红烧鸭胗家常做法视频(红烧鸭怎么做好吃又简单的做法)
红烧鸭怎么做好吃又简单的做法
主料:鸭子半只
辅料
生姜两块,香葱几根,八角两个,香味三片,草果一个,肉桂三小片,
配料:食盐适量,鸡精少许,生抽两勺,老抽一勺,白糖三勺,
红烧鸭块的做法步骤
1.准备鸭子半只
2.将鸭子剁成小块。
3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。
4.准备配料:生姜一块,八角两个,桂皮三小块,香葱几根,草果一个,香叶三,片。
5.锅中倒入适量的食用油加热,然后加入所有的配料炒香。
6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块,加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。
7.往锅中加入水盖住鸭块即可了,加入三勺糖,糖的量可根据自己的口味而定的...
8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右,如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了,出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.装盘时再撒上些葱花装饰即可
红烧鸭怎么做好吃又简单的做法大全
步骤/方式一
用料
鸭 半只(最好是嫩鸭)
姜 5片
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
干辣椒 1个
冰糖 3勺
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 2勺
盐 适量(依个人口味)
准备好所有材料,冰糖,生姜及茴香桂皮等大料。
步骤/方式二
将鸭子剁成小块焯水,锅中加冷水,放入鸭肉,待水煮沸,再煮四五分钟后,将鸭肉捞出,用水冲洗鸭肉浮沫,洗净后淋干水分,放一旁待用。
步骤/方式三
锅中放少量油加热,放入冰糖,生姜和所以大料炒香,加入鸭肉翻炒几次,加入料酒和酱油等继续翻炒,待鸭肉略微金黄,加水没过鸭肉,先开大火将水煮沸,后改小火慢炖。
步骤/方式四
待锅中水只剩三分一时,开大火收汁,收汁时要不断翻炒,以免粘锅,然后可依据个人口味适当加入盐等调味料,待汁收的差不多了出锅即可,最后撒上香葱,美味的鸭肉就完成啦!
红烧鸭的做法 最正宗的做法大全
四川隆昌市的红烧鸭是比较有名气的,下面就教大家做一道隆昌红烧鸭。
步骤:
1、先将宰好的鸭子(最好选择麻鸭砍成小坨)放入锅中煮开,绰几分钟,将血水去掉 ,沥去水分。
2、将锅中放入菜籽油(两三斤的鸭子,放2—3两油),烧热后再倒入沥干水分的鸭子爆炒至出油,放米酒或白酒去腥味,将切好的泡姜泡红辣椒,新鲜蒜片炒一下,再放郫县豆瓣酱爆炒,生抽老抽适量炒2分钟。
3、待香味出来后,放一罐啤酒进去炒几分钟后,再掺水淹没锅中鸭子一两公分深,大火烧开。
4、等锅中水开了后,再倒入嫩仔姜,小火烧二十分钟左右,待鸭子的色彩出来后,仔姜味炝进去,基本上就肉质也软了。
5、最后事先放切好后生小尖椒半斤左右和小米辣椒几个,小火几分钟后,放少许盐和味精鸡精,就可以起锅上桌。
这样做出来的红烧鸭,各种佐料完全烧入味了,鸭的肉质鲜美,既有生辣椒的清香,又有红色的汤汁,非常不错。最后吃完后的汤汁不能倒掉,第二顿还可以烧点魔芋豆腐进去味道更香,或者用汤汁,什么都不需要放,用来下面条坐绍子汤,十足的鸭汤干拌面。
红烧鸭的做法家常做法窍
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。
做法:
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
最后加入鸡精即可盛盘,
红烧鸭的家常做法步骤窍门
主料:鸭子半只
辅料
生姜两块,香葱几根,八角两个,香味三片,草果一个,肉桂三小片,
配料:食盐适量,鸡精少许,生抽两勺,老抽一勺,白糖三勺,
红烧鸭块的做法步骤
1.准备鸭子半只
2.将鸭子剁成小块。
3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。
4.准备配料:生姜一块,八角两个,桂皮三小块,香葱几根,草果一个,香叶三,片。
5.锅中倒入适量的食用油加热,然后加入所有的配料炒香。
6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块,加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。
7.往锅中加入水盖住鸭块即可了,加入三勺糖,糖的量可根据自己的口味而定的...
8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右,如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了,出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9.装盘时再撒上些葱花装饰即可
红烧鸭怎样做又简单又好吃
红烧鸭是以鸭肉为主要食材制作的菜品,口味微辣。[1]看材料
大厨教你红烧鸭子的正确做法,鸭肉软烂入味,一锅都不够吃,真香02:20
红烧鸭最正宗的烹饪方法,鸭肉软烂入味,香气扑鼻,一锅都不够吃。
红烧鸭正确的烹调方法全过程,软烂入味,香水扑鼻 "红烧鸭 "美食教程。
其制作方法是锅内放少许油烧开,放入蒜,姜,红色小尖椒,八角,桂皮爆香,再放入鸭肉翻炒至出油变色,再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色,加入腐竹再翻炒三分钟左右,加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖,大火烧开转中小火焖20分钟左右,焖到少量汤汁,留有少许汁时,加入青瓜和红青辣椒圈,翻炒,放盐,放鸡精,翻炒至汁快干时,放入香葱翻炒一下即可装盘。
红烧鸭怎么做好吃又简单的做法视频
吕小厨红烧鲤鱼的家常做法是辣椒、姜、蒜炒香后加入鲤鱼、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水,小火慢炖,直到汤汁收浓。
据各大视频平台上的教程视频,吕小厨红烧鲤鱼的做法主要是采用传统中式红烧方式,搭配一些常见的中式调味料,加入适量清水熬制,使鱼肉入味,汤汁浓郁。
红烧鲤鱼是中国非常有名的一道名菜,有着悠久的历史。
除了加入姜、蒜、辣椒等调味品,一些地方还会在鱼内腔塞入葱、姜、蒜等豆腐渣,增加口感。
此外,红烧鲤鱼还有很多变种做法,例如加入豆瓣酱、四川泡椒等特色调味品,口味更加丰富多样。
红烧鸭的做法最正宗的做法
用料:鸭 1只
桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许
做法步骤
步骤 1
鸭肉剁块,洗净;
步骤 2
冷水下锅焯水,加葱姜;
步骤 3
水烧开以后淋入适量料酒去腥,煮一分钟关火;
步骤 4
用温水将血沫冲洗干净,控干水分
步骤 5
准备好所需材料和香辣酱;
步骤 6
热锅冷油,倒入鸭肉炒干水份;
步骤 7
放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱; 香料放太多鸭肉会发苦,一只鸭子八角最多2个,香叶4片,桂皮一小块。
步骤 8
炒香后倒入少许花雕酒;
步骤 9
少许生抽酱油翻炒均匀;
步骤 10
再加几粒冰糖调味;
步骤 11
加开水,水量淹过鸭肉就行,一定要加开水,不能放冷水; 冷水会让鸭肉变得紧实,口感不好。
步骤 12
倒入电压力锅中,我用煮肉档定了15分钟;
步骤 13
红萝卜切滚刀块;
步骤 14
压力锅炖煮15分钟解压后,挑去葱姜和香料,再连汤带肉倒回炒锅,加入胡萝卜和适量盐调味
步骤 15
大约10分钟左右,萝卜就炖好了,可以尝一下味道,根据咸淡看是否还需要加盐;
步骤 16
最后大火收汁,撒上葱花;
步骤 17
出锅装盘;
红烧鸭的做法与配方视频教程
1,葱白切成段,姜切成片,大蒜去皮备用。
2,黄花鱼去鱼鳞,去鱼肠,去掉鱼鳍洗净,内外撒些料酒备用。黄花鱼两面粘上干面粉
3,锅中放油,油热后放入黄花鱼,将两面煎成金黄色。捞出黄花鱼,放入葱姜蒜煸炒一下。
4,大约一分钟后倒入清水,放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐,还有料酒。
5,重新放入煎好的黄花鱼,倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟,关火盛盘。
红烧鸭家常做法窍门
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。
做法:
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭子肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,
最后加入鸡精即可盛盘,
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