黄豆酱炖排骨的做法大全家常(黄豆酱做排骨的做法)

黄豆酱做排骨的做法

主料：

排骨600克;

辅料：

黄豆酱，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克;

做法：

1.排骨洗净待用，姜切片。

2.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。

3.油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。

4.焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。

黄豆酱做排骨的做法大全

原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶 做法：

1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；

2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；

3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。 小贴士： 1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻； 2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。 ?

黄豆酱炖排骨的家常做法

做黄豆酱炖排骨的做法如下：

所需材料：

排骨 500克

黄豆酱 适量

姜片 适量

大葱 适量

料酒 适量

酱油 适量

糖 适量

清水 适量

盐 适量

步骤：

准备好排骨，洗净后用刀背拍松，切成小段备用。姜切片，葱切段备用。

将适量的黄豆酱放入锅中煸炒，直到颜色变红并散发出香味。

加入适量的清水，加入姜片和葱段，烧开。

放入排骨，加入适量的料酒、少量的酱油和糖。

转小火，盖上锅盖，慢炖50分钟至1小时，直到排骨煮烂。

最后加入适量的盐调味即可。

小贴士：如果觉得炖出的汤有点稀，可以在最后的10-15分钟里打开锅盖大火收汁，直到达到理想的浓度为止。如果想要口感更加鲜美，可以在炖排骨前将排骨用沸水焯一下水后再用冷水冲洗干净，这样可以去除掉排骨表面的杂质，让汤更加清香。

用黄豆酱怎么做排骨

食材准备：猪大骨3斤左右

配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个

第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。

第二步：锅中少许食用油，下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈现深枣红色，并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗，小煮1分钟后关火就成糖色。

第三步：锅中加入适量食用油，开小火加入葱姜和八角，香叶，桂皮，草果煸炒出香味。再加入豆瓣酱5克小火炒出红油，然后加入黄豆酱20克，甜面酱10克和一块红腐乳炒匀炒出酱香味，然后加入清水适量，加入糖色，食盐，鸡精调味调色，大火烧开后转小火熬煮10分钟左右。

第四步：接着将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右，然后不要立刻就吃，放在汤汁中浸泡1个小时左右更加入味后即可装盘食用。

黄豆酱烧排骨怎么烧好吃

材料

牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱

做法

1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。

2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

3、 牛排骨，焯水捞出。

4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

5、 放入葱结、姜片。

6、 少许生抽。

7、 放料酒。

8、 适量清水，至少没过牛排骨。

9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。

10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。

11、 放入洋葱丝小火炒香来。

12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。

13、 放青椒丝。

14、 放黑胡椒炒匀。

15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~

黄豆酱排骨的做法大全

用料

排骨1500克 老抽 2勺 八角 4个 姜 1块 冰糖 8-10颗 干辣椒 手抓一把 料酒 3勺 花椒 手抓一把 桂皮 一块 生抽 3勺 盐 1勺 黄豆酱 1勺 葱 1根 香叶 4-5片 酱油 2勺 小茴香 手抓一把 白胡椒粉 1勺 蚝油 2勺 甜面酱 1勺

酱排骨的做法步骤

步骤 1

肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，捞出冲洗干净。

步骤 2

锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好。

步骤 3

两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 ，在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。

黄豆酱和排骨酱的区别

排骨酱

不要以为排骨酱是用排骨做成的，其实它的原料中没有一点肉，是用豆豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为原料制成的。之所以叫排骨酱，是因为非常适合烹饪排骨，能够去除排骨的异味，增加香味，适合佐餐、凉拌，以及炒菜、烧菜。

黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，主要以黄豆为原料，把黄豆炒熟后磨碎，加曲发酵而成，有浓郁的酱香味和酯香味，咸中带甜，如果加入了辣椒就会有辣味。

黄豆酱适合蘸、焖、蒸、炒、拌等多种烹饪方式，也可以直接吃。它和柱候酱的原料都差不多，但区别就是制作工艺不同，黄豆酱是直接发酵而成，而柱候酱是晒制后蒸煮而成，所以风味不同。

黄豆酱做排骨的做法窍门

食材清单：排骨 3斤 、 芸豆 1斤 、 八角 2粒 、 冰糖 、 酱油 、 盐各适量。

做法：1，先把芸豆洗干净，摘去两头的角和细丝，然后掰小段，芸豆记得不要用刀切段，直接用手掰断，这样芸豆组织不齐能更好入味。

2，锅里放清水，排骨冷水下锅，烧开锅后去掉血水和浮末，排骨捞出后控水备用。

3，在另起锅，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油变成焦糖色。

4，然后把排骨放入锅中翻炒2分钟，排骨均匀上色。

5，放入葱姜，八角炒出香味，在加少量的盐和酱油调味。

6，接着加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火烧开，改小火慢炖20分钟。

7，排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入，这样排骨会比较软烂，芸豆不至于炖的太烂糊。

8，加入芸豆后翻炒几下，再加一点点的盐，这样芸豆会更有滋味。继续小火炖10-15分钟左右。

9，中间翻炒两次，看到芸豆烧熟即可，加点鸡精就可以出锅了。

黄豆酱炖排骨好吃吗

它这个系列的黄豆酱味道是没有区别的，只是颜色上有一些差异，经过加深提纯的颜色会有变化，但是味道不变，都是一样的。可以直接吃，但是建议最好别直接食用，把黄豆酱放在小碗里面，提前加糖芝麻酱生抽一点儿和蚝油，加点儿水调稀一点儿，铁锅里面放点儿油，烧热以后，把调好的酱汁倒入热油锅小火炒到冒泡，千万不要大火，多熬一会儿关火，用火的余热继续翻炒，不要停止翻炒，直到锅凉下来，这样味道好多了，糖可以去掉豆腥味，芝麻酱和蚝油使豆酱更加香。然后加入老干妈辣椒。黄豆酱怎么吃好吃

黄豆酱的用法非常广泛，随着海天黄豆酱的畅销，在各地都流行着不同的吃法，例如山东、东北地区流行开盖即食，如蘸黄瓜，蘸生菜、蘸洋葱、卷饼、拌面，在潮汕地区流行炒通菜，煮汤等等，在佛山地区比较流行焖排骨，蒸鱼，你可以参考下菜谱，在网上有很多菜谱，你就选那些有用到海天黄豆酱的菜谱来做下菜，你觉得好吃就用，不好吃就做别的菜，我个人觉得海天黄豆酱还行。