鲜蘑菇炒鸡肉的做法大全家常做法视频(家常蘑菇炒鸡肉的简单方法)
家常蘑菇炒鸡肉的简单方法
所需食材:
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
步骤1
将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
步骤2
仔鸡切块,清水浸泡去血水。
步骤3
将水烧开后,将鸡块焯一下。
步骤4
葱姜改刀备用。
步骤5
热油锅将焯好的鸡块煸炒。
步骤6
加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
步骤7
倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
步骤8
加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
步骤9
放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
步骤10
至汤汁收浓,盛出即可
家常蘑菇炒鸡肉的简单方法图片
炒蘑菇是一道营养丰富又易于做的菜肴,下面为您介绍一下几种搭配蘑菇的佳菜:
1. 鸡肉片炒蘑菇:
所需材料:鸡肉片、蘑菇、青椒、红椒、蒜头、橄榄油、盐。
制作步骤:将鸡肉片切块,青红辣椒切段备用;蘑菇洗净,去蒂切片备用。热锅加油,爆炒鸡肉片和蒜末,炒至金黄色;放入蘑菇稍炒,加入盐调味;放入青红辣椒翻炒几下即可出锅。
2. 豆腐炒蘑菇:
所需材料:豆腐、蘑菇、胡萝卜、蒜头、油、盐、鸡精。
制作步骤:将豆腐切成小块,蘑菇切片,胡萝卜切块备用。锅中加油,烧至五成热,加入蒜末煸炒出香味,放入蘑菇和胡萝卜翻炒几下;再放入豆腐块,不断翻动待豆腐炒熟后加盐和鸡精调味。
3. 鸡蛋炒蘑菇:
所需材料:鸡蛋、蘑菇、青葱、姜末、食用油、盐、料酒。
制作步骤:将鸡蛋打入碗中,打散成蛋液备用;蘑菇洗净切片,青葱切末;热锅凉油,加入姜末爆香,加入蘑菇翻炒,加少许料酒,加盐调味;放入鸡蛋液翻炒均匀,加入青葱末出锅。
以上这些菜都是相对简单又美味的佳品,相信能给你带来满意的体验。
蘑菇炒鸡的做法 最正宗的做法
1、鸡斩小块,以盐、胡椒粉腌片刻。
2、爆香姜、葱、蒜。
3、放入鸡块大火猛炒。
4、炒至鸡断生,鸡皮微黄稍卷,鸡油淅出。
5、以少许盐、糖、生抽调味,攒入米酒,中火盖上盖二十秒。
6、下芹菜、葱段翻炒片刻,盖上盖焗二十秒左右。
7、最后,用蚝油调味,炒均匀即可。
蘑菇炒鸡肉片
用料
猪前腿肉 100克、野生蘑菇 适量、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、蚝油 1勺、老抽 1勺、花椒粉 1勺(调料勺)、大料(八角) 2粒、啤酒 半瓶、盐 1勺(调料勺)、醋 1勺(吃饭勺)
步骤 1
猪肉切片,用料酒净泡半个小时,可以去腥,也可以使肉质更嫩。
步骤 2
蘑菇提前用温水浸泡,泡软后,一片一片的清洗干净,(因为是野生蘑菇,所以清洗一定要细致去泥沙)
步骤 3
准备葱姜蒜(因为是野生蘑菇,所以要多一点蒜)
步骤 4
锅中放入油放八角,油热后放入肉煸炒至变色,收干水份。
步骤 5
放葱姜蒜、蚝油、老抽、花椒粉
步骤 6
翻炒均匀
步骤 7
加入半瓶啤酒 盖盖焖煮,因为是瘦肉倒入啤酒可以使肉质更快软烂。
步骤 8
收干汤汁放入干辣椒翻炒均匀
步骤 9
放入洗好的蘑菇,加入盐翻炒均匀。
步骤 10
出锅时淋入一小勺醋(如果你不喜欢可以不放)撒葱花,装盘。
蘑菇炒鸡怎么样炒
1.
鸡肉和蘑菇都很鲜,秀珍菇美其名曰“味精菇”。只用盐就可以激发它们的鲜。
2.
秀珍菇营养丰富,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。秀珍菇味道清甜,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚汤或焖煮之法,来衬托出肉类的鲜美之味。
家常蘑菇炒鸡肉的简单方法视频
杏鲍菇和鸡都切成小块,用水清洗后开水焯烫去除异味,起锅放油,放入葱姜蒜,辣椒爆香后放入鸡块和杏鲍菇翻炒。然后加入清水和调味料,小火炖15到30分钟即可。
蘑菇炒鸡块怎么做好吃窍门
用料:鸡肉 1/4只,葱1根,料酒2勺,
辅料:盐2克,生抽2勺,大蒜1根,小蘑菇15-20朵
烹饪步骤:
1.先把小蘑菇洗干净用热水泡着。
2.把鸡肉切小块,倒入料酒和生抽腌制。 3.然后就开始准备其他材料,姜切片,葱和蒜切段。
4.油热锅,下葱头蒜头部分和姜下去先炒,炒出香味。 然后下腌制好的鸡肉下去炒,炒至鸡肉变白。
5.倒入泡好的小蘑菇,泡蘑菇的水也一起倒入,然后翻炒一下,再加半碗水,少量生抽,下盐,小火炖15分钟。
6.炖的时候留意一下水还有多少,15分钟后即可出锅。
蘑菇炒鸡肉窍门
红菱,茭白,鸡头米,青豆,玉米,口蘑,盐,糖,味精,淀粉,麻油,食用油适量
1、首先把红菱去壳去衣洗净,将菱肉切粒,鸡头米洗净,开水锅中煮半1分钟,茭白去壳去老皮洗净,茭白切小块待用即可;
2、然后把青豆和玉米各取部分,开水锅,水中放盐,水开入洗净的青豆玉米,稍焯捞出激冷,茭白同样焯水,稍焯捞出激凉,口蘑洗净用盐水泡一下,切粒洗净,挤干水分待用即可;
3、最后坐锅入油,油里放盐调味,油热先入茭白快炒,再入口蘑同炒,入青豆玉米翻匀,加糖提鲜,味精增味,入菱肉翻匀,最后入鸡头米,翻匀勾芡抱汁淋麻油增香增亮,即可出锅装盘。
蘑菇抄鸡肉
鸡块炒磨菇是最好的一道美味佳肴
蘑菇炒鸡肉的家常做法视频
【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵
【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克
【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。
【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。
2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。
3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。
4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。
【烹饪方法】:
1、大火把锅烧得够热,加入100克大豆油,油热后加入1小把花椒,把花椒炸成黑色(糊),然后把花椒捞出不要,把控好水的鸡肉倒进锅内,用大火来煸炒。这时可以去烧一壶开水等下要用。我们在煸炒鸡肉的时候要多炒一会,要把鸡肉的香味煸炒出来,把鸡肉的油脂给煸炒出来,这样炒出来的鸡肉会更香,同时通过煸炒也能把鸡肉的腥味去掉。
2、全程大火,把鸡肉煸炒到稍微有点焦黄,这个过程大概要6分钟左右,这时我们把准备好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起倒入锅内和鸡肉一起煸炒,把配料和香味的味道慢慢煸炒出来。这个过程大概要5分钟左右,等能闻到鸡肉的香味和香料的香味的时候我们从锅边烹入30克黄豆酱油炒出酱香味,接着淋入20克料酒去腥增香,翻炒均匀后加入准备好的开水
3、加开水可以让鸡肉不柴更嫩,加进去的水量一定要没过鸡肉还要多一些,水一定要一次加足,中途不加水,否则会影响汤的味道。水加好后我们再加入3克白胡椒粉去腥增香,8克食用盐提味,白砂糖2克提鲜增加回味,把泡发好的干榛蘑和干香菇也一起倒入锅内,大火先滚上5分钟,把汤味炖香炖浓,这时会有少量的浮沫出现,我们用勺子撇去即可。然后加盖后改小火炖30分钟。
4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内,然后加盖再炖10分钟。10分钟后看下小鸡的成熟度,如果熟了就开大火稍微收一下汁,这道菜是带汤汁的,所以汤汁不能收太多。把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘。要想生活过得去,头顶就得带点绿,最后来点香菜点缀一下就可以上菜了。
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