鲫鱼炖羊肉汤的做法大全家常做法(鲫鱼炖羊肉有什么功效)

鲫鱼炖羊肉有什么功效

鲫鱼1条羊肉500克

白萝卜300克、料酒8克、食盐5克、香菜5克、姜8克、植物油适量

羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开

沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下

煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)

在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)

加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)

大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉

保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的

调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味

如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可

起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤

鲫鱼炖羊肉有什么功效与作用

食材：

羊肉羊骨 2斤多一点

鲫鱼 2条大概7-8两

老姜 2块

大葱 2根

小葱 5-6根

香菜 适量

野葱 1两

胡椒 少量

花椒 少量

白酒 2瓶盖

盐 适量

赶水萝卜 1个大概1斤多

娃娃菜 1颗

鹿茸菌 3-4两

猪肚 半斤

无锡面筋 8个

猪油 适量

蘸料 2份

步骤：

1、羊骨泡水20分钟，老姜，大葱，花椒，1瓶盖白酒，加水一起煮。

2、煮到羊骨里的血沫出来，就可以捞出来冲洗一下，羊骨放锅继续炖。

3、羊骨加大葱，老姜，胡椒一起，等鲫鱼汤熬好就可以一起炖。

4、鲫鱼清洗干净，加老姜，料酒，盐一起腌制10分钟。

5、锅里放猪油，用纸巾擦干净鲫鱼身上的水，然后下锅炸鱼，翻面两边炸。

6、加水和老姜小葱一起煮，用大火煮哈，煮到汤白就可以了。

7、过滤一下鱼肉鱼刺，都不要。把鱼汤倒进锅里，和羊骨、羊肉、肚条、加鹿茸菌一起炖。

8、野葱清洗干净，香菜、野葱切小。

9、炖了大概1个半小时，羊骨炖好了。

10、汤里加罗卜、娃娃菜，煮5分钟，野葱和香菜起锅。

10、配上无锡面筋可以开动了。

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鲫鱼炖羊肉汤的做法

熬汤：这个很重要。汤鲜的关键：需用鱼和羊骨、羊肉一起熬制。鲫鱼拿纱布包好、羊的棒子骨洗净，羊肉从羊腿上剃下来，要大块的。羊肉用温水洗净后，锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。

2

鲫鱼：锅内放少许油，油热后，放鱼，正反面微焦，加入热水烧开。此步骤不能省哦。祛除鱼腥味。

3

羊肉浮沫除尽后，加入鱼和鱼汤，鱼最好用滤网包起来哦，放入白胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部捞出，骨头和鱼继续小火熬煮一个小时，或者更久一些。。

4

羊肉、羊杂捞出的羊肉切成0.5cm厚度左右的片，备用。羊杂我买的煮熟切好的。

5

用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末、大葱段（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。羊杂可以爆炒，也可以不爆炒。

6

将炒好的羊肉片、羊杂放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入胡椒，枣子、枸杞继续煲30分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。

鲫鱼汤炖羊肉的功效

所需食材：

鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱

做法步骤：

第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。

第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。

第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。

第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。

第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。

第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！

鲫鱼炖羊肉有什么功效和禁忌

羊肉鲫鱼汤的做法

材料：

鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。

调味料：

豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。

作法：

1.鲫鱼宰杀洗净，两面打上花刀；

2.羊肉切成薄片；

3. 萝卜切丝，青大蒜切蒜花；

4.锅上火，下入50克豆油和20克猪油；

5.紧接着下入姜片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒几下；

6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐，

7.将鲫鱼下入锅中，两面稍微煎一下；

8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒；

9.然后加入适量开水，将汤汁烧至浓白；

10.鱼汤烧至浓白以后，下入切好的羊肉，继续烧2到3分钟；

11.把切好的萝卜丝下入锅中；

12.调入4克盐，2克白糖，续烧约两分钟，把萝卜丝烧熟即可；

13.把萝卜缨下入锅中；

14. 撒入3克白胡椒粉；

15.起锅装盘，撒入少许蒜花。

▲大厨提示：

1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉，肉质比较细嫩；

2.煎鱼时先撒入少许盐再煎，鱼皮不容易煎烂、粘锅。

3.鱼煎好以后，要加入开水大火烧，才能出浓白汤。

4.小圆白萝卜容易熟，一般烧4分钟左右就熟烂，要保持好的口感，建议烧两分钟。

鲫鱼和羊肉炖汤的做法

羊肉营养价值丰富，有提高免疫力的作用；鲫鱼更是良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。而且羊肉和鲫鱼同煮可以去掉羊肉的燥性，不容易上火。鱼羊鲜汤特别适合春天喝。春天来了，流行感冒也来了，快煮煮提高免疫力的鲜汤提高一下抗病能力吧。

中文名鱼羊鲜汤

分类羹汤

口味鲜美

主要食材河鲫鱼，羊肉半斤

河鲫鱼一条（大约一斤左右）、羊肉半斤、葱,姜,盐,料酒做法一

羊肉切成合适大小河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.2.炒锅加油，下葱，姜及羊肉炒，喷料酒，再加水烧沸。同时，旁边另准备锅放油将，鲫鱼两面煎黄，鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾，将鱼倒在羊肉汤锅内。(鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的

)3.汤锅离火前加适量盐就可以了。4.可以加点香菜，喜欢吃辣的加些辣酱。

鲫鱼汤炖羊肉的家常做法大全

用料：羊肉750克、鲫鱼2条、筒子骨1根、猪油适量、白萝卜1个、姜5片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、三奈3块、盐适量、香菜几节、枸杞几粒、红枣几颗

具体步骤：

步骤 1

把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分，

步骤 2

开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼，

步骤 3

不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂，

步骤 4

两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。

步骤 5

炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水，筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截（炖汤时骨油才能出来）备用，

步骤 6

用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉，

步骤 7

把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中，再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖（也可直接放入炖锅中）

步骤 8

羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右，

步骤 9

起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。

鲫鱼炖羊肉有什么功效和作用

主料：羊头肉（熟）400克,鲫鱼500克

调料：大葱15克,青蒜5克,姜10克,料酒10克,盐10克,味精3克,植物油50克,辣椒油10克,胡椒粉2克

羊头炖鲫鱼的做法步骤：

步骤1.

将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀

步骤2.

将葱切段、姜切片待用

步骤3.

青蒜切末

步骤4.

将羊肉煮熟切成小块

步骤5.

将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水

步骤6.

烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟

步骤7.

见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。

鲫鱼炖羊肉的作用

煮羊肉汤放鲫鱼，一来可以使羊肉汤提鲜，汤色白而味浓，二来可以增加营养，鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，和羊肉搭配营养丰富，下面介绍做法：

准备材料：羊肉750克、鲫鱼2条、白萝卜1个、 姜3片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、丁香3粒、桂皮1块、 猪油适量、盐适量、香菜几节、红枣几颗、枸杞几粒

制作步骤：

1、把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分

2、开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼

3、不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂

4、两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水，开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色

5、炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水沥干备用

6、用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉

7、把所有香料准备好

8、把焯好沥干水分的羊肉放入鲫鱼汤中，放入萝卜，加入适量的盐调味

9、起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可

参考资料来源：

鲫鱼炖羊肉的做法大全家常窍门

是很好的佳肴。鱼与羊组成鲜说明自古以就明白鱼跟羊肉炖在一的鲜美。鲫鱼刺多只能纯熟后捞出鱼骨，剩下鱼湯放进羊肉慢炖。放进葱姜蒜等材料就会闻到鲜美无比的味道，让垂涎欲滴。