清蒸虾仁家常做法大全(清蒸虾仁好吃吗)
清蒸虾仁好吃吗
清蒸好吃
用料:基围虾500克,
辅料:生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。
烹饪步骤:
1.将虾放入清水中浸泡二十分钟;
2.浸泡后,取出用水冲洗干净,去虾线和虾须;
3.将姜切成薄片,葱一根切碎,另一根切成段;
4.蒸锅底部放入适量水,上面将虾呈环形均匀平铺摆放,中间放入姜片和葱段,大火蒸6-7分钟即可;
5.准备一个小碗,放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花,混合均匀,作为蘸料
清蒸虾仁好吃吗视频
清蒸的基围虾和白灼虾区别在于做法不一样,清蒸基围虾是烧开水后放蒸屉,再将清洗好并开背了的基围虾放下去蒸熟,而白灼虾是直接将虾放入冷水中加姜片一起煮熟然后捞起来。这两种虾虽然都是清淡口味做法但是吃起来还是有点区别的,清蒸虾的肉质会更加紧实鲜嫩,而白灼虾则是弹牙清甜的口感。
清蒸虾仁多长时间
主料
虾仁400克
胡萝卜适量
料酒3克
酱油10克
辅料
淀粉10克
胡椒粉1克
盐1克
姜粉1克
橄榄油10克
1. 鲜虾去头尾去壳,开背把虾肠抽出。
2. 用绞肉机搅成虾泥,这虾啊要是去了头尾所剩不多了。
3. 加入所有的调味料用筷子搅拌均匀,手抓起来摔打几分钟,这样会让虾丸口感变得Q弹。
4. 接下来准备做垫底的,胡萝卜切薄片,放在盘子上。
5. 抓起一把虾泥,用力一挤,虾丸即可从虎口挤出,放在胡萝卜片上。
6. 蒸烤箱温度100度设置,温度到达后放入蒸10分钟即可,如果是用蒸锅,大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。
清蒸虾人的做法
准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻
2. 鸡蛋磕入碗中调散
3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀
4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6. 放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要
7. 蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后在蒸8分钟
8. 吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜; 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
清蒸虾仁的做法大全家常菜窍门
原料:冷冻生南美白虾、水、生抽。
做法步骤:
第1步、连云港海洋大虾,冷冻生南美白虾。
第2步、用温水泡10分钟左右, 捞出,沥干水分。
第3步、隔水大火蒸15分钟即可。
第4步、已蒸好。
第5步、盛入盘中。
第6步、原汁原味的清蒸虾,肉质鲜美,清甜,蘸点儿蘸料,更好吃
清蒸虾仁几分钟
若虾为整只蒸,需水开上锅蒸5分钟。因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟为佳。
若虾为去头蒸,需水开上锅蒸4分钟。因为虾去头之后,虾肉内部水分更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。
若虾为开背蒸,需水开上锅蒸3分钟。
因为大虾开背后,内部肉质已全部打开,受热面会大大提高,且虾的厚度也被一分为二,蒸制时间会明显缩短,一般上汽蒸3分钟即可。
若蒸无壳虾仁,需水开上汽蒸3分钟。虽然虾已完全去壳,但是虾肉还是较厚的,蒸制时间与开背虾相同,需要蒸满3分钟再吃为佳
清蒸虾仁放什么调料
用料:蒜瓣适量、鸡蛋一个、九节虾一斤、香葱适量
步骤:1.新鲜九节虾泡一会清水2.剪去虾须、虾脚、从虾背至虾尾外剪开3.备蒜瓣、鸡蛋4.鸡蛋去黄留蛋清、蒜瓣磨蓉、加花生油、盐、鸡精拌匀5.用小勺子把调好的蒜蓉蛋汁夹在每一只虾背的肉里6.锅烧开水后,把虾放下去盖盖、大火蒸6一8分钟左右。7.出锅、洒上葱花点缀,上桌。
清蒸虾仁的做法大全
做法一:杂蔬腰果炒虾仁
用料:虾仁,腰果,豌豆,玉米粒,葱花,油,盐各适量
1, 锅内倒油后放入葱花炸香
2,然后放入虾仁,(虾仁是冰冻的,因为我着急吃所以没等化开就直接下锅了,锅内看着水有些多)
3,虾仁翻炒好后放入腰果快炒,紧跟着放入豌豆和玉米粒
4,翻炒后放少许食盐即可装盘
做法二:虾仁炒秋葵
用料:虾仁,秋葵,姜,油盐各适量
1,虾仁解冻之后用少许盐、胡椒粉、料酒腌制备用。
2, 秋葵开水焯之后切成粒状。
3, 烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜粒炒出香味。
4,将用厨房纸吸干水分的虾仁加入一起炒。
5,炒到虾仁转变颜色。
6,加入秋葵一起翻炒。
7, 调入少许盐、鸡精炒均匀即可熄火上碟。
做法三:日本豆腐蒸虾仁
用料:日本豆腐两条,鲜虾仁八个,豌豆粒少许,生抽适量,盐适量,食用油适量
1,鲜虾洗净,放冰箱稍微冰一下再剥壳会高剥一些
2,日本豆腐切成段,不要切的太厚,不然蒸不透会影响口感
3,用盐,料酒,一点生抽腌制。把豌豆用来开水烫熟摆好
4,入锅大火蒸五六分钟。另外调汤汁:生抽和食用油,不要加盐了。因为日本豆腐本身就有点咸味的。再将汤汁均匀倒入,盖上盖子闷一下即可。
做法四:虾仁蒸蛋
用料:鸭蛋3个,虾仁10个,小葱少许,盐2勺,料酒少许,味精少许,蒸鱼豉油少许,香油2滴
1,准备好鸭蛋和虾
2,将鸭蛋打碎,倒入盐和料酒
3,将虾外壳剥掉,
4, 将鸭蛋打成蛋液,加入适量的冷开水,搅拌均匀
5,上锅蒸,待蛋液凝固在放虾仁
6,蛋液凝固,放虾仁
7,待虾仁颜色变红,在蒸会就好了
8,淋点蒸鱼豉油,撒点葱花,淋几滴香油即可
做法五:虾仁木耳滑蛋
用料:虾仁400克,鸡蛋3个,黑木耳100克,姜适量,葱花适量,盐适量,味极鲜酱油适量,橄榄油适量
1 新鲜的基围虾水操熟,备用
2,黑木耳冷水泡开洗干净,剪成小点的块,虾子去壳、去虾线,鸡蛋打好准备打散,姜、葱花切好、味极鲜酱油、橄榄油备用
3,锅上炉烧热放油,油温8成倒入鸡蛋翻炒
4,加入适量生姜,黑木耳翻炒,加盐调味
5,加入虾仁翻炒
6,加点橄榄油
7,加点味极鲜酱油提味,准备起锅
8,起锅装盘
做法六:虾仁炒苦瓜
用料:苦瓜3条,虾仁1碗,盐1茶匙,糖2茶匙,玉米油15大匙,料酒1茶匙,生粉1茶匙
1,苦瓜对半切开,去籽和瓤,然后切薄片。
2,虾仁解冻,用料酒,太白粉和少许油腌10分钟。
3,锅放水烧开,把苦瓜汆烫至断生。
4,捞起过凉水,以保持青绿。
5,热油锅,把虾仁炒至微微变色,卷起。
6,把苦瓜放入炒匀。
7,放盐,糖翻炒一会即可。
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