红糖马拉糕的家常做法视频(红糖马拉糕的做法和配方窍门)

红糖马拉糕的做法和配方窍门

【红糖马拉糕】

食材; 红糖 100克，细砂糖 10克，开水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋面粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。

制作方法;

1，将100克红糖和10克白糖，放入大碗里，倒入100毫升的开水。

2.搅拌把红糖融化，再过筛一遍。过滤掉没有融化的糖颗粒，避免做出来的马拉糕有糖块的堆积，再倒入250毫升的凉水拌匀。

3.加入5克耐高糖酵母，搅拌使酵母溶解。

4.加入180克的木薯淀粉，240克的中筋面粉，搅拌混合均匀。加入木薯淀粉可以使做出来的马拉糕更加的Q弹。

5，最后搅拌至没有干面粉颗粒流水状的面糊即可。

6.盖上盖子放入发酵箱，设置温度35度，湿度75度醒发至2倍大。没有发酵箱可以放入烤箱中选择发酵功能发酵。

7，面糊醒发好之后，涨起满满一大碗，用筷子将面糊气泡消除。

8.再筛入5克的无铝泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母发酵出来的酸味，第二就是使马拉糕不用二次发酵，也会有蓬松而均匀的内部结构。

9.搅拌均匀后加入20克的食用油增加马拉糕的光滑度，最后充分的搅拌均匀。

10，准备好一个八寸的膜具，底部垫油纸，四周都刷上一层食用油方便脱膜，将拌好的面糊倒入。双手提起震动几下去除里面的大气泡。再在模具面上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个孔。

11.水开后将模具放入蒸锅大火蒸10分钟转小火蒸20分钟，最后关火焖2分钟。

时间到快速的一开锅盖，避免水蒸气滴落到马拉糕上面，找一个高一点的杯子放在上面轻松脱膜。

脱膜后切成自己喜欢的形状就可以享用了，趁热吃口感会更好，我们来看一下表皮光滑，内部组织均匀，吃上一口香甜Q弹，比蛋糕还要好吃。

红糖马拉糕的做法和配方窍门窍门

马拉糕的做法和配方与比例

食材准备：

100克红糖，160克面粉，100克木薯粉，3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把所需要的食材按量准备好：3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，100克红糖，160克面粉，100克木薯粉；需要做多一点的可以按比例增加，这个配方做出来的马拉糕口感很好。

第二步：准备一个大碗还有一个筛，把准备好的泡打粉、面粉、木薯粉一起过筛到大碗中，酵母粉可以一起过筛也可以后面加到大碗中，再用筷子搅拌一下。

第三步：把100克的红糖，倒入210克的温开水中，用筷子搅拌至红糖溶化，调好的红糖水要保持在35度这样，温度过高的话会把酵母杀死的，用手指试试，稍微有点温温的就可以了。

第四步：把调好的红糖水倒入过好筛的粉中，边倒边用筷子搅拌，把它搅成无粉粒状的糊糊。

第五步：调好的糊糊如下图，用筷子提起来会流下去，而且没有干粉，没有颗粒，调好后放一边，盖上锅盖让它醒发至两倍大，现在天气热，大概二十分钟就可以发酵好了。

第六步：糊糊发酵好了，满满一大碗了，里面全是蜂窝状，现在用勺子搅动一下排排气，排气后又只剩下半碗糊糊了。

第七步：准备一个碟子，底部刷上一层食用油，可以用色拉油，刷好油后，把发酵好的糊糊倒进去，再稍微把它振动几下，这样就可以平整了。

第八步：锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把面糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸25分钟。

第九步：时间一到就可以关火出锅了，端出来后可以趁热切了开吃，也可以稍微放凉一点再吃。

红糖马拉糕的做法和配方窍门视频

马拉糕配方及做法

原料：低筋面粉150克 木薯粉80克 奶粉10克 红糖100克 开水230克 酵母粉3克、泡打粉5克 植物油15克。

步骤：

1、 先开水和红糖倒入一个大盆中，用筷子搅拌至融化，微微放至微微温暖的状态

2、 将两种粉类混合，筛入糖水中，用刮刀搅拌均匀。将酵母粉倒入面糊中，拌匀后再过筛一遍

3、 锅盖上保鲜膜，发酵约一个小时，至面糊表面出现大量的泡泡

4、 将泡打粉放入小碗中，舀一勺发酵好的面糊倒进去，用刮刀搅拌均匀后倒回盆中

5、 倒入植物油，用刮刀充分拌匀。蒸之前一定要搅拌至没有气泡

6、 取一个平盘，盘子里刷油，面糊搅拌好之后，从高处垂直倒入盘子，用力在桌上摔几下，蒸出来会细腻一些

7、 无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。出锅后切块食用。

红糖马拉糕的做法松软又好吃

材料:普通面粉200克，木薯淀粉200克，安琪高活性干酵母4克，老红糖1块（约130克），清水400毫升，玉米油15克

做法:

1. 锅里放入清水、红糖块，开火加热将红糖溶化，糖水冷却至不烫手后，加入酵母搅拌融化，将糖水慢慢倒入混合好的面粉、木薯淀粉里，边倒边搅拌至无颗粒状态。

2. 盖上盖子发酵至二倍大。

3. 取出发酵好的面糊，加入玉米油，搅拌至气泡全部消失、回到发酵前的状态，这样，成品组织才会更均匀细腻，不会形成大气孔。倒入刷了油的模具里，震出气泡，二次饧发至体积明显变大（根据各自喜欢，饧发时间长，组织蓬松、气孔大，时间短则细腻柔软。因没放泡打粉，二次饧发时间不能太短，否则成品不发、成死面、像年糕一样）。

4. 冷水上锅，模具上盖个盘子，防止水蒸气滴落面点造成死面，盖上锅盖，中火蒸35分钟至熟，焖3-5分钟后开盖。

5. 取出，彻底晾凉。

6. 倒扣脱模，切块。

7. 组织细腻，气孔均匀。

8. 香甜软韧，Q弹美味。

红糖马拉糕的做法和配方窍门是什么

材料:普通面粉200克，木薯淀粉200克，安琪高活性干酵母4克，老红糖1块（约130克），清水400毫升，玉米油15克

做法:

1. 锅里放入清水、红糖块，开火加热将红糖溶化，糖水冷却至不烫手后，加入酵母搅拌融化，将糖水慢慢倒入混合好的面粉、木薯淀粉里，边倒边搅拌至无颗粒状态。

2. 盖上盖子发酵至二倍大。

3. 取出发酵好的面糊，加入玉米油，搅拌至气泡全部消失、回到发酵前的状态，这样，成品组织才会更均匀细腻，不会形成大气孔。倒入刷了油的模具里，震出气泡，二次饧发至体积明显变大（根据各自喜欢，饧发时间长，组织蓬松、气孔大，时间短则细腻柔软。因没放泡打粉，二次饧发时间不能太短，否则成品不发、成死面、像年糕一样）。

4. 冷水上锅，模具上盖个盘子，防止水蒸气滴落面点造成死面，盖上锅盖，中火蒸35分钟至熟，焖3-5分钟后开盖。

5. 取出，彻底晾凉。

6. 倒扣脱模，切块。

7. 组织细腻，气孔均匀。

8. 香甜软韧，Q弹美味。

红糖马拉糕的家庭的做法

食材清单：红糖 200克 、 木薯粉 150克 、 泡打粉 6克 、 酵母粉 6克 、 低筋面粉 350克 、 水（可以一半水一半牛奶） 450克 、 玉米油或黄油 18克 、 白砂糖 30克

烹饪步骤

1/450克的水煮开，加入200克红糖，白砂糖，煮至无颗粒

2/煮好的红糖水，待冷却至温热

3/加入6克酵母粉，350克低筋面粉，150克木薯粉，搅拌至无颗粒，要过筛一下（可以加一个鸡蛋）

4/过筛好的面糊

5/倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒

6/面糊做好了，用保鲜膜盖住，我们在发酵的时候，正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右，尽量让它发酵得大一些，要是想要发得更好可以放入低温环境，低温发酵8个小时左右，这样可以保证面糊发酵的细腻程度，而且口感更好！

7/发酵完成的面糊，充分搅拌至消泡

8/充分搅拌至消泡后，加入18克玉米油，继续搅拌，消大泡后蒸出来才会细腻

9/最后把面糊倒入蒸盘中，静置10分钟，我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满，倒7.8分满就可以了，倒太满了底下发不起来

10/锅中加入清水煮至沸腾，加入蒸盘，中火蒸35分钟，焖10分钟，锅中一定要有足够的水，中途不可以打开，我装太满了，所以胀到爆开了

最后一步取出来要放凉透之后才可以切块，热切会粘刀，切块后，想吃热的可以继续蒸热吃

红糖马拉糕的功效与作用

【红糖马拉糕】

【材料】

低筋面粉:90克

酵 母 粉 : 3克

鸡 蛋 : 2个

纯牛奶 : 90克

无盐黄油: 20克

红 糖 : 70克

【制作方法】

1、先牛奶倒入锅中煮开加入红糖，搅拌均匀。放冷却

2、用手动把两个鸡蛋打散，倒入冷却的红糖、牛奶，再把酵母粉加入3、再筛面粉搅拌均匀（筛网过筛一次，这样更细），把黄油倒入面糊，用划Z字拌至不见干粉，将面糊倒盖上保鲜膜发酵1小时，1小时后体积变2倍大4、搅拌均匀再倒入垫油纸竹蒸笼里，把它震几下，盖上盖子，静置30分钟5、锅里的水烧开后，放上蒸笼，大火蒸30分钟6、蒸好后，焖3分钟再开盖。发糕就做好啦，切记切记，蒸锅里的水一定要加足，不要中途加水，影响发糕的膨胀7、做好要趁热吃哟，吃不完的就放冰箱冷藏，吃的时候再加热,喜欢的朋友试试吧!

红糖马拉糕怎样做

红糖做，红糖马拉糕是广东早茶点心，很多食客必点的其中一道点心，它松软香甜，非常好吃。其实它的做法很简单，可以说是比戚风蛋糕更简单，不需要电动打蛋器，不需要烤箱，所以很多家庭都可以做出来。

红糖马拉糕的做法步骤

1.竹蒸屉里铺上一张油纸

2.将面粉和泡打粉先混合过筛一次，黄油隔热水融化成液体

3.用手动打蛋器将两个鸡蛋打散

4.倒入牛奶和红糖

5.搅拌均匀

6.将已提前过筛的面粉和泡打粉倒入，划Z字拌至不见干粉

7.拌好的蛋糕糊会有很多没拌开的面疙瘩，用筛网将蛋糕糊过筛一次，这样更细腻，筛网可以用豆浆机的过滤网

8.将黄油倒入蛋糕糊里，并拌均匀

9.拌好的蛋糕糊很细腻，能顺着蛋抽慢慢流淌下

10.将蛋糕糊倒入竹蒸笼里，盖上盖子，静置20分钟

11.锅里的水烧开后，放上蒸笼，大火蒸30分钟，蒸好后可立即开盖。切记切记，蒸锅里的水一定要加足，不要中途加水，影响发糕的膨胀。

小窍门&温馨提示

一定要趁热吃哟，吃不完的放冰箱冷藏，吃的时候再加热。

红糖马拉糕的做法和配方窍门图片

配方：

面粉130克，泡打粉7克，鸡蛋2个（约70克），黑糖2块（40克），牛奶90克，黄油25克

做法：

1、先把90克牛奶加热，然后把火关掉，放入两块黑糖块，搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克，没有的话可以换成30克红糖加30克白糖，红糖没什么甜味，需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。

2、再准备25克黄油，切小块，方便溶化，用隔水加热溶化的方法把黄油化开。

3、取个大一点的碗，打入两个鸡蛋，先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克

4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来，搅拌均匀。

5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里，建议要过筛哈，这样面粉才不会成团，减少等下搅拌的时间。

6、搅拌好是这样的状态，打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同，如果最后太稀了就加些面粉，太硬了就加点水或者牛奶。

7、接着可以把溶化的黄油加进来，继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗，当然也可以，但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了，黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。

8、拿一个蒸笼，铺上一层油纸，我这个差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷点油，蒸好后比较好脱模。倒上8分满，蒸的过程面会发起来的，所以不能装太满。

9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以

10、锅里水开了再上锅蒸，大火25分钟。

11、蒸好了趁热吃，特别松软香甜。

红糖马拉糕商业版配方

准备食材：面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。

制作步骤：

1、100g红糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽将红糖和白砂糖搅拌至融化，再加入250g冷水搅拌均匀，这样水的温度就不是很热了，温度刚好适中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽将酵母粉搅拌至融化备用。

2、碗中加入200g面粉、200g木薯淀粉，加入木薯淀粉后制成的马拉糕会比较Q弹筋道，如果不加木薯淀粉，那么我们做出的就不是马拉糕了，就变成红糖发糕了。

3、将刚刚调好的红糖水倒入我们混合好的面粉和木薯粉中，用蛋抽再次搅拌均匀，搅拌好后，提起蛋抽可以看到面糊成比较浓稠的流线状，向下慢慢流动，盖上盖子让面糊自然发酵至2倍大。

4、面糊醒发好后，在面糊里加入5g泡打粉，用蛋抽将面糊搅拌均匀，再加入20g玉米油，再次用蛋抽搅拌均匀备用。

5、取一个8寸的蛋糕模具，没有这种蛋糕模具的朋友们，可以找一个不锈钢盆子代替，在模具里刷一点油防粘，将调好的面糊倒入模具中，拿起模具震几下，将面糊中的大气泡震出来，这样蒸出的马拉糕气孔会更加均匀。

6、蒸锅上汽后，放入马拉糕，先大火蒸10分钟，再转中小火蒸30分钟，蒸熟后就可以出锅了，这里大家要注意哦，蒸锅中的水一定要一次性加够哦，如果中途打开盖子加水，那么蒸出的马拉糕外观就没有那么好看。

蒸好的马拉糕放凉后就可以脱模了，用手拍一拍迅速回弹，掰开看看气孔非常均匀，吃上一口，蓬松暄软中带着Q弹的口感

红糖马拉糕的做法和配方视频教程

马小坏马拉糕的做法

用料 主料 红糖150克 温水230克 低粉160克 木薯粉90克 酵母3克 鸡蛋四个

辅料 玉米油10克

做法：

食材准备好。

红糖和温水加在一起，搅拌至糖完全溶化。

将酵母粉倒入红糖水中，搅拌均匀。

将鸡蛋打进去。

筛入低粉和泡打粉，拌成均匀的糊糊。

将糊糊过筛，剩下的小颗粒碾压过筛，不要浪费了。

将糊糊放在温暖的地方，发酵1个小时。

发酵好的糊糊内部会呈现很多的小泡泡，这就是发酵好的状态。

将发酵好的糊糊直接倒入刷了油的模具里，我用的是八寸的蛋糕模具。

将糊糊放入蒸锅里，等锅中水开，放入面糊大火蒸30分钟。（锅里的水要一次加足，中途不要开锅盖）

蒸好后先不要开盖，关火后焖5分钟就可以出锅了。