家常香酱饼怎么做好吃(家做酱香饼的做法大全)

家做酱香饼的做法大全

食材：面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.

做法:　

　　(1).发面：

　　土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

　　(2).取团：

　　取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

　　(3).入馅：

　　土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

　　(4).卷层：

　　夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。

　　(5).打圆：

　　夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

　　（6).上料：

　　精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。

　　(7).烘烤：

　　经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

家做酱香饼的做法大全图解

酱香饼是一道具有浓郁北京特色的美食，主要原料包括大麦面粉、豆瓣酱、肉馅和调料等。以下是酱香饼的具体制作方法：

材料：

- 大麦面粉500g

- 白面粉200g

- 沸水300ml

- 豆瓣酱200g

- 猪肉末200g

- 大葱适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 把大麦面和白面粉混合起来，加入沸水，用筷子搅拌成小颗粒状。

2. 把面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布静置20分钟。

3. 把猪肉末放在碗中，加入大葱、姜末、蒜末、适量酱油、料酒和鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 将豆瓣酱用食用油炒香，加入肉馅翻炒至熟。

5. 将面团分成并搓成10-12个小面球, 每个面球擀成0.3cm厚的面饼。

6. 在面饼上刷上一层豆瓣酱和肉馅的混合物，用刀划几个口使之不变形。

7. 把饼煎至双面金黄即可。

以上是酱香饼最正宗的做法，根据口味可适量调整调料用量，制作时需注意安全和卫生，避免食品污染。

酱香饼咋做

所需食材：面粉适量、熟白芝麻3勺、葱2根、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、1勺辣椒油、花椒1小把、八角1颗、白糖2勺。

步骤

第一步：面粉加入盆中，面粉一分为二，一半加入热水搅拌均匀，另一半加入冷水搅拌絮状，将两种水和的面团成一个光滑的面团，醒30分钟。

第二步：葱一半切段，另一半切葱花，蒜切片，2勺郫县豆瓣酱剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺热油，搅拌均匀调成油酥。

第三步：炒锅中加入少量的油，油热后加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角，爆香后，用滤网将小葱段、蒜片、花椒、八角捞出扔掉，加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不断地搅拌使各种调味料充分融合，小火慢炒5分钟。

第四步：将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成面皮，用刷子将做好的油酥均匀的涂抹在面皮上。

第五步：用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段，面皮一层一层叠加在一起，擀成大小合适的饼状。

第六步：平底锅中加入适量的油，油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄，即可出锅。

第七步：在饼上均匀地涂上炒好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，咸香诱人的酱香饼就做好了。

酱香饼家里做法

酱香饼。

食材：面粉300克，食盐2克，大蒜，大葱，生姜，洋葱，白胡椒粉，辣黄豆酱，番茄酱，辣椒粉，白糖，五香粉，淀粉。

第一步，和面盆中，加入面粉，一半用热水烫面，一半用冷水和面，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好之后盖上保鲜膜，放在一旁松弛15分钟。

第二步，制作酱料，先准备一勺黄豆酱，一勺番茄酱， 白糖两小勺，一小勺辣椒粉，一小勺五香粉，一小勺白胡椒粉。大葱切成葱花，生姜切末，洋葱切丁，备用。

第三步，锅中放入适量的食用油，等有微热的时候，放进去大蒜末，炒出香味之后，在加入葱花生姜末，洋葱丁，炒均匀，再放进酱料，进行炒制，等炒处香味之后，加入半碗清水，煮开，再准备半碗清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀，锅中煮开后，加入淀粉水，炒制浓稠就可以了。

第四步，拿出面团，放在案板上，揉圆按扁，用擀面杖进行擀制，擀制成圆形的大薄片，上面刷上一层食用油，然后用刀切得像图中一样，中间不要切断。

第五步，把几瓣面片叠放在一起，最后整理成圆形，再用擀面杖接着擀制，擀成比平底锅或者是电饼铛大点的圆饼。

第六步，把制作好的面饼，放在电饼铛中，要有褶皱的放在里面，锅中要刷上一层油。等煎制定型后，进行翻面，盖上盖子。煎制两面金黄的时候就可以了，如果想要吃特别脆的饼，可以多加热一会。

第七步，饼皮煎制好了之后，我们就可以把制作好的馅料放到饼皮上，刷均匀，撒上适量的葱花，拿出来，切成小块状就可以食用了，闻着都特别香。

家做酱香饼的做法大全图片

大家好！我是美味叭叭叭，一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！

300克40度以下的温水加入5克酵母，搅拌至酵母完全溶解，净化5分钟，用酵母水和面，分少量多次倒入水倒水搅拌，搅拌至没有干面粉。用手开始揉面，这个面活的要软硬适中，不要太软，也不能硬，就这样面就活好了。

粗略的揉一下就行，不要揉的太他也辞了，然后揉好面后盖上保鲜膜，仅花一个小时，我们来搞麻将，三小勺麻酱加一点十三香，半勺盐黑麻将太干，我们要用温水把它卸开，觉得水少可以再加一点芝麻酱，贴成这种糊状就可以了，不能太干也不能太稀，面板上加一点。

面发得特别好，稍微揉一下整理一下就可以了。然后把它改成一个长方形的面积，感受这种方形面饼，我们给他刷一层油，刷油会是饼更有层次感，由发好后再往上面轻轻的撒一层楼面，然后我们把饼折回来，分成三等分，把面饼折回来之后，我们再来上边抓一点油，同样在撒一点面粉，然后我们再把它折回来。

我们再把它改成长方形的面条，擀饼的时候用力要均匀，不然的话就有薄有厚。面饼改至三毫米厚，麻将抹完后稍稍的加一点盐，然后再在上面加薄薄的一层面粉，从一个边缘慢慢地向另一边元卷起，卷的过程中要稍微卷得紧一点。

面卷好后我们稍微抻长一下，然后分成均匀大小的剂子，这个是用手指揪一下一个做好面积之后，我们把面积的两边稍微压一压，防止麻将出来，然后把两边种在一起，类似于包包子，然后搁到面板上一摁瀑布的冰皮就做好了。

你去做好后，我们从表面上刷一层水，现在我们给他上芝麻，就一面沾芝麻就可以了。芝麻长好后，我们用手按一下，让芝麻粘得更牢靠，芝麻长好后。

我们要醒面5分钟，这样做出的饼更加酥软，防止粘连，我们把面板稍微转一点油锅热后刷油下入饼坯，然后有芝麻的面朝下上面刷一层油，盖上饼橙子，三分钟之后丙称周围冒气先开翻个再煲半分钟，不过三分钟之后顶着熟了出锅，老北京酱香卷就做好了。

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家做酱香饼的做法大全窍门

主要食材：3张手抓饼、黄豆酱、番茄酱、辣椒酱、蚝油、十三香、孜然、白糖、白芝麻、红薯淀粉、小葱、蒜

【制作过程】

1、蒜剥皮洗净，用刀背将蒜拍扁，先将蒜切成蒜粒，再将蒜粒切成蒜末，小葱去皮洗净后切葱花，葱白和葱叶分开备用；

2、调酱香饼的灵魂酱汁。取1个小碗，碗中加入1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺辣椒酱、1勺蚝油、1勺白糖、1勺红薯淀粉、1勺白芝麻、少许十三香、少许孜然、半碗清水，搅拌均匀后酱香饼的酱汁就调好了，这也是酱香饼好吃的关键所在；

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入葱花和蒜末，小火慢炒，大火容易把葱花和蒜末炒糊，炒出香味后将调好的酱汁倒入锅中；

4、用铲子不停地搅拌，中小火慢慢熬，把料汁熬到起泡泡，颜色透亮，酱香味浓郁时即可关火，将熬好的酱汁盛出放入碗中备用；

5、平底锅刷油，将没有解冻的手抓饼放进锅中，在饼的上面刷一层花生油，可以锁住水分，防止饼烙得太干，烙至一面微黄时，翻面烙另一面；

6、手抓饼烙至两面金黄，表面起酥就可以起锅，把烙好的手抓饼放在案板上，将炒好的酱汁均匀地刷在手抓饼上；

7、吃多少烙多少张饼，每张饼上都刷上酱料，再撒上葱花点缀，放在案板上横切两刀，竖切两刀，切成自己喜欢的形状；

懒人版不用和面的酱香饼就制作完成了，香、甜、辣、脆、酱香浓郁，饼皮酥脆，内里柔软，味道正宗，10分钟就可以上桌，学会了再也不用出门买，喜欢吃酱香饼又不会和面的朋友，可以试试这款做法。

家庭酱香饼的做法及配方

主料：

五得利三星面粉150g

盐1g

开水55g

凉水50g

油酥：

面粉10g

食用油15g

辅料：

自制酱料适量

香葱叶适量

熟黑芝麻适量

做法：

1. 150g面粉加入1g盐拌均，将面粉一分为二。一手将烧开的热水一点点的倒入其中的一半面粉中，另一手同时用筷子搅拌。注意不要搅过界，烫好的面稍微晾晾，另一半加入凉水和成光滑面团。

2. 和好的面团在面板上使劲搓揉光滑，用保鲜膜盖上省一会。

3. 碗中放入10g面粉，炒锅中烧热15g食用油，将热油炝入面中并搅拌均匀，做成稀油酥。

4. 省好的面团搓长。

5. 切成三个大小均匀的剂子。

6. 抹上1/3的油酥。

7. 半径切开，卷起。

8. 卷成圆锥状。

9. 将底部的收口收严实。

10. 从圆锥尖向下摁扁

11. 按制作的先后顺序排放。

12. 正反两面都要擀一擀。

13. 较厚的平底锅刷油，放入饼胚并在表面涮油，盖上盖小火慢烙。

14. 将一面烙黄后翻面。

15. 舀适量的酱汁快速抹匀。

16. 撒上香葱粒，熟黑芝麻。这时饼的另一面也烙黄了。

17. 出锅

简单酱香饼的做法

1.

食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 5克 、椒盐粉 5克 、蜂蜜 20克

做法：准备好需要的各类食材，把3克干酵母放入50克温水里，静置化开。

2.

面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团，常温下静置20分钟。

3.

纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。

4.

松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。

5.

把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上，用刮板抹平。

6.

从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。

7.

卷好后，两边收口捏紧。接着把卷好的面团分成6份。

8.

盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。

9.

松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。

10.

用10克芝麻酱放入5克白糖，再用5克香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。

11.

然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。

12.

做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。

13.

成品出锅

家常酱香饼的做法

主料

洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g

辅料

郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g

调料

孜然粉1g，白砂糖3g

酱香饼酱料的做法步骤

1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。

2.炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。

3.小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。

4.捞出洋葱丁不用，剩下油。

5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。

6.倒入小碗中的酱料。

7.秉承不浪费原则😆😆用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。

8.加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。

9.装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。

在家酱香饼的做法视频

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