红烧草鱼图片大全家常(红烧草鱼怎么做最好吃窍门)

红烧草鱼怎么做最好吃窍门

我把红烧草鱼的做法分享给大家，小伙伴们做起来吧。

1.草鱼一条，把内脏处理干净后切成段儿。

2.热锅凉油，下入调料爆香

加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀。

3.下入鱼块儿慢慢烧。

4.加入适量蚝油，把鱼翻个面继续烧。

5.当鱼肉全部变色后，把汤汁收浓即可。

6.出锅装盘，一条肥美的红烧鱼段儿就可以开动了。

红烧草鱼的家常做法鱼的做法

用料

草鱼头

一个

小葱

一根

姜片

适量

大蒜

三粒

白酒

一大勺

红烧酱油

半勺

白糖

三小勺

盐

一小勺

淀粉

两勺

做法

1/13 把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。

2/13 给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

3/13 不粘锅倒入适量的油烧热。

4/13 把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。

5/13 放入葱姜蒜在锅中用油煸香。

6/13 在锅里倒入白酒。

7/13 再倒入红烧酱油。

8/13 加入适量的开水。

9/13 加入白糖。

10/13 加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

11/13 青椒切成粒状。

12/13 15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。

13/13 倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

小贴士

1.鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。

2.鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。

3.加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。

红烧草鱼怎么做最好吃窍门图片

步骤/方式1

食材: 草鱼块300克 、

 腌料： 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、

红烧鱼块调料： 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许

腌制鱼块：葱姜少许，花椒少许。

步骤/方式2

加入料酒，抓拌均匀腌制半小时以上。

步骤/方式3

锅中用刷子薄薄刷一层橄榄油。放入葱姜蒜花椒八角最小火炒出香味。

步骤/方式4

放入腌制好的鱼块继续最小火煎一下。

步骤/方式5

鱼块变颜色翻一次。

步骤/方式6

加入开水。

步骤/方式7

放入黄豆酱

步骤/方式8

放入甜面酱

步骤/方式9

放入海鲜酱

步骤/方式10

放入蚝油

步骤/方式11

加一点老抽酱油调色。

步骤/方式12

中火煮至汤汁粘稠，即可出锅，大概用了十几分钟。

步骤/方式13

这是做好的红烧草鱼块。开吃吧。

红烧草鱼怎么做最好吃窍门视频

红烧草鱼

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。最主要的是草鱼是北方常见的淡水鱼，取材很方便。去掉鱼腥气的主要方法除了在方法上、调料上的使用，最主要的是要将体内的鱼腥线去掉。这将在后面的制作步骤中呈现出来。

原料：草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

第2步、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

第3步、一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

第4步、去头去尾

第5步、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

第6步、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

第7步、将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

第8步、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

第9步、定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

第10步、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

第11步、打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

第12步、鱼形保持得很好

第13步、鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美

小贴士：

1. 鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开；2. 调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞；3. 如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

红烧草鱼的做法和步骤窍门

1.

30ml油热下10克姜10克蒜爆香，下300克鱼片微煎一下

2.

然后下1勺酱油，翻面煮入味

3.

下10克葱段收汁

4.

出锅装碗

红烧草鱼最简单做法的做法视频大全

第1步、鱼去鳞收拾干净，切段，放入白酒和花椒，腌半小时左右。

第2步、大葱切片，姜切片，蒜拍扁。

第3步、鱼块裹生粉。

第4步、锅中放油加热，放入鱼段煎至两面金黄。

第5步、盛入盘中。

第6步、重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。

第7步、放入鱼段。

第8步、放入酱油、白酒、白醋、白糖。

第9步、翻炒均匀。

第10步、放入开水。

第11步、放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。

第12步、临出锅撒上香菜梗。

第13步、盛入盘中，撒上香菜叶。

红烧草鱼怎样做好吃

草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧，市面上的鱼都可以红烧，只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。

常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼，红烧鲈鱼，红烧带鱼，红烧桂鱼等。做红烧鱼一定要旺火、中火、微火交替使用，这样做出来的红烧鱼才有滋味。在烧鱼前要适当地煎一下鱼，把鱼表面煎得金黄再烧。红烧鱼最关键的步骤是起锅前的勾芡这一步骤，经过勾芡淋油做出来的红烧鱼才会色香味俱全。红烧鱼的颜色来自于老抽、生抽和豆瓣酱，而非冰糖。

红烧草鱼的家常做法大全

1.

草鱼500克一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。

2.

姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。

3.

草鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层20克干淀粉。

4.

烧热锅，加入20克油，将草鱼入锅中，小火炸至两面呈金黄色。

5.

将炸好的草鱼盛出备用。

6.

锅内留20克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。

7.

再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油

8.

往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁

9.

将草鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.

成品