鲫鱼炖羊肉汤的做法大全家常做法大全(鲫鱼羊肉汤窍门)
鲫鱼羊肉汤窍门
准备食材 -羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶(或香菜) 适量-
步骤 -1.羊腿肉斩成块,用清水浸泡两小时,中间多换几次水。
2.冷水入锅,加入羊肉煮沸后,倒去血水,用清水洗净羊肉。
3.另起一锅冷水,再放入羊肉,这时再加入一勺料酒、姜片和葱段,大火煮沸后,倒去水,再次洗净羊肉。
4.热锅起少量油,转小火,加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片,煸出香味。
5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒,直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒,焖一分钟。
6.在羊肉中注入足量清水,加入当归、黄芪和胡椒粒,放入AH煲(可以用炖锅)中煲煮90分钟。
7.桂鱼洗净,在两侧各划两刀,加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。
8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中,倒入煮好的羊肉汤。
9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。
10.加入切成滚刀块的白萝卜,转大火煮沸后,转小火煲煮10分钟左右。
11.在汤中加入适量食盐,再煮十分钟,起锅前可调入少许鸡精(可不加)和白胡椒粉,再撒上青蒜叶或香菜即可食用。
羊肉鲫鱼汤的做法大全窍门
羊肉鲫鱼汤的做法
材料:
鲫鱼2条(约1600克),带皮熟羊腿肉100克,圆白萝卜1个,青大蒜1棵。
调味料:
豆油50克,猪油20克,姜片6片,蒜子15克,香葱段10克,盐6克,白糖2克,白酒10克,胡椒粉3克。
作法:
1.鲫鱼宰杀洗净,两面打上花刀;
2.羊肉切成薄片;
3. 萝卜切丝,青大蒜切蒜花;
4.锅上火,下入50克豆油和20克猪油;
5.紧接着下入姜片、蒜子煸香,下入香葱段煸炒几下;
6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐,
7.将鲫鱼下入锅中,两面稍微煎一下;
8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒;
9.然后加入适量开水,将汤汁烧至浓白;
10.鱼汤烧至浓白以后,下入切好的羊肉,继续烧2到3分钟;
11.把切好的萝卜丝下入锅中;
12.调入4克盐,2克白糖,续烧约两分钟,把萝卜丝烧熟即可;
13.把萝卜缨下入锅中;
14. 撒入3克白胡椒粉;
15.起锅装盘,撒入少许蒜花。
▲大厨提示:
1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉,肉质比较细嫩;
2.煎鱼时先撒入少许盐再煎,鱼皮不容易煎烂、粘锅。
3.鱼煎好以后,要加入开水大火烧,才能出浓白汤。
4.小圆白萝卜容易熟,一般烧4分钟左右就熟烂,要保持好的口感,建议烧两分钟。
鲫鱼羊肉汤怎么做
煮羊肉汤放鲫鱼,一来可以使羊肉汤提鲜,汤色白而味浓,二来可以增加营养,鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,和羊肉搭配营养丰富,下面介绍做法:
准备材料:羊肉750克、鲫鱼2条、白萝卜1个、 姜3片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、丁香3粒、桂皮1块、 猪油适量、盐适量、香菜几节、红枣几颗、枸杞几粒
制作步骤:
1、把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分
2、开小火热锅放入适量的猪油,油化后放入鲫鱼
3、不要着急翻面,轻轻摇晃锅子,让锅里的油尽量接触到鲫鱼,等一面煎至金黄时再翻面,既不会粘锅,鱼皮也不会烂
4、两面都煎至金黄色时,倒入炖锅中加入满满一锅的水,开大火烧开转小火慢炖3小时,直至鱼肉和鱼骨炖烂,汤汁呈乳白色
5、炖汤的时候把羊肉切成适合的大小,冷水下锅烧开洗净血水沥干备用
6、用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来,鱼渣扔掉
7、把所有香料准备好
8、把焯好沥干水分的羊肉放入鲫鱼汤中,放入萝卜,加入适量的盐调味
9、起锅前洒几颗枸杞,装碗后放上几节香菜即可
参考资料来源:
鲫鱼羊肉汤窍门视频
所需食材:
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
做法步骤:
第一步:买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下,泡出里面的血水;然后改刀切成小块。
第二步:锅中加入冷水,把羊肉冷水下入锅中焯水,再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味;然后开大火烧开,烧开后把上面的浮沫打理干净,接着继续煮5分钟。
第三步:把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍,彻底清净表面的浮沫,然后捞出来控干水分备用。
第四步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再加入葱段和姜片,炒出香味后下入羊肉,把羊肉多炒一会儿,接着加入一个白芷一起翻炒,以便去除羊肉的膻味。
第五步:往锅中加入啤酒,再加入清水,然后开大火烧开;接着把上面的油沫打干净;最后把羊肉和汤放入高压锅里面,压40分钟;如果有时间,也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步:准备一点大葱切成条,生姜切片,切好后加入适量清水,再下手把葱姜里面的汁水给捏出来;准备两条鲫鱼清洗干净,把两面打上花刀;然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面,拌匀并腌制一会儿,以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步:把锅烧热加入少许食用油,晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油;接着把鲫鱼下入锅中来煎一下,一面煎好后翻面,把另外一面也来煎一下,煎至两面金黄;然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步:用一个漏勺,过滤出葱姜,把熬好的羊肉汤加入锅中;接着把羊肉也加进来,大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步:往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉,接着把鱼羊汤倒入小煲锅中,再盖上锅盖,小火炖煮10分钟;时间到开盖,打去浮沫后,撒上少许香菜,美味即成!
鲫鱼羊肉汤的功效与作用
1/5 羊肉切成合适大小
2/5 河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉
3/5 炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了,羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内
4/5 汤锅离火前加适量盐就可以了
5/5 可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱
鲫鱼羊肉汤的做法 最正宗的做法
主料
羊肉2斤、鲫鱼1条、甘蔗一小节、白萝卜一根、陈皮一小片、腐乳两块、姜蒜200g当归一小片、黄皮叶几片
辅料
白酒1碗、盐1小勺
鲫鱼羊肉汤的做法步骤
1.羊肉洗净,鲫鱼洗净剖成两边,萝卜切块,甘蔗切小条
2.烧一锅水,放两片姜,当归,当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮
3.下羊肉焯水,煮到血水大部分都出来完,把羊肉捞出来洗净,沥干水分备用
4.鲫鱼下油锅煎到两面微黄
5.鲫鱼倒入冷水锅中烧开,倒入切好的萝卜一起煮,熬至汤变白,萝卜煮软
6.倒一小碗白酒,放入两方腐乳,用勺碾碎,和好
7.锅烧热,不放油,直接放羊肉煸炒,小火炒至羊肉的水分干些
8.中间挖个洞,放油,下姜蒜爆香,和羊肉一起翻炒
9.炒热的羊肉中,倒入腐乳和酒,继续翻炒至酒被吸收一半
10.羊肉倒入高压锅中
11.用滤网倒入煮好的鱼汤,鱼骨渣丢弃不要
12.萝卜另外装出,可以吃的时候再倒回汤中
13.加入陈皮和甘蔗,高压锅 压6分钟,即可开盖调味,放入萝卜即可。
小窍门&温馨提示
焯羊肉时,加入当归和黄皮叶可以去膻味,找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热,当归可以留着不用捡出来。
鲫鱼羊肉汤的做法家常做法窍门
所需食材:
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
做法步骤:
第一步:买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下,泡出里面的血水;然后改刀切成小块。
第二步:锅中加入冷水,把羊肉冷水下入锅中焯水,再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味;然后开大火烧开,烧开后把上面的浮沫打理干净,接着继续煮5分钟。
第三步:把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍,彻底清净表面的浮沫,然后捞出来控干水分备用。
第四步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再加入葱段和姜片,炒出香味后下入羊肉,把羊肉多炒一会儿,接着加入一个白芷一起翻炒,以便去除羊肉的膻味。
第五步:往锅中加入啤酒,再加入清水,然后开大火烧开;接着把上面的油沫打干净;最后把羊肉和汤放入高压锅里面,压40分钟;如果有时间,也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步:准备一点大葱切成条,生姜切片,切好后加入适量清水,再下手把葱姜里面的汁水给捏出来;准备两条鲫鱼清洗干净,把两面打上花刀;然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面,拌匀并腌制一会儿,以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步:把锅烧热加入少许食用油,晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油;接着把鲫鱼下入锅中来煎一下,一面煎好后翻面,把另外一面也来煎一下,煎至两面金黄;然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步:用一个漏勺,过滤出葱姜,把熬好的羊肉汤加入锅中;接着把羊肉也加进来,大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步:往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉,接着把鱼羊汤倒入小煲锅中,再盖上锅盖,小火炖煮10分钟;时间到开盖,打去浮沫后,撒上少许香菜,美味即成!
鲫鱼羊肉汤窍门是什么
所需食材:
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
做法步骤:
第一步:买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下,泡出里面的血水;然后改刀切成小块。
第二步:锅中加入冷水,把羊肉冷水下入锅中焯水,再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味;然后开大火烧开,烧开后把上面的浮沫打理干净,接着继续煮5分钟。
第三步:把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍,彻底清净表面的浮沫,然后捞出来控干水分备用。
第四步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再加入葱段和姜片,炒出香味后下入羊肉,把羊肉多炒一会儿,接着加入一个白芷一起翻炒,以便去除羊肉的膻味。
第五步:往锅中加入啤酒,再加入清水,然后开大火烧开;接着把上面的油沫打干净;最后把羊肉和汤放入高压锅里面,压40分钟;如果有时间,也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步:准备一点大葱切成条,生姜切片,切好后加入适量清水,再下手把葱姜里面的汁水给捏出来;准备两条鲫鱼清洗干净,把两面打上花刀;然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面,拌匀并腌制一会儿,以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步:把锅烧热加入少许食用油,晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油;接着把鲫鱼下入锅中来煎一下,一面煎好后翻面,把另外一面也来煎一下,煎至两面金黄;然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步:用一个漏勺,过滤出葱姜,把熬好的羊肉汤加入锅中;接着把羊肉也加进来,大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步:往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉,接着把鱼羊汤倒入小煲锅中,再盖上锅盖,小火炖煮10分钟;时间到开盖,打去浮沫后,撒上少许香菜,美味即成!
鲫鱼汤煮羊肉怎么煮
材料:
鲫鱼2条(约1600克),带皮熟羊腿肉100克,圆白萝卜1个,青大蒜1棵。
调味料:
豆油50克,猪油20克,姜片6片,蒜子15克,香葱段10克,盐6克,白糖2克,白酒10克,胡椒粉3克。
作法:
1.鲫鱼宰杀洗净,两面打上花刀;
2.羊肉切成薄片;
3. 萝卜切丝,青大蒜切蒜花;
4.锅上火,下入50克豆油和20克猪油;
5.紧接着下入姜片、蒜子煸香,下入香葱段煸炒几下;
6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐,
7.将鲫鱼下入锅中,两面稍微煎一下;
8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒;
9.然后加入适量开水,将汤汁烧至浓白;
10.鱼汤烧至浓白以后,下入切好的羊肉,继续烧2到3分钟;
11.把切好的萝卜丝下入锅中;
12.调入4克盐,2克白糖,续烧约两分钟,把萝卜丝烧熟即可;
13.把萝卜缨下入锅中;
14. 撒入3克白胡椒粉;
15.起锅装盘,撒入少许蒜花。
鲫鱼汤炖羊肉的做法窍门
食材预备:厚子鱼1条、豆芽菜350克
辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺
注:一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了,假如自己在家里片鱼片,斜切大片的时分,要注意刀斜的视点要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时分要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。
过程——
1、食材都预备好,厚子鱼买的时分就请店家片好;
2、将蒜切末;
3、鱼皮放在盆里,参加调料,腌制好;
4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;
5、将食材捞出来,码在锅底;
6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;
7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;
8、锅烧热油;
9、淋在剁辣椒上即可;
10、这样辣口的厚子鱼片就做好了
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