣的可看情况增减）。 加入水淀粉勾芡（和辣椒粉一样看个人喜好）。 乘出装盘开吃了。

乌贼炖豆腐怎么炖窍门

步骤 1

油，大蒜，生姜入锅

步骤 2

将切好的墨鱼干也放入锅内，选择煸炒模式，设置3分钟A1速度160度，好了之后从锅盖小孔里倒入1000克冷水，选择慢煮模式，设置15分钟0速度120度

步骤 3

炖出奶白色的汤之后开盖倒入盐水豆腐，生抽，蚝油，料酒，选择慢煮模式40分钟0速度120度

步骤 4

好了之后开盖撒上葱花或香菜即可

步骤 5

盐水豆腐已经炖出小气孔，味道特别好

小乌贼烧豆腐

材料

小乌贼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐各适量

做法

1.小乌贼洗净，切块。

2.入烤肉锅煎到略微变黄。

3.把小乌贼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

乌贼烧豆腐做法大全

主料 ：小墨鱼 200g， 豆腐 200g，

辅料 ：油 适量 ，盐 4g ，葱花 少许 ，香油 少许 ，白菜 150g

步骤

1.将豆腐煎好，也可以用白豆腐，两种味道不同。

2.将小墨鱼冲洗干净。

3.白菜洗净，切成小段。

4.锅中少许油，葱花爆香。

5.放入白菜煸炒。

6.煸炒均匀。

7.倒入适量的水。

8.将豆腐切成小块。

9.放入锅中。

10.加入适量的盐，大火烧开，中火煮炖5分钟。

11.放入墨鱼。

12.小墨鱼变成红色后，滴入几滴香油，出锅。

13.装入汤碗中，即可食用。小贴士 最后放小墨鱼，否则火大了，小墨鱼会变得很小，而且也影响口感。

乌贼烧豆腐怎么烧好吃窍门

主料 ：小墨鱼 200g， 豆腐 200g，

辅料 ：油 适量 ，盐 4g ，葱花 少许 ，香油 少许 ，白菜 150g

步骤

1.将豆腐煎好，也可以用白豆腐，两种味道不同。

2.将小墨鱼冲洗干净。

3.白菜洗净，切成小段。

4.锅中少许油，葱花爆香。

5.放入白菜煸炒。

6.煸炒均匀。

7.倒入适量的水。

8.将豆腐切成小块。

9.放入锅中。

10.加入适量的盐，大火烧开，中火煮炖5分钟。

11.放入墨鱼。

12.小墨鱼变成红色后，滴入几滴香油，出锅。

13.装入汤碗中，即可食用。小贴士 最后放小墨鱼，否则火大了，小墨鱼会变得很小，而且也影响口感。