家常糖酥饼咋做(家常糖酥饼咋做的)

家常糖酥饼咋做的

油酥：面粉300克，油150克

馅料：白糖100克，面粉40克，黑芝麻一勺，白芝麻一勺

做法：

1、将500克的面粉放入盆中，加入三克的酵母，也将熟油倒入面粉中。再用凉水和面，一边倒入凉水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放在一边饧至30分钟。

2、在饧面的时间来调一个油酥，将面粉放入容器中，加入油用手揉成油酥备用。

3、调制糖馅，在碗中放入白糖，加入面粉，黑芝麻和白芝麻，搅拌均匀备用。（在糖馅中加入面粉，能做出来馅饼粘稠，不流糖）

4、面饧至30分钟后，放在案板上，用手揉成长条，分成大小均匀的面剂，（面团醒至微开即可，面剂分的稍微大一点，还要再次分）

5、把油酥分成和面团大小的圆球，再把面团用擀杖，擀压成一个圆饼状，放入油酥，像包包子一样把口收紧。

6、全部包好后，取一个面团，用擀杖往上擀一次，再往下擀一次，擀成一个长条状，在上下对折，再用擀仗上下各擀一次，再擀成长面片，从下往上卷成一个卷即可。

7、把面揉成卷之后，再用刀从中间切一刀，一分为二，酥饼的层次就出来了。

8、取一个面剂，用大拇指往下按压成一个圆饼状，包入白糖馅，再用虎口把口收紧。（里面的馅料也可以根据自己喜好换成红糖或豆沙）

9、电饼铛提前预热，刷上一层油，取一个面坯用手按压成薄一点的饼，放入电饼铛内，烙至一面定型后，再翻另一面，来回要多翻几次面，最后煎至两面金黄出锅即可。

家常糖酥饼的做法

需要的食材：200克脱皮绿豆，50克蜂蜜，熟黑白芝麻，280克面粉，50克油，150毫升温水。绿豆不必提前泡发，用清水多洗几遍即可，可以为我们省下很多时间。把冲洗干净的绿豆倒入电饭煲，向电饭煲中加入清水，清水的量应刚好没过绿豆。按煮饭键煮熟，我们可以用这种方式直接将绿豆煮熟用来做馅料。在煮熟绿豆的过程中，我们来准备酥油皮。向盆中倒入200克面粉，10克油，150毫升温水，搅成面絮后下手和成光滑面团。盖上盖子将面松弛三十分钟。再来做个油酥。盆中加入80克面粉，40克食用油，混匀后和成较软的油酥面。将油酥面和水油皮放在一起醒发。

与此同时，绿豆也该煮好了。打开电饭煲盖子，可以闻到浓浓的豆香，将绿豆取出倒在大盆中。用铲子轻轻把绿豆按压成绿豆碎，补补用力按得太碎，保留适当的颗粒感的绿豆馅更好吃。绿豆中加入50克蜂蜜，搅匀后绿豆能够用手握成团即可。将醒好的面取出，整理光滑之后将两个面团分别搓成长条，切成大小均等的面剂。取一个小面剂，在其中包上油酥后收口，口朝下摆放，盖上保鲜膜防止面干裂。将包好的油酥擀成长条，从一端卷起，收口朝上。将所有油酥都卷好之后再盖上保鲜膜醒发20分钟。

取醒发好的面剂压扁成长舌，两头对折再给它擀开，然后取出调好的绿豆馅，把馅包进面皮中收口。将电饼铛提前预热，刷上一层油，把饼胚放进去，饼胚中间撒上少许熟的黑白芝麻作为点缀。用中火烙上两分钟，再换下一面烙，烙好的“妈见打”已经初显掉渣特质。将它取出锅的时候，外层的油酥已经轻易地掉下。但烙好之后这样表面金黄、小巧精致的“妈见打”让你冒着被妈妈打的风险也要尝上一口。它外酥里糯的口感值得您尝试，无论作为糕点还是小吃，它都是很有特色的。

家常糖酥饼的做法大全窍门

【配料表】：面粉220g、开水170g、食用油20g、白砂糖适量、熟白芝麻适量；

详细做法：

1、将200g面粉放在小盆里，倒入170g开水，要刚烧开的水，边倒边搅拌，不烫手以后再去揉；

2、将面絮移到面板上，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜保湿，醒面5分钟左右。

3、醒好的面团擀开成一张大饼；

4、取一个小碗，放入20g面粉和20g食用油，搅拌均匀。油可以直接倒进去，也可以加热后放进去， 随意；

5、将拌好的油酥倒在面饼上，用勺子或刮刀抹均匀

6、从一侧卷起，将面饼卷成一条长条，油酥被卷在里面了；

7、再切成小段，最好大小均匀；

8、再取一个小碗，里面放上熟白芝麻白砂糖，拌均匀，这就是油酥饼的馅了。喜欢不同口味的，可以根据自己的喜好进行调整；

9、将切成小段的面卷两端捏在一起，按扁后擀成圆形的饼状，中间放一勺白糖芝麻馅；

10、包起收口，将不好看的收口处放在底部；

11、再用擀面杖擀成椭圆形，擀的时候不能太用力，以免饼破露馅；

12、全部都做好以后，电饼铛也预热好了，刷一层食用油，将做好的饼胚摆在电饼铛里，用刷子把饼胚的表面再刷一层食用油，合上电饼铛，上下盘加热烙5分钟；

13、烙好以后打开电饼铛，两面焦黄的油酥饼就做好了。

家常糖酥饼咋做的呢

面粉250克

滚开的水50克

猪油5克

酵母粉1克

泡打粉2克

水135克

白糖3克

油酥原料

面粉166克

热油83克

馅料

白糖50克

面粉10克

黑芝麻10克

香油2滴

表面装饰

蛋黄液适量

黑芝麻适量

1. 把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。

2. 与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

3. 油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。

4. 用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。

5. 醒好的水油皮面团包住油酥面团。

6. 擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。

7. 再擀成长方形片。从上至下卷起来。

8. 用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。

9. 摁扁后下成适当的剂子。

10. 把所有馅料材料混合均匀。

11. 取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）

12. 用虎口处包住，收严剂口。

13. 剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。

14. 依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。

15. 美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）

16. 约25分钟后出炉。

家常糖酥饼怎么做

原料配方：

水油面团：特制粉9千克花生油2千克饴糖1.5千克水约7千克

油酥面团：特制粉6千克花生油3千克

馅料：蒸熟小麦粉2.5千克米寸4千克花生油4.5千克芝麻油3千克绵白糖13千克芝麻屑2千克糖黄丁1.5千克糖玫瑰花800克芝麻仁4千克瓜子仁1千克核桃仁1千克青梅1千克

制作方法：

1.制水油面团：将花生油和饴糖放入和面机内，加入80℃左右的热水搅拌均匀，再及时加入特制粉拌和，最后再加入60℃左右热水充分搅拌成软硬适中的面团。第一次加水量约为水总量的1/2。面团制成后要油润光滑有韧性。将水油面团略冷却后分割成2千克一块并用手揉圆，再在面上抹一点油，放在操作台上待用。制水油面团时水温一定要掌握好，水温过高则破坏了麦粉的面筋质，使其失去应有的韧性，烤制时易漏馅；水温过低，则面团达不到面筋涨润度和淀粉糊化要求，使面团韧性过大，造成操作困难，饼皮僵硬

2.制油酥面团：将特制粉放入和面机内，然后分次加入花生油搅拌均匀。油不要一次全部加入，一般要根据面粉水分、空气湿度、所温高低等而适当增减，以免造成油酥面团过软或过硬。一般以油酥面团制成后堆起不摊塌为好，偏软偏硬都会影响操作

3.制馅：除油料外把其它馅料全部放入和面机内，略加搅拌，然后分次注入麻油和花生油，充分搅拌均匀。馅干湿度以用手抓馅起团不松散为宜。馅过湿烘烤时易造成漏馅，操作时易变形，馅过干则不易操作，烘烤时饼身形态欠饱满

4.制酥皮：将分割成块的水油面团切成四条长，再用手搓成长约50厘米的圆条，以左手执条，右手三指分摘成均匀的小块，每条分20块。将全部油面团用方木条框住捺平成一大方块约1厘米厚，划成800块均匀小油酥块。制酥皮时用一小块水油面团包一小块油酥面团，用手略按平，再用小木擀锤擀成约9厘米长、4厘米宽的长椭圆形，在一端顺长约斜30度左右卷起3/4面积，留下1/4基底，把卷起的长圆条复擀平，再从头卷起至基底处折90°按在基底上，用手按一按略擀平，成油酥皮待用。扬式糕点制酥皮也有用大包酥方法的，即以2千克大块水油面团包900克油酥面团，用擀锤擀成方块，分二边对中线折起反复三次，再分割成小酥皮

5.包馅成型：左手取酥皮一块，酥皮基底向上放在操作台上按成扁圆状，右手同时抓馅42克放在按扁的酥皮中心。左手托起饼身，右手顺酥皮包馅边缘逐步收口合扰，再以右手三指在收口处捏成三角爪形将收口封好。包馅要求皮馅布匀称，封口严密。在封口处垫上一块小方纸，将垫纸面向上，左手圈住饼身，右手将饼揿成直径为7厘米的饼。揿饼时要求一手揿另一手不断转动饼身。将揿起的饼集中放在一块平板上，一般一平板饼正好放满一烘盘。用稀糊轻涂饼面后放入盛有芝麻的大匾中，略筛动匾身，使饼面粘上芝麻粒，如此再反过来上好另一面芝麻

6.烘烤：将上好芝麻的饼子以2厘米间距离放入烤盘内，炉温控制在200℃左右，烤制时间约为12分钟。烤盘入炉时必须保持平稳，以防饼身滑动，造成烘烤不透，饼边出现凹馅和青边现象。烤制时一定要掌握好炉温，炉温过高会出现焦斑、跳麻、饼身塌陷等现象；炉温过低则会出现漏馅、塌边等情况，使产品达不到应有的要求

7.冷却装箱：烘制成熟后的成品必须冷却到30℃以下方可装箱，装箱时每饼层间必须用纸隔开，以减少饼身摩擦造成脱皮。因为饼含糖、油量较高，所以成品装箱或包装后要存放在通风阴凉处、室温控制在25℃左右，相对湿度在7％为好，一般存放期为40天

家常糖酥饼的做法视频

原料配方：

水油面团：特制粉9千克花生油2千克饴糖1.5千克水约7千克

油酥面团：特制粉6千克花生油3千克

馅料：蒸熟小麦粉2.5千克米寸4千克花生油4.5千克芝麻油3千克绵白糖13千克芝麻屑2千克糖黄丁1.5千克糖玫瑰花800克芝麻仁4千克瓜子仁1千克核桃仁1千克青梅1千克

制作方法：

1.制水油面团：将花生油和饴糖放入和面机内，加入80℃左右的热水搅拌均匀，再及时加入特制粉拌和，最后再加入60℃左右热水充分搅拌成软硬适中的面团。第一次加水量约为水总量的1/2。面团制成后要油润光滑有韧性。将水油面团略冷却后分割成2千克一块并用手揉圆，再在面上抹一点油，放在操作台上待用。制水油面团时水温一定要掌握好，水温过高则破坏了麦粉的面筋质，使其失去应有的韧性，烤制时易漏馅；水温过低，则面团达不到面筋涨润度和淀粉糊化要求，使面团韧性过大，造成操作困难，饼皮僵硬

2.制油酥面团：将特制粉放入和面机内，然后分次加入花生油搅拌均匀。油不要一次全部加入，一般要根据面粉水分、空气湿度、所温高低等而适当增减，以免造成油酥面团过软或过硬。一般以油酥面团制成后堆起不摊塌为好，偏软偏硬都会影响操作

3.制馅：除油料外把其它馅料全部放入和面机内，略加搅拌，然后分次注入麻油和花生油，充分搅拌均匀。馅干湿度以用手抓馅起团不松散为宜。馅过湿烘烤时易造成漏馅，操作时易变形，馅过干则不易操作，烘烤时饼身形态欠饱满

4.制酥皮：将分割成块的水油面团切成四条长，再用手搓成长约50厘米的圆条，以左手执条，右手三指分摘成均匀的小块，每条分20块。将全部油面团用方木条框住捺平成一大方块约1厘米厚，划成800块均匀小油酥块。制酥皮时用一小块水油面团包一小块油酥面团，用手略按平，再用小木擀锤擀成约9厘米长、4厘米宽的长椭圆形，在一端顺长约斜30度左右卷起3/4面积，留下1/4基底，把卷起的长圆条复擀平，再从头卷起至基底处折90°按在基底上，用手按一按略擀平，成油酥皮待用。扬式糕点制酥皮也有用大包酥方法的，即以2千克大块水油面团包900克油酥面团，用擀锤擀成方块，分二边对中线折起反复三次，再分割成小酥皮

5.包馅成型：左手取酥皮一块，酥皮基底向上放在操作台上按成扁圆状，右手同时抓馅42克放在按扁的酥皮中心。左手托起饼身，右手顺酥皮包馅边缘逐步收口合扰，再以右手三指在收口处捏成三角爪形将收口封好。包馅要求皮馅布匀称，封口严密。在封口处垫上一块小方纸，将垫纸面向上，左手圈住饼身，右手将饼揿成直径为7厘米的饼。揿饼时要求一手揿另一手不断转动饼身。将揿起的饼集中放在一块平板上，一般一平板饼正好放满一烘盘。用稀糊轻涂饼面后放入盛有芝麻的大匾中，略筛动匾身，使饼面粘上芝麻粒，如此再反过来上好另一面芝麻

6.烘烤：将上好芝麻的饼子以2厘米间距离放入烤盘内，炉温控制在200℃左右，烤制时间约为12分钟。烤盘入炉时必须保持平稳，以防饼身滑动，造成烘烤不透，饼边出现凹馅和青边现象。烤制时一定要掌握好炉温，炉温过高会出现焦斑、跳麻、饼身塌陷等现象；炉温过低则会出现漏馅、塌边等情况，使产品达不到应有的要求

7.冷却装箱：烘制成熟后的成品必须冷却到30℃以下方可装箱，装箱时每饼层间必须用纸隔开，以减少饼身摩擦造成脱皮。因为饼含糖、油量较高，所以成品装箱或包装后要存放在通风阴凉处、室温控制在25℃左右，相对湿度在7％为好，一般存放期为40天

糖酥饼的制作方法视频教程

食材：水适量，面粉200克，白糖50克

植物油适量

做法

1.将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。

2.不断的翻炒至面粉微黄色关火。

3.将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。

4.用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。

5.将油皮的所有材料混合。

6.揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

7.再将油酥的所有材料混合。

8.揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

9.将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。

10将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。

11.切成32等份的小剂子。

12.取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。

13将所有的剂子都处理好。

14取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。

15用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。

16将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

17饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。

18.排入烤盘内，烤箱200度，

家常糖酥饼咋做的好吃

用料：面粉300克、水 180克、食用油 15克、

油酥部分： 面粉 20克、食用油 20克、

糖馅部分 ：白糖 50克、面粉 20克、黑芝麻 适量

糖酥饼做法步骤：

步骤 1、按照配比揉光滑，擀成面片，抹上油酥，卷起来之后切成等份面剂子，擀成皮，包上糖馅，再擀成牛舌型，刷水再撒上芝麻。

步骤 2、中火烙饼，烙到鼓泡就可以出锅了。

步骤 3、好香连吃两个

家常糖酥饼咋做的视频

1、面粉中加入一个鸡蛋，搅拌。

2、在加入猪油搅拌。

3、然后在加入适量水，和成面团，面团稍微比饺子面软一点就可以，饧制2分钟。

4、把小葱叶和西红柿切碎。

5、和另外一个鸡蛋放在一起，加适量盐调匀。

6、饧制好的面擀成长方形薄片，越薄越好，抹上油，面片两侧和底边留一公分的地方不抹油。

7、然后把面片折好，用擀面杖把边缘和底部压实，上部留口不要封死。

8、电饼铛加油预热好，放入做好的面片，并把锅里的热油往面片上淋。

9、面片很快就会鼓起，把蛋液顺着这个开口灌进去。

10、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅。

家常糖酥饼的简单做法

步骤/方式1

准备两个碗，分别做油酥和油皮。 油酥配料:面粉90克+油45克一起搅拌 水皮配料:面粉180克+油52克+水82克+糖7.5克+盐3.5克一起搅拌

步骤/方式2

把油酥和油皮各均匀地分成六等分

步骤/方式3

然后把油酥放在水油皮中，包裹起来，粘合口朝下，在案板上压一下就可以了。

步骤/方式4

擀成这样

步骤/方式5

然后卷起来再压一下再擀，已经肉眼可见抛起来的油酥皮了，再以同样的方式卷起来杆一次就可以了。

步骤/方式6

擀好的饼放在油纸上，再刷上一层蛋黄，洒上白芝麻，诱人的酥油饼的雏形就出来啦。

步骤/方式7

最后一步预热烤箱，190度，20分钟，中间档。

步骤/方式8

进炉后的样子

步骤/方式9

时间到，酥饼好了

步骤/方式10

咬一口酥的掉渣